Wat kook je snel en smakelijk van varkensvleespulp?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Varkensvlees wordt vaker gebruikt dan andere soorten vlees bij de bereiding van gerechten voor de dagelijkse en feestelijke tafel. Het vlees wordt relatief snel gekookt en als de technologie wordt gevolgd, blijkt het zacht en sappig te zijn, niet inferieur van smaak aan andere variëteiten. Varkensvlees wordt apart en met groenten gestoofd, gekookt, gebakken in een pan en op de grill, gebakken in de oven, gestoofd in een slowcooker. Elke fijnproever kan gemakkelijk een recept naar zijn gading vinden.

In ons artikel zullen we bekijken wat we eenvoudig en snel van varkenspulp kunnen koken voor de tweede of voor het avondeten. Afhankelijk van de methode van warmtebehandeling presenteren we verschillende interessante recepten voor het bereiden van dit soort vlees.

Varkensragout in de oven

Zeer smakelijke stoofpot met een licht pittige smaak wordt bereid uit varkenspulp met een beetje vet. De nek of rug is ideaal, maar niet de lendenen, omdat het vlees dan wat droog kan zijn. De kooktijd is ongeveer 2 uur. Dit is niet erg snel, maar wel heel eenvoudig, en de stoofpot wordt bereid met ingrediënten die voor iedereen bekend zijn. Let er wel op dat het recept zongedroogde tomaatjes bevat, die je kant en klaar in de winkel kunt kopen of zelf in de oven kunt koken door gepelde tomaten in de oven te drogen met Provençaalse kruiden en peper.

Het proces van het maken van stoofpot bestaat uit de volgende reeks handelingen:

1. Maak een vuurpot of pan met dikke bodem klaar. Bereid de oven voor door hem op 180 graden te verwarmen.
2. Bak de stukjes varkensvlees (700 g) van ongeveer 5 cm in zeer hete olijfolie (2 eetlepels) aan alle kanten goudbruin.
3. Voeg aan het vlees de in 8 delen gesneden ui, knoflook (2 teentjes) en groene chilipeper toe, ontdaan van zaden. Bak alle ingrediënten samen ongeveer 5 minuten.
4. Gedroogde tomaten (1,5 el.) Combineer met een glas kippenbouillon. Voeg een snufje kaneel, gemalen kruidnagel, steranijs, witte peper, komijn, koriander en gedroogde dille toe. Breng de massa aan de kook en giet de bereide saus over het vlees met uien en paprika's.
5. Stuur de grill 90 minuten zonder deksel naar de oven.
6. Voeg na het verstrijken van de tijd aardappelen (700 g), in grote stukken gesneden, en wortelen (800 g) toe aan het vlees. Schenk een glas kippenbouillon over het gerecht en zet het een half uurtje terug in de oven.

Door te leren hoe je de stoofpot kookt volgens het bovenstaande recept, zul je je niet langer afvragen wat je moet koken met varkensvleespulp. Dit hartige gerecht zal u betoveren met zijn speciale smaak.

Pulpvarkensvlees, in stukjes gekookt

Maximaal sappig vlees wordt mooi als je het in een heel stuk bakt. De kooktijd zal hierdoor toenemen, maar het resultaat zal zonder uitzondering indruk maken op alle gasten van het feestelijke evenement. Als je nog steeds niet weet hoe je varkenshaas heerlijk kunt bereiden, gebruik dan het stapsgewijze recept hieronder.

1. Een groot stuk varkensschouder (2,5 kg) moet voor het koken aan alle kanten worden gewassen en gedroogd.
2. Zout en peper het vlees, rasp het met een mengsel van mierikswortel (1,5 eetlepels) en hete peper (0,5 theelepels).
3. Plaats het stuk in een ovenschaal van geschikt formaat.
4. Doe naast het vlees appels (2 stuks), Snijd in 4 delen, 5 teentjes knoflook, boter (3 eetlepels), giet appelcider (1 eetlepel) en room (70 ml). Rasp er een stukje rozemarijn en bruine suiker (70 g) bovenop.
5. Bak het varkensvlees 3 uur op 160 graden, nadat je het vlees hebt afgedekt met folie.
6. Verwijder na de aangegeven tijd de folie, verhoog de temperatuur tot 210 graden en bak nog eens 40 minuten.
7. Plaats het varkensvlees op een serveerschaal. Serveer met appelmoes en garneer met salade of aardappelpuree.

