Inktvis: hoe correct schoonmaken en koken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Laten we het hebben over inktvis. Dit is een heerlijke smaakvolle lekkernij. Het is rijk aan vitamines en eiwitten, mineralen, sporenelementen. Bovendien heeft het een laag caloriegeh alte, maar is het zeer voedzaam, waardoor het populair is bij lijners. Niet alle gerechten met dit ingrediënt zijn echter even lekker. Waarom? Omdat niet iedereen weet hoe ze moeten koken. Inktvissen (hoe ze schoon te maken en te koken - we zullen ze later in detail bespreken), om zo te zeggen, zijn erg veeleisend in termen van verwerking, en niet elke huisvrouw, vooral beginners, zal de taak aankunnen door te denken aan het behandelen van haar gezin met een lekker en gezond gerecht. Dit is echter geen reden om jezelf het plezier te ontzeggen. We zullen de belangrijkste geheimen met u delen.

Oh die inktvis…

Veel mensen weten hoe ze deze vertegenwoordigers van de zeefauna moeten schoonmaken en koken. Theoretisch… Maar zodra het op de praktijk aankomt, beginnen de problemen. Kookgoeroes hebben natuurlijk hun geheimen. Wij zijn daar niet een van, maar zoals ze zeggen, we zullen helpen op elke mogelijke manier.

Er wordt aangenomen dat deze weekdieren moeilijk zijnkoken, maar dat is niet het geval. We willen deze mythe ontkrachten. Er is niets ingewikkelds in technologie, je moet alleen bepaalde informatie hebben. In principe komt het allemaal neer op één vraag: "Hoe koken en schoonmaken?" Inktvissen zijn erg kieskeurig. Als u zeevruchten in heet water overbelicht, wordt het rubberachtig en wordt het gerecht zelf smakeloos. En goed bereid, ze zijn erg lekker en voedzaam.

Dus, laten we beginnen met het feit dat we het zullen begrijpen: worden inktvissen eerst schoongemaakt of gekookt? Hoe het goed te doen? Over het algemeen worden ongeschilde als nuttiger en van hogere kwaliteit beschouwd. In fabrieken ondergaan ze immers een warmtebehandeling, waardoor ze stijver worden. De inwoners van de mediterrane landen weten echter veel over hun voorbereiding. Dus adviseren ze dit te doen: ontdooi de zeevruchten eerst tot kamertemperatuur en dompel ze dan een paar minuten in kokend water (de huid moet opkrullen), laat de onnodige vloeistof weglopen en stuur het karkas nu in koud water. Geloof me, na deze manipulaties kan de gekrulde huid heel gemakkelijk worden verwijderd. Daarna worden de binnenkanten verwijderd. En nu is onze inktvis bijna klaar. Het moeilijkste is al gedaan. Deze methode is naar onze mening de beste, je kunt de zachtheid, sappigheid en malsheid van het product behouden.

Tijd is belangrijk

We hebben al ontdekt hoe je inktvis schoonmaakt. Hoeveel inktvis te koken - v alt nog te bezien. En dit is hoe het wordt gedaan. Paprika's, zout en natuurlijk laurierblaadjes worden in het water gedaan. Vervolgens moet je wachten op het moment waaropde vloeistof kookt, dan moet je het karkas er letterlijk tien seconden in laten zakken en het snel verwijderen. Dus je moet het met elk stuk doen.

Moeilijk? Helemaal niet. Dat is echter niet alles. Het lijkt erop dat wat de gastvrouw nog meer moet doen om deze zeevruchten te bereiden, behalve schoonmaken en koken? Inktvis, vooral goed gekookt, is een heerlijke delicatesse. Maar om familieleden ermee te voeden, en niet met "rubber", is het raadzaam om te oefenen. Hier heb je vaardigheid voor nodig. Probeer in ieder geval een paar keer om de clam te koken op de manier die we hierboven hebben beschreven. En het is niet nodig om het hele karkas te bederven, het is voldoende om een paar stukjes af te snijden. En onthoud: langdurige warmtebehandeling (meer dan 3 minuten) is gecontra-indiceerd! Het berooft de zeevruchten volledig van elke smaak en het is niet nodig om over voeding te praten. Mals vlees verandert in een stuk tong dat niet kan worden gekauwd.

