2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Goed geselecteerde kruiden kunnen de smaak van een gerecht onherkenbaar veranderen. Het is geen wonder dat er hele oorlogen plaatsvonden vanwege specerijen en specerijen, en de prijs van een gram van sommige ervan is vergelijkbaar met de prijs van edele metalen. Maar een fout in hun keuze kan fataal zijn en het hele gerecht verpesten. Dit alles is van toepassing op recepten van pluimveevlees. Je moet dus weten wat de ideale smaakmaker voor kip moet zijn.
Specerijen gebruikt voor kip
Als de kip niet gekruid is, zal het vlees zelf nogal flauw en zelfs droog zijn. Meestal gebruiken ervaren koks gemalen zwarte of rode peper of hun mengsel, marjolein, salie, gember, peterselie, dille, rozemarijn, kerrie, komijn en enkele andere. Velen van hen hebben een specifieke geur en smaak, en letterlijk kan een snuifje ervan de smaak van pluimveevlees radicaal veranderen.
Maar misschien is zout de meest voorkomende smaakmaker voor kip. Indien toegevoegd, zelfsgekookt vlees zal lekker zijn en niet zo droog. En zelfs de bouillon die overblijft na het koken van de kipfilet zal rijker lijken. Bovendien is het een perfecte aanvulling en onthult het de smaak van andere kruiden bij het koken van hele kip in de oven of op de grill. Maar maak er geen misbruik van, en niet alleen om gezondheidsredenen.
Niet minder vaak wordt een ander kruid gebruikt. Hete peper geeft de kip de juiste kruidigheid. Chef-koks raden aan om het als erwten te bewaren en vlak voor gebruik te malen. In het dagelijks leven is deze smaakmaker voor kip echter vaak al gemalen. Rode, zwarte, witte, groene en roze pepers hebben elk hun eigen kenmerken, maar het is hun mengsel dat helpt om de smaak in zijn geheel te onthullen.
Kruiden zoals peterselie, rozemarijn en dille kunnen afzonderlijk of met andere kruiden worden gebruikt. Ze hebben een delicaat aroma en overschaduwen slechts een beetje de natuurlijke smaak van kippenvlees. Door hun toevoeging, zowel vers als gedroogd, krijgen kipgerechten echter een nationale smaak. Dit is vooral merkbaar in de Kaukasische keuken. Twee populaire Georgische gerechten, Satsivi en Chakhokhbili, zijn gemaakt van kip met veel kruiden en specerijen.
Sauzen en marinades voor kip
Maar bij het koken van kip kunnen niet alleen specerijen en kruiden worden gebruikt. Een saus of marinade is een geweldige smaakmaker voor kip die het vlees mals, sappig en smelt in je mond maakt. Meestal wordt het reeds gehakte vogelkarkas of de afzonderlijke delen ervan gemarineerd. Voor dit doel, een mengselzout, peper, gesnipperde ui en mayonaise. Deze laatste kan trouwens worden vervangen door natuurlijke yoghurt of kefir. En het toevoegen van 2-3 eetlepels tomatenpuree geeft het afgewerkte gerecht een mooie kleur.
Met de verspreiding van de Chinese en Japanse keuken in het Westen zijn er ook zoetzure kipmarinades verschenen. Ze bestaan meestal uit sojasaus, gember, jonge scheuten knoflook en uien, selderij en wortelen. Af en toe worden er ananas, honing en zure appelsoorten aan toegevoegd. Het is vermeldenswaard dat in het oosten gerechten niet gezouten zijn. Het waren hete kruiden en sauzen die zout vervingen. Natuurlijk zijn deze marinades geweldig als smaakmaker voor in de oven gebakken kip.
