Hoeveel moet je champignons koken voor soep bij gebruik van verse, diepgevroren en gedroogde grondstoffen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Van alle voorgerechten is champignonsoep misschien wel het meest gewenste gerecht op tafel. De bereidingsmethoden kunnen voornamelijk van elkaar verschillen in technologie, namelijk de duur van de warmtebehandeling. Overweeg hoeveel champignons in verschillende gevallen voor soep moeten worden gekookt: bij het gebruik van verse producten, bevroren en gedroogde grondstoffen.

Klassiek recept

Laten we stap voor stap bekijken hoe je soep kookt. Het wordt meestal bereid met verse paddenstoelen.

1. Giet 2,5-3 liter water in een pan en breng aan de kook.
2. Giet 0,5 kg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen in de vloeistof.
3. Verwijder na het koken het schuim en zet het vuur lager.
4. 1 middelgrote ui en 1 wortel hak en bak ze goudbruin in een mengsel (elk 1 eetlepel) van groente en boter (ongezouten).
5. Verse champignons (0,5 kg) wassen. Verwijder indien nodig het vel van de doppen. Jonge paddenstoelen kunnen dat nietreinigen. Snijd ze vervolgens doormidden en dan over hen in identieke platen (hoeden met pootjes).
6. Terwijl de aardappelen half gaar zijn, voeg je de gebakken groenten en gehakte champignons toe aan de groentebouillon.
7. Zout naar smaak en breng op smaak met kruiden. Laat de soep nog ongeveer uur sudderen. Voeg een paar minuten voordat u klaar bent gehakte groenten toe (0,5 bosjes peterselie en dille elk) en geraspte harde kaas (100 g).

Dit koken wordt als een klassiek recept beschouwd. Laten we eens kijken naar een iets andere manier om heerlijke soep van eekhoorntjesbrood of champignons te koken.

Voorbrandtechnologie

Verse champignonsoep wordt anders gekookt met een extra warmtebehandelingsstap. Zo'n gerecht met eekhoorntjesbrood is vooral geurig. Alvorens aan de bouillon toe te voegen, meng de gehakte massa met rauwe groenten en bak op middelhoog vuur tot de vloeistof volledig is verdampt. Champignons gaan geuriger worden en de vloeibare basis van de soep wordt rijker. Om het niet te overdrijven, kunt u de kaascomponent aan het einde van het koken niet invoeren. Inderdaad, zelfs zonder dit zuivelingrediënt, dat het gerecht dichtheid geeft, blijkt champignonsoep zeer bevredigend en voedzaam te zijn. Bijna op dezelfde manier is het de moeite waard om te handelen bij het verwerken van bevroren halffabrikaten. Laten we kennis maken met de volgende technologie.

Hoe kook je bevroren champignonsoep?

Er kunnen verschillende opties zijn om het koken voor te bereiden:

• voor-ontdooien van voedsel op kamertemperatuur;
• brandwondenchampignons en leg ze dan helemaal aan het begin van de soep in koud water;
• frituren van de massa direct nadat deze uit de gekoelde container is gehaald;
• introductie van bevroren paddenstoelen in het beginstadium, onmiddellijk na het koken van de bouillon met aardappelen.

Zoals je kunt zien, wordt bevroren champignonsoep ook heel eenvoudig en snel gekookt. Maar bij gebruik van gedroogde grondstoffen zal de kooktijd iets toenemen. Maar desondanks zal het gerecht alleen maar beter smaken. Dus, hoeveel moet je champignons koken voor soep uit winterbouillon?

Gedroogde champignons koken

Omdat de grondstof tijdens het oogsten al zijn vocht heeft verloren, is het als het ware nodig om hem op te frissen. Om dit te doen, giet je voorlopig (gedurende enkele uren of een nacht) gedroogde paddenstoelen met koud water. Spoel ze daarna goed af onder stromend water en snij ze zo nodig zo dat alle stukjes ongeveer even groot zijn. Een kenmerk van het gebruik van gedroogde paddenstoelen is dat ze voor de bereiding van soep 2-2,5 keer minder nodig hebben (volgens de aanvankelijke massa voor het weken) dan verse. Tegelijkertijd zullen de smaakkwaliteiten van het gerecht worden onderscheiden door een speciale rijkdom en een eigenaardig aroma. Houd u gewoonlijk aan de volgende verhouding van producten: 100 g droge component wordt genomen voor 1 liter water. Champignons worden in de beginfase in het gerecht gebracht. Voorbakken wordt over het algemeen niet gebruikt. Kooktijd minimaal 1 uur.

Alle voorgaande recepten beschrijven hoe je een gewone champignonsoep maakt. Hoeveel moet je champignons koken voor dikke julienne?puree? Overweeg een iets andere voedselverwerkingstechnologie.

Hoe lang moet je champignons koken voor pureesoep?

Geurige julienne is net zo populair als alle hierboven beschreven gerechten. Maar tegelijkertijd is de technologie voor hun voorbereiding enigszins anders. Hoe maak je een gerecht mals, luchtig en smelt het gewoon in je mond? Om dit te doen, moet je weten hoeveel champignons je moet koken voor puree. Zorg ervoor dat u de vereiste tijd door het recept kunt weerstaan. Anders zal het, zelfs met grondig kloppen met een blender, moeilijk zijn om een uniforme consistentie te bereiken en zullen er harde stukken in de massa aanwezig zijn. Daarom is het bij het koken van puree beter om het mengsel zelfs een beetje te verteren voordat het wordt gemalen. Extra ingrediënten, zoals bloemkool, courgette, geven het gerecht een bijzondere pikantheid. Probeer verschillende schijnbaar onverenigbare voedingsmiddelen te combineren - spinazie en geraspte kaas, kipgehakt en paprika, enz. Dergelijke gerechten zijn niet alleen uniek van smaak, maar ook erg gezond.

Kookopties voor champignonschotel

Gewone soep kan een geheel nieuwe smaak krijgen als hij wordt gebruikt in de samenstelling van verschillende grondstoffen. Dit is niet alleen een gelijktijdige combinatie van bijvoorbeeld gedroogde paddenstoelen met verse, maar ook het toevoegen van diverse groenten aan het gerecht. Ook vaak gebruikt als vloeibare basis is vleesbouillon. En de soep krijgt een speciale verzadiging met het equivalente gebruik van champignons en stukjes vlees. Tegelijkertijd moet het leggen van producten in de schaal worden uitgevoerd in overeenstemming met hun duur. Koken. En natuurlijk is het bij elke combinatie van ingrediënten altijd gepast om een grote hoeveelheid verse kruiden en smaakmakers toe te voegen. Fantaseer en krijg nieuwe, ongebruikelijke smaakgerechten.