Cake "Anthill" met gecondenseerde melk: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit artikel beschrijft de gedetailleerde bereiding van de "Anthill" -cake met gecondenseerde melk volgens het fotorecept, en stelt ook verschillende kookopties voor: van eenvoudig tot de meest originele, en geeft ook aanbevelingen voor het kiezen van producten.

Een paar woorden over de taart

Ondanks zijn enorme populariteit is het nog steeds onbekend wie de auteur is van zo'n eenvoudig en tegelijkertijd geweldig product: de Anthill-cake blijft een van de favorieten onder mensen die in de vroege jaren 90 leefden. Hoe geïnteresseerden ook proberen de geschiedenis van de creatie en de vader van de taart te achterhalen, dit feit blijft open.

Het enige dat bekend is, is dat het zich enorm verspreidde tijdens de perestrojka en een verschrikkelijk voedseltekort (waarschijnlijk is dat de reden waarom het zo geliefd werd bij iedereen).

Het caloriegeh alte van de "Anthill" cake (met gecondenseerde melk) is 385 calorieën per portie van 100 gram, dus je moet er geen misbruik van maken, want door zijn smaak kun je niet op tijd stoppen en een paar extra kilo's.

Kookopties

ReceptenEr zijn verschillende "Anthill" -cakes met gecondenseerde melk (in plaats van room), maar ze zijn allemaal gebaseerd op het malen van de basis en het vormen van de cake in de vorm van een piramide of kegel. De volgende opties worden als de meest voorkomende en betaalbare opties beschouwd om te koken:

1. Een klassiek recept op basis van zandkoekdeeg: volgens dit recept wordt het deeg door een vleesmolen gehaald om dunne rietjes te verkrijgen, die worden gebakken en in stukken gebroken, ingesmeerd met gecondenseerde melk.
2. Cake "Anthill" van cookies: deze optie wordt lui genoemd omdat u zich niet lang hoeft bezig te houden met het bereiden van deeg en bakken, en kant-en-klare koekjes van het type "Thee", "Van gebakken melk", "Verjaardag" worden als basis genomen "".
3. Originele en auteursversies met de toevoeging van gekonfijt fruit, gedroogd fruit, noten en andere zoetigheden aan de basis. Ook in deze versie van de cake is er misschien niet de gebruikelijke gekookte gecondenseerde melk, maar met de toevoeging van cacaopoeder, Nutella of gecondenseerde melk opgeklopt met boter.

Shortcake recept

De klassieke "Anthill"-cake met gecondenseerde melk is gemaakt van zanddeeg, zodat zoetekauw en liefhebbers van snelle recepten er geen aanspraak op maken. Het deegrecept is als volgt:

• 300 gram kwaliteitsmargarine (minstens 76% vet), boter kan ook in dezelfde hoeveelheid.
• 120 gram kristalsuiker.
• Twee of drie lepels papaver, hij is het die een speciaal gevoel geeft van het eten van een mierenhoop vanwege de zwarte zaden in het deeg. Papaver hoeft niet voorgestoomd of gehakt te worden.
• 800 gram tarwebloem.
• 0,5 tl frisdrank, geblustazijn of citroenzuur.
• IJswater.

Het deeg wordt op de traditionele manier gekneed: margarine wordt op een grove rasp gewreven of met een mes in kleine stukjes gesneden en met bloem (eerder door een zeef gezeefd) vermalen tot een olieachtige kruim. Het is belangrijk om dit voorzichtig te doen, zodat alle stukjes boter fijngestampt worden. Vervolgens worden suiker en bakpoeder, maanzaad toegevoegd en wordt het deeg gekneed. Om dit te doen, is het noodzakelijk om een kleine hoeveelheid koud water aan het deeg toe te voegen, die tijdens het kneedproces moet worden toegevoegd, een klein beetje zodat het deeg zich vormt tot een dichte klont.

