Peper Lecho. Verschillende varianten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Peper Lecho is een Hongaars gerecht. Natuurlijk, als je naar andere landen gaat, verandert het recept een beetje. Elke gastvrouw voegt haar eigen pit of een nieuw ingrediënt toe. Maar het hoofdbestanddeel van dit gerecht is steevast paprika. Hij is het, in combinatie met andere producten, die peper lecho ongewoon lekker maakt.

Om dit traditionele gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig. Er zijn drie kilo goede tomaten nodig, dezelfde hoeveelheid paprika, 4 eetlepels zout, anderhalve glaasje suiker, 200 milliliter plantaardige olie, een paar laurierblaadjes en peperkorrels.

Eerst moet je de groenten klaarmaken. Was de tomaten met water, snijd ze in grote stukken en verander in een tomaat. Om dit te doen, kunt u een blender of vleesmolen gebruiken. We maken de peper schoon van zaden met een steel en snijden hem in lange stukken (langs) in 4 of meer delen, afhankelijk van de grootte van de groente.

Giet de gekookte tomaat in de pan. Voeg er zout, boter en suiker aan toe. We zetten de pan op het vuur en wachten tot het kookt. Doe vervolgens de gesneden paprika in de kokende tomaat. We koken tot we klaar zijn. Meestal is de kooktijd bij dit volume ongeveer 30 minuten. Het belangrijkste is om de peper niet te verteren, anders wordt hij zacht en v alt hij in stukjes uit elkaar. In dit geval ziet peperlecho er onesthetisch uit. Voeg aan het einde azijn toe - 60-80 milliliter (aanpassen naar smaak). We mengen alles goed. Ons gerecht is klaar. Op deze manier kun je peperlecho koken voor de winter. Giet het in dit geval in voorbereide potten en sluit de deksels. Potten en deksels moeten gepasteuriseerd zijn. Wanneer de blanco's zijn afgekoeld, moeten ze in een ruimte met een lagere temperatuur worden geplaatst.

Meestal wordt lecho gemaakt van paprika's en tomaten, maar er kunnen ook andere groenten worden toegevoegd. Laten we drie kilo paprika, een glas plantaardige olie, een liter tomatenpuree (van verse tomaten kun je een tomaat maken), 250 gram kristalsuiker, een glas azijn (6%) en een eetlepel zout nemen. Je hebt ook een kilo wortelen nodig. Schil en drie wortels met een fijne rasp. We verwijderen de zaden en komen uit de paprika, snijden deze in reepjes. We zetten de pan op het vuur. Schenk de tomatenpuree, olie en azijn erbij. Voeg daar zout en suiker toe. Als het mengsel kookt, doe je er peper en wortel in. Kook 8 minuten. Doe dan de peper- en wortellecho in potten.

En tot slot het recept voor lecho met de toevoeging van aubergine. We nemen 4 kilo tomaten, twee middelgrote aubergines, 7 grote paprika's, twee uien, 200 milliliterplantaardige olie, zout, dragon en suiker.

Groenten moeten worden gewassen en geschild. We snijden de tomaten in plakjes en de paprika, ui en aubergine in ringen. Bak aubergines in een pan met plantaardige olie tot ze zacht zijn. Doe de rest van de groenten in een pan en kook 15 minuten. Voeg vervolgens kruiden toe en kook nog 20 minuten. Doe daarna de aubergine in de pan. Kook nog 15 minuten. Daarna leggen we de lecho in gepasteuriseerde potten en rollen de deksels op.

Er zijn veel recepten om lecho te koken. Elk van hen is goed op zijn eigen manier. Kies daarom een geschiktere en bereid je voor op de winter.