Nu weet je (als je heel varkensvlees beschikbaar hebt) dat het niet moeilijk is om een stuk vlees te koken. Het belangrijkste is om voldoende tijd te hebben zodat het varkensvlees goed kan zweten in zijn eigen sap en kruiden.

Varkensvleesossenhaas met granaatappelsaus

De ossenhaas is het meest waardevolle deel van het karkas. Omdat dit spierweefsel zich in het achterste lumbale gebied bevindt en praktisch geen fysieke activiteit krijgt tijdens het leven van het dier, blijkt het bij het koken van vlees het meest sappig en smakelijk te zijn. Als het je is gelukt om een ossenhaas op de markt of in een winkel te kopen en je weet niet wat er van varkensvleespulp kan worden gekookt, is het handig om informatie te krijgen over hoe je dergelijk vlees kunt bereiden. Varkenshaas is duur, dus het is raadzaam om het te braden, dwars door de vezels te snijden of in een heel stuk te bakken. Zeer zelden wordt dergelijk vlees gekookt of gestoofd.

U kunt varkenshaas op de volgende manier bereiden:

1. Een stuk vlees van 600 g wordt grondig gewassen onder stromend water en gedroogd met keukenpapier.
2. De ossenhaas wordt ingewreven met een mengsel van zout, peper, plantaardige olie (1 theelepel) en geperste knoflook (1 teentje).
3. Het voorbereide stuk wordt uitgespreid op een hete koekenpan en snel aan alle kanten op hoog vuur goudbruin gebakken.
4. De gefrituurde ossenhaas wordt overgebracht naar een bakplaat en gedurende 20 minuten naar een voorverwarmde oven (180 graden) gestuurd. De bereidheid van vlees kan worden gecontroleerd met een thermometer met een sonde. De interne temperatuur moet 145 graden zijn en de kleur moet lichtroze zijn.
5. Het vlees op de bakplaat wordt uit de oven gehaald en afgedekt met folie. Geserveerd met granaatappelsaus.

Gebruik verse vijgen om de saus te bereiden, in tweeën gesneden (3 kopjes), droog witwijn (1 el.), granaatappelsap (3 el.), suiker (70 g), zout naar smaak. Alle ingrediënten worden naar de pan gestuurd en ongeveer 50 minuten op laag vuur gekookt. Koel daarna een beetje af en wrijf de vijgen door een zeef. Daarna wordt de pan weer op het vuur gezet, wordt boter toegevoegd (3 eetlepels) en gekookt tot de gewenste consistentie. Voorgestelde ingrediënten maken ongeveer 2 kopjes saus.

Hongaars Varkensvlees Perkelt

Perkelt - een van de opties voor het koken van stoofpot. Het gerecht behoort tot de Hongaarse keuken. Het wordt zowel als hoofdgerecht met aardappelpuree geserveerd als als basis voor de Hongaarse bograch. Als je vette stukken vlees met reuzel hebt gekocht, kan de vraag wat er kan worden gekookt van varkenspulp als opgelost worden beschouwd.

Voor perkelt wordt vlees (800 g) in kleine stukjes gesneden over de vezels, uien (3 stuks) en reuzel (70 g) worden in blokjes gesneden. Eerst wordt reuzel gebakken in een verwarmde koekenpan, zodat al het vet is gesmolten. Haal de korst uit de pan. Vervolgens worden uien gebakken in varkensvet en wanneer het transparant wordt, wordt vlees toegevoegd. Als de stukjes varkensvlees aan alle kanten gebakken zijn, giet je 2 kopjes water in de pan, voeg je zoete paprika (4 eetlepels), rode peper indien gewenst en zout toe.

Perkelt wordt een uur op laag vuur gestoofd. De kooktijd kan worden verlengd, zolang de stukjes maar zacht genoeg zijn. Ze moeten letterlijk uiteenvallen in vezels, smelten in je mond.

Hoe heerlijk is het om varkensvlees in een pan te koken

Liefhebbers van de hete en pittige Koreaanse keuken zullen dol zijn op dit recept. Het vlees wordt, zoals ze zeggen, "met peperkorrels" verkregen. Maar tegelijkertijd wordt het vrij sappig, droogt het niet uit en is het in slechts 20 minuten gebakken.

