Solyanka met champignons: recept en selectie van ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Solyanka met champignons is een smakelijk, dik, rijk en geurig gerecht, dat tegelijkertijd als eerste en tweede gang kan worden beschouwd. Ze bereiden het op een speciale manier voor: eerst worden alle beschikbare componenten bereid, daarna worden ze gecombineerd. Er is echter geen algemeen recept voor het gerecht. Mengelmoes met champignons is in de regel een dikke, hartige groentesoep gekookt op basis van wilde, gedroogde, verse of eekhoorntjesbrood. Bovendien kunnen er verschillende soorten en kunstmatig gekweekte soorten aan worden toegevoegd.

Selectie van ingrediënten

Om de mengelmoes met champignons zo lekker mogelijk te maken, moet je veel verschillende producten gebruiken voor de bereiding - hoe meer, hoe beter. De belangrijkste voorwaarde voor het gerecht is de aanwezigheid van een zure smaak, die kan worden verkregen door ingelegde of ingelegde komkommers, pekel, citroen, olijven, olijven of ingemaakte champignons aan de mengelmoes toe te voegen.

Ervarenkookt, bereidt een stevige ma altijd, geeft de voorkeur aan champignons zoals melkchampignons, oesterzwammen, cantharellen, champignons of champignons. Je kunt andere paddenstoelen toevoegen, de smaak van mengelmoes hiervan wordt alleen maar rijker. Een goed bereid gerecht wordt beschouwd als een gerecht waarin er niet één variëteit is, maar meerdere. Vergeet echter niet dat verse paddenstoelen eerst een warmtebehandeling moeten ondergaan.

Klassiek champignon mengelmoes recept

Solyanka, bereid volgens het klassieke recept, wordt ook wel "team" genoemd, omdat het van verschillende soorten vlees moet worden bereid. Daarnaast worden er paddenstoelen, komkommers aan toegevoegd, die wat zuurheid, groenten en olijven geven. Het afgewerkte gerecht wordt op smaak gebracht met zure room.

Voor het koken heb je de volgende producten nodig:

• vlees aan het bot - 500 g;
• paddenstoelen - 450 g;
• ingemaakte champignons - 1 b.;
• aardappelen - 2 stuks;
• ui - 1 st.;
• augurken - 3 stuks;
• witte champignons - 200 g;
• olijven - 10 stuks;
• kruiden naar smaak.

Praktisch onderdeel

Het proces van het bereiden van de gecombineerde mengelmoes van vlees met champignons moet beginnen met de bereiding van vlees. Het moet in koud water worden gedaan, een beetje lavrushka toevoegen en het kookproces moet beginnen. Was intussen de eekhoorntjesbrood en snijd ze in borden.

Aardappelen wassen, schillen en in kleine blokjes snijden. Pel en snipper ook de ui. Komkommers in kleine blokjes gesneden. Open een pot champignons in blik, giet overtollig sap af, spoel de inhoud af. Champignons goed wassen en in kleine stukjes snijden. Was en hak de greens fijn. Snijd de voorbereide olijven in ringen.

Stoof de ui in een verwarmde koekenpan tot hij half gaar is en voeg dan de champignons toe. Meng en bak gedurende 15 minuten om alle vloeistof te verdampen. Dan moet je een beetje tomatenpuree, zout en peper naar smaak toevoegen. Augurken moeten een korte tijd in kokend water worden gekookt.

Zeef de afgewerkte vleesbouillon met een zeef in de pan, haal het vlees eruit en verwijder de lavrushka. Ook geraspte aardappelen en eekhoorntjesbrood moeten in de pan worden gedaan. Kook de inhoud kort. Voeg champignons, champignons en gezouten champignons toe aan de toekomstige mengelmoes. Kook nog ongeveer 10 minuten. Snijd het vlees in kleine vierkantjes en voeg toe aan de mengelmoes, samen met kruiden en olijven. Zout, peper en kook nog eens 15 minuten.

Serveer het gerecht heet, giet het in diepe borden en versier met olijven indien gewenst.

