Leverpannenkoekjes: recepten en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Oladyi is een van de eenvoudigste en meest populaire gerechten in de Russische keuken. Het blijkt dat ze niet alleen tijdens het ontbijt kunnen worden geconsumeerd. Ze kunnen heel goed een volwaardige lunch of diner worden als ze van vlees zijn gemaakt. In dit geval zullen we het hebben over het koken van pannenkoeken uit de lever.

Lever is niet het meest gewilde product in de keuken: het blijkt behoorlijk taai te zijn tijdens het frituurproces. Maar als je alles goed doet, het vlees door een vleesmolen ha alt, krijg je een zeer mals gehakte lever, waar je een geweldige levercake of leverpannenkoekjes van kunt maken. We zullen dit probleem vandaag behandelen.

Het product is goed omdat het niet uitmaakt wiens lever je gebruikt bij het koken: kip, rundvlees of varkensvlees - ze zijn allemaal ongeveer gelijk in hun voedingssamenstelling en caloriegeh alte.

Allereerst moet je natuurlijk beginnen met de klassieke manier om dit gerecht te bereiden. Dan zullen we het hebben over andere interessante recepten.

Onthoud: voordat je de lever gaat koken, moet je hem van de film verwijderen,wat het moeilijk maakt.

Zo, het eerste recept.

1 recept: klassieke kippenleverbeignets

Dit basisrecept maakt pannenkoeken dun, zodat ze als basis voor elke andere snack kunnen worden gebruikt.

Lijst van ingrediënten:

• 500 gram kippenlever;
• twee kopjes bloem;
• twee kleine uien;
• twee eieren;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout/kruiden/peper - knijp elk.

Kookmethode

Volgens dit recept worden leverpannenkoeken als volgt bereid.

1. Stuur de lever naar de blender.
2. Voeg er ui aan toe en klop opnieuw tot een gladde massa. Je hebt behoorlijk wat uien nodig en je moet controleren of ze niet bitter zijn.
3. Giet het resulterende mengsel in een andere container en drijf er 2 eieren in, meng alles goed, voeg dan zout / peper toe en verander alles opnieuw in een homogene massa.
4. Voeg vervolgens bloem toe aan het mengsel.
5. De levermassa is klaar. Voordat je de pannenkoeken naar de pan stuurt, moet je een eetlepel olie aan het mengsel toevoegen, zodat er niets aanbrandt.
6. Leverpannekoeken moeten in een hete pan worden gebakken. We verspreiden het mengsel met een gewone lepel, zoals bij gewone pannenkoeken. Bak de pannenkoeken drie minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
7. Als je deze heerlijke leverpannenkoeken als tussendoortje hebt gemaakt, komt er nog meer. En als je besluit om pannenkoeken te bakken voor de lunch, doe ze dan afuit de pan, voeg je favoriete bijgerecht toe en geniet van de resultaten van het nieuwe recept.
8. Voor een aperitief moet je een saus maken van groenten, knoflook en zure room: doe de saus op leverpannenkoekjes, leg er een tomaat op en bestrooi met geraspte kaas indien gewenst. Het gerecht is nu klaar.

Tweede recept: pannenkoeken met aardappelen en runderlevermelk

Om leverpannenkoeken volgens dit recept te bereiden, hebben we nodig:

• 300 gram runderlever;
• een kleine aardappel;
• 150 ml melk;
• een ei;
• een kleine ui;
• 3 eetlepels bloem;
• Peper/zout/kruiden - knijp elk.

Hoe te koken?

Volgens dit recept worden pannenkoeken als volgt uit de lever bereid:

1. Rundvleeslever, uien en aardappelen worden door een blender of vleesmolen gehaald tot ze fijngehakt zijn. Dit kan zowel samen als apart - ze komen toch in dezelfde container terecht.
2. Giet melk in het resulterende mengsel en voeg een ei toe, voeg zout, peper en kruiden toe. Meng alles.
3. Voeg vervolgens bloem toe en breng de massa in een homogene staat; het zou een uniforme, vloeibare consistentie moeten blijken te zijn.
4. Nu moeten we de pannenkoeken bakken. Het mengsel, zoals altijd, verspreid met een eetlepel op een hete koekenpan, ingevet met plantaardige olie.
5. Als het deeg te dik wordt en de pannenkoeken meer op pannenkoeken lijken, kun je wat meer bloem in het mengsel doen.
6. Bak pannenkoekentwee minuten aan elke kant op laag vuur.

Derde recept - pannenkoeken met griesmeel van varkenslever

Heel lekker recept. Pannenkoeken uit de lever zijn mals en zacht. De ingrediënten ervoor zijn:

• varkenslever - 500 gram;
• griesmeel - 4 eetlepels;
• 1 ei;
• 1 ui;
• rast. olie - 100 ml;
• zout/peper - snufje;

Kookmethode

Volgens dit recept worden pannenkoeken met varkenslever als volgt bereid. Allereerst moet je de lever en uien door een blender of vleesmolen halen en vervolgens alle ingrediënten van het recept mengen.

Het verschil van het recept zit in de eigenschappen van griesmeel: het zwelt op. Daarom moet het afgewerkte deeg, voordat je pannenkoeken gaat bakken, ongeveer een half uur worden getrokken.

Het vierde recept - luchtige pannenkoeken met rijst

De gemakkelijkste en populairste manier om leverbeignets te maken, is rijstbeignets. Snel, bevredigend, eenvoudig en ongelooflijk lekker. Bovendien maakt de rijst ze luchtig.

