Tomaat: chemische samenstelling, calorieën, voordelen, schade en voedingswaarde

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Van kinds af aan wordt ons geleerd om de voorkeur te geven aan fruit en groenten, omdat ze een enorme hoeveelheid voedingsstoffen bevatten die nodig zijn voor groei. Vitaminen, mineralen en veel elementen in de samenstelling dragen bij aan de normalisatie van het werk van alle systemen van het menselijk lichaam. In de tomaat zitten veel voedingsstoffen. De chemische samenstelling van een rode groente wordt weergegeven door een groot aantal verschillende elementen, variërend van eiwitten, vetten en koolhydraten tot zuren, vitamines en mineralen. Lees in dit artikel meer over wat er zit in geurige tomaten met een zoetzure smaak, hoe ze nuttig zijn en of ze schadelijk kunnen zijn.

Chemische samenstelling

In 100 g tomaat zit ongeveer 92 g water. Ook wordt de chemische samenstelling van een verse tomaat weergegeven door de volgende stoffen:

• Van 0,5 tot 1,1 g eiwitten, inclusief essentiële en niet-essentiëleaminozuren.
• Van 0,1 tot 0,3 g pectines.
• Ongeveer 0,2 g vet. Tomatenzaden bevatten 17-29 g olie.
• 0,1 tot 0,2 g hemicellulose.
• 0,5 tot 0,9 g vezels.
• 5 g koolhydraten, inclusief mono- en disachariden.
• 0,2 tot 0,9 g organische zuren, waaronder citroenzuur, oxaalzuur, appelzuur, wijnsteenzuur en barnsteenzuur.

Vitaminen in tomaten

De chemische samenstelling van een tomaat onderscheidt zich door een groot aantal vitamines, die elk nodig zijn voor het lichaam voor de stabiele werking van een bepaald systeem. Het bevat vooral ascorbinezuur. Vitamine C heeft een gunstig effect op bind- en botweefsel, is een uitstekende antioxidant en neemt deel aan stofwisselingsprocessen. Iets minder in de samenstelling van choline. Dit is vitamine B4, bij de mensheid bekend als de neurotransmitter acetylcholine, waarin het wordt gesynthetiseerd wanneer het het lichaam binnenkomt. Deze stof heeft op zijn beurt een gunstig effect op het zenuwstelsel en is ook betrokken bij de koolhydraatstofwisseling. De neurotransmitter acetylcholine reguleert het insulinegeh alte in het lichaam en heeft een gunstig effect op de werking van de lever, doordat het de cellen helpt om regeneratieprocessen op gang te brengen. Ten slotte beschermt vitamine B4 het myocard tegen schade.

Veel van de chemische samenstelling van tomaat en niacine. Het is beter bekend als vitamine B3 en is betrokken bij het metabolisme van koolhydraten, vetten en eiwitten in cellen. Niacine is belangrijk voor weefselademhaling en wordt ook gewaardeerd als een regulator van oxidatieveherstel processen. Het is direct betrokken bij het werk van het spijsverteringsstelsel, helpt voedsel af te breken, synthetiseert geslachtshormonen en helpt zelfs de groei van een kwaadaardig neoplasma te onderdrukken.

Tocoferol heeft een gunstig effect op de bloedsomloop, bevordert de weefselregeneratie en is een uitstekende antioxidant. Over het algemeen is dit een schoonheidsvitamine, omdat het een positief effect heeft op de conditie van de huid, het verschijnen van seniele pigmentatie voorkomt en deelneemt aan de vorming van collageen en elastische vezels. Ook is vitamine E nuttig tijdens de zwangerschap, omdat het de ontwikkeling van de placenta bevordert. En pyridoxine is een van de belangrijkste stoffen die betrokken zijn bij het metabolisme. Vitamine B6 heeft een positief effect op het centrale en perifere zenuwstelsel en voorkomt ook de ontwikkeling van kanker.

Thiamin reguleert de overdracht van zenuwimpulsen en handhaaft de water-zoutbalans. Bovendien is vitamine B1 betrokken bij de processen van hematopoëse en spijsvertering. Riboflavine, of vitamine B2, is nodig voor de vorming van rode bloedcellen en een normale schildklierfunctie, en bètacaroteen is de sterkste antioxidant die de kwaliteit van haar en huid positief beïnvloedt.

Foliumzuur in de chemische samenstelling van tomaten is noodzakelijk voor normale celdeling, ontwikkeling van alle organen en weefsels. Vitamine K1 bevordert de eliminatie van gifstoffen en andere schadelijke stoffen uit het lichaam, verhoogt de levensverwachting, en biotine speelt een belangrijke rol bij metabolische processen, is betrokken bij de biosynthese van hormonen en is noodzakelijk voor de synthese van gunstige microfloradarmen.

Macronutriënten rijk aan tomaten

Macronutriënten zijn een ander belangrijk onderdeel van de chemische samenstelling van een tomaat. De voedingswaarde van het product wordt onder meer bepaald door dergelijke belangrijke stoffen:

• Natrium - is een katalysator voor chemische processen, handhaaft de water- en alkalische balans in het lichaam.
• Kalium - handhaaft het zuur-base-evenwicht.
• Silicium - is betrokken bij de vorming van epitheel- en bindweefsel.
• Chloor - nodig voor de vorming van maagsap.
• Zwavel - neemt deel aan de vorming van eiwitten, is een bestanddeel van aminozuren.
• Fosfor - onderdeel van de botten en het tandglazuur.
• Calcium is een bouwstof voor tanden en skelet, is betrokken bij de bloedstolling en hormoonsecretie.
• Magnesium - reguleert de overdracht van zenuwimpulsen, is belangrijk voor de stabiele werking van het bewegingsapparaat.

