Hoeveel moet je champignons koken voordat je ze invriest. Hoe champignons te koken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Champignons worden gebakken, gestoofd, gekookt, gezouten, gemarineerd. En ze kunnen ook worden ingevroren. Dit maakt het mogelijk om kant-en-klaar te gebruiken in de winter. Champignons kunnen rauw worden ingevroren, maar het is beter om ze vooraf af te spoelen en te koken, omdat ze veel vuil, zand, bladeren, enz. bevatten.

En nog iets, want gekookt nemen ze minder ruimte in beslag in de vriezer. Huisvrouwen zijn het oneens over hoeveel champignons ze moeten koken.

Voor het invriezen

Als je paddenstoelen op de markt wilt kopen, moet je ze met zorg kopen. Je weet immers niet waar ze voorheen werden verzameld. Ze kunnen langs de rijbaan groeien of op plaatsen waar radioactief afval is. En aangezien schimmels alle schadelijke stoffen opnemen, is het duidelijk dat ze daar weinig baat bij hebben. Het is beter om het zelf te verzamelen, maar je kunt het doen als je een begripvolle paddenstoelenplukker bent. Het is belangrijk om te weten hoe u champignons kookt voordat u ze invriest. Als je niet erg thuis bent in hun typen, kun je per ongeluk giftige of oneetbare exemplaren verzamelen en het hele gezin vergiftigen.

Hoe voor te bereiden

Hoe lang moet je bospaddenstoelen koken? Eerst moeten ze worden uitgezocht, waarbij het oude, wormachtige, verfrommelde opzij wordt gezeten oud. Oud zijn degenen die meer dan een dag hebben gelegen. Ze moeten op de dag van afhaling worden klaargemaakt. Sommige zijn geschikt om in te zouten, andere worden gewoon weggegooid.

Paddestoelen moeten worden ontdaan van puin. Zoals hechtingen en morieljes kunt u pas na voorbehandeling koken. Ze bevatten giftig zuur. Nadat ze echter anderhalf uur met water zijn gevuld, gaan deze stoffen weg. Het water waarin de morieljes zijn geweekt, kan worden afgetapt, ze worden een beetje uitgeperst, schoon water wordt toegevoegd. Hoeveel bospaddenstoelen koken voor het invriezen? Minstens een half uur, of zelfs meer.

Paddenstoelen sorteren

Voordat ze worden ingevroren, worden ze gesorteerd: wit, russula, boletus, boletus, boletus, paddenstoelen, paddenstoelen en paddenstoelen worden onderverdeeld in oud en jong. Sommige zijn goed voor taarten, andere voor soepen en snacks.

En hoeveel moet je champignons koken voordat je ze invriest? Ze worden gekookt van vijf minuten (paddenstoelen), tot twintig minuten (boleet), dertig (russula), veertig (boleet) en vijftig minuten (boleet).

Je moet weten dat paddenstoelen met een buisvormige structuur minder dicht zijn dan lamellaire. Honingzwammen en cantharellen zijn taai. Bij paddenstoelen worden hoeden ingevroren, als minder rigide onderdeel. Ze koken langer dan de rest. Kook tot het kookt, giet dan de bouillon en voeg zuiver water toe, kook ongeveer een uur. In de toekomst is het duidelijk dat de stijfheid zal bepalen hoe lang verse champignons moeten worden gekookt.

Na het koken moeten de champignons worden afgekoeld, het water laten weglopen en in de vriezer leggen. Voorinvriezen worden ze in kleine porties verdeeld en in zakken gedaan. Je moet begrijpen dat nadat je de champignons hebt genomen om te koken, je ze niet opnieuw kunt invriezen: ze zullen bederven. Ze kunnen maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard.

Hoe lang moet je champignons koken?

Vóór het invriezen hebben huisvrouwen vaak deze vraag. Er is geen definitief antwoord op. Sommigen koken champignons voor een korte tijd, van vijf tot tien minuten. Het volume aan champignons neemt hierdoor af, maar onvoldoende verhitte zal dan tijdens het koken langer moeten garen. Het invriesproces zelf zal geen bijzondere problemen veroorzaken. Nu we weten hoeveel we champignons moeten koken voordat we ze invriezen, gaan we beslissen welke we nog beter rauw kunnen invriezen en welke we koken.

In zijn rauwe vorm verdient het de voorkeur om goede soorten paddenstoelen in te vriezen: dit zijn porcini, boletus, boletus - in het algemeen die met een sponsachtig oppervlak onder de hoed. Cantharellen en paddenstoelen vallen onder dezelfde categorie. Het is niet aan te raden deze paddenstoelen in te vriezen om een simpele reden: na het ontdooien verliezen ze hun smaak en worden ze waterig.

Verwijder bij oude paddenstoelen voor het invriezen de onderste laag van de hoed, bij lamellaire soorten - platen, bij sponsachtige soorten - het sponsachtige deel.

Om de schimmels in de vriezer te verdichten, is het aan te raden ze in kleine stukjes te snijden. De kleinste kan heel worden ingevroren. In de winter zijn ze geschikt om het uiterlijk van gerechten te verfraaien.

Voor het invriezen worden gesneden champignons verspreid op een dienblad met een dunne laag en zet de vriezer maximaal aantemperatuur. Na twaalf uur worden eventuele schimmels ingevroren. Daarna worden ze in een zak gegoten en in een vriezer geplaatst die naar de normale modus is overgeschakeld.

Gekookt

Voordat de champignons worden ingevroren, worden ze gekookt (gedurende een bepaalde tijd voor elk type). Na het koken worden ze terug op het rooster gegooid totdat het water wegloopt. Laat minimaal een uur staan. Je kunt ze zelfs een beetje naar beneden drukken om het water af te voeren. Nadat de champignons zijn opgedroogd, worden ze in een stevige plastic zak gedaan en naar de vriezer gestuurd.

Let op! Champignons mogen niet opnieuw worden ingevroren - ze zullen een smakeloze, waterige massa worden.

Om te ontdooien, is het beter om ze naar de koelkast te verplaatsen en daar een nacht te laten staan. Als ze niet ontdooien, kunnen ze weer bij kamertemperatuur worden ontdooid.

Ontdooi ze langzaam in de koelkast. Daar zullen ze geleidelijk weggaan van het bevriezen, maar daarnaast moet je nog steeds de geheimen kennen - hoeveel je champignons moet koken. Er zijn nog een paar goede manieren om te bevriezen.

De eerste weg. Champignons worden gewassen, gekoeld, in plastic zakken gedaan, verzegeld en ingevroren. Na het ontdooien worden ze gebakken met uien en geserveerd.

De tweede manier. Neem paddenstoelen, citroenzuur en zout. Champignons worden schoongemaakt, gewassen, in matig gezouten en aangezuurd kokend water gegooid en ongeveer vijf minuten gekookt. Na afkoeling drogen en invriezen. Opgeslagen in polyethyleen zakkenwaaruit de lucht wordt geperst. Na het koken eten ze het meteen op, zonder het voor later te laten staan.