Om deze zachte leverpannenkoekjes te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 700 gram van elke lever;
• een glas ongekookte rijst;
• 1, 5 el bloem;
• een middelgrote ui;
• een ei;
• peper / zout - fluisterend;

Kookmethode:

1. Kook rijst in zout water. We sturen de lever en ui naar een blender en gieten het mengsel vervolgens in een apartekom.
2. Voeg het ei, gekookte rijst, bloem, zout en peper toe; meng alles tot een gladde massa.
3. Doe om te frituren het mengsel met een lepel op een hete koekenpan, goed ingevet met plantaardige olie.

Om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken zich niet over de pan verspreiden, legt u het deeg neer, zet u de brander op vol vermogen en reduceert u tot medium. Met behulp van deze kleine lifehack zal je mengsel onmiddellijk vastlopen, niet over de pan verspreiden en zullen de pannenkoeken geen pannenkoeken worden. Pannenkoeken moeten ongeveer 5-6 minuten aan elke kant worden gebakken tot een gouden korst verschijnt. Zodra ze verscheen, is het tijd om je om te draaien. Ook moet je de pannenkoeken soms met een vork in de pan verplaatsen zodat ze niet aanbranden.

Als resultaat zijn de pannenkoeken weelderig en mals.

Vijfde recept - leverpannenkoekjes met uien en wortelen

Voor groenteliefhebbers is dit recept gewoon perfect.

Ingrediënten nodig voor het recept:

• runderlever - 600 gram;
• wortels - 2 kleine;
• meel - 5 eetlepels;
• kippenei - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• ui - 1 stuk;
• groenten - naar smaak;
• zwarte peper - snuifje;
• zout - een snuifje;
• plantaardige olie om te frituren.

Kooktechniek

Volgens dit recept worden pannenkoeken als volgt uit de lever bereid:

1. Snijd de lever in kleine stukjes zodat je hem gemakkelijker door een vleesmolen kunt halen of met een blender kunt kloppen. Tijdens het snijden verwijderen we de film van het vlees zodat de lever niet wordtstoer.
2. Snijd op dezelfde manier uien en wortelen. Hak de greens fijn.
3. Snijd de lever, wortelen en uien met een blender of vleesmolen.
4. In het resulterende deeg klop je de eieren, voeg je bloem, zout, peper en gehakte groenten toe. Meng alles grondig.
5. Het resultaat is een plakkerig deeg met een korrelige textuur.
6. Smeer het mengsel met een eetlepel op een voorverwarmde pan, vooraf ingevet met plantaardige olie.
7. Bak pannenkoeken 4-5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
8. Serveer met je favoriete saus of zure room.

Als je de smaak van deze pannenkoeken nog expressiever wilt maken, kun je de wortelen en uien niet in een blender hakken, maar gewoon fijn hakken, apart bakken en toevoegen aan het reeds voorbereide deeg.

Recept zes - leverpannenkoekjes "Tenderness"

Vereiste ingrediënten:

• rundvleeslever - 150 gram;
• frisdrank geblust met azijn - een halve theelepel;
• ui - 1 stuk;
• tarwemeel / bloem - 5 eetlepels.;
• vetarme kefir - 150 ml;
• kippenei - 1 stuk;
• aardappel - 1 stuk;
• zout/peper/kruiden - knijp elk;
• wortels - 1 stuk.

Koken:

1. Snijd de ui fijn, drie wortelen op een grove rasp.
2. Rauwe aardappelen worden gedraaid in een vleesmolen of door een blender gehaald; de lever wordt ook in een vleesmolen gerold.
3. Giet kefir in de lever en aardappelen en drijf dan het ei erin.
4. De volgende stap is het toevoegen van gebluste frisdrank.
5. Bak uien en wortelen (je kunt -samen, misschien gescheiden). Voeg ze toe aan de lever, doe zout, peper, bloem, meng alles goed.
6. Doe de lever op een voorverwarmde pan met een eetlepel en bak 4-7 minuten op laag vuur.

Zevende recept - leverpannenkoekjes zonder bloem

Als je de aardappelen vervangt door een ander ingrediënt, kan dit recept als caloriearm worden beschouwd. Het zal dus iedereen aanspreken die een paar kilo wil afvallen.

Ingrediënten die je nodig hebt om dit recept voor kippenleverpannenkoekjes met griesmeel te maken:

• middelgrote ui - 1 stuk;
• kippenlever - 300 gram;
• middelgrote aardappelen - 1 stuk;
• griesmeel - 1-2 eetlepels;
• zwarte peper - snuifje;
• zout - een snuifje;
• rast. frituurolie.

Tijd om pannenkoeken te bakken: 20 minuten.

Ontvangen porties: 4

Kookmethode:

1. Spoel de lever, schil de ui en aardappelen; snijd alles in kleine blokjes en passeer door een blender.
2. Zout/peper toevoegen. Meng alles voorzichtig.
3. Voeg griesmeel toe aan het mengsel (afhankelijk van de dichtheid) en laat een tijdje staan zodat het griesmeel de tijd krijgt om op te zwellen.
4. Bak pannenkoeken in plantaardige olie, verdeel het mengsel met een eetlepel in een pan.
5. Serveer het gerecht met zure room.

Eet smakelijk!

Zorg ervoor dat je in de nabije toekomst leverpannenkoeken kookt volgens een van de voorgestelde recepten. Dit is een heerlijk en makkelijk gerecht.zal uw gebruikelijke menu zeker diversifiëren.