Hoe lang vis koken: tips en geheimen voor het bereiden van heerlijke visgerechten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vis is een gezond voedingsproduct dat rijk is aan aminozuren, vitamines en micro-elementen. Je kunt het op verschillende manieren koken, maar het maximale aan voedingsstoffen zit in het gekookte product. In dit artikel vind je informatie over hoe lang je vis moet koken, evenals enkele interessante recepten.

Principes van het koken van vis

Bijna alle soorten vis kunnen worden gekookt. Tegelijkertijd zijn zeer kleine variëteiten nog steeds beter om op een andere manier te koken.

Laten we eens kijken hoe we vis op de juiste manier kunnen koken:

1. In het water gekookte bewoner blijkt in de regel bijzonder sappig te zijn. Gestripte of gefileerde vis wordt in porties onder een hoek van 90 ° gesneden. Om te voorkomen dat de stukjes tijdens het koken uit elkaar vallen, wordt een kleine dwarssnee in de huid gemaakt. Je moet de vis koken in een kleine hoeveelheid vloeistof. De beste optie is wanneer het het product enigszins bedekt. Hieronder wordt beschreven hoe lang je vis moet koken.
2. Bij het koken van een grote vis wordt deze koud en licht gezouten gegotenwater zodat het tegelijk met de vloeistof opwarmt. Kleine of geportioneerde vis wordt in heet water gedompeld, zodat hij niet zacht kookt.
3. Tijdens het koken van een zeeleven worden laurierblaadjes, peperkorrels, zout, kruiden en groenten aan het water toegevoegd. Uien moeten in kleine blokjes worden gesneden. De vis krijgt een speciale smaak en aroma, hij kookt niet als tijdens het koken een beetje citroensap of tafelazijn aan de bouillon wordt toegevoegd.
4. Perfect de smaak van verse paddenstoelen, wijn of citroensap die tijdens het kookproces worden toegevoegd. Laat de vloeistof niet krachtig koken. Het wordt aanbevolen om de vis vlak voor het opdienen te verwijderen. De resterende bouillon wordt niet uitgegoten, het wordt gebruikt om verschillende sauzen te bereiden. Je kunt ook vis koken voor een paar, in een slowcooker of dubbele boiler.

Hoeveel minuten om vis te koken?

Vis hoeft niet langdurig te worden gekookt, anders wordt het droog, taai en verliest het zijn visuele aantrekkingskracht en voordelen. Er is niet één antwoord op de vraag, het hangt allemaal af van de variëteit en grootte.

Laten we eens kijken hoeveel we zee- en zoetwatervis moeten koken:

• smelt - 5 min.;
• makreel en koolvis - 10 min.;
• hele karper - 45 min., in porties - 30 min.;
• lodde en meerval – 10 min.;
• baars - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• stellate steur, steur tot 0,5 kg - 60-70 min., in porties gesneden - 30 min.;
• heek – 35 min;
• forel, roze zalm, snoekbaars – 15 min;
• zalm - 30 min.;
• haring, sterlet, kabeljauw, bot - 20 min.;
• snoek - 25 min.

Enkele trucjes om vis te koken

Om een heerlijk gerecht te krijgen, is het niet genoeg om te weten hoeveel je vis moet koken. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan enkele kenmerken van dit proces.

1. Zout de vis aan het einde van het koken om de smaak te behouden.
2. Om het hoofdgerecht te bereiden, wordt de vis met heet water overgoten met een snelheid van twee liter per kilogram product.
3. Om een grote vis gelijkmatig te laten garen, is het aan te raden hem in stukken te snijden. En kleine karkassen worden heel gekookt.
4. Overmatig water schaadt de smaak van de vis, net als intens koken. De regel hier is: minder is meer.
5. Meerval en steur moeten bij voorkeur in grote stukken worden gekookt en vlak voor het opdienen in porties worden gesneden. Deze soorten onderscheiden zich door de malsheid van het vlees, dus tijdens het kookproces hoef je niet veel kruiden en smaakmakers toe te voegen om de natuurlijke smaak te behouden.
6. Kleine vissen mogen niet in kokend water worden gedaan. Door een scherpe temperatuurdaling zal de tere huid barsten, waardoor het gerecht zijn uiterlijk verliest. Onder andere zal de bouillon troebel worden. Het karkas, in stukken gesneden, wordt in heet water gedompeld en kleine vissen in kokend water, maar het vuur wordt onmiddellijk gedoofd.

