Hoe eekhoorntjesbrood thuis marineren?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het beitsen van eekhoorntjesbrood is niet erg moeilijk. Door de juiste ingrediënten te gebruiken en alle aanbevelingen van het recept op te volgen, weet je zeker dat je een zeer smakelijke en verrukkelijke snack krijgt die geen van je gezinsleden zal weigeren.

Selectie en verwerking van het hoofdingrediënt

Eekhoorntjesbrood kunnen alleen worden gebeitst als je er helemaal zeker van bent dat je precies de eetbare bosoogst hebt verzameld. Inderdaad, veel mensen die geen verstand hebben van paddenstoelen verwarren ze met andere soorten.

Het is wenselijk om een dergelijk product niet bij snelwegen en verschillende fabrieken in te zamelen. Als u besluit paddenstoelen op de markt te kopen, raden we u aan deze zorgvuldig te onderzoeken. Ze moeten veerkrachtig en zo vers mogelijk zijn, en ook vrij van deuken en wormgaten.

Hoe gepekelde eekhoorntjesbrood oogsten voor de winter? Allereerst moeten ze goed worden verwerkt. Het product wordt grondig ontdaan van bosafval en vervolgens grondig gewassen in warm water. Als de paddenstoelen groot blijken te zijn, moeten ze in kleinere stukjes worden gesneden.

Zodra het product is verwerkt, wordt het in een diepe pan gelegd en gegotenkoud water. Het wordt ook naar smaak gezouten, waarna het op het fornuis wordt gezet.

Nadat de vloeistof sterk kookt, wordt het vuur tot een minimum beperkt. Nadat het grijze schuim van het wateroppervlak is verwijderd, worden de paddenstoelen losjes afgedekt met een deksel en ongeveer ¼ uur gekookt.

Naarmate de tijd verstrijkt, zou de bosoogst merkbaar in omvang moeten afnemen. Daarna wordt het in een vergiet gegooid en goed gewassen.

Om een malser en smakelijker tussendoortje te krijgen, wordt aanbevolen om porcini-paddenstoelen opnieuw met warmte te behandelen. Om dit te doen, worden ze opnieuw in een pan gelegd, met koud water gegoten, gezouten, gekookt en ¼ uur gekookt. Nadat de tijd is verstreken, worden de paddenstoelen weggegooid in een vergiet, gewassen en enkele uren opzij gelaten (totdat alle vloeistof is weggelopen).

Gemarineerde eekhoorntjesbrood: kookrecept

Er is niets moeilijks aan het bereiden van een gepekelde snack voor de winter. Om dit te doen, moet u een voorraad inslaan:

• witte champignons verwerkt en gekookt - 1 kg;
• natuurlijke tafelazijn - 1,5 el. l.;
• drinkwater - 1 l;
• suiker - naar jouw smaak;
• middelgroot tafelzout - 1 grote lepel;
• zwarte peperkorrels - 6 stuks;
• knoflookteentjes - naar smaak en verlangen;
• laurierblaadjes - 3 stuks;
• gemalen kaneel - naar smaak.

Bereiding van marinade

We hebben hierboven beschreven hoe je paddenstoelen verwerkt voordat je ze inlegt. Terwijl alle overtollige vloeistof uit het product wordt afgevoerd, gaat u verder met:marinade voorbereiding.

Drinkwater wordt in een diepe kom gegoten en aan de kook gebracht. Zodra de vloeistof begint te koken, voeg je er 1 grote lepel keukenzout en een beetje suiker aan toe.

Nadat de kruiden zijn opgelost, wordt tafelazijn in de marinade gegoten en vervolgens van het fornuis verwijderd.

Verwarmingsproces en vormgeven van snacks

Zodra de marinade klaar is, doe je alle eerder verwerkte paddenstoelen erin en meng je goed. Aan de producten worden ook laurierblaadjes en gepelde knoflookteentjes toegevoegd.

Nadat de ingrediënten ongeveer 5 minuten in hete pekel zijn bewaard, worden ze op het fornuis gezet en opnieuw aan de kook gebracht. In deze samenstelling moeten de champignons ongeveer ¼ uur gekookt worden.

Terwijl het product een warmtebehandeling krijgt, begin je met het voorbereiden van de potten. Gebruik hiervoor containers met een inhoud van 0, 7 of 1 l. Ze worden goed gewassen met zuiveringszout en gesteriliseerd in een dubbele boiler of op een fornuis.

Nadat je de container hebt voorbereid, doe je er kant-en-klare champignons met marinade in (tot aan de randen van de pot) en rol je deze onmiddellijk op met tinnen deksels. Overigens moet deze laatste ook worden gesteriliseerd. Ze worden grondig gewassen en gekookt in gewoon water.

Waar op te slaan?

Kant-en-klare gepekelde eekhoorntjesbrood in een pot worden ondersteboven gekeerd en een dag in deze vorm bewaard. Na deze tijd wordt de snack naar de kelder of kelder gebracht, dat wil zeggen elke koele en donkere plaats (kan in de koelkast worden bewaard).

Zoals je kunt zien, zijn eekhoorntjesbrood vrij gemakkelijk te maken. Echter, om dergelijke te gebruikenvoorgerecht direct na de warmtebehandeling mag niet zijn. Het moet een hele maand op een koele plaats worden bewaard. Alleen op deze manier krijg je heerlijke en geurige paddenstoelen die zeker alle leden van je gezin zullen bekoren.

Hoe te gebruiken?

Nu weet je hoe gepekelde eekhoorntjesbrood wordt bereid. Dit aperitiefrecept moet in uw kookboek worden bewaard. Nadat het product is gebeitst, wordt het geurig en erg lekker, wordt het in een vergiet gelegd en goed gewassen onder koud water.

De champignons stevig schudden, ze worden op smaak gebracht met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, grondig gemengd en in een kom gedaan. Zo'n aperitief wordt aan tafel geserveerd, samen met eventuele eerste en tweede warme gerechten.

Nuttige tips

De eekhoorntjesbrood kan niet alleen volgens bovenstaand recept worden gebeitst, maar ook op andere manieren. Sommige huisvrouwen voegen bijvoorbeeld geen tafelazijn toe aan zo'n aperitief, maar citroenzuur. Je kunt ook kruidnagelknoppen, verschillende kruiden, gedroogde kruiden en meer in de pekel doen.