Kneed het in geen geval lang, want zandkoekdeeg accepteert dit absoluut niet: tijdens het bakken wordt het hard en compact in plaats van licht en kruimelig te worden. Zorg ervoor dat het deeg een tot twee uur in de koelkast wordt bewaard, verpakt in plastic. Dit is ook een voorwaarde voor het maken van kruimeldeeg van goede kwaliteit.

Recept voor zure roomdeeg

De deegbodem voor de Mierenhoopcake met gecondenseerde melk kan ook volgens dit recept worden bereid:

• 400 gram boter zacht worden bij kamertemperatuur en fijnprakken met een vork.
• Drie eieren lichtjes kloppen met een blender en mixen met boter tot een gladde massa.
• 280 gram warme melk giet je geleidelijk in het botermengsel, al roerend, en voeg dan een pakje bakpoeder voor het deeg toe. Zo niet, meng dan 0,5 theelepel frisdrank met citroenzuur met de punt van een mes en giet het in het deeg.
• 800 gram bloem door een zeef zeven en toevoegentoe aan het melk-botermengsel, constant onmiddellijk kneden met een lepel en dan met je handen.

Kneed het deeg, doe het in een plastic zak en leg het anderhalf uur in de koelkast. Daarna kun je beginnen met het bakken van de basis voor de cake.

Cakevormgeving

Cake "Anthill" (met gecondenseerde melk) heeft een hobbelige structuur, dankzij een speciaal voorbereide deegbodem: we halen het uit de koelkast en passeren het in kleine porties door een conventionele vleesmolen. De dunne reepjes deeg die tijdens het proces worden verkregen, worden op een met perkament beklede bakplaat geplaatst en in de oven gebakken bij een temperatuur van 200-220 graden tot een licht gouden kleur. Het is raadzaam om ze niet te veel te drogen, anders heeft de cake respectievelijk meer impregneercrème en tijd nodig.

Als je geen vleesmolen hebt of je wilt hem helemaal niet voor zoiets gebruiken, dan kun je het deeg meer invriezen en dan met grote gaten op perkament raspen, dat wordt uitgespreid uit op een bakplaat. Verdeel de geraspte massa in een dunne laag over het hele vlak, bak in de oven en verdeel na afkoeling in stukjes.

We breken de gebakken stukjes deeg in kleine stukjes, niet meer dan een centimeter lang en plaatsen een brede schaal, doen daar gekookte gecondenseerde melk (minimaal twee blikken van 400 gram elk) en mengen goed. De massa moet stroperig zijn, maar niet te strak, het deeg moet het vloeibare deel absorberen en dan zal de cake dicht worden en zijn vorm behouden. Als er een diepe en smalle kom is, kun je die als vorm gebruiken, zo niet, danje moet een paar uur wachten voordat de gebakken deegstukken de room een beetje hebben opgenomen en de vorm van de cake kunnen behouden. Als een vorm wordt gebruikt, bekleed deze dan van binnenuit met huishoudfolie en plaats eenvoudig de voorbereide massa koekjes en room daar, stevig aandrukken. Als de cake zonder scha altjes wordt gevormd, vouwen we hem gewoon in een dia, waardoor hij eruitziet als een mierenhoop.

Hoe maak je een crème

Het klassieke recept voor de "Anthill" cake - met gecondenseerde melk. Op wat neerkwam op een bruine dikke staat. Om dit te doen, worden twee gewone blikjes gecondenseerde melk in een kleine pan geplaatst, volledig gevuld met water en op het fornuis geplaatst. Na het koken wordt het vuur kleiner, maar er moeten nog steeds kleine belletjes kokend water aanwezig zijn. Als blijkt dat het water ineens wegkookt en de potten niet helemaal dicht zijn, dan moet je heet (!) water bijvullen tot het gewenste niveau. Na ongeveer twee uur halen we de potten eruit en openen ze na afkoeling. Dikke zoete massa - dit is gecondenseerde melk gekookt tot room.