Kruiden om te koken

Als je hebt besloten hoeveel minuten je de vis moet koken, maar niet weet wat je aan de bouillon moet toevoegen, lees dan de informatie over kruiden:

1. Als het gerecht wordt bereid van delicate vis met een milde smaak, dan wordt de minimumset gebruiktkruiderijen Witte wortels en zout zijn het beste.
2. Als de vis daarentegen een rijke smaak heeft (karper, zilverkarper), worden tijdens het koken wortelen, uien, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toegevoegd.
3. Als de vis een rivier is en een sterke geur heeft, zal komkommer augurk helpen om het te elimineren. Het wordt in de bouillon gegoten.

Voordat je de vis op tafel serveert, is het beter om hem niet uit de bouillon te halen, maar je moet hem er niet langer dan een half uur in laten staan. Als de vis voor twee ma altijden is gekookt, is het beter om hem in een bak te bewaren en de bouillon er lichtjes bij te gieten.

Als je van plan bent om in de toekomst visbouillon te gebruiken voor het maken van sauzen, moet je tijdens het koken een minimum aan zout gebruiken.

Hoe de gereedheid bepalen?

Recepten bevatten vaak de uitdrukking "kook vis gaar". Hoeveel het? Het antwoord op de vraag wordt hieronder besproken.

Een belangrijk punt bij het koken van vis is om op tijd te bepalen of het gerecht klaar is en het van het vuur te halen. Als het karkas niet gaar wordt achtergelaten, zal dit niet alleen de smaak bederven, maar ook het risico op parasietenplagen vergroten. Integendeel, als de vis te gaar is, verliest hij zijn smaak, wordt hij brokkelig en krijgt hij structuur.

Om de gereedheid van het product te bepalen, kunt u een houten stok of een tandenstoker gebruiken en een lekke band maken. Als de spies gemakkelijk in het vruchtvlees komt en er komt een heldere vloeistof uit, dan is de vis klaar. Als er met moeite in wordt geprikt, sijpelt er een troebele vloeistof uit, wat betekent dat de vis gekookt moet worden.

Als de vis heel gaar is, is de zekerste manier om te bepalen of de vis gaar is, het te proberenscheid de vin, deze beweegt gemakkelijk weg van de gekookte vis.

Een andere optie om de gereedheid te bepalen is gebaseerd op externe tekens. Bijvoorbeeld. Experts zeggen dat de ogen van de afgewerkte vis wit worden en uitsteken. De mate van bereidheid van de filet tijdens het kookproces wordt bepaald door de vorming van lichte witte vlokken van gecoaguleerd eiwit tussen de spieren.

Vis koken: een klassiek recept

Om gekookte vis te bereiden volgens het traditionele recept heb je nodig:

• bot of tilapia lendenen;
• zout, zwarte peper;
• azijn of sap van een halve citroen;
• knoflook;
• lamp;
• wortel.

De visfilets worden gewassen in stromend water. Plaats in een steelpan. Giet koud water zodat het de vis bedekt, doe fijngehakte uien en wortels, zet op middelhoog vuur. De bouillon moet matig koken, voeg dan 1 theelepel zout en 1 el. een lepel citroensap. De kooktijd wordt berekend op basis van het gewicht van de vis, gemiddeld is dit 5 minuten. voor elke 500 g Zodra de vis gaar is, wordt deze geserveerd met een bijgerecht van groenten of rijst.

Om koolvissoep te koken, neem je:

• 1 kg vis;
• 6 stuks aardappelen;
• 2 stuks middelgrote wortelen;
• 1 ui;
• laurierblad, peterseliewortel, piment, kruiden;
• zout.