U kunt het varkensvleespulp in de volgende volgorde in een pan koken:

1. Bak het varkensvlees in kleine stukjes gesneden in een hete koekenpan op hoog vuur.
2. Voeg grof gesneden ui en groene uienveren, groene chili (met of zonder zaden), knoflook (4 teentjes) en geraspte gember (1/2 el. Lepel) toe aan het vlees. Giet sesamolie (2 eetlepels) in de pan.
3. Bak groenten met vlees ongeveer 10 minuten op laag vuur.
4. Voeg 1 tl chilipasta, 2 el rode pepervlokken, 1 el sojasaus en 2 el bruine suiker toe aan het varkensvlees.
5. Braad het vlees nog 10 minuten tot de ui transparant is.
6. Leg het vlees op een serveerschaal en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes. Serveer met rijst of salade.

Varkensvlees met wortelen in een pan van Yulia Vysotskaya

Het is nogal moeilijk om een groot stuk varkensvlees te droog te maken als de kooktechnologie wordt gevolgd. In de regel wordt dergelijk vlees bijna altijd sappig en zacht. Nog iets heel anders is fijngehakt varkensvlees (pulp). Hoe je snel en smakelijk vlees in de vorm van stukjes kookt, kun je leren van het onderstaande recept van de beroemde culinaire specialist Yulia Vysotskaya. Voor dit gerecht is het beter om ondersnijdingen of een schoudergedeelte te nemen.inkt.

Grof gehakte stukjes varkensvlees (800 g) zout en bak een minuut aan elke kant in verwarmde olijfolie (3 eetlepels). Het is uiterst belangrijk om het vlees niet te gaar te laten worden, anders wordt het taai. Breng de stukjes varkensvlees van de pan naar een bord en bak in het resulterende vet met olie de rode ui in 4 delen gesneden en grote stukken wortel (elk 2 stuks), geplette knoflookteentjes (5 stuks), tijmtakjes (6 stuks), koriander (1/2 theelepel). Bak groenten met kruiden een beetje, af en toe roeren. Doe het varkensvlees dan terug in de pan, giet het met licht alcoholvrij bier (300 ml), voeg indien nodig zout toe en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen.

Dankzij dit recept weet je altijd wat je moet koken van de varkenspulp voor de tweede of het avondeten. Dergelijk vlees kan alleen worden geserveerd of met een bijgerecht zoals pap of aardappelpuree.

Varkenskoteletten met champignon-kaassaus

Voor het avondeten willen we meestal iets dat niet te vet is, maar tegelijkertijd bevredigend, om niet midden in de nacht naar de koelkast te gaan voor een snack. Kies je uit varkensvlees, dan is een magere lendenen daar precies goed voor. Nu blijft het om erachter te komen wat te koken voor het avondeten van de pulp van varkensvlees, welk bijgerecht ermee te serveren. De beste optie is om de lendenen in stukken te snijden, namelijk karbonades van 1-1,5 cm dik.

Kookvolgorde:

1. Katoenen worden gewassen onder stromend water en grondig gedroogd met een handdoek.
2. In voorbereidingpaneren van knoflookpoeder, zout, zwarte peper (halve theelepel) en bloem (30 g). Vervolgens moeten de voorbereide karbonades in dit paneermeel worden gerold en in een pan met een eetlepel olijfolie goudbruin worden gebakken.
3. Bak in een koekenpan met afneembaar handvat champignons (200 g), witte ui (1 st.) en geperste knoflook (2 teentjes) in boter in een pan met afneembaar handvat. Voeg aan de champignons 2 kopjes melk, 80 g verwerkte roomkaas, zout (1 theelepel), bloem (2 eetlepels), een snufje peper toe. Haal de saus van het vuur en voeg 100 g in blokjes gesneden brie toe.
4. Verplaats de karbonades naar de pan met de saus en stuur ze 20 minuten naar de oven om op 180 graden te bakken.

Bij het serveren wordt het vlees overgoten met kaassaus met champignons. Rijst of aardappelen worden bereid als bijgerecht.

Varkensvlees gebakken in room met tomaten

Dit gerecht is perfect voor zowel lunch als diner. Daarom, als je nog steeds twijfelt over wat je voor de tweede keer van de varkensvleespulp moet koken, is vlees gebakken in de oven in room en tomaten een geweldige optie! Het meegeleverde recept zal u hiervan overtuigen. Het vlees is mals, sappig, met een lichte romige smaak en aroma.

