Forshmak-haring: een klassiek recept en zijn varianten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Forshmak is een stevige en zeer smakelijke snack. Het gerecht is een fijngehakte haring vermengd met andere ingrediënten. Zo'n "paté" wordt op brood uitgesmeerd of in taartjes gelegd. In de loop van de tijd is het klassieke recept veranderd, is er iets nieuws toegevoegd en zijn er tegenwoordig veel variaties op snacks. In het artikel zullen we verschillende manieren bekijken om haring forshmak te koken.

Kookprincipes

Om het gerecht lekker te maken, moet je de kookprincipes kennen:

1. De smaak van haring mag niet overheersen. De vis is een aanvulling, dus het zou een derde van het totaal moeten zijn.
2. Voor de bereiding van haringforshmak wordt licht gezouten vis genomen.
3. Het hoofdingrediënt moet worden gescheiden van de koppen, alle botten en ingewanden.
4. Boter moet zacht zijn, niet bevroren.
5. De componenten worden geplet met een blender of door een vleesmolen gehaald. Het resultaat moet een massa zijn met een homogene consistentie.

Forshmak-haring: een klassiek recept

Snack bestaat uit de volgende producten:

• tweehonderd gram vis;
• 30 gram boter;
• 40g witbroodpulp;
• een paar eieren;
• middelgrote groene appel;
• kleine ui.

Kooktechnologie:

1. Alle botten zijn verwijderd uit de haring, voor het gemak kun je een pincet gebruiken. Je zou een schone visfilet moeten krijgen.
2. Snijd de vis, gekookte eieren, ui en appel met een vleesmolen.
3. Voeg zachte boter toe aan de pap en roer goed.
4. Brood wordt tien minuten in koud water geweekt, waarna het eruit wordt geperst, door een vleesmolen gaat en naar de rest van de ingrediënten wordt gestuurd.
5. De sandwichmassa wordt voor gebruik een uur naar de koelkast gestuurd.

Forshmak met gerookte haring

Ingrediënten:

• 100 gram gerookte vis;
• gekookt ei;
• kleine aardappel;
• 30 g boter;
• kleine rode ui;
• groenten.

Stap-voor-stap recept voor haring forshmak:

1. De aardappelen worden gewassen, geschild, in folie gewikkeld en gebakken.
2. Alle componenten worden gemalen met een vleesmolen.
3. Zachte boter wordt aan de resulterende massa toegevoegd en gemengd.
4. Voeg naar smaak zout en kruiden toe.
5. Paté wordt op sneetjes brood gesmeerd en versierd met kruiden.

Verse haring forshmak

Vereiste producten:

• ½ kilo visfilet;
• ¼ kg verse champignons;
• lamp;
• twee tomaten;
• een paar eieren;
• 100 mg zure room.

Hoe maak je warm gehakt:

1. De haring wordt gezouten, in bloem gerold en gebakken in zonnebloemolie.
2. Paddestoelen worden gekookt tot ze volledig gaar zijn, terwijl ze gezouten moeten worden.
3. Uien en tomaten worden in kleine plakjes gesneden.
4. Groenten zijn gebakken.
5. Vis en gebakken tomatenmengsel worden geplet, hiervoor wordt een vleesmolen gebruikt.
6. Meel (60 g) wordt een beetje gebakken, zure room en champignonsbouillon (30 ml) worden erin gegoten. Stoof tot een dikke saus is verkregen.
7. De vismassa wordt gemengd met zure roomsaus, losgeklopte eieren, in een vorm gedaan en goudbruin gebakken.

Koninklijke forshmak

Vereiste producten:

• 400 gram haring;
• 200 g zalm;
• pak boter (200 g);
• harde kaas - 200g;
• 50g rode kaviaar;
• 15 gram kant-en-klare mosterd;
• citroensap naar wens;
• groenten.

Hoe kook je haringforshmak thuis? Het recept is heel eenvoudig:

1. De vis voor dit recept is licht gezouten. Het wordt geschild en ontbeend.
2. Haring, zalm en kaas worden geplet met een vleesmolen.
3. Mosterd, zachte boter, gehakte kruiden en kaviaar worden aan het vismengsel toegevoegd.
4. Besprenkel de paté met sap en meng goed.