Kant-en-klare kruidensets voor kip
Het is duidelijk dat maar weinig mensen in staat zijn om subtiel de juiste verhoudingen van bepaalde smaakmakers te voelen voor het koken van kipgerechten. En daarom kopen huisvrouwen in het gewone leven liever kant-en-klare sets specerijen en kruiden. Ze zijn ontwikkeld door chef-koks en bevatten nu al alleen de juiste ingrediënten. Toegegeven, niet alle fabrikanten zijn gewetensvol in hun creatie. Daarom moet u de verpakking zorgvuldig lezen en alleen vertrouwde fabrikanten kiezen. En natuurlijk mag zo'n set kruiden geen zout, zetmeel en mononatriumglutamaat bevatten.
Tot slot
Er zijn gerechten waarbij het kruiden en specerijen zijn die de smaak bepalen. Een daarvan is gegrilde kip. Volgens het klassieke recept wordt het hele vogelkarkas ingewreven met zout, kruiden en plantaardige olie. Daarna een uur in de oven gezet om te bakken op 200 graden. Klassieke kruiden voorGegrilde kip bevat zwarte peper, nootmuskaat, marjolein, ui, knoflook en jeneverbes. Het is deze combinatie die het een prikkelend aroma, een mooie korstkleur en een unieke smaak geeft.
Aanbevolen:
Wat te koken voor het avondeten met kip. Diner van kip en aardappelen. Hoe maak je een gezond kipdiner?
Wat te koken voor het avondeten met kip? Deze vraag wordt gesteld door miljoenen vrouwen die hun dierbaren willen plezieren met een lekker en voedzaam, maar tegelijkertijd licht en gezond gerecht. Het is immers niet aan te raden om zware culinaire creaties te koken voor het avondeten, aangezien het menselijk lichaam aan het eind van de dag een minimale hoeveelheid calorieën nodig heeft. Het is dit principe dat we in dit artikel zullen volgen
Wat te koken met boekweit? Hoe boekweit met kip te koken? Hoe kook je jus voor boekweit?
Een van de meest populaire granen in Rusland was boekweit. Tegenwoordig is het vervangen door andere granen en producten. En de recepten voor veel gerechten ermee zijn gewoon vergeten of verloren. Maar onze voorouders wisten wat ze met boekweit moesten koken. Voor hen was het voor ons gebruikelijker om te eten dan pasta en aardappelen. Natuurlijk kan niet alles op een gewoon fornuis of in de oven, maar veel recepten zijn redelijk betaalbaar. Het blijft alleen om te leren hoe je de granen zelf kookt, en dan de gerechten ermee
Kip met noten. Hoe kip satsivi saus te koken
Kip met satsivi-saus (of gewoon satsivi-kip) is een oud Georgisch recept dat nationale liefde en faam heeft gekregen. Veel huisvrouwen leren hoe ze het moeten koken om hun huishouden en gasten te plezieren. Dit heerlijke gerecht zal niemand onverschillig laten! Weet je nog steeds niet hoe je satsivi-saus met kip moet koken? Maak je geen zorgen - in het artikel zullen we dit recept voor kip met noten beschouwen
Vulsel voor kip: recepten met kip, champignons en aardappelen. De geheimen van het koken van kip
Kurnik is een Russische feesttaart, waarvan het recept sinds onheuglijke tijden bij ons is gekomen. Er zijn veel versies van de oorsprong van de naam. Sommige onderzoekers geloven dus dat het zijn naam heeft gekregen vanwege het centrale gat op het "deksel", waaruit stoom naar buiten komt (rookt). De vulling voor de kip kan heel verschillend zijn. Bijvoorbeeld varkensvlees, aardappelen, kipfilet, champignons, zuurkool en zelfs bessen
Kip en champignon kip koken volgens de beste recepten
Kurnik is een van de oudste Russische nationale gerechten. Vroeger werd dit gerecht altijd klaargemaakt voor de feesttafel. Het voorgerecht is een taart bestaande uit meerdere lagen deeg en verschillende vullingen. In dit artikel worden recepten onder de aandacht van de huisvrouwen gebracht, die vertellen hoe je een kippenhok kookt
