Leverpannenkoekjes: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel mensen houden niet van lever, wat niet verwonderlijk is, het heeft een nogal specifieke smaak. Maar er is één gerecht gemaakt van de lever, dat zelfs het meest verwende kind niet zal weigeren. Natuurlijk hebben we het over leverpannenkoeken, waarvan het recept bekend is bij elke kok, zelfs een beginner.

Het is vermeldenswaard dat dit gerecht niet alleen een geweldige, verfijnde smaak heeft, maar ook aanzienlijke voordelen biedt. Daarom kun je het vaker koken - het huishouden zal blij zijn en hun welzijn zal verbeteren.

Voordelen van leverbeignets

Laten we beginnen met het feit dat de voordelen van de lever bij iedereen bekend zijn. Het bevat tenslotte een grote hoeveelheid ijzer - het is noodzakelijk om hemoglobine in menselijk bloed te verhogen. Dienovereenkomstig zullen het algemene welzijn, het geheugen en de denksnelheid verbeteren. Het is geen toeval dat veel artsen hun patiënten in sommige situaties aanraden om lever in hun dieet op te nemen.

Bovendien bevat het koper, dat een ontstekingsremmend effect op het lichaam heeft.

Lysine is niet minder nuttig. Dit aminozuur stelt je in staat om de verteerbaarheid van eiwitten te verhogen, en dus te verhogensterkte van pezen en ligamenten, voorkomen de ontwikkeling van hartaanvallen, beroertes, osteoporose en atherosclerose.

Over het algemeen is elke lever - van kip tot varkensvlees - een echte opslagplaats van de belangrijkste sporenelementen en vitamines. Het bevat vitamine B, C, D, E en K. Daarom kan regelmatig gebruik van dit product het gezichtsvermogen verbeteren, het haar en de tanden behouden en de huid gladder maken.

Bevat ook:

• fosfor,
• calcium,
• natrium,
• zink,
• magnesium.

Ten slotte is de lever 15-20% eiwit en slechts 2-5% vet. Daarom is het gemakkelijk verteerbaar, het kan gerust een dieetproduct worden genoemd. Dus zelfs voor een persoon met een streng dieet kun je leverpannenkoeken koken, waarvan we het recept iets later zullen vertellen.

De lever voorbereiden

Om een heerlijk gerecht te bereiden, kun je elke lever nemen - kip, varkensvlees of rundvlees. De smaak zal hier natuurlijk ook van afhangen. Als u bijvoorbeeld geïnteresseerd bent in leverpannenkoeken, een recept voor runderlever, houd er dan rekening mee dat het product droog kan blijken te zijn. Je kunt een beetje room toevoegen aan het afgewerkte "deeg" - het gerecht zal malser en sappiger worden. Door voor kippenlever te kiezen, krijg je een dieetproduct. En van het slachtafval blijkt het gerecht lekkerder en calorierijker te zijn.

Er zijn bepaalde subtiliteiten bij het voorbereiden van de lever om te koken. Het moet worden geplet totdat een homogene massa is verkregen. Als je een blender gebruikt, zou de lever goed moeten zijndooi. Maar als je op de ouderwetse manier kookt, met een vleesmolen, dan moet het product een half uur in de vriezer worden verwijderd - een licht bevroren lever zal gemakkelijker worden gesneden, het zal het rooster niet verstoppen.

Dus je hebt nodig:

• 500 gram lever;
• 100 gram ui;
• 2 eieren;
• 100 ml melk;
• 2 eetlepels bloem;
• zout.

Zijn alle juiste producten verzameld? Dan kun je beginnen met het maken van deeg waarmee je leverpannenkoeken kunt bakken - het recept voor kippenlever, rundvlees of varkensvlees is compleet anders.

1. Spoel de lever grondig, reinig hem van gestolde bloedstolsels. Het is ook noodzakelijk om de film te verwijderen - vooral op varkens- en rundvleesproducten. Anders kan het afgewerkte gerecht een beetje bitter zijn.
2. Pel de ui en snij in grote stukken.
3. Snijd de ui en lever door ze door een vleesmolen te halen of in een blender te malen. De uitvoer moet een absoluut homogene massa zijn.
4. Voeg melk en eieren toe aan lever en ui, meng goed.
5. Voeg langzaam de bloem toe en roer constant door de massa. Het resultaat zou een deeg moeten zijn met een consistentie vergelijkbaar met zure room.
6. Zout naar smaak.

Het deeg is klaar. Je kunt experimenteren met toevoegingen als je de leverpannenkoekjes uit de lever kookt, waarvan we het recept nu zullen vertellen.

Pannenkoeken met wortel

Wortelen zijn een geweldige aanvulling op de lever.

Dit product is rijk aan vitamine A en heeft tochlaag in calorieën. Omdat het licht verteerbaar is, is het een goede keuze. Bovendien zijn wortelen bijna onzichtbaar in kant-en-klare pannenkoeken - noch in kleur, noch in smaak. Maar de pannenkoeken zelf worden malser en sappiger.

Deze aanpassing van het gerecht is zo eenvoudig mogelijk. Neem voor 500 gram lever één middelgrote wortel met een gewicht van 100-150 gram. Het is het beste om het op een fijne rasp te wrijven en het dan te mengen met de reeds bereide lever.