Koken volgens de instructies:

1. De vis is versneden en slachtafval, vinnen, kop,staart.
2. Zet de bouillon op het vuur van gemiddelde sterkte, voeg zout, ui, peper, laurier toe tijdens het koken. Kook ongeveer 15 minuten.
3. De aardappelen worden gewassen en in blokjes gesneden.
4. Wortelen en peterseliewortel worden gewassen en in reepjes gesneden.
5. Verse groenten fijngehakt.
6. Vis, ui, laurier worden uit de pan gehaald, de bouillon wordt gefilterd.
7. Aardappels erin gieten, zeven minuten koken. Voeg dan wortelen, peterseliewortel, vis toe, in stukjes gesneden.
8. Kook ongeveer 20 minuten, voeg indien nodig zout toe.

Je kunt ook granen aan de soep toevoegen, bijvoorbeeld rijst of tarwe.

Gestoomde vis: recept

Om geurige en sappige gestoomde vis te bereiden heb je nodig:

• filet van elke vis - 700 g;
• sojasaus - 2 el. lepels;
• een paar groene uien;
• gemberwortel;
• olijfolie.

Instructie:

1. Visfilets worden gewassen onder stromend water. Dep met keukenpapier. Verspreid vervolgens in een bak waarin de vis wordt gekookt.
2. De helft van de groene uien wordt in veren van 3 cm gesneden, de gemberwortel wordt schoongemaakt en in verschillende dunne plakjes gesneden. Verdeel de ui met gember over de visfilet. De container is geïnstalleerd in een dubbele boiler en de vis wordt gekookt tot hij gaar is. Hoe lang vis koken? De bovenstaande informatie ging over de tijd, die afhangt van het soort vis.
3. Hak de resterende helft van de ui fijn. Gemberwortel wordt op een fijne rasp gewreven, het duurt ongeveer 1 theelepel.de lepel. Giet een beetje olijfolie in de pan en kook 2-3 minuten. bak de ui met gember, voeg sojasaus toe en laat een paar minuten op laag vuur sudderen.
4. De gekookte vis wordt op een bord gelegd en overgoten met gemberdressing. Geserveerd met groentesalade, aardappelen of rijst.

Vis koken in een slowcooker: tijd en recept

Vandaag de dag is een multicooker een onmisbare assistent voor veel huisvrouwen. Hoe lang duurt het om vis te koken in dit apparaat?

Een gerecht koken kan op verschillende manieren, de tijd hangt hiervan af.

1. Steamer - 20 minuten.
2. "Blussen" - 40 minuten.
3. Als je soep wilt koken, worden de benodigde ingrediënten in de kom gedaan en wordt het programma "Soep" geselecteerd, de tijd is 1 uur.

Denk aan het recept voor het stomen van een gerecht. Voor het koken van vis heb je nodig:

• pollock - 2 stuks;
• verse peterselie en dille bloemschermen;
• kruiden voor vis;
• zout.

Instructie:

1. Verse of voorontdooide vis wordt schoongemaakt, staarten en vinnen worden afgesneden. Snijd vervolgens in kleine porties en doe in een diepe kom. Bestrooi de vis met zout en kruiden, meng en laat een half uur staan.
2. De benodigde hoeveelheid water wordt in een speciaal compartiment in de multicooker gegoten. Paraplu's van dille en verse peterselie worden op de bodem van de kookpot geplaatst en daarop - stukken koolvis die het aroma van kruiden hebben geabsorbeerd.
3. De container wordt in de multicooker geplaatst en het programma is ingeschakeld"Stomen" gedurende 20-25 minuten. Het deksel wordt gesloten en de klep wordt naar de gesloten stand bewogen. Na het koken wordt de vis op een schaal gelegd en geserveerd met aardappelpuree of rijst.

Gekookte vis is een smakelijk, gezond, caloriearm gerecht dat wordt aanbevolen om te worden opgenomen in het dieet voor kinderen en volwassenen, in het dieetmenu, voor gewichtsverlies, bij aanwezigheid van bepaalde ziekten en bij remissie.