2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Hongaarse goulash, wiens recept niet alleen populair is in Europese landen, maar ook erkenning vond bij hun oosterburen, boeit door zijn eenvoud in uitvoering en de verscheidenheid aan veranderingen die ondernemende chef-koks erin hebben aangebracht. Het is de moeite waard om dit gerecht minstens één keer te proberen om te begrijpen dat het het verdient om in de verzameling favoriete recepten te staan. Hoe je dat doet? Stel je hieronder voor.
Tradities van generaties
Dit Hongaarse gerecht is geboren door mannen en voor mannen. Er is een legende dat goulash, waarvan het recept later zal worden onthuld, werd uitgevonden door gewone herders. En al snel won hij de harten van koninklijke chef-koks en vorsten.
Dus, wat is er nodig om zo'n heerlijk gerecht te maken? Natuurlijk, rundvlees met een gewicht van een halve kilo. Van groenten moet je aardappelen in dezelfde hoeveelheid als vlees, twee uien, één paprika, bij voorkeur rood, twee teentjes knoflook. Van kruiden heb je twee eetlepels nodigpaprika, ook twee laurierblaadjes en zout. Voeg een glas droge rode wijn en een halve liter water toe aan de set.
De bereiding van de goulash, waarvan het recept hier wordt besproken, moet als volgt zijn. Vlees en aardappelen worden schoongemaakt, gewassen en in identieke kleine blokjes gesneden. Vervolgens wordt het vlees in een pan gelegd en goudbruin gebakken. Het is vermeldenswaard dat dit proces traditioneel niet op plantaardige olie wordt uitgevoerd, maar op dierlijk vet.
Zodra het vlees naar wens is geworden, worden ui en paprika, in ringen gesneden, erin gedaan. Ze wachten tot ze bruin zijn, en voegen paprika toe, mengen alles goed en laten een kwartiertje wegkwijnen, nadat ze het met water hebben gevuld.
De tijd is om, wat betekent dat je de wijn erbij moet doen en het laurierblad moet toevoegen. Laat een paar minuten staan en bedek de resulterende massa met aardappelen. Dit alles is bedekt met een deksel en kwijnt weg totdat de producten klaar zijn. Vergeet niet dat u de ingrediënten regelmatig moet mengen. Op het einde zout iedereen, waarna het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd.
Culinaire experimenten
Desalniettemin is goulash met jus populairder onder culinaire specialisten. Het recept voor de bereiding ervan verschilt enigszins van het hierboven beschreven recept. Dus voor een halve kilo rundvlees neem je: een ui, twee wortelen, 75 ml tomatenpuree, 2 kruidnagels en twee laurierblaadjes, suiker naar smaak en een kwart liter water.
Rundvlees wordt op dezelfde manier goudbruin gebakken en overgebracht naar een ketel. in hetzelfdebraadpan tot ze doorschijnend zijn, breng wortelen en uien, gehakt in halve ringen en stuur ze naar het vlees. Ook worden er kruidnagel, laurierblaadjes en kruiden geplaatst. In een aparte container wordt tomatenpuree verdund met water, gezoet en gegoten met het resulterende mengsel van vlees met groenten en kruiden. Daarna worden ze gestuurd om te stoven tot ze volledig gaar zijn op een klein vuurtje.
Het recept voor varkensgoulash verschilt nog meer van het klassieke Hongaarse. Het vereist dus varkensvlees van een kilogram, zure room met een volume van 200 ml, twee uien, 4 eetlepels bloem en twee dezelfde lepels tomatenpuree, traditionele specerijen en kruiden.
Het moet als volgt worden bereid: het varkensvlees wordt in kleine blokjes gesneden en gebakken tot het goudbruin is. Daarna wordt het met water gegoten zodat dit alleen het vlees bedekt, en het wordt gestoofd.
Tegelijkertijd wordt in een aparte container de ui, in ringen gesneden, goudkleurig gemaakt. Vervolgens wordt er bloem in gebracht en grondig gemengd, waardoor de vorming van klonten wordt vermeden. Het mengsel moet naar het varkensvlees worden gestuurd zodra het een delicate nootachtige geur afgeeft.
Tomatenpuree en zure room worden gemengd in een aparte container. Eventueel kun je een half glas water toevoegen. Giet het vlees met de resulterende saus, breng aan de kook, voeg zwarte peper, fijngehakte greens en zout toe. Dat is alles: varkensgoulash is klaar.
Het recept voor het klassieke "herdersgerecht" is natuurlijk anders dan wat moderne culinaire experts eronder verstaan. Maar toch het proberen waard, minstens één keerkook elk van de opties die hierboven zijn beschreven.
Aanbevolen:
Wijn "Tamada" - een moderne interpretatie van de klassiekers van de Georgische wijnbereiding
De geboorteplaats van wijnen Tamada is een ideale plek om wijn te maken. Ten eerste zijn er uitstekende geografische omstandigheden, die het meest geschikt zijn voor de groei van wijngaarden, en ten tweede wordt in dit land de duizendjarige traditie van het maken van sterke dranken nog steeds in ere gehouden
Forshmak-haring: een klassiek recept en zijn varianten
Forshmak is een stevige en zeer smakelijke snack. Het gerecht is een fijngehakte haring vermengd met andere ingrediënten. Zo'n "paté" wordt op brood uitgesmeerd of in taartjes gelegd. In de loop van de tijd is het klassieke recept veranderd, is er iets nieuws toegevoegd en zijn er tegenwoordig veel variaties op snacks
Cocktail "Concrete": een klassiek recept en zijn variaties
Cocktail "Concrete" is een populaire drank die over de hele wereld bekend is. Om te koken heb je twee hoofdingrediënten nodig: Tsjechische likeur Becherovka en tonic. Het artikel beschrijft in detail het recept van niet alleen de "Concrete" cocktail zelf, maar ook de variaties ervan
Hoe Caprice-salade te koken: een klassiek recept en een paar creatieve
Als u besluit de Caprice-salade te koken, moet u het klassieke recept als basis nemen en kunnen verschillende componenten worden geselecteerd om aan uw individuele smaakvoorkeuren te voldoen
Welke vruchten kun je eten met een maagzweer: een lijst met toegestane, een positief effect op de maag en een menu bij benadering voor een maagzweer
Welke vruchten kun je eten bij een maagzweer? Welke zijn volledig gecontra-indiceerd? Alles wat we intern consumeren, verzadigt ons met energie. Dit geldt vooral voor groenten, fruit en bessen in het zomerseizoen. In de zomer en de herfst moeten we de hele winter worden gevoed met vitamines. Maar hoe zit het met iemand die zweren heeft en sommige voedingsmiddelen, zoals druiven, acute pijn veroorzaken?
