Hoe wordt bier alcoholvrij gemaakt? Productietechnologie van alcoholvrij bier

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe wordt bier alcoholvrij gemaakt? Deze vraag baart veel fans van dit drankje tegenwoordig zorgen. Daarnaast wordt er de laatste jaren steeds actiever reclame gemaakt voor een gezonde leefstijl in de samenleving. Daarom zien we in televisiereclame steeds vaker een oproep om bier te drinken, dan alleen alcoholvrij. Dus wat is dit voor drankje? Hoe slaagt hij erin om de smaak en het aroma van een bekend bier over te brengen, zonder ook maar één gram alcohol in de compositie te hebben?

Wat is alcoholvrij bier?

Laten we, voordat we leren hoe bier alcoholvrij wordt gemaakt, eens kijken wat het is. Kenners zeggen dat dit een drank is die alleen qua smaak vergelijkbaar is met traditioneel bier. Tegelijkertijd kan het ofwel helemaal geen alcohol bevatten of een kleine hoeveelheid alcohol bevatten. De sterkte van de drank varieert in dit geval, afhankelijk van het land, van 0,2 tot één graad.

Dit drankje is in de eerste plaats bedoeld voor mensen die zich geen alcohol kunnen veroorloven. Bijvoorbeeld door een slechte gezondheid of de noodzaak om auto te rijden. Maar tegelijkertijd wil hij bier drinken.

Het is vermeldenswaard dat dit een heel nieuwe uitvinding is. niet alcoholischbier verscheen pas in de jaren 70 van de twintigste eeuw. Dit komt door een sterke toename van het aantal auto's op de weg en een toename van ongevallen met dronken bestuurders. Vooral actief begon het te worden ontwikkeld in die landen waar het drinken van bier een van de tradities is geworden.

De productietechnologie van alcoholvrij bier is nogal ingewikkeld. Bier met een diploma is veel makkelijker te krijgen. Daarom is het eindproduct duurder.

Productietechnologie

Om te begrijpen hoe bier alcoholvrij wordt gemaakt, laten we eens kijken naar de technologie van de productie ervan. Er zijn twee hoofdopties. De eerste is gericht op het verminderen van alcohol in bier door het fermentatieproces volledig te elimineren, de tweede is gericht op het verwijderen van alcohol uit al klaar bier.

Om fermentatie uit te sluiten, is het noodzakelijk om speciale gist te gebruiken. Ze fermenteren m altose niet tot alcohol. Een andere effectieve manier is om het fermentatieproces te stoppen met koeling.

Dit is niet de beste optie, omdat de resulterende drank veel suiker bevat en de smaak helemaal niet zoals traditioneel bier is.

Hoe alcohol uit bier te verwijderen

Een andere manier om bier alcoholvrij te maken, is door de alcohol uit het eindproduct te verwijderen. Meestal worden voor deze doeleinden thermische methoden gebruikt. Vacuümdestillatie en vacuümverdamping zijn ook heel gebruikelijk.

Dit bier heeft een zogenaamde "gekookte" smaak omdat het wordt blootgesteld aan hoge temperaturen.

Er is een andere manieralcohol verwijderen. Het wordt membraan genoemd. In dit geval wordt dialyse met toevoeging van geconcentreerd zwavelzuur of osmose (eenrichtingsdiffusieproces) gebruikt. Dit is de enige manier om alcohol uit bier te verwijderen zonder toevlucht te nemen tot hoge temperaturen.

Bevatten alcoholvrije bieren echt geen alcohol?

Deze vraag baart diegenen zorgen voor wie alcohol gecontra-indiceerd is op aanbeveling van artsen, of liefhebbers van een schuimige drank die binnenkort zullen autorijden.

Er is geen definitief antwoord op de vraag of er alcohol in alcoholvrij bier zit. Het kan helemaal afwezig zijn, of het kan in kleine hoeveelheden aanwezig zijn. Het hangt allemaal af van de fabrikant en het biermerk dat u kiest. Tegelijkertijd is het de moeite waard eraan te denken dat alcohol in verschillende landen wordt opgevat als dranken met een verschillend alcoholgeh alte.

In Rusland wordt bijvoorbeeld alleen bier met een alcoholgeh alte van minder dan 0,5% niet als alcohol erkend.

En in het VK zijn er zelfs verschillende categorieën. Frisdranken worden beschouwd als dranken waarvan het alcoholgeh alte niet hoger is dan 5 honderdsten van een procent. Dan komt de categorie dranken waaruit de alcohol is verwijderd. Het is gewoon alcoholvrij bier. De derde categorie zijn alcoholarme dranken met een alcoholgeh alte van niet meer dan 1,2%.

Dus, of er alcohol in alcoholvrij bier zit, je moet jezelf beheersen en zorgvuldig alles lezen wat er op het etiket staat.