Hij is zo'n grillige inktvis. Hoe deze koppotigen schoon te maken en te koken, is waarschijnlijk al duidelijk. Maar zoals ze zeggen, er is geen grens aan perfectie, wat betekent dat we zullen blijven kennismaken met de kneepjes van het culinaire vakmanschap. Dus…

Een andere kookmethode

Er zijn eigenlijk veel manieren om inktvis te koken. Maar eerlijk is eerlijk, ze zijn niet allemaal even goed. We willen u een andere optie aanbieden die uw aandacht verdient. We moeten water met kruiden en zout aan de kook brengen en dan onze mosselen daar leggen. Haal de pan onmiddellijk van het vuur. En laat ze ongeveer tien minuten in kokend water staan.

Nu we het toch over een prachtig inktvisproduct hebben, hoe je het op de juiste manier schoonmaakt en kookt, het is onmogelijk om nog een andere manier te noemen om het te koken - zonder het ontdooiproces. Om dit te doen, moet je het karkas letterlijk een minuut in kokend water dompelen, dan het vuur uitzetten en nog twee of drie minuten in het water houden.

Niet alleen koken, maar ook bakken

Squid is het universele product waar je heel veel heerlijke gerechten van kunt maken. Ze zijn allemaal zeer divers en niet zo moeilijk te bereiden. En nu zul je het zien.

Dus je hebt een inktvis op je tafel. We hebben ontdekt hoe we het moeten schoonmaken en koken, laten we nu eens kijken hoe we het op de juiste manier kunnen braden.

Het zal je misschien verbazen, maar voor het frituren moeten de kokkels worden gekookt. Gebruik hiervoor een van de bovenstaande methoden. Snijd ze vervolgens in ringen of in de vorm van rietjes. Dompel elk stuk in een saus van losgeklopte eieren met zout, zure room en kruiden, rol door paneermeel en bak in plantaardige olie, maar niet meer dan vijf minuten.

Inktvis gebakken in de oven of op de grill is heerlijk. Maar voor deze kookoptie moeten ze eerst enkele uren worden gemarineerd. Als marinade kun je citroensap, knoflook, peper en paprika gebruiken. Vervolgens worden de mosselen op een rooster geplaatst en gebakken, waarbij ze over de resterende vloeistof worden gegoten.

In de regel zijn onervaren koks geïnteresseerd in het schoonmaken van inktvis: voorkoken of daarna? Natuurlijk, vooraf, gewoon voorovergieten met kokend water. Als je dit eenvoudige geheim kent, kun je gemakkelijk omgaan met de bereiding van elk mosselgerecht.

Gevulde inktvis

Eerst worden de inktvissen schoongemaakt en vervolgens wordt elk karkas eraf geslagen. Dan moet je het karkas voor de helft vullen met gehakt. Als vulling kun je eieren met champignons, rijst met groenten, kaas en garnalen, appels en kwark nemen. De randen van de inktvis kunnen met tandenstokers worden vastgemaakt en vervolgens in een kleine hoeveelheid vloeistof in de oven worden gestoofd. Een paar minuten voordat ze klaar zijn, kunnen ze worden bestrooid met kaas en teruggestuurd naar de oven om een gebruinde korst te vormen. Als het klaar is, kan het gerecht worden overgoten met wijn, room, zure room, noten- of tomatensaus.

Wees niet verbaasd dat je in veel recepten een ongebruikelijke combinatie van producten aantreft. Bijvoorbeeld inktvis met krabsticks en maïs, met gehakt, sprot en brood, gedroogd fruit en noten.

In elke nationale keuken zijn er veel geheimen van het koken van schaaldieren. Maar je moet altijd één regel onthouden. Overlaad dergelijke gerechten niet met kruiden. Het hoofdingrediënt heeft het vermogen om alle omringende geuren actief te absorberen. Daarom kan je culinaire meesterwerk te rijk blijken te zijn.

Gekookte zeevruchten zelf zijn verre van alles, je moet er het juiste bijgerecht voor kiezen. Bijvoorbeeld groenten, rijst, pasta. Versier vervolgens de afgewerkte schaal met kruiden en citroen, olijven. Dan zal het gerecht over het algemeen harmonieus en uniek zijn.

Hoe te kiezen bij het kopen van verse inktvis?

