Lagman in een slowcooker - een origineel gerecht in een modern design

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Laghman in een multicooker is een speciaal soort noedels, die op smaak wordt gebracht met originele frituur, aangevuld met een set speciale kruiden. Dit gerecht behoort tot de Centraal-Aziatische keuken. Van Laghman kan worden gezegd dat het gescheiden is van de meeste andere gerechten. Dit komt door zijn veelzijdigheid. Lagman kan tegelijkertijd als eerste en tweede gang worden geserveerd. Oezbeken noemen het chuzma-lagmon, wat in vertaling "trekken" betekent. Speciale noedels, die op het hoogste niveau van vakmanschap voor de lagman worden gemaakt, kunnen wel vijf meter lang zijn. Ze is geolied, verkreukeld en uitgerekt in het water.

Lagman in de slowcooker heeft een saus die om twee redenen nodig is. Ten eerste heeft het gerecht een elegante, kleurrijke, echt oosterse uitstraling nodig. Ten tweede het smaakaccent. Om ervoor te zorgen dat een speciaal gerecht geen gewone noedelsoep wordt, moet u zich strikt houden aan de kooktechnologie. Vergeet de juiste kruiden en consistentie niet.

Verschillende bedrijven verkopen een verscheidenheid aan lange pasta's. De noedels zijn natuurlijk heel belangrijk voor dit gerecht, maar toch is de jus, met zijn verscheidenheid aan kruiden,prioriteitscomponent.

Hoe kook je lagman, waarvan de foto pronkt in bijna elk café dat gespecialiseerd is in de Oezbeekse keuken? Aanvankelijk moet je voor het gerecht noedels koken. In de winkel gekochte producten mogen alleen als laatste redmiddel worden gebruikt. In dit geval is het noodzakelijk om de voorkeur te geven aan lange eiervariëteiten.

Lagman in een slowcooker voor vier kopjes bloem heeft drie eieren, 150 milliliter plantaardige olie, een halve theelepel zout, een snufje frisdrank nodig. Voor een pond lamsjus heb je een paar uien, een paar wortelen, een paar aardappelen, een paprika en twee kleine chilipepers nodig.

Een ei wordt in een kom gebroken, zout en water worden daar toegevoegd. Alles wordt grondig opgeklopt met een garde totdat zich schuim begint te vormen. Vervolgens wordt bloem toegevoegd en wordt de hele massa op tafel gelegd. Om lagman thuis te bereiden, wordt een glas water in een aparte kom gegoten, waarin een snufje frisdrank en zout zijn opgelost. Dit water is om je handen nat te maken. Het deeg moet elastisch worden gekneed totdat het niet meer aan je handen blijft plakken. De afgewerkte massa wordt enkele minuten afgedekt, waarna deze wordt "rijpt". Vervolgens wordt het deeg in ballen verdeeld, die ongeveer 20 stuks moeten zijn.

De balletjes worden tot worstjes gerold, die met je vingers moeten worden uitgerekt tot dunne rietjes. De dikte van het werkstuk mag niet groter zijn dan 0,8 centimeter. Handen worden verder gesmeerd met plantaardige olie en de worsten worden nog dunner uitgerold. Ze worden in één laag op een bord gelegd. Het deeg moet dan rusten.in de koelkast, waarna de procedure wordt herhaald. Lagman in een slowcooker wordt maximaal vier minuten gekookt. Voor bijzonder dunne lange noedels kun je zelfs een minuutje koken met kokend water.

Het vlees van het vlees wordt in reepjes gesneden en gebakken in een ketel in hete olie, waarna gehakte groenten en kruiden worden toegevoegd. Na twee minuten stoven in zijn eigen sap wordt water gegoten. Het niveau moet het mengsel in de ketel bedekken. Het vlees wordt gestoofd tot het zacht is en noedels worden een paar minuten voor het einde toegevoegd.