Traditioneel Odessa-recept

Ingrediënten:

• 200 gram vis;
• kleinlamp;
• een zure appel;
• gekookt ei;
• 60 gram boter;
• 30 milligram citroensap.

Volgens dit recept wordt haringforshmak (zie foto hieronder) op een elementaire manier bereid:

1. Bereid de visfilet (verwijder botten, ingewanden en vel).
2. De appel wordt ontpit, in vierkanten gesneden en besprenkeld met citroensap om te voorkomen dat hij bruin wordt.
3. Alle componenten worden gemalen met een blender of vleesmolen.
4. Voeg zachte boter toe aan de massa, meng goed en stuur naar de koelkast.

Joodse Forshmak

Snack Ingrediënten:

• 200 gram vis;
• 100 gram boter;
• kleine ui;
• een paar sneetjes oud brood;
• 40ml azijn;
• 3 gram frisdrank;
• 50 mg zonnebloemolie.

Het recept voor een klassiek haringgehakt (op de foto hieronder kun je zien hoe het voorgerecht eruitziet) bestaat uit de volgende stappen:

1. Filets worden gemaakt van vis, azijn wordt over brood gegoten.
2. Brood, vis en uien worden fijngehakt met een vleesmolen.
3. Voeg zachte boter toe, meng, giet zonnebloemolie en klop met een houten lepel, zonder te stoppen, giet frisdrank in.
4. De sandwichmassa moet lichter en luchtiger worden.

Haringgehakt met aardappelen

Voor 300 gram visje hebt producten nodig in deze hoeveelheid:

• drie gekookte aardappelen en hetzelfde aantal gekookte eieren;
• lamp;
• 30 mg azijn;
• 60 gram boter;
• 15 g kant-en-klare mosterd;
• groene ui (optioneel).

Kooktechnologie:

1. Eieren, uien en aardappelen worden geschild.
2. De vis wordt verwijderd van de botten, ingewanden en huid.
3. Alle componenten worden geplet, hiervoor wordt een vleesmolen gebruikt.
4. Voeg boter, mosterd toe aan de boterhammassa en meng goed.
5. De gekoelde paté wordt op sneetjes brood gesmeerd en gegarneerd met groene uien.

Voorgerecht met kwark

Vereiste producten:

• ¼ kg vis;
• 300 gram kwark;
• 150 milligram zure room;
• peterselie.

Hoe maak je haring forshmak:

1. De voorbereide filet wordt fijngehakt in een vleesmolen.
2. Zure room met kwark wordt in een blender geklopt en gehakte groenten worden toegevoegd.
3. De twee gemalen massa's worden gemengd, goed gemengd en gebruikt voor het beoogde doel.
4. Je kunt je favoriete kruiden toevoegen als je dat wilt.

Forshmak met kaas

Voor ¼ kg vis heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een paar gekookte aardappelen;
• drie rauwe dooiers;
• ½ kopje zure room;
• harde kaas - 100 gram.

Volgens het recept wordt gehakte haring heel eenvoudig bereid:

1. Vis en aardappelen worden gemalen in een vleesmolen, kaas -op een fijne rasp.
2. Zure room apart met dooiers opkloppen.
3. De vismassa wordt in een ovenschaal gedaan, met zure roommengsel gegoten en bestrooid met kaas.
4. Bak het gerecht een kwartier, de verwarmingstemperatuur mag niet hoger zijn dan 180 °C.

Voorgerecht met gesmolten kaas

Voor ¼ kg haring heb je nodig:

• drie gekookte eieren;
• 50 gram boter;
• appel;
• lamp;
• twee smeltkazen.

Haring forshmak koken:

1. Alle componenten worden gemalen met een vleesmolen.
2. Voeg zachte boter toe en meng grondig.

Het gekoelde voorgerecht wordt gebruikt waarvoor het bedoeld is.

Helder gehakt met wortelen

Ingrediënten:

• 250 gram vis;
• twee wortelen;
• een paar eieren;
• lamp;
• half pakje boter (100 g);
• 20 mg zonnebloemolie.

Om hetzelfde te koken als op de foto, haringgehakt, volg je het onderstaande algoritme:

1. Een wortel wordt gesneden op een grove rasp, de ui wordt fijn gesneden. Groenten worden gebakken in zonnebloemolie.
2. Filets worden gemaakt van vis.
3. Haring, gekookte eieren, rauwe wortelen en gebakken groenten worden door een vleesmolen gehaald.
4. Voeg boter toe aan de vismassa en roer goed.

