Eekhoorntjesbrood: voordelen, voedingswaarde, calorieën, toepassing

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Eekhoorntjesbrood uit de boletusfamilie wordt hun koning genoemd, omdat we gerust kunnen zeggen dat het de lekkerste is. Het kan een hoogte hebben van maximaal 30 cm en de hoed kan een diameter hebben tot 50 cm. Witte schimmel, waarvan de voordelen van onschatbare waarde zijn, wordt gevonden in bijna alle bossen, behalve espen en els. Je kunt het vers gebruiken (koken, stoven, bakken), gedroogd, gebeitst. Van eekhoorntjesbrood worden ook soepen, verschillende sauzen en dressings bereid.

Eigenschappen van boletus

Deze "koning der paddenstoelen" heeft zijn naam niet voor niets gekregen. Het wordt als de meest voedzame beschouwd, met een uitstekende smaak, een aantrekkelijk en smakelijk aroma. Het is dankzij deze eigenschappen dat culinaire experts het erg waarderen.

Afhankelijk van de groeiplaats en leeftijd kan de hoed van de paddenstoel een lichtgele of donkerbruine kleur hebben. Paddenstoelen die in een dennenbos groeien, hebben bijvoorbeeld een donkere hoed.

Omdat vanwegeOnervaren witte paddenstoelen, waarvan de voordelen veel groter zijn dan die van andere paddenstoelen, kunnen gemakkelijk worden verward met oneetbare, het is belangrijk om de belangrijkste kenmerken ervan te kennen. Ten eerste kan de onderste dop van de boletus een groene en gele tint hebben. Het vruchtvlees moet wit zijn en niet bitter van smaak.

Calorie eekhoorntjesbrood

Borovik bestaat voor 90% uit water. Daarom bevat het weinig calorieën. De voedingswaarde is 34 kcal per 100 g champignons. Maar de gedroogde paddenstoel heeft deze kwaliteit niet, omdat deze 286 kcal bevat. U moet het vereiste gewicht van dit product nauwkeurig berekenen wanneer het wordt gebruikt bij het koken. Dit komt door het feit dat het caloriegeh alte van verse en gedroogde porcini-paddenstoelen aanzienlijk verschilt. Bovendien helpt het mogelijke schade aan het menselijk lichaam te voorkomen.

Voedingswaarde

Over de voedingswaarde van eekhoorntjesbrood gesproken, er moet worden opgemerkt dat 100 g vers product het volgende bevat:

• water - 89,4 g;
• verzadigde vetzuren - 0,4 g;
• onverzadigde vetzuren - 0,4 g;
• di- en monosachariden - 1,1 g;
• as - 0,9 g;
• koolhydraten – 1,1 g;
• voedingsvezels - 3,2 g;
• proteïne - 3,7 g;
• vet – 1.7g

Gedroogde eekhoorntjesbrood heeft een andere samenstelling, die significant verschilt van bovenstaande. Dus 100 g bevat:

• 3, 1g verzadigde vetzuren;
• 7, 2g as;
• 9 g di- en monosachariden;
• 3, 1 g onverzadigde vetzuren;
• 13g water;
• 26, 2g voedingsvezels;
• 30, 3geiwitten;
• 14, 3g vet;
• 9g koolhydraten.

De voedingswaarde van eekhoorntjesbrood wordt gekenmerkt door componenten als vitamines, macro- en micro-elementen. Laten we hun inhoud vergelijken in verse en gedroogde paddenstoelen.

Vitaminen:

• PP (niacine-equivalent) - 8,5 en 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 en 7,4 mg;
• C - 30 en 150 mg;
• B9 (foliumzuur) - 40 en 140 mg;
• B6 (pyridoxine) - 0,07 en 0,4 mg;
• B3 (pantotheen) - 2,7 mg (vers);
• B2 (riboflavine) - 0, 3 en 2, 45 mg;
• B1 (thiamine) - 0,04 en 0,24 mg;
• PP - 5 en 40, 4 mg.

Macronutriënten:

• zwavel - 47mg (vers);
• 22 en 151 mg chloor;
• 89 en 606 mg fosfor;
• 468 en 3937 mg kalium;
• 6 en 41 mg natrium;
• 15 en 102 mg magnesium;
• 13 en 107 mg calcium.

