Heerlijke koolgerechten: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kool is een goedkoop en zeer gezond gewas dat veel wordt gebruikt bij het koken. Het gebeurt in Brussel, Peking, kleur, rood en wit. Stuk voor stuk dienen ze als een goede basis voor salades, soepen, augurken, hartige zelfgemaakte taarten en stoofschotels. In het artikel van vandaag zullen we verschillende interessante koolrecepten nader bekijken.

Casery

Ondanks de eenvoudige samenstelling heeft deze lekkernij een zeer rijke smaak en aroma. Het is zeer snel en optimaal bereid, geschikt voor een familiediner. Om het te maken heb je nodig:

• 500g verse bloemkool.
• 3 rauwe eieren.
• 150g magere zure room.
• 150g harde kaas van goede kwaliteit.
• Olie, zout, kruiden en alle aromatische specerijen.

De bereiding van dit bloemkoolgerecht moet beginnen met de verwerking van de groente. Het wordt gewassen, in delen verdeeld en gekookt in gezouten water. Halfafgewerkte bloeiwijzen worden in een geoliede vorm gelegd en gegoten met een mengsel van eieren en zure room. Dit alles wordt bestrooid met kaaschips en naar de oven gestuurd. Het gerecht wordt maximaal een kwartier op 220 graden gebakken. Serveer het alleen heet, nadat je het hebt gegoten met een pittige saus of zure room, gemengd met knoflook en gehakte kruiden, door een pers gehaald.

Groentesalade

Dit bloemkoolrecept zal zeker gewaardeerd worden door meisjes die zich houden aan de juiste voeding. Het gaat om het gebruik van een groot aantal groenten, waardoor zo'n salade niet alleen lekker, maar ook nog eens ontzettend gezond is. Om deze traktatie te maken heb je nodig:

• 350g verse bloemkool.
• 200g komkommers.
• 200g tomaten.
• Plantaardige olie, suiker, zout, specerijen en kruiden.

Voorgewassen kool wordt verdeeld in bloeiwijzen, gekookt, afgekoeld en gecombineerd met plakjes komkommer en plakjes tomaat. Dit alles wordt gemengd met gehakte kruiden, suiker, zout, specerijen en boter.

Soeppuree

Dit lichte en smakelijke koolgerecht is perfect voor een familiediner. Het heeft een delicate romige textuur en een aangenaam, goed waargenomen aroma. Om deze soep te maken heb je nodig:

• 700g verse bloemkool.
• 800 ml bouillon.
• 2 grote aardappelen.
• Kleine ui.
• 2 middelgrote wortelen.
• 4 teentjes knoflook.
• 250 ml gepasteuriseerde koemelk.
• 1Kunst. ik. sherry.
• 50g zachte boter.
• Zout, een mengsel van pepers, gemalen nootmuskaat en kruiden.

Uien en knoflook worden geplet en gebakken in gesmolten boter. Na een paar minuten worden plakjes wortel en aardappelblokjes op dezelfde plaats gegoten. Al snel wordt dit alles met bouillon gegoten en gecombineerd met koolbloeiwijzen. Zachte groenten worden gepureerd met een blender, op smaak gebracht met kruiden, gezouten, verdund met gekookte melk en besprenkeld met gehakte kruiden.

Warme salade

Dit heerlijke koolrecept is ontleend aan de Koreaanse keuken. De salade die volgens dit recept wordt gemaakt, is een zeer interessante combinatie van groenten, kruiden en zeevruchten. Om het thuis te herhalen, heb je nodig:

• Vork jonge witte kool.
• 2 kopjes gepelde en gekookte garnalen.
• 2 eetl. ik. geraspte gember.
• 1 eetl ik. sojasaus.
• 3 eetl. ik. geraffineerde olie.
• 2 teentjes knoflook.
• Zout, peterselie en rode peperpoeder.

