2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Meelsoep - lagman - het meest voorkomende voorgerecht in Oezbekistan. In de Oezbeekse keuken wordt het zowel met als zonder braden bereid, maar ook op botten, vlees, kippenbouillon met toevoeging van groenten, aromatische kruiden en specerijen. Een eenvoudig en tegelijkertijd tijdrovend proces is de voorbereiding van lagman. Het recept kan heel verschillend zijn. Maar de soep wordt altijd bereid met dunne, malse zelfgemaakte noedels - een van de hoofdingrediënten.
Koken lagman. Roergebakken soep recept
Vereiste ingrediënten
Om te frituren heb je 300 gram vlees (lam of rundvlees), 100 gram spek (beter dan lam) of plantaardige olie nodig, 2 uien, 1 wortel, 3 tomaten, 1-2 aardappelen, 0,5 bosje groen, zout en peper naar smaak. Om het deeg te bereiden, heb je warm water nodig - een half glas, bloem 300 gram, 1 ei, zout (onvolledige lepel).
Koken lagman: recept
Vervolgens zullen we bespreken hoe we dit gerecht kunnen bereiden met de bereide ingrediënten. Lagman koken in Oezbeeks is een arbeidsintensief proces. Het is noodzakelijk om de bereiding van producten zorgvuldig te benaderen. Vlees in plakjes gesneden. Groentenschoon, spoel. Snijd de ui in ringen, snijd de wortel in reepjes, tomaten in plakjes (je kunt eerst de schil eraf halen) en aardappelen in blokjes. Smelt vervolgens het vet in een ketel of verwarm de plantaardige olie goed, fruit de uienringen er lichtjes in, leg het vlees erop en bak tot er een gouden korst op ontstaat. Na het toevoegen van wortelen en tomaten 7 minuten laten sudderen, de wortelen worden zachter en de tomaten zachter. Doe de aardappelblokjes in de braadpan, meng, giet water en laat koken. Als het vlees zacht wordt, breng je het gerecht op smaak met kruiden en zout.
Het is tijd voor de noedels. Voorbereide dunne en lange noedels worden in een kokende basis gegoten. Laat de noedels na het drijven 4 minuten koken en haal de ketel van het vuur. Je moet de lagman 5 minuten laten trekken en je kunt hem op tafel serveren. De soep wordt in kommen gegoten, bestrooid met fijngehakte kruiden. Groenen worden naar smaak genomen. Het kan dille, peterselie, koriander, munt, basilicum, uiengroen, knoflookgroen zijn.
Koken lagman. Zelfgemaakte noedels recept
Zelfgemaakte noedels - dun, zacht, in lange dunne of brede reepjes of vierkanten gesneden. Vervang het nooit gekocht in de winkel. Het koken van lagmansoep in het Oezbeeks is onmogelijk zonder zelfgemaakte noedels. Om noedels te bereiden, heb je een kom nodig (bij voorkeur geëmailleerd, maar je kunt ook koper, aardewerk gieten en zelfs aluminium gebruiken). Het volume van het bekken is afhankelijk van de hoeveelheid deeg. Zorg ervoor dat u de bloem zeven om het van vuil te verwijderen, het te verrijken met zuurstof. Het gezeefde bloemdeeg is homogeen en gemakkelijk te verwerken. De vereiste hoeveelheid zout wordt in een kom gegoten, gegoten met warm water. Nadat het zout is opgelost, wordt bloem in delen gegoten en wordt water toegevoegd, het deeg wordt gekneed. Als er volgens het recept een ei aan het deeg wordt toegevoegd, dan moet het goed worden opgeklopt en in delen worden toegevoegd. Na het kneden wordt het deeg tot een bal gerold, omwikkeld met een vochtige doek en 10 minuten gelaten. Nadat je het bord met bloem hebt bestrooid, moet je het deeg het uiterlijk van een cake geven met je handpalm, het met bloem bestrooien, het op een deegroller wikkelen en uitrollen. Herhaal deze handeling meerdere keren totdat de laagdikte 1 mm is. Bij elke volgende winding worden de snijplank en de deeglaag bestrooid met bloem. Om lange noedels te krijgen, wordt de laag bestrooid met bloem, gevouwen als een accordeon en gesneden.
Zoals je kunt zien, is dit een vrij lang en moeizaam proces - de voorbereiding van lagman. Het recept is voor 5-6 porties. De bestede tijd zal niet worden verspild. Heerlijke, geurige, hartige soep zal niemand onverschillig laten.
Aanbevolen:
Oezbeekse gerechten: recepten. Oezbeekse nationale vleesgerechten
Oezbeekse gerechten worden door veel van onze landgenoten vaak als inheems beschouwd. En echt: wie heeft er niet minstens één keer in zijn leven pilaf gekookt?
Oezbeekse keuken: kenmerken. Recept voor echte Oezbeekse pilaf
Over de Oezbeekse keuken gesproken, iedereen herinnert zich natuurlijk meteen de wereldberoemde pilaf. Dit is inderdaad een van de meest populaire gerechten in Oezbekistan, namelijk gebakken stukjes lamsvlees met veel uien, wortelen en rijstgrutten. Pilaf is hier niet alleen een favoriet gerecht - het is een cultureel symbool van het land
Oezbeekse pilaf: recept. Hoe kook je echte Oezbeekse pilaf
In dit artikel zullen we leren hoe je Oezbeekse pilaf kookt. Er zijn veel recepten voor dit gerecht. "Pilaf" wordt gekookt in het Midden-Oosten en het Midden-Oosten. En in Oezbekistan zelf heeft elke stad en zelfs een kleine regio zijn eigen versies van dit heerlijke en hartige gerecht. Laten we eerst eens kijken hoe pilaf verschilt van andere rijstepap
Oezbeekse Lagman is een stevig nationaal gerecht
Oezbeekse Lagman met zelfgemaakte noedels (chuzma) is een geurig en smakelijk gerecht. Ze kunnen een groot bedrijf ten volle voeden. Het maken van noedels door met de hand te trekken is een nogal arbeidsintensief en complex proces. Het moet over de gehele lengte een bepaalde dichtheid en uniforme dikte hebben. Maar dit is niet de enige subtiliteit die u moet onthouden bij het voorbereiden van de Oezbeekse lagman. De complexiteit van het bereiden van dit gerecht zal echter volledig zijn vruchten afwerpen wanneer u het probeert
Kaurma lagman: de beste recepten van het Oezbeekse gerecht
De nationale gerechten van Oezbekistan zijn niet alleen pilaf, samsa, shurpa, manti en barbecue, maar ook lagman. Het wordt met recht het "hoogtepunt" van de traditionele Oezbeekse keuken genoemd. Kaurma lagman zal, met de juiste voorbereiding, in staat zijn om het dagmenu te diversifiëren. Het maakt indruk met zijn ongelooflijke smaak, evenals het aroma van degenen die dit gerecht voor de eerste keer proberen