Spoorelementen in tomaat

Sprekend over de energetische waarde en chemische samenstelling van tomaten, kan men niet anders dan sporenelementen noemen. Onder hen:

• Selenium - neemt deel aan redoxprocessen en is een integraal onderdeel van meer dan 30 vitale biologisch actieve verbindingen van het lichaam.
• Jodium - onderdeel van de schildklierhormonen.
• Vanadium - is betrokken bij de processen van hematopoëse en ademhaling, is belangrijk voor de vorming van tanden en botten.
• Nikkel - neemt deel aan enzymatischprocessen.
• IJzer is belangrijk om te ademen.
• Molybdeen is een belangrijk onderdeel van weefselademhaling, ondersteunt het immuunsysteem.
• Chroom - neemt deel aan het metabolisme van eiwitten, koolhydraten en lipiden.
• Kob alt - neemt deel aan de processen van hematopoëse, helpt de lever en het zenuwstelsel.
• Fluoride - gevonden in botten en tandglazuur.
• Mangaan - ondersteunt het werk van de geslachtsklieren en het proces van hematopoëse.
• Beryllium is belangrijk voor stofwisselingsprocessen.
• Aluminium - zorgt voor de vorming van bindingen met stikstof en zuurstof, neemt actief deel aan regeneratieprocessen.
• Lithium - heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel en neurochemische processen in de hersenen.
• Boron - gevonden in menselijk bloed, maar ook in bot- en spierweefsel.
• Barium - reguleert contracties van gladde spieren.
• Koper - betrokken bij eiwitmetabolisme.
• Zink - betrokken bij de synthese van hormonen, noodzakelijk voor de mannelijke voortplantings- en voortplantingssystemen.
• Rubidium - stimuleert het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem.
• Germanium - levert zuurstof aan weefsels, beschermt het lichaam tegen vreemde stoffen, heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel en vertraagt de ontwikkeling van kwaadaardige neoplasmata.

Essentiële aminozuren

De chemische samenstelling van tomaten wordt ook weergegeven door aminozuren. Bijna allemaal (vervangbaar en onvervangbaar) maken deel uit van eiwitten, nemen deel aan hun vorming en aan verschillende biochemische processen. Benodigdheden zijn onder meer:

• fenylalanine;
• lysine;
• leucine;
• valine;
• isoleucine;
• threonine;
• histidine;
• tryptofaan;
• methionine.

Essentiële aminozuren

Deze lijst bevat de volgende stoffen:

• proline;
• glutaminezuur;
• cystine;
• asparaginezuur;
• glycine;
• serine;
• alanine;
• arginine;
• tyrosine.

Nuttige eigenschappen van tomaten voor mensen

Als je de chemische samenstelling van tomaten bestudeert, wordt de voedingswaarde van een groente voor het lichaam volledig begrepen. Regelmatig (maar met mate!) Tomaten eten heeft een immuunstimulerende, versterkende, ontstekingsremmende, antioxiderende, antibacteriële en diuretische werking op het lichaam. De groente helpt de nerveuze prikkelbaarheid te verminderen, stimuleert de hersenactiviteit en heeft een positief effect op de werking van het maagdarmkanaal, de lever en de nieren. Ondersteunt het cardiovasculaire systeem, bewaakt het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed. Over het algemeen geen groente, maar een echte voorraadkamer van voedingsstoffen.

Kan een tomaat pijn doen?

Ja, als je een groente in grote hoeveelheden eet. Je moet tomaten niet te veel eten, in welk geval je niet alleen niet kunt wachten op positieve resultaten, maar ook een negatief effect kunt veroorzaken. Het wordt uitgedrukt door een toename van de kans op spasmen van de galblaas en zelfs de vorming van nierstenen. Ook, met uiterste voorzichtigheid, moet je tomaten gebruiken voor mensen metvatbaar voor allergische reacties en lijdend aan galsteenziekte.

Andere belangrijke informatie

Het is fijn om te weten dat er maar 18-20 kcal in 100 g tomaten zit. Daarom zijn ze populair in dieetvoeding. Vooral schattige cherrytomaatjes. De chemische samenstelling van de "kinderen" wordt weergegeven door dezelfde nuttige stoffen als in het geval van grote variëteiten. Er worden verschillende salades en groentesauzen mee bereid, die zowel voor het lichaam als voor het figuur lekker en gezond zijn. Om de voedingsstoffen vast te houden, wordt het echter niet aanbevolen om de tomaten aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Het is beter om ze vers te eten.

Er moet speciale aandacht worden besteed aan de keuze van tomaten. Omdat ze in de meeste gevallen met chemicaliën worden verwerkt, is het beter om geen tomaten van vreemden te kopen. Het is raadzaam om een gewetensvolle verkoper te vinden wiens groenten u niet aan de kwaliteit doen twijfelen.

Vandaag kun je interessante collectievariëteiten vinden. Natuurlijk vragen veel tuinders zich af of het de moeite waard is om ze te kopen? Natuurlijk zijn de verzamelde monsters van tomaten bestudeerd in termen van chemische samenstelling en de resultaten zijn meer dan aangenaam - ze hebben dezelfde (zo niet betere) eigenschappen en kwaliteiten als gewone variëteiten. Bovendien zijn ze beter bestand tegen ziekten en temperaturen. Verzamelbare soorten verdienen dus niet minder aandacht.