Voeg wat griesmeel toe

Maar griesmeel is een goede keuze als je besluit een rundvleesproduct te gebruiken. In dit geval kan het afgewerkte gerecht behoorlijk droog blijken te zijn. Als gevolg van een beginnende kok die voor het eerst leverpannenkoeken heeft gekookt, kan het recept teleurstellen. Door een kleine hoeveelheid griesmeel toe te voegen, kunt u pannenkoeken sappiger en malser maken. Bovendien kunt u de dichtheid verhogen - het deeg behoudt zijn vorm beter tijdens het koken. In pannenkoeken met varkenslever is griesmeel echter ook niet overbodig. Dit is tenslotte een nogal vet product en dankzij zo'n toevoeging zal het caloriegeh alte per 100 gram van het afgewerkte gerecht merkbaar afnemen.

Het is ook vermeldenswaard: sommige fijnproevers geloven dat het de toevoeging van een kleine hoeveelheid griesmeel is die de smaak van de lever gunstig doet uitkomen. Deze combinatie is dan ook met vertrouwen zeer succesvol te noemen.

Er zijn ook geen problemen bij het bereiden van het deeg. Je hoeft alleen maar ongeveer 100 gram griesmeel per 500 gram lever toe te voegen. Als u een blender gebruikt, kan het graan gelijktijdig met het slachtafval worden gegoten. Als je de voorkeur geeft aan een vleesmolen, dan kun je deze beter toevoegen,als het deeg klaar is. Het belangrijkste is om goed te mengen, zodat er geen klontjes zijn.

Bak pannenkoeken op de juiste manier

Laten we nu beginnen met het koken van pannenkoeken met kippenlever - het recept vereist dat het frituurproces zeer zorgvuldig wordt uitgevoerd. Dit is helemaal geen toeval - lever, vooral die van vogels, is een uiterst delicaat product. Maar tegelijkertijd kan het eieren van parasieten bevatten. Daarom is het erg belangrijk om het niet te laten uitdrogen. Het is echter nog gevaarlijker om het halfbakken te laten staan.

1. Verhit een kleine hoeveelheid zonnebloemolie in een koekenpan.
2. Schep het deeg op met een lepel en giet het voorzichtig in de pan. Met de juiste consistentie zal het een beetje uitlopen en krijg je kant-en-klare pannenkoeken van een goede vorm en grootte.
3. Bak maar 3-4 minuten - zodra de korst van geelachtig in bruinachtig verandert, is het tijd om te keren. Aan de andere kant moet je ook niet langer dan 3-4 minuten bakken.

Meestal zijn leverpannenkoeken erg dun, dus ze hebben geen extra verwerking nodig (bijvoorbeeld stoven). Je kunt ze meteen op tafel serveren.

Bak in de oven

Nog een zeer interessante manier van koken. Bovendien is het handig - de lever wordt niet gebakken in hete plantaardige olie, waardoor het gerecht minder vet wordt. Veel ervaren koks vinden dat het proces van koken in de oven niet vereist dat je de hele tijd in de buurt bent - je kunt je eigen ding doen. Maar in dit geval moet het deeg een beetje dikker worden gemaakt - zoiets als mayonaise. Het moet zacht maar niet vloeibaar zijn.

1. Bakplaatborstel met een beetje olie.
2. Leg het gehakt erop, geef de toekomstige pannenkoeken met een lepel de gewenste vorm.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
4. Zet de bakplaat in de oven, stel de timer in op 20 minuten en ga aan de slag.
5. Als de timer het einde van de bereiding aangeeft, zet u de oven uit en laat u de pan er nog 3-5 minuten in staan.

Dat is het. Nu weet je hoe je leverpannenkoeken in de oven moet bereiden - het recept met de foto heeft je waarschijnlijk geholpen om erachter te komen.

De juiste saus koken

Sommige fijnproevers geloven dat het belangrijkste nadeel van dit gerecht de droogte is. Ja, als je de pannenkoeken een beetje overbelicht in een pan of oven, verliezen ze hun sappigheid. Saus zal het probleem oplossen.

Zure room is de beste keuze. Om het voor te bereiden, neem:

• 250 gram zure room;
• 2 teentjes knoflook;
• verse dille,
• zout, witte peper.

Klaar? Begin met het bereiden van de saus:

1. Spoel de dille, verwijder grote takken en hak de kleine voorzichtig fijn.
2. Doe de knoflook door de pers.
3. Meng knoflook met zure room en dille, zout en peper naar smaak.

Serveer de saus gekoeld met warme koteletten - de smaak is gewoon niet te beschrijven.

Het beste bijgerecht kiezen

Om als een ervaren kok te worden beschouwd, is het niet genoeg om te onthouden hoe je leverpannenkoeken moet bereiden - elke beginner kan het recept vinden. En zo presenteer je ze zodat ze indruk maken op de verwendeeter?

We hebben het hierboven al gehad over de saus. Maar het is net zo belangrijk om een goed bijgerecht voor een vleesgerecht te kiezen.

Natuurlijk is aardappelpuree de perfecte keuze. Zelfgemaakte frietjes zullen echter een onuitwisbare indruk maken op jongeren. Gestoomde groenten zullen ook met succes de smaak van de lever verduisteren. Rijst of kleine pasta ziet er niet slechter uit - het is raadzaam om ze dikker te gieten met een geschikte saus.

Je moet ook een lichte groentesalade serveren zonder mayonaisedressing.

Conclusie

Dat is het. Je hebt geleerd hoe je pannenkoeken met runderlever maakt - het recept bleek veel eenvoudiger dan je je kunt voorstellen. Nu zal dit smakelijke en gezonde gerecht zeker vaak op je tafel verschijnen.