Koud voorgerecht met wortelen en gesmolten kaas

Voor ¼ kg vis heb je nodig:

• een wortel;
• een stelwrongel;
• 100 gram boter;
• ei;
• groenten.

Kooktechnologie:

1. Het ei en de wortelen zijn voorgekookt, alle botten worden uit de vis gehaald.
2. Alle componenten gaan door een vleesmolen.
3. Voeg olie toe aan de vismassa en klop in een blender tot een gladde massa.

Forshmak met bieten

Voor ¼ kg vis heb je producten nodig in de volgende hoeveelheid:

• twee eieren en vier dooiers;
• pak boter (200 gram);
• een grote gekookte biet;
• harde kaas - 100 gram;
• 150 mg zure room;
• 150 gram paneermeel (paneermeel);
• groenten.

Volgens het recept wordt het voorgerecht als volgt bereid:

1. Rauwe dooiers worden ingewreven met boter (60 g). Voeg vervolgens crackers, geraspte bieten, twee losgeklopte eieren en zure room toe. Zout en peper naar smaak.
2. De massa wordt overgebracht naar een ovenschaal en veertig minuten gekookt op een temperatuur van 180 graden.
3. Als de "braadpan" van rode biet is afgekoeld, ma alt u deze samen met de haring in een blender en voegt u de resterende olie toe.
4. De sandwichmassa wordt uitgesmeerd op sneetjes brood, bestrooid met kaas en kruiden erop.

Forshmak met champignons

Voor tweehonderd gram haring heb je de volgende producten nodig:

• drie gekookte eieren;
• 100 gram ingemaakte champignons;
• 100 mg mayonaise;
• lamp;
• 100g crumble.

Hoe kook je haringgehakt? Recept en foto van de afgewerktegerechten helpen je om het goed te doen:

1. De ui wordt fijngehakt en gebakken in zonnebloemolie.
2. Alle componenten worden in een blender geklopt.
3. Gekoelde vismassa op brood of brood.

Bloemkool Voorgerecht

Ingrediënten:

• tweehonderd gram vis;
• ½ kilo kool;
• 60 g noten (walnoten);
• 50 gram boter.

Kookinstructies:

1. Kool wordt gekookt en vervolgens fijngehakt in een blender.
2. Stop nooit met het toevoegen van noten en visfilet.
3. De massa wordt gemalen met zachte boter en naar de koelkast gestuurd.

Voorgerecht met knoflook

Ingrediënten:

• 200 gram vis;
• een teentje knoflook;
• kleine ui;
• appel;
• 50g boter;
• Borodino brood;
• groenten.

Kooktechnologie:

1. Het brood wordt in driehoekige plakjes gesneden en aan beide kanten gebakken in een droge koekenpan.
2. Alle componenten worden gemalen in een vleesmolen.
3. Voeg olie toe aan het vismengsel en roer.
4. De gekoelde sandwichmassa wordt uitgesmeerd op gebakken brood en gegarneerd met groene uien.

Schotel met noten

Benodigde productenlijst:

• ¼ kg vis;
• grote appel;
• 100 gram noten (walnoten);
• lamp;
• twee sneetjes wit brood;
• gekookt ei;
• 30 ml zonnebloemolie;
• 100 milligram water;
• 5ml azijn;
• groene ui.

Methode voor het maken van gehakt met noten:

1. De noten worden licht geroosterd in een droge koekenpan.
2. In een diepe kom wordt water gecombineerd met azijn en brood wordt daar tien minuten geplaatst.
3. Alle componenten gaan door een vleesmolen.
4. Giet voorzichtig de olie erbij en roer goed.
5. De gekoelde boterhammassa wordt op brood of een brood gesmeerd.

Chique voorgerecht met haring en rundvlees

Ingrediënten:

• half brood;
• ¼ kg gekookt rundvlees;
• 100 gram haring;
• 200 g gekookte aardappelen;
• lamp;
• glas zure room;
• harde kaas - 70 gram;
• ½ glas melk;
• een paar eieren;
• 50 gram boter;
• naar nootmuskaat proeven.

