2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
De Russische keuken heeft lange tijd veel nationale gerechten geabsorbeerd. En het is nu al moeilijk te zeggen wie en wat er meer aan heeft bijgedragen. Russen en Tataren leven al meer dan 700 jaar naast elkaar. Beide echpochmaks worden natuurlijk al heel lang gegeten. Deze deegdriehoeken zijn heerlijk. Het belangrijkste is om te leren hoe je op de juiste manier deeg en vulling voor hen kunt maken.
Stap 1. Deeg
Onder huisvrouwen en gewoon bewonderaars van de Tataarse keuken is er veel discussie over wat het deeg voor driehoeken zou moeten zijn. Het kan gistachtig, ongezuurd en zelfs schilferig zijn. Maar toch, echpochmaks worden meestal gemaakt op basis van ongezuurd deeg met toevoeging van zure melk. Het is gemakkelijk te bereiden, terwijl de smaak niet onderdoet voor gist.
250 gram boter smelten. Het kan worden vervangen door gesmolten boter of zelfs margarine. Koel dan een beetje af en giet er 2 kopjes zure melk (kefir, yoghurt of andere zure melk) in. Mengen. Voeg 2 eieren en een snufje zout toe. Meng alles goed. Bereid een grote snijruimte voorbord. Giet er 8 kopjes bloem op in een glaasje, maak een kleine kuil in het midden. Giet geleidelijk het vloeibare mengsel en kneed het deeg voor de driehoeken voorzichtig. Het moet zijn vorm goed behouden, niet aan je handen plakken, maar tegelijkertijd zacht zijn. Wikkel in huishoudfolie (je kunt het in een zak doen) en laat het 20-30 minuten staan om het deeg te "rijpen".
Stap 2. Vulling
Een ander geheim van heerlijke echpochmak is de meest delicate vleesvulling. Ze heeft 800-900 gram vlees met vet nodig. Meestal wordt lam of rundvlees gebruikt. Wie zich niet aan een strikt recept houdt, kan het bekendere varkensvlees nemen. Je moet ook 8 middelgrote aardappelen, 3-4 uien, 2 theelepels zout en eventueel gemalen peper nemen.
Snijd het vlees in kleine blokjes van ongeveer 1 cm aan elke kant. Snijd ook aardappelen en uien. Meng alles, kruid royaal met zout en gemalen peper. Al in het proces zal de vulling sap geven. Het is meteen duidelijk dat elke echpochmak er heerlijk bij zal zijn, zelfs als het bladerdeegdriehoeken zijn (je kunt ook kant-en-klare gebruiken als je dat wilt).
Stap 3. Bakken
Nu alle ingrediënten klaar zijn, kun je beginnen met het beeldhouwen van echpochmak. Van het deeg moet je een worst vormen met een diameter van ongeveer 4-5 cm (volgens de grootte van de bodem van een gewoon glas). Snijd met een mes overdwars in stukken van 1,5-2 cm dik en rol ze elk tot een dunne cake, zoals knoedels. Leg 3-4 eetlepels vulling in het midden. Elke echpochmak is zo groot als een goede taart.
Knijp eerst in een hoek met je handen, dan de tweede en derde. Het is erg belangrijk dat ze hun vorm goed behouden, omdat tijdens het bakken het vrijgekomen sap eruit kan lekken en de driehoekjes gewoon verbranden. Het is net zo belangrijk dat er een klein gaatje in het midden zit zodat stoom kan ontsnappen. We hebben het deeg tenslotte voorbereid voor driehoeken die behoorlijk dicht zijn en er kan zich te veel vloeistof binnenin ophopen. Indien gewenst kan het oppervlak worden ingesmeerd met dooier om de afgewerkte echpochmaks te laten glanzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de driehoekjes op de ronde koekenpan. Volgens veel huisvrouwen bakken ze zo beter. Bak 45-60 minuten tot de bovenkant bruin is. Voor gereedheid moet u de vulling controleren. Dit is niet minder belangrijk. Al deze aanbevelingen kunnen worden toegeschreven aan elke echpochamka, inclusief bladerdeegdriehoeken.
Stap 4. Verzenden
Nadat de echpochmaks klaar zijn, is het erg belangrijk om ze correct te serveren. Dit is een ander geheim. Het maken van heerlijke vulling en deeg voor driehoeken is immers het halve werk. Meestal worden ze aan elke gast afzonderlijk geserveerd, 2-3 stuks. In een aparte kom wordt een heldere bouillon aangeboden, die in het midden van elke echpochmak wordt gegoten. Je kunt elke driehoek direct na het bakken invetten met boter, afdekken met een schone handdoek en 15-20 minuten laten staan.
Aanbevolen:
Nationaal Slavisch gerecht - rode borsjt. Recept
De culinaire vaardigheden van de gastvrouw worden beoordeeld op het vermogen om dit gerecht heerlijk te bereiden. En de hoogste score wordt gegeven aan degene die rode borsjt bleek te zijn. We zullen je nu het recept vertellen, maar het belangrijkste bij het koken van dit gerecht is helemaal niet het aantal ingrediënten
Hoe maak je deeg voor kreupelhout. Recept voor deeg voor kreupelhout
Het kreupelhoutdeeg kan volgens verschillende recepten worden gekneed. Iemand heeft immers liever zo'n toetje in een krokante vorm, terwijl iemand juist zachter is en letterlijk smelt in de mond. Vandaag zullen we verschillende opties voor het bereiden van de basis onder uw aandacht brengen, die niet alleen qua samenstelling, maar ook qua kneedmethode van elkaar verschillen
Bak vlees met aardappelen in de oven. Gebakken aardappelen met vlees. Zo bak je heerlijk vlees in de oven
Er zijn gerechten die zowel op een feestdag als op een doordeweekse dag op tafel kunnen worden geserveerd: ze zijn vrij eenvoudig te bereiden, maar zien er tegelijkertijd heel elegant en buitengewoon smakelijk uit. Gebakken aardappelen met vlees - een goed voorbeeld hiervan
Soba-noedels - een nationaal gerecht voor iedereen
Waarschijnlijk heb je meer dan eens eten besteld in Chinese en Japanse restaurants. Ik hield van iets, en iets veranderde zelfs in een dagelijks dieet. Meestal houden Europeanen van sobanoedels. Dit is een nationaal Japans gerecht gemaakt van boekweitmeel. Noedels hebben een rijke geschiedenis. Het heeft een zeer interessante smaak en is relatief nuttig. Maar tegelijkertijd is het echt authentiek, dus het zal niet helemaal correct zijn om op zo'n basis aangepaste pasta "op marine-manier" te koken
Gekookt varkensvlees: kookrecepten. Wat voor soort vlees is nodig voor gekookt varkensvlees? Vlees marineren voor varkensvlees?
Gekookt varkensvlees is een echt culinair meesterwerk, namelijk een vet stuk vlees gebakken in de oven. Kant-en-klaar, zo'n gerecht is geweldig voor het decoreren van elke vakantietafel of als aperitief voor bier of een ander soort alcohol. Laten we dus eens kijken naar een paar eenvoudige recepten voor sappig gekookt varkensvlees, evenals naar de kenmerken van koken