Micronutriënten:

• 26 mg rubidium;
• 6 en 41 mg kob alt;
• 0,02 mg silicium;
• 60 mg fluoride;
• 6 mg chroom;
• 0.33 mg zink;
• 0,23 mg mangaan;
• 0,5 en 4,1 mg ijzer.

Voordelen van paddenstoelen

Porcini-schimmel, waarvan de voordelen bijna onbeperkt zijn, stimuleert de spijsvertering en verbetert de werking van maagsappen. Om dit te doen, moet je paddenstoelenbouillon eten, wat als nuttiger wordt beschouwd dan gewone vleesbouillon.

Dankzij de vitamines in paddenstoelen zijn ze erg nuttig voor de werking van de schildklier. Gunstig effect op de schoonheid en gezondheid van de huid,haar, nagels.

De belangrijke eigenschappen van de witte schimmel zijn onder meer tonic, wondgenezing, antibacteriële en antitumoreffecten. Zo zullen zwavel en polysachariden helpen in de strijd tegen kanker.

Eekhoorntjesbrood, waarvan de voordelen bij iedereen bekend zijn, bevat lecithine als een nuttig bestanddeel, dat helpt voorkomen dat cholesterol zich ophoopt op de wanden van bloedvaten. En dit is erg belangrijk voor de preventie van atherosclerose. Op hun beurt fungeren aminozuren als assistenten in het proces van celvernieuwing en dragen ze bij aan de activering van de overeenkomstige processen.

Borovik bevat veel antioxidant, wat ook erg handig is. Het voorkomt dat virussen, bacteriën en andere schadelijke stoffen het lichaam binnendringen.

Eekhoorntjesbrood, vreemd genoeg, wordt gebruikt in de geneeskunde. Artsen merken op dat het bijzonder effectief is bij tuberculose, uitputting van het lichaam en een verminderd metabolisme. Maar het bevat een speciaal waterig extract dat helpt bij problemen die verband houden met zweren en bevriezing.

Gedroogde eekhoorntjesbrood fungeert als een bron van eiwitten, die voor 80% door het lichaam worden opgenomen. Het bevat ook enzymen die helpen bij het afbreken van vetten en glycogeen. Gedroogde porcini-paddenstoelen kunnen worden gebruikt om kanker, hoofdpijn, ontstekingsprocessen en bloedarmoede te voorkomen. Ze versterken het hart en het lichaam in het algemeen, stimuleren de mentale vermogens.

Toepassing

Eekhoorntjesbrood kunnen zowel vers als gedroogd worden gebruikt. Er wordt echter aangenomen dat de laatstenuttig omdat het lichaam ze gemakkelijker opneemt. Maar gebakken champignons worden bijvoorbeeld als zwaar voedsel beschouwd.

Maar als er toch verse paddenstoelen in je handen vallen en je hebt niet de mogelijkheid om ze te drogen, dan kun je ze koken, inmaken en invriezen. We bieden een aantal recepten als voorbeeld.

Eekhoorntjesbrood: recepten met foto's

We raden je aan om eerst kennis te maken met het recept voor gestoofde champignons in zure roomsaus. Dus nemen we:

• 1, 5 kg champignons;
• drie bogen;
• twee eetlepels zure room;
• een eetlepel boter;
• peper;
• zout.

Goede paddenstoelen (niet wormachtig, niet bedorven, etc.) worden chemisch gereinigd. De hoeden worden trouwens niet schoongemaakt, alleen de benen. Spoel de champignons grondig af met stromend water. We snijden in stukjes van 4 cm, giet koud water, laat het koken, verwijder het schuim, zet het vuur lager, kook gedurende 10-15 minuten. Was vervolgens de paddenstoelen, stel in om overtollige vloeistof te verwijderen.

Snijd de ui in halve ringen. Bak in boter tot ze licht goudbruin zijn. Voeg gekookte champignons toe, bak 5 minuten, zout, peper. Voeg zure room toe, af en toe roerend, laat 5 minuten sudderen. Dek af met een deksel, laat 10 minuten staan.

Als je je eigen traditionele recept voor paddenstoelen hebt, kun je paddenstoelen nemen. En je zult zien hoeveel lekkerder je gerecht zal zijn.