2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
De meest populaire salade na Olivier kan met recht een vinaigrette worden genoemd. Deze salade is een echte versiering van elke feesttafel. Door de heldere verscheidenheid aan ingrediënten onderscheidt dit gerecht zich effectief van de rest van het eten.
De geschiedenis van de vinaigrette
In de Russische keuken zijn gekookte groenten altijd populair geweest, vaak in hun geheel geserveerd. Maar onder invloed van de Franse keuken begonnen onze chef-koks verschillende soorten te mengen en ze voor te snijden in kleine vierkanten.
De naam "vinaigrette" verwees eerder naar een speciale saus die werd gebruikt om de salade aan te kleden. Het bestond uit wijnazijn, mosterd, suiker, zout. Momenteel wordt dit mengsel bij tal van gerechten op smaak gebracht. Een moderne vinaigrette met augurken, waarvan het recept tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven, wordt op smaak gebracht met zonnebloemolie of mayonaise.
Drie geheime regels voor het maken van een kwaliteitsvinaigrette
Hoe je een vinaigrette met augurken kookt, ken alle huisvrouwen die bij het koken betrokken zijn. Maar niet allesLet erop dat dit gerecht volgens bepaalde regels moet worden bereid. Vinaigrette is een vrij kleurrijk gerecht en hoe de gesneden groenten eruit zien, hangt af van het esthetische uiterlijk. Houd rekening met de basisregels voor koken.
Regel 1
Om een kwaliteitsvinaigrette met augurken te krijgen, moet het recept enigszins uitgebalanceerd zijn. Om een gerecht samen te stellen, mogen alleen hoogwaardige producten met dezelfde mate van gereedheid worden gebruikt. Als tijdens de kookperiode de aardappelen uit elkaar vielen en losraakten, wordt een dergelijke groente niet aanbevolen om in een salade te snijden. Het is het beste om de ingrediënten een beetje niet gaar te laten, anders veranderen ze de vinaigrette in brij. Snijd ook niet te waterige augurken in een vinaigrette, omdat deze voor overtollig vocht zorgen.
Regel 2
Alle benodigde producten moeten in gelijke verhoudingen worden ingenomen. Het recept mag niet worden gedomineerd door aardappelen, ondanks dat ze de basis van het gerecht zijn. Als de hoeveelheid salade is gebaseerd op één blik doperwtjes, dan worden de overige ingrediënten met hetzelfde percentage berekend.
Regel 3
Om het gerecht er mooi uit te laten zien, moet worden voorkomen dat de ingrediënten worden bevlekt met bietensap. Om dit te doen, moeten gehakte bieten in een aparte container worden geplaatst en er plantaardige olie aan worden toegevoegd. Een dun laagje olie voorkomt dat de kleur zich verspreidt en beschermt andere groenten tegen vlekken.
Een culinair recept voor het maken van vinaigrette wordt altijd beoordeeld aan de hand van twee parameters: de smaak en het esthetische uiterlijk van het gerecht. Negeer het tweede punt niet, zelfs als het eten wordt bereid voor een gewoon familiediner. Een goede gastvrouw moet altijd de regel van evenwicht tussen smaak en uiterlijk volgen.
Vinaigrette met augurken: klassiek saladerecept
Om een vinaigrette te maken, moet je drie groenten in de schil koken (aardappelen, wortelen, bieten). Al deze ingrediënten worden in gelijke hoeveelheden ingenomen. Bieten koken veel langer dan andere groenten, dus het wordt aanbevolen om ze apart te koken.
Nadat alle groenten zijn geschild, moeten ze in identieke blokjes worden gesneden. Dit kan het beste met de hand worden gedaan, omdat het gebruik van verschillende tools niet altijd even effectief is.
Voeg aan gehakte groenten een pot doperwtjes, uien naar smaak en natuurlijk augurken toe. Het is raadzaam om vatopties te gebruiken. Sommige huisvrouwen voegen zuurkool toe aan de salade, maar dit is optioneel.
Kant-en-klare vinaigrette met augurken, waarvan het recept hierboven beschreven is, aangekleed met ongeraffineerde zonnebloemolie.
Aanbevolen:
Heerlijk kreupelhout dat smelt in je mond: een recept met een geheim ingrediënt
Dit zelfgemaakte gebak was enorm populair tijdens het Sovjettijdperk. Ze waren zo dol op kreupelhout dat ze niet alleen doordeweeks een knapperige lekkernij bakten. Vaak hielp een recept voor heerlijk kreupelhout dat smelt in je mond bij familiefeesten. Wat was het oude recept voor heerlijk kreupelhout dat in je mond smelt? Wat gaf hem die ongelooflijke lichtheid en kwetsbaarheid? Laten we nu meer te weten komen over het geheime ingrediënt. En dan gaan we het recept testen in onze eigen keuken
Lazerson's augurk: een recept met een geheim
De auteur van deze augurk is Ilya Lazerson, een getalenteerde chef-kok uit St. Petersburg, president van de Guild of Chefs, auteur van talloze boeken over koken, een populaire tv-presentator en gast van programma's over recepten voor lekker en gezond voedsel. Op de zender Food-TV presenteert hij zijn eigen programma, waarin hij recepten voor de 'bachelor'-keuken deelt met fijnproevers. Wat zijn de belangrijkste principes voor het bereiden van Lazerson's augurk? Laten we praten in dit artikel
Portie kip augurken: een recept in de oven met groenten
Geportioneerde augurkkippen, het recept dat we vandaag aanbieden, is een zeer interessant gerecht. Kinderen zien er geweldig uit op de feesttafel, nemen niet veel ruimte in beslag op het bord en zijn mooi als ze worden geserveerd. Ze hoeven niet te worden gesneden: één portie is één kippenkarkas. Snel, handig, lekker
Salade met augurken en bonen: recept met foto's, ingrediënten, smaakmakers, calorieën, tips en trucs
Salade met augurk en bonen vind je in verschillende uitvoeringen. Het wordt hartig en pittig tegelijk. Veel mensen houden dan ook van de combinatie van zachte bonen, ingelegde komkommers en krokante crackers. Het is om deze reden dat salades met zo'n set ingrediënten zo populair zijn
Hoe augurk met gerst en augurken te koken: recept met foto
Als iemand zegt dat ze niet van augurk in welke vorm dan ook houden, weten ze gewoon niet hoe ze augurk moeten koken, zodat ze het steeds opnieuw willen eten. Bovendien is het niet moeilijk om het te koken, het volstaat om het recept en een paar kookgeheimen te kennen