Knoflook en gember worden gebakken in een koekenpan ingevet met plantaardige olie. Letterlijk een minuut later wordt daar gesneden kool gegoten. Kort daarna worden gekookte garnalen, zout, peper en sojasaus toegevoegd aan groenten en kruiden. De resulterende salade wordt korte tijd op laag vuur opgewarmd en bestrooid met gehakte kruiden.

Vegetarische pilaf

Deze koolschotel bestaat uit een groot assortiment groenten. Dankzij dit zal het aantrekkelijk zijn voor degenen die geen vlees eten. Totom zo'n pilaf te bereiden, heb je nodig:

• Vorken verse witte kool.
• Glas rijst.
• 2 paprika.
• Kleine ui.
• 4 tomaten.
• 1L gekookt water of groentebouillon.
• Zout en plantaardige olie.

Kool wordt gewassen en in zeer dunne reepjes gesneden. Daarna wordt het gezouten, met de handen gekneed en geperst. De op deze manier verwerkte groente wordt in een verwarmde koekenpan gelegd, waarin zich al een lichtbruine ui bevindt. Dit alles wordt gemengd en gedurende tien minuten op laag vuur gestoofd. Aan het einde van de aangegeven tijd worden reepjes paprika, gewassen rijst en water of bouillon toegevoegd aan de gemeenschappelijke container. Leg de gepelde plakjes tomaat erop. Pilaf wordt ongeveer twintig minuten gekookt in een gesloten pan.

Flatcakes

Dit is een van de meest populaire koolrecepten. Een foto van dergelijke beignets is iets later te vinden, maar laten we nu eens kijken waar ze uit bestaan. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• Een glas geraspte kool.
• Vers ei.
• 5 eetl. ik. witte bloem.
• 500 ml kefir.
• Zout, suiker en plantaardige olie.

Het losgeklopte ei wordt gemengd met kefir en bloem. Aan de resulterende vloeistof worden zout, suiker, kool en een eetlepel geraffineerd plantaardig vet toegevoegd. Het afgewerkte deeg wordt in porties in een pan gebakken en geserveerd met verse zure room of een pittige saus.

Shi

Dit recept voor een heerlijk koolgerecht, met een foto waarvan je kuntzie hieronder, is uitgevonden door Russische koks. Hiermee bereid je snel een lichte en geurige lunch voor het hele gezin. Om zo'n koolsoep te koken, heb je nodig:

• 500g vlees.
• ½ vork kool (wit).
• Peterseliewortel.
• Medium ui.
• 2 aardappelen.
• 2 rijpe rode tomaten.
• 2 laurierblaadjes.
• 50g boter.
• Zout, alle kruiden en specerijen.

Het gewassen vlees wordt met de juiste hoeveelheid koud water gegoten en gekookt tot het volledig gaar is. Daarna wordt het uit de bouillon verwijderd en in plaats daarvan worden gebakken uien, peterseliewortel en gehakte kool toegevoegd. Bijna onmiddellijk worden aardappelblokjes en stukjes gekookt vlees in een gemeenschappelijke pan geladen. Dit alles wordt gezouten en op laag vuur gestoofd. Vijf minuten voor het einde van de warmtebehandeling worden lavrushka en plakjes tomaat aan de koolsoep toegevoegd. Voor het opdienen zijn ze versierd met groen.

Kool gestoofd met vlees

Met behulp van de hieronder beschreven technologie kun je relatief snel een heerlijke traktatie maken die optimaal is voor zowel menu's voor volwassenen als voor kindermenu's. Het grote voordeel van dit koolgerecht is dat het geen toevoegingen nodig heeft in de vorm van granen of salades. Om het te bereiden heb je nodig:

• 500g lamsvlees.
• Grote wortel.
• ½ een vork van witte kool.
• 100 ml water of bouillon.
• Geraffineerde olie, verse peterselie en zout.

Gewassenhet vlees wordt in stukken gesneden en licht geslagen. Daarna wordt het gezouten en in een geoliede vorm gelegd, op de bodem waarvan zich al de helft van de gehakte groenten bevindt. Bestrooi het lam met een mengsel van wortelen en kool. Dit alles wordt gezouten, met water of bouillon gegoten en twee uur onder het deksel gestoofd.