Als bier alcoholvrij is, betekent dit dan dat kinderen het kunnen drinken?

Dit is een andere vraag die bij iedereen opkomt die deze drank bestudeert. Toegegeven moet worden dat er in Rusland geen speciale wetgeving is gewijd aan alcoholvrij bier: vanaf welke leeftijd mag het worden verkocht en aanbevolen om te worden geconsumeerd. Russische wetten hebben alleen betrekking op dranken die alcohol bevatten, dus formeel zijn er geen overtredingen bij de verkoop van alcoholvrij bier aan minderjarigen.

Maar in sommige landen hebben ze besloten dit moment bij wet vast te leggen. Dus in de Verenigde Staten worden alleen dranken met minder dan 0,5% alcohol en per volume als niet-alcoholisch beschouwd. De meeste staten legaliseren hun verkoop aan minderjarigen.

Alcoholvrije biermerken

Alcoholvrij bier verscheen voor het eerst in de VS. Een van de populaire merken die liefhebbers van een schuimige drank zonder alcohol kunnen aanbieden, is in de eerste plaats BUD. Het wordt nog steeds als een van de beste op de markt beschouwd.

Het is ook nodig om het Duitse alcoholvrije biermerk Clausthaler te benadrukken. De technologie van de productie ervan bij de onderneming wordt zorgvuldig bewaakt en verklaart dat dit een handelsgeheim is. Velen kunnen niet eens raden dat het aangeboden bier geen alcohol bevat. De verdienste hiervoor is de speciale hopbitterheid die fabrikanten weten te bereiken.

Nederlands bier Buckler komt ook veel voor. Om het te verkrijgen, zijn speciale fermentatie- en filtratieprocessen ontwikkeld. Het resultaat is een eersteklas pils. Tegelijkertijd bevat de samenstelling van de drank mout, hop en gezuiverddrinkwater. Fabrikanten slagen erin om een zachte en evenwichtige smaak te bereiken.

De Belgen betreden deze markt met het merk Martens. Toegegeven, veel mensen zijn sceptisch over dit drankje. Het aroma is bijna volledig afwezig, er is een onaangename en onbegrijpelijke smaak.

De afgelopen jaren zijn Russische brouwerijen steeds meer betrokken bij de productie van alcoholvrij bier. Ze lanceren de merken Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0 op de markt.

Alcoholvrije biercalorieën

Deze waarde varieert ook afhankelijk van het biermerk. Maar de gemiddelden zijn ongeveer hetzelfde. Meestal is het caloriegeh alte van alcoholvrij bier 26 kilocalorieën per 100 milliliter van de drank.

Het bevat geen eiwitten en vetten. En koolhydraten zijn ongeveer 4,7 gram per 100 milliliter.

Voordelen en nadelen

Als je voor alcoholvrij bier hebt gekozen, moet je weten wat de voordelen en gevaren van deze drank zijn. We merken meteen dat het alleen veilig kan zijn als je het gebruik van één flesje beperkt, en niet elke dag, maar veel minder vaak. Als u het regelmatig gebruikt, zult u geen verbetering in uw gezondheid voelen.

Feit is dat de meeste componenten in alcoholisch en alcoholvrij bier hetzelfde zijn. De voordelen en nadelen van deze drankjes zijn ongeveer hetzelfde. Het grootste nadeel is natuurlijk het hoge caloriegeh alte. Zowel gewoon bier alsniet-alcoholisch, belooft u ernstige problemen met overgewicht.

Bovendien is alcoholvrij bier strikt gecontra-indiceerd voor zogende en zwangere vrouwen, adolescenten en kinderen. Hoewel het formeel geen alcohol bevat, kunnen de componenten ervan een negatief effect hebben op een jong en zich ontwikkelend organisme. Bier, zelfs als het geen alcohol bevat, kan ernstige schade toebrengen aan mensen met aandoeningen van de alvleesklier, lever, nieren en galblaas. Het is ook de moeite waard om een niet-drinker en gecodeerde alcoholist te zijn. Smaak kan bedrieglijk zijn, en een persoon met een zwakke wil kan zelfs van een blikje alcoholvrij bier een eetbui krijgen.

Wees voorzichtig bij het innemen van medicijnen. De meeste diuretica en antibiotica mogen niet worden gecombineerd met alcoholvrij bier.

Het heeft ook een hoog geh alte aan kob alt, dat wordt gebruikt om het schuim te stabiliseren. Daarom heeft dergelijk bier een negatief effect op de functie van de hartspier, kan het ontstekingen veroorzaken in het maagdarmkanaal en sommige andere organen.

Laat je dus niet misleiden door het gebrek aan alcohol in dit bier. Het kan net zo gevaarlijk zijn als normaal.