Kookinstructies:

1. Vlees, vis, uien en aardappelen worden fijngehakt met een vleesmolen.
2. De massa wordt overgebracht naar een diepe kom, losgeklopte eieren, boter, zure room, nootmuskaat en zout (indien nodig) worden toegevoegd.
3. Het brood wordt in dunne plakjes gesneden en in melk geweekt, na tien minuten wordt het in een ovenschaal gelegd.
4. Smeer het gehakt erop en bestrooi met kaas.
5. Het gerecht wordt maximaal twintig minuten gebakken op een temperatuur van 180 graden. Als resultaat zou zich een gouden korst moeten vormen.

Forshmak met haring en kip

Ingrediënten:

• ½ kg urine borst;
• 100g visfilet;
• drie eieren;
• 150 milligram crème;
• 100 g boter.

Kookinstructies:

1. Allereerst moet je het kippenvlees snijden en bakken, kruiden en zout toevoegen.
2. Kip, vis en uien gaan door een vleesmolen. Maal de massa met boter en doe in een ovenschaal.
3. De room met de eieren apart opkloppen en over het vismengsel gieten.
4. Bak de schotel op middelhoog vuur goudbruin.

Bietenrolletjes met gehakt

Voor een halve kilo bieten heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 200 g haring;
• 200 gram aardappelen;
• lamp;
• 30 ml mayonaise;
• gekookt ei.

De manier om de originele snack te bereiden:

1. Aardappelen en bieten worden gewassen, in folie gewikkeld en in de oven gebakken.
2. De vis wordt van de botten en ingewanden gehaald, samen met uien in een blender fijngehakt.
3. Het ei wordt op een fijne rasp gewreven, gebakken aardappelen - op een grove rasp. De gemalen producten worden in de vismassa gegoten, mayonaise wordt toegevoegd en gemengd.
4. Gebakken bieten worden geschild en in dunne plakjes gesneden.
5. De snijplank is bedekt met huishoudfolie en de bieten zijn zo neergelegd dat er geen gaten zijn.
6. Smeer er haringgehakt op.
7. Vorm voorzichtig de rol, tijdens dit proces wordt de vershoudfolie verwijderd.
8. De rol wordt in folie gewikkeld en indiepvries. Een licht bevroren snack is gemakkelijker te snijden.

Advies van ervaren koks

1. Kwaliteitsharing is de sleutel tot een heerlijke snack. Het wordt niet aanbevolen om stukken vis in olie te kopen.
2. Alle gebruikte producten moeten van goede kwaliteit zijn.
3. Er zijn recepten die azijn, citroensap of suiker bevatten. Al deze componenten zijn met zorg toegevoegd. Haringolie (forshmak) mag niet zoet zijn, een nauwelijks waarneembare zure smaak is toegestaan.
4. In de regel wordt er geen zout aan de snack toegevoegd.
5. Gezouten vis kan worden geweekt in melk of koude sterke thee. Deze drankjes zijn geweldig om overtollig zout te verwijderen.
6. Gevangen melk en kaviaar kunnen ook worden gebruikt om haringgehakt te maken.
7. Uien kunnen worden voorgebakken en pas daarna aan de vismassa toegevoegd.
8. Specerijen kunnen aan het gerecht worden toegevoegd, maar niet in grote hoeveelheden, om de smaak niet te onderbreken.
9. Snack kan niet alleen voor sandwiches worden gebruikt, maar ook als vulling voor pannenkoeken.
10. De textuur moet in de schaal worden gevoeld, dus idealiter worden alle producten in een vleesmolen gemalen. Maar sommige huisvrouwen houden niet van grofkorrelige paté en gebruiken hiervoor een blender.
11. Het voorgerecht moet een consistentie hebben die lijkt op een dikke paté, het mag niet op sandwiches worden uitgesmeerd.
12. Na het koken moet de sandwichmassa naar de koelkast worden gestuurd zodat deze een beetje bevriest.

Het artikel bevat recepten voor het maken van warm en koud gehakt opelke smaak. Zelfs voor een beginner in culinaire zaken is het niet moeilijk om een originele snack te bereiden. Je kunt het gerecht serveren op toast, toast, op een vers brood of gewoon in een slakom. Kook met plezier en verras uw dierbaren.