Op internet kun je een aanbeveling vinden om gecondenseerde melk in een geopende pot in een waterbad te koken, maar dit is onhandig en geeft geen beter resultaat (vergeleken met een gesloten pot), alleen onnodige problemen.

Een andere versie van slagroomtaart

De resulterende gekookte gecondenseerde melk kan over de cake worden gesmeerd, of je kunt 400 gram boter van de beste kwaliteit kloppen met gekookte gecondenseerde melk, geleidelijk toevoegen aan het opgeklopte mengsel en de gewenste consistentie bereiken. Ook optioneelje kunt 200 gram walnoten toevoegen, licht geroosterd in een droge koekenpan en fijngemalen tot kruimels. Om de bovenkant van de cake te strooien, kunt u chocoladeschilfers of noten gebruiken en ook chocoladesuikerglazuur gieten. In het klassieke recept wordt de cake bestrooid met kruimels van de resten van koekjes, vermalen tot een staat van fijn zand.

Schiet op Recept: Biscuit

Als je geen tijd of zin hebt om de basis te bakken, kun je het zonder bakken doen. Cake "Anthill" met gecondenseerde melk kan worden gemaakt van gewone koekjes, in kleine stukjes verkruimeld. Gebruik hiervoor de eenvoudigste koekjes voor thee gemaakt van gebakken melk, zandkoekjes (zonder room of glazuur) of met een kleine toevoeging van pinda's.

Koekjes worden met de hand of met een deegroller in stukjes gebroken (rol de koekjes gewoon op tafel) en gemengd met de gecondenseerde melkroom bereid volgens het recept hierboven. U hoeft de koekjes in geen geval met een blender te malen - het zal in kleine kruimels veranderen, en dit is in tegenspraak met het hoofdidee van de cake, omdat het hobbelig moet zijn, met roomholtes en niet glad. Na het koken moet zo'n cake minimaal twaalf uur worden geweekt om een optimale smaak te krijgen.

Moderne versie: "Meer stapel is beter!"

In de afgelopen tien jaar is een eenvoudig recept voor een Mierenhoopcake gemaakt van koekjes met gecondenseerde melk onherkenbaar veranderd: nu zijn er verschillende additieven aan toegevoegd voor een verscheidenheid aan smaak en uiterlijk. Voor 800 gram koekjes, in kleine stukjes vermalen, moet je honderd gram nemenrozijnen, gehakte gedroogde abrikozen, ontpitte pruimen, gedroogde vijgen, walnoten of hazelnoten, je kunt ook marmelade nemen met een dichte textuur en ook in kleine blokjes snijden, toe te voegen aan de lever.

Combineer alle ingrediënten in een kom en voeg gecondenseerde melk toe: gekookt of opgeklopt met boter, meng grondig tot de room gelijkmatig over de massa is verdeeld. Op een gerecht vormen we een cake in de vorm van een kegel, en om het op een mierenhoop te laten lijken, kun je het besprenkelen met geraspte chocolade of gehakte walnoten.

Een paar tips voor het kiezen van gecondenseerde melk

Je moet geen kant-en-klare gekookte gecondenseerde melk kopen voor de Anthill-cake, omdat deze een verhoogde hoeveelheid kunstmatige verdikkingsmiddelen bevat die de smaak van het product aanzienlijk verstoren. Tegelijkertijd zal zo'n laagwaardig product het zandkoekdeeg niet volledig kunnen weken, wat veel vocht vereist.

Als je gecondenseerde melk koopt, moet je het etiket bestuderen: het product mag alleen koemelk en suiker bevatten. Al het andere is een zielige poging om geld te verdienen aan de toevoeging van plantaardige vetten aan dit product of iets ergers. Hoe onderscheid je het juiste product van een nep? Dit is wat echte gecondenseerde melk wordt genoemd, maar "Condensed Milk", "Condensed Natural" of "Varenka" is iets anders, niet het feit dat het een kwaliteitsproduct is.