Bigus

Dit pittige koolgerecht, waarvan de foto hieronder wordt weergegeven, wordt bereid met toevoeging van verschillende vleesproducten. Om een geurige en rijke bigus te maken, heb je nodig:

• 150g ham.
• 500 g elk van zuurkool en verse kool.
• 150g gans.
• 2 rijpe tomaten.
• 200 ml bouillon.
• 150 g gedroogde ham.
• 60ml geraffineerde olie.
• 25 g suiker.
• 50ml droge rode wijn.
• Kristalzout, peterselie en peper.

Verse, dun gesneden kool wordt gebakken in plantaardig vet en overgebracht naar een ketel, die al een voorgestoofde ingemaakte groente bevat. Ook gepelde tomaten en bouillon gaan daarheen. Dit alles wordt ongeveer tien minuten op laag vuur gestoofd. Vervolgens worden lavrushka, kruiden, zout, suiker en wijn aan de gemeenschappelijke container toegevoegd. In geportioneerde potten worden laagjes groenten en voorgebakken stukken vleeswaren uitgestald. Bigus wordt gedurende vijfentwintig minuten gebakken in een oven van 150 graden. Geserveerd met verse kruiden en zure room.

Salade met appels en bleekselderij

Dit eenvoudige maar zeer gezonde koolgerecht is heerlijkgecombineerd met vis of vlees. Om het te bereiden heb je nodig:

• Rode appel.
• ½ een vork van witte kool.
• Selderijsalade.
• 10g suiker.
• 50 ml gewone azijn.
• 30ml geraffineerde olie.
• Zout.

Kool wordt zorgvuldig van de bovenste bladeren bevrijd, gewassen en fijngehakt. Daarna wordt het gezouten, met de handen gekneed en gecombineerd met stukjes appel en bleekselderij. Dit alles wordt gemengd met azijn en suiker. Na een half uur wordt het gerecht op smaak gebracht met geraffineerde olie en geserveerd voor het avondeten.

Koolrabi-stoofpot

Dit heerlijke en voedzame boerenkoolgerecht heeft een uitgesproken paddenstoelensmaak. Het is niet alleen geschikt voor een gewone familiema altijd, maar ook voor een feestelijk diner. Om deze koolrabi stoofpot te maken heb je nodig:

• 20 g gedroogde paddenstoelen.
• 1, 5 kg koolrabi.
• 1 eetl ik. tarwebloem.
• 2 eetl. ik. zachte boter.
• 5 eetl. ik. droge witte wijn.
• 200 g slagroom.
• 2 eetl. ik. gehakte kervel.
• Zout en geurige kruiden.

Gewassen champignons worden met warm water gegoten en ongeveer een half uur gelaten. Vervolgens worden ze in dezelfde vloeistof gekookt, uit de bouillon gehaald en gesneden. Gewassen koolrabi wordt met gezouten water gegoten en naar een werkende brander gestuurd. De kool wordt tien minuten gekookt en vervolgens in een vergiet gegooid.

Bak in een aparte koekenpan met gesmolten boter de juiste hoeveelheid bloem lichtjes en laat afkoelen. Dan wordt er wijn aan toegevoegd eneen glas gespannen bouillon overgebleven van het koken van champignons. Dikke room en 400 ml van de vloeistof waarin koolrabi werd gekookt, worden daar gegoten. Alles bij elkaar op laag vuur niet langer dan tien minuten laten sudderen.

Aan het einde van de aangegeven tijd worden champignons, stukjes koolrabi en het grootste deel van de beschikbare kervel aan de resulterende saus toegevoegd. Dit alles wordt gezouten, gepeperd en ongeveer zeven minuten verwarmd. Volledig gekookte stoofpot wordt bestrooid met de overblijfselen van kervel en in geportioneerde borden gelegd. Het wordt warm geserveerd met gekookte nieuwe aardappelen.