Nationaal Slavisch gerecht - rode borsjt. Recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit is een puur Slavisch gerecht, waarvan de palm in de "uitvinding" wordt betwist door Oekraïners, Russen, Wit-Russen en Polen. De strijd om de beste rode borsjt, het recept waarvoor elke keuken zijn eigen heeft, doet een beetje denken aan die van oosterse volkeren voor pilaf. De vraag wat voor soort borsjt juist is, laten we buiten beschouwing, aangezien strikte canons hier niet kunnen worden nageleefd. Ja ze zijn niet. Rode Oekraïense borsjt is natuurlijk heerlijk, maar is het gerecht gekookt in centraal Rusland of in de zuidelijke regio's van ons land erger?

Buitenlanders maken vaak grapjes over de liefde van de Slaven voor deze "gekookte groentesalade", maar we weten allemaal hoe lekker rijke borsjt echt is. Door het vermogen om dit gerecht heerlijk te koken, worden de culinaire vaardigheden van de gastvrouw geëvalueerd. En de hoogste score wordt gegeven aan degene wiens rode borsjt uitkwam. We zullen je nu het recept vertellen, maar het belangrijkste bij het koken van dit gerecht is helemaal niet het aantal ingrediënten. Je moet een stukje van je ziel in elke borsjt stoppen. Dan zal het eten echt niet te prijzen zijn, en geliefden zullen je uit de grond van hun hart bedanken voorculinaire uitmuntendheid.

Recept voor rode borsjt met bieten

Voor een pot borsjt van drie liter heb je nodig:

• vlees - 300 g, bij voorkeur met bot (u kunt rundvlees, varkensvlees of kip nemen);
• grote ui - 1 st. (of 2 kleine koppen);
• middelgrote rode biet - 1 st.;
• middelgrote wortel - 1 st.;
• een halve vork kool;
• tomaten - 2 stuks, of tomatenpuree - 2 eetlepels;
• aardappelen - 2-3 stuks;
• paprika (optioneel);
• magere olie of reuzel - 100 g (optioneel);
• kruiden - zout, peper, laurier, kruiden, knoflook.

Leg het vlees in koud water en steek het in brand. We wachten tot het water kookt, verwijderen het schuim en verminderen het vuur, laten het langzaam verder koken. Zodat jij en ik een heerlijke bouillon krijgen.

Mijn groenten, schoon, gesneden. Snijd wortelen en bieten in reepjes (kan worden geraspt op een grove rasp), aardappelen in blokjes. Rasp de kool.

In een koekenpan met verwarmde olie, doe eerst de gesnipperde ui, zodra deze transparant wordt, voeg je de wortelen toe. Voeg na vijf minuten de helft van de gesneden bieten toe. Laat er ook wat van bakken. Als je rode borsjt wilt krijgen (het recept voor dit specifieke gerecht dat je nu aan het lezen bent), en geen sinaasappel, dan moeten de bieten worden gebakken en vervolgens worden gekookt in een zure vloeistof. Als u van plan bent een gerecht op verse tomaten te koken, moeten ze worden overgoten met kokend water, worden geschild en in een koekenpan worden gedaan,giet een beetje bouillon uit de pan, dek af met een deksel en laat op laag vuur sudderen. Als je borsjt kookt op tomatenpuree, verdun het dan gewoon met bouillon en giet het in een koekenpan. Het duurt ongeveer een half uur om weg te kwijnen in het frituren.

Terwijl we de frituur aan het voorbereiden waren, is het tijd om aardappelen toe te voegen aan de pan. Het is raadzaam om dit nu meteen te doen, zodat ze tijd heeft om te koken. Het is een feit dat in een zure omgeving aardappelen hard worden en mogelijk geen tijd hebben om tot de gewenste toestand te koken.

Terwijl de inhoud van de pan reikt, laten we voor het reuzel zorgen. Het is niet nodig om het toe te voegen, maar een dergelijke dressing verbetert de smaak van het gerecht aanzienlijk. We snijden het vet in kleine blokjes, doen het in een vijzel, voegen een paar teentjes knoflook, dille en zout toe en malen alles voorzichtig met een stamper.

Nu blijft het om borsjt te "verzamelen". We sturen de frituur, reuzel geraspt met knoflook, kool, laurier en groen naar de pan. Indien voorradig wordt er ook gesneden paprika naar toe gestuurd. Houd je van krokante kool, dan kan de kachel na het koken direct uitgezet worden. Zet anders het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat de schaal 20 minuten staan om te zweten. Serveer het zonder mankeren op tafel met zure room.

Dat is het, je hebt het gerecht met succes bereid en je kunt zelf zien dat de borsjt rood is. Dit recept is eenvoudig, op basis daarvan kunt u andere soorten van ons nationale gerecht bereiden. En er zijn er veel in de Russische keuken.