2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Oezbeekse Lagman met zelfgemaakte noedels (chuzma) is een geurig en smakelijk gerecht. Ze kunnen een groot bedrijf ten volle voeden. Het maken van noedels door met de hand te trekken is een nogal arbeidsintensief en complex proces. Het moet over de gehele lengte een bepaalde dichtheid en uniforme dikte hebben. Maar dit is niet de enige subtiliteit die u moet onthouden bij het voorbereiden van de Oezbeekse lagman. De complexiteit van het bereiden van dit gerecht zal echter zijn vruchten afwerpen wanneer u het probeert.
Koken Oezbeekse lagman
Noedels spelen een belangrijke rol in deze soep, niet alleen vanwege hun smaak en textuur. De bouillon waarin het wordt bereid, wordt gebruikt om jus te maken, die wordt gebruikt om de Oezbeekse lagman op smaak te brengen. Het recept met een foto laat zien hoe harmonieus alle componenten zijn gecombineerd in de samenstelling van deze soep. Laten we beginnen met het bereiden van het deeg voor chuzma (noedels). Mix de helfteen kilo bloem met een paar snufjes zout, giet er een lichtgeklopt ei en een half glas warm water in. Meng in langzame cirkelvormige bewegingen. In het begin zal de consistentie van het deeg extreem stroperig zijn, het zal aan je vingers blijven plakken.
Dit betekent niet dat je meteen bloem moet toevoegen. Als u dit doet, kan het deeg te stijf en ruw worden. Het is noodzakelijk om door te gaan met ponsen en na een tijdje zal het veel buigzamer worden. Nadat de overtollige viscositeit uit het deeg is verdwenen, moet u het overbrengen naar een tafel bestrooid met bloem of zetmeel en intensiever kneden. Van tijd tot tijd moet je de laag om zijn as scrollen en verpletteren. Druk vervolgens plat en vouw tot een envelop, verzamel opnieuw tot een bal en kneed met je vuisten. En herhaal dan al deze manipulaties vanaf het begin.
Na verschillende van dergelijke benaderingen van het deeg, kan het lange tijd in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in een schone doek. Nadat het is afgekoeld, haal je het eruit en bereid je een oplossing van zuiveringszout en zout in een grote kom. Kneed het deeg over deze container en wrijf de oplossing er geleidelijk in. Je moet het heel voorzichtig doen. Dankzij deze manipulaties wordt het deeg weelderig en zeer elastisch. Kneed het dan weer goed en begin het uit te rekken tot een tourniquet. Verdeel de laatste in verschillende segmenten, die elk zijn ingevet met plantaardige olie. En weer uitrekken. Na het voltooien van de bereiding van chuzma, moet je het in kokend gezouten water koken. Zodra de noedel drijft, wordt hij meteen gevangen,gewassen met koud water en besprenkeld met plantaardige olie. Het water waarin chuzma werd gekookt, moet worden bewaard.
Lagman in Oezbeeks. Jus en montage
Je hebt een halve kilo lamsvlees nodig met een klein bot, verschillende uien, wortelen, vijf rijpe tomaten, acht teentjes knoflook, een klein stukje kool. Snijd het vlees in grote stukken, bak. Bak de groenten apart in een pan. Combineer ze met gebakken vlees, voeg knoflook toe en laat de saus even sudderen. Nadat het vlees klaar is, moet je voorzichtig, in porties, de bouillon uit de noedels gieten. Haal van het vuur en laat staan. Serveer het gerecht in diepe kommen, doe er eerst chuzma in en vul het vervolgens met bouillon en jus. Oezbeekse Lagman klaar.
Aanbevolen:
Nationaal Slavisch gerecht - rode borsjt. Recept
De culinaire vaardigheden van de gastvrouw worden beoordeeld op het vermogen om dit gerecht heerlijk te bereiden. En de hoogste score wordt gegeven aan degene die rode borsjt bleek te zijn. We zullen je nu het recept vertellen, maar het belangrijkste bij het koken van dit gerecht is helemaal niet het aantal ingrediënten
Lagman in een slowcooker - een origineel gerecht in een modern design
Laghman in een multicooker is een speciaal soort noedels, die op smaak wordt gebracht met originele frituur, aangevuld met een set speciale kruiden. Dit gerecht behoort tot de Centraal-Aziatische keuken
Soba-noedels - een nationaal gerecht voor iedereen
Waarschijnlijk heb je meer dan eens eten besteld in Chinese en Japanse restaurants. Ik hield van iets, en iets veranderde zelfs in een dagelijks dieet. Meestal houden Europeanen van sobanoedels. Dit is een nationaal Japans gerecht gemaakt van boekweitmeel. Noedels hebben een rijke geschiedenis. Het heeft een zeer interessante smaak en is relatief nuttig. Maar tegelijkertijd is het echt authentiek, dus het zal niet helemaal correct zijn om op zo'n basis aangepaste pasta "op marine-manier" te koken
Koken lagman. Oezbeekse lagman recept
Het is onmogelijk om de Oezbeekse keuken voor te stellen zonder de traditionele geurige rijke soep - lagman. Het recept kan heel verschillend zijn, maar een van de belangrijkste componenten is zelfgemaakte noedels
Kaurma lagman: de beste recepten van het Oezbeekse gerecht
De nationale gerechten van Oezbekistan zijn niet alleen pilaf, samsa, shurpa, manti en barbecue, maar ook lagman. Het wordt met recht het "hoogtepunt" van de traditionele Oezbeekse keuken genoemd. Kaurma lagman zal, met de juiste voorbereiding, in staat zijn om het dagmenu te diversifiëren. Het maakt indruk met zijn ongelooflijke smaak, evenals het aroma van degenen die dit gerecht voor de eerste keer proberen