Schotel met gedroogde paddenstoelen

Solyanka met gedroogde paddenstoelen heeft ook een unieke smaak. Het is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Met dit gerecht kun je een gewone lunch of diner diversifiëren, als zelfstandige ma altijd of als bijgerecht, bijvoorbeeld bij vlees.

Voor het koken heb je de volgende componenten nodig:

• gedroogde champignons - 50g;
• paddenstoelen - 150 g;
• champignons uit blik - 120g;
• ui - 1 st.;
• wortel - 1 st.;
• aardappelen - 4 stuks;
• augurken - 2 stuks;
• kruiden naar smaak.

Stap-voor-stap aanbevelingen

Start het proces van het maken van heerlijke mengelmoes met paddenstoelen door gedroogde paddenstoelen in heet water te weken. De procedure zou ongeveer twee uur moeten duren. Na de toegewezen tijd moet het water worden afgetapt en moeten de champignons in kleine stukjes worden gesneden.

Op dit moment moet je de aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden en in een pan met heet water gooien. Schil uien en wortelen. Snipper de ui en leg deze in de hete pan. Rasp de wortelen met een rasp en voeg ook toe aan de ui. Was de champignons, snijd ze in dunne plakjes en bak ze ook in een pan. Voeg na 5 minuten een kleine hoeveelheid tomatenpuree toe, evenals een van tevoren bereide ingelegde komkommer, in kleine blokjes gesneden.

Open een pot met ingemaakte champignons, giet overtollig sap af en voeg licht gehakte champignons toe aan de pan met de eerder gestoofde ingrediënten. Tegen de tijd dat de aardappelen in de pan een beetje gekookt zijn, kan het bereide frituur uit de pan in de pan worden gegoten. Vervolgens moet de mengelmoes worden gezouten, gepeperd en op smaak gebracht met voorgesneden kruiden, peterselie en gedroogde paddenstoelen. Na een paar minuten kun je de mengelmoes proberen.

Serveer de soep met champignons heet, in aparte diepe kommen, voeg desgewenst een schijfje citroen toe of versier met kappertjes en olijven.

Schotel gekookt in een slowcooker

Solyanka met champignons in een slowcooker, bereid volgens dit recept, is erg lekker en bevredigend. Je kunt het maken van zowel zuurkool als verse kool. Een geslaagde combinatie van groenten en paddenstoelen zorgt voor een uniek aroma en lichtzure smaak. En dankzij het gebruik van een slowcooker is het gerecht heel snel klaar.

Hiervoor heb je de volgende onderdelen nodig:

• kool - 500 g;
• ui - 1 st.;
• wortel - 1 st.;
• paddenstoelen - 250 g;
• ingelegde komkommer - 3 stuks;
• knoflook - 3 tanden;
• kruiden naar smaak.

Stap voor stap instructies

Om een mengelmoes met champignons te bereiden, moet je beginnen met het bereiden van de beschikbare producten. Je kunt er zowel verse als diepgevroren champignons voor gebruiken. In ieder geval moeten ze licht worden gewassen en in dunne platen worden gesneden.

Uien en wortelen moeten geschild, gewassen en gehakt worden. Zet de multicooker aan op de "frituur" -modus en bak met zonnebloemolie de fijngehakte uien tot ze half gaar zijn, en dan de wortelen gehakt met een rasp. Na een paar minuten moet je tomaat of adjika aan het frituren toevoegen. De keuze van de dressing hangt af van de voorkeuren van de chef-kok. Na enige tijd worden voorgesneden champignons aan de gestoofde massa toegevoegd.

Knoflook moet worden geschild en fijngehakt met een mes of pers. Komkommers in kleine blokjes gesneden. Bereide ingrediënten moeten ook aan het frituren worden toegevoegd. Houd nog een paar minuten vast en u kunt de multicooker uitschakelen.

De gewenste hoeveelheid kool moet worden gesneden en licht gepureerd met je handen. In de kom van de multicooker moetvoeg gehakte kool, een beetje zout, peper en kruiden naar wens toe. Vervolgens moet het worden ingesteld op de modus "Blussen", sluiten en een uur wachten tot het gerecht gaar is. Tijdens het koken moet de inhoud twee keer worden gemengd, en voor de laatste keer een beetje gehakte groenten toevoegen.