Roggebrood met mout in een broodmachine, slowcooker en oven - recepten en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Brood is een nietje op tafel van bijna elk gezin. Het stillt de honger en geeft de gerechten een extra smaak. Er zijn veel soorten broodproducten. Maar soms wil je er zelf een maken. In het artikel zullen we verschillende recepten voor roggebrood met toevoegingen bekijken. Om het proces te laten slagen, moet u de aanbevelingen en de lijst met ingrediënten strikt volgen.

Roggebrood maken met mout in een broodmachine

Om dit heerlijke product te bereiden, hebben we nodig:

1. Tarwemeel - 225 gram.
2. Droge gist - twee theelepels.
3. Roggemeel - 335 gram.
4. Zout - anderhalve theelepel.
5. Zonnebloemolie - twee eetlepels.
6. Roggemout - 40 gram.
7. Water - 330 milliliter.
8. Honing - twee eetlepels.
9. Gemalen koriander - een theelepel.
10. Kokend water - 80 milliliter.

Algoritme voor het koken van roggebrood met mout in een broodmachine is:

1. Giet eerst kokend water over de mout, roer en laat volledig afkoelen.
2. Giet droge gist in de emmer van het apparaat en doe er voorgezaaide bloem bovenop.
3. Nu sturen we zout, koriander, honing en plantaardige olie door het mengsel.
4. Giet vervolgens voorzichtig het water erin. Stel de modus "Roggebrood" in en wacht tot alles klaar is. De baktijd hangt af van de mogelijkheden van de broodmachine.
5. Als je een signaal hoort dat het product klaar is, haal je het uit de container, dek je het af met een handdoek en wacht je tot het product volledig is afgekoeld.

Brood met jeneverbes

Dit is een zeer interessant product met een originele smaak.

Het recept voor roggebrood met mout en jeneverbes is heel eenvoudig. We hebben de volgende ingrediënten nodig:

1. Olijfolie - anderhalve eetlepel.
2. Water op kamertemperatuur - 200 ml.
3. Snelwerkende droge gist - een theelepel.
4. Suiker - een eetlepel.
5. Zout - een theelepel.
6. Tarwemeel - 200 gram.
7. Roggemeel - 100 gram.
8. Roggemout - twee eetlepels.
9. Jeneverbessen - 10 stuks.

Het bereiden van roggebrood met mout in een broodmachine is heel eenvoudig:

1. In een speciale vorm moet je alle ingrediënten in de volgende volgorde plaatsen: water op kamertemperatuur, boter, zout, suiker, mout, gekneusde bessen en twee soorten gezeefde bloem.
2. Je hoeft niet te roeren, het is aan joueen broodmachine is voldoende.
3. Sluit het deksel en zet het apparaat in de modus "Roggebrood", u kunt de optie "Frans brood" activeren en wachten op het einde van het proces.
4. Na het signaal, haal het brood voorzichtig uit de vorm, wikkel het in een handdoek en laat het afkoelen.

Zwart zuurdesembrood

Neem voor het koken de volgende ingrediënten voor roggebrood met mout:

1. Water - 690 milliliter.
2. Roggemout - twee en een halve eetlepel.
3. Honing - twee eetlepels.
4. Rogge zuurdesem - drie eetlepels.
5. Roggemeel - 520 gram.
6. Tarwemeel - 100 gram.
7. Linnenmeel - 50 gram.
8. Zout - 20 gram.

Kookmethode:

1. Mout moet worden gegoten met 90 milliliter kokend water, gemengd en afgedekt met een handdoek om af te koelen.
2. Nu maken we een deeg. In een grote pan moet je roggezuurdesem, 300 milliliter water, honing, afgekoelde mout en roggemeel mengen. Na de vorming van een homogene massa, giet voorzichtig nog eens 300 milliliter water. Verwijder het rijzende deeg (half) naar een warme plaats.
3. Voeg verder lijnzaad, tarwe- en roggemeel, zout toe en kneed zacht elastisch deeg.
4. Doe de massa nu in een ovenschaal, dek af met een handdoek en laat ongeveer een uur rijzen.
5. Verwarm de oven voor op 220 graden en plaats de broodpan daarin voor ongeveer 40 minuten.

Brood met komijn

Nog een recept dat ik lekker vindveel mensen. Bereid deze set producten voor:

1. Roggemeel - 80 gram.
2. Tarwemeel - 350 gram.
3. Droge gist - anderhalve eetlepel.
4. Mosterdolie - drie eetlepels.
5. Mout - een eetlepel.
6. Komijnzaad - een theelepel.
7. Havermout en roggevlokken - twee eetlepels.
8. Zout - anderhalve eetlepel.
9. Water - 100 milliliter.
10. Bruine suiker - een eetlepel.
11. Melk - 160 milliliter.

Roggebrood met mout koken in een broodmachine als volgt:

1. Giet de droge gist in de vorm en bestrooi met de gezeefde tarwebloem, mout, ontbijtgranen, komijn, roggemeel, zout en bruine suiker.
2. Giet nu voorzichtig het warme melkwater en de mosterdolie erbij.
3. Sluit het deksel van de broodbakmachine, stel de optie "Roggebrood" in en wacht op het gereedheidssignaal.

Recept in een slowcooker op kefir

Niet iedereen in huis heeft een broodbakmachine. Je kunt de slowcooker gebruiken en hetzelfde heerlijke brood bakken. Neem de volgende ingrediënten:

1. Kefir - 100 milliliter.
2. Zuurdesem op water - 500 milliliter.
3. Plantaardige olie - twee eetlepels.
4. Roggemout - twee eetlepels.
5. Suiker of honing - een eetlepel.
6. Zout - twee theelepels.
7. Roggemeel - 250 gram.

Het algoritme voor het maken van brood is als volgt:

1. Mout met kokend water mengen zodat er in totaal100 milliliter massa. Dek het mengsel af en laat het volledig afkoelen.
2. Plaats de starter in een diepe kom op het water, de kefir, de zachte honing, het zout, de plantaardige olie en de mout. Roer.
3. Voeg nu het gezeefde roggemeel toe. Kneed een plakkerig deeg.
4. Breng het vervolgens over naar een met bloem bestoven oppervlak en kneed het opnieuw.
5. Vet de vorm in met olie en leg het deeg erin. Dek af met een handdoek en laat vier uur rijzen.
6. Plaats de vorm nu in de tot 180 graden verwarmde oven en bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar.

Nuttige tips

Gebruik kleine trucjes om het brood lekker en luchtig te maken:

1. Zorg ervoor dat je de bloem zeven om het met zuurstof te verzadigen. Dan wordt het bakken licht en luchtig.
2. Roggemout voor het bakken van brood kan worden vervangen door donker ongefilterd bier, droog kwas, vloeibare cichorei, een sterk brouwmengsel met appelciderazijn, roggezuurdesem of een massa roggemeel met gemalen komijn.
3. Versgebakken brood kan niet meteen worden gesneden. Het heeft tijd nodig om te trekken omdat de verse kruimels binnenin vochtig zijn.
4. Gebruik gefermenteerde roggemout.
5. De ideale tijd om brood na de oven te laten rusten is ongeveer een dag.
6. Als je een zachte korst op je brood wilt, bedek het dan met een handdoek tot het is afgekoeld.
7. Suiker kan worden vervangen door honing en vice versa.

De kookrecepten zijn heel eenvoudig, het belangrijkste is om de kookinstructies en handige tips te volgen.