De bereidingsvolgorde is als volgt:

1. Pulp van varkensvlees (lendestuk) wordt in stukken van 1,5 cm dik gesneden.
2. Elke biefstuk wordt in een koekenpan (voor de oven) met een minimale hoeveelheid plantaardige olie geplaatst en aan beide kanten goudbruin gebakken.
3. De gebakken stukjes vlees worden gezouten en gepeperd, bestrooid met geurige droge kruiden (oregano, basilicum, enz.),leg er halve kerstomaatjes of gewone tomaatschijfjes op.
4. Nu moet je room met een vetgeh alte van 10% (600 ml) nemen en deze over steaks met tomaten gieten.
5. Onmiddellijk voor het koken of 10 minuten voor het einde van het bakken wordt er fijn geraspte kaas (300 g) over de schaal gestrooid.
6. Varkenssteaks worden ongeveer een half uur in de oven gebakken. Het gerecht wordt op tafel geserveerd met gebakken paprika, rijst of aardappelen.

Vlees in room is perfect voor een feestelijke tafel of voor elke dag. Dit is precies wat je heel eenvoudig en snel kunt koken van varkensvleespulp. Slechts 40 minuten van uw tijd - en een stevige ma altijd met veel eiwitten staat klaar op tafel.

Varkensvlees "Carnitas" in Mexicaanse stijl, gekookt in een slowcooker

Heerlijk Mexicaans gerecht, dat volgens de kookmethode een langzaam gestoofd varkensvlees is. Door de warmtebehandeling is het vlees zo zacht dat het letterlijk in vezels breekt. En het is niet nodig om over de smaak van het gerecht te praten. Varkensvlees "Carnitas" wordt meestal geserveerd op een Mexicaanse maïstortilla. Voor langdurige verhitting van vlees is een slowcooker ideaal.

Traditioneel Mexicaans gerecht kan worden bereid van varkensvleespulp (hierboven staat een foto van het afgewerkte gerecht). Het is het beste om een spatel te kiezen die ongeveer 1 kg weegt. Voordat het naar de slowcooker wordt gestuurd, wordt het gewassen, gedroogd en aan alle kanten ingewreven met zout en peper, evenals een mengsel van oregano (2 theelepels), een theelepelkomijn (gemalen) en olijfolie (1 eetlepel). Een stuk bereid vlees wordt naar de multicooker-kom gestuurd en er worden hele teentjes knoflook (4 stuks), grof gesneden ui, stukjes groene chilipeper zonder pitjes bovenop geplaatst en sinaasappelsap geperst uit twee helften van een sinaasappel wordt gegoten.

Varkensvlees wordt ongeveer 6 uur gekookt in de modus "Stew". Na de aangegeven tijd wordt het uit de kom gehaald, afgekoeld, in vezels gescheurd met een vork, gebakken in plantaardige olie (3 eetlepels) totdat zich aan één kant een gouden korst vormt. Varkensvlees, afhankelijk van het recept, is mals, sappig en erg lekker.

Hoe varkenshaas in folieoven te koken

Varkensvleespulp gebakken volgens dit recept is een uitstekend alternatief voor ongezonde worst, omdat het gerecht bijzonder smakelijk wordt na de laatste afkoeling in de koelkast. Het kan echter ook warm geserveerd worden, met een heerlijk bijgerecht van groenten of rijst.

De delicate textuur van de gekookte pulp is te danken aan de juiste vleeskeuze, en het zal de nek of het schouderblad zijn met kleine vetstrepen, met voorlopige beitsen in een zure omgeving. We zullen je in een paar stappen vertellen hoe je heerlijke varkensvleespulp in de oven kookt:

1. Een gedroogd stuk spatel van 1 kg wordt ingewreven met een mengsel van zout, peper (1/2 theelepel), oregano (2 eetlepels), geperste knoflook (2 teentjes). Het vlees wordt overgebracht naar een pan van de juiste maat.
2. 3 gesnipperde uien gezouten om meer vloeistof vrij te maken en gemengd met het sap van 1 citroen.
3. Het bereide mengsel wordt direct op het vlees uitgesmeerd, afgedekt en 12 uur in de koelkast gelaten om te marineren.
4. De afgewerkte pulp wordt uitgespreid op een vel folie dat in tweeën is gevouwen, direct op een kussen van gepekelde uien, het vlees wordt aan alle kanten verzegeld met folie.
5. Bak het vlees ongeveer 1 uur en 15 minuten. Om de gereedheid te controleren, wordt een stuk pulp doorboord met een mes en het sap is helder. 10 minuten voor het klaar is, is het varkensvlees bruin en opent de folie. Na afkoeling wordt het vlees in porties gesneden.

Eet smakelijk!