Om een goed gerecht te bereiden, moet je eerst een voldoende vers product aanschaffen. Inktvisvlees wordt meestal diepgevroren verkocht. Karkassen zijn soms zelfs met tentakels. Elk bevroren product mag niet meerdere keren worden ingevroren en ontdooid. Onjuiste bewaarcondities kunnen alle smaakkwaliteiten tenietdoen. Daarom is het niet verwonderlijk dat een onaangename geur van vis en een bittere smaak verschijnen. Tijdens het koken verspreidt zo'n weekdier zich in de handen en schuimt het zwaar als het wordt gekookt. Een gerecht van zo'n inktvis zal niet lekker zijn, en het is niet jouw schuld, en het gaat niet om het recept. Inspecteer het product daarom zorgvuldig wanneer u het in de supermarkt kiest.

Het karkas van het weekdier moet een dichte textuur hebben. De bovenste laag die u gaat verwijderen, heeft een bruinroze tint, terwijl het vlees aan de binnenkant wit is.

Koop nooit gepelde karkassen. Natuurlijk is het handig. Maar het is de inktvisfilm die het deel is waaraan je de versheid ervan zeker kunt bepalen. Hoe? Ja, heel eenvoudig. Kijk: als de schil een gelige kleur heeft en het vlees van binnen niet wit is, is het beter om zo'n product niet te kopen. Het moet al heel lang in het raam hebben gestaan.

Een klein trucje

Stel je een situatie voor waarin je nog steeds per ongeluk inktvis te gaar hebt gekookt en het vlees taai werd. Wees niet boos. Niet alles is zo erg. Gooi het product niet meteen weg. Er is een kleine truc die het karkas zachter maakt. Voor deze inktvis moet je ongeveer een uur koken. Ja ja precies! Natuurlijk zal het weekdier enorm in omvang afnemen en bijna al zijn heilzame eigenschappen verliezen, maar je zult de situatie verbeteren. Ja, en doe je eigen ervaring op met het koken van deze bewoners van de diepzee.

Wat voor lekkers kun je koken met inktvis?

Meestal wordt inktvisvlees gebruikt om salades te maken, maar ze kunnen ook als een onafhankelijk gerecht worden geserveerd.

Natuurlijk worden zeevruchtensalades niet in grote hoeveelheden bereid. Dit is een heerlijk en voedzaam product met een specifieke smaak, omdat het hoofdbestanddeel de inktvis zelf is. Hij moet zegevieren. De overige componenten moeten veel minder worden geplaatst.

Inktvissalade recept met rijst

Hoe je inktvis voor salade kookt en schoonmaakt, we hebben het al ontdekt. Laten we nu een paar recepten bekijken.

Neem voor het koken:

1. Rijst – 100g
2. Eieren - 3 stuks
3. Inktvissen (hun filets zijn beter) - 250 g.
4. Groene erwten (uit blik) - blik.
5. Dillegroen - één bos.
6. Zout en peper naar smaak.
7. Zure room met mayonaise.

Kook de rijst om te koken. We maken de inktvis schoon en koken hem op een van de bovenstaande manieren. Daarna snijden we ze in de vorm van ringen. Snijd gekookte eieren en meng met inktvis en erwten. Meng zure room met mayonaise voor dressing, voeg zout en peper toe en gehakte greens. Alle ingrediëntenmengen met saus. Nu is de salade klaar.

Inktvis met aardappelen en uien

Neem de volgende set producten:

1. Aardappel - 0,5 kg.
2. Inktvis (filet) - 0,4-0,5 kg.
3. Plantaardige olie.
4. Ui - 100 g.
5. Groene ui.
6. Gemalen peper.
7. Tafelazijn.

Om een salade te bereiden, moeten gekookte inktviskarkassen in reepjes worden gesneden. Kook de aardappelen in de schil, koel af, schil ze en snijd ze in blokjes. Ui in ringen gesneden. Meng voorzichtig alle ingrediënten en voeg gemalen peper toe. Je kunt er ook een beetje azijn over strooien. De salade zelf is gekruid met plantaardige olie.

In plaats van nawoord

Zoals je kunt zien, zijn recepten met zeevruchten helemaal niet ingewikkeld. Het belangrijkste is om de mosselen goed voor te reinigen en te koken. En verdere voorbereiding zal niet moeilijk zijn. Gebruik onze tips en u zult aangenaam verrast zijn door het resultaat. Eet smakelijk!