Moskou restaurateurs: lijst, waardering. De populairste restaurants in Moskou

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Moskou's restauranthouders worden terecht beschouwd als een van de meest populaire in het land. Het is in de Russische hoofdstad dat een groot aantal vestigingen wordt geopend die aantrekkelijk zijn voor nieuwe klanten, niet alleen vanwege hun nieuwigheid, maar ook vanwege hun originele menu, concept en stijl. We zullen het hebben over enkele van de meest opvallende vertegenwoordigers van dit beroep in ons artikel. In dit artikel zullen we restauranthouders rangschikken op populariteit.

1. A. Novikov (Novikov Groep)

De bekende restauranthouder in Moskou - Arkady Anatolyevich Novikov. Hij is een inwoner van de hoofdstad, nu is hij 55 jaar oud. Hij begon zijn carrière als kok in restaurant Universitetsky. Daarna werkte hij in instellingen als "Havana", "Olympic Lights", café "Victoria" in Gorky Park (hier werd hij al chef-kok).

Arkady Novikov opende in 1992 zijn eerste eigen restaurant. Het heette "Sirene", gelegen op Bolshaya Spasskaya. in 1994opende een andere instelling - "Club T". Halverwege de jaren 90 werd hij beroemd als de eigenaar van de Yolki-Palki-taverne, die uiteindelijk een netwerk werd van democratische binnenlandse restaurants met een klassieke Russische keuken. Hij was eigenaar van de etablissementen "Royal Hunt", "White Sun of the Desert", "Prisoner of the Caucasus", "Grand Opera".

In 2002, nadat hij een ander restaurant had geopend, Biscuit genaamd, organiseerde hij een persoonlijke boerderij, van waaruit hij groenten begon te leveren voor zijn vestigingen. Sinds 2005 begon Arkady Novikov het merk Novikov te promoten, dat consumenten de aankoop van uitsluitend milieuvriendelijke en hoogwaardige producten garandeerde.

Momenteel heeft hij meer dan 30 voltooide restaurantprojecten. Dit is een van de meest bekende en succesvolle restaurateurs in Moskou.

Een land dat niet bestaat

Een restaurant met deze naam is een van de meest ongewone etablissementen van Novikov en verdient speciale aandacht. In dit etablissement bent u er zeker van dat u, ondanks de naam, hier alles vindt wat u zoekt.

Het restaurant bevindt zich in het centrum van de hoofdstad, niet ver van het Kremlin, de Doema en het Bolshoi Theater, op het adres: Okhotny Ryad, 2. Het menu van het restaurant combineert de Russische keuken met Pan-Aziatische menu en keuken van het Midden-Oosten. Er zijn zelfgemaakte taarten en complexe vleesgerechten, en het ontwerp en de bediening van de auteur.

Bezoekers worden aangetrokken door de open keuken metbarbecue en grill, die wordt omgeven door een heerlijke toonbank met vlees, verse vis, groenten en fruit. Alles wat je kiest, kan voor je neus worden gekookt.

Als je in de zomer in een restaurant zit, dan is er een geweldige kans om te ontspannen op een gezellige veranda, genietend van het seizoensmenu en een prachtig uitzicht.

2. I. Boecharov

Restaurateur Igor Bucharov is onlangs een prominente en publieke figuur geworden. Dit gebeurde nadat ze samen met Larisa Guzeeva het TiliTeleTesto-programma begon te draaien.

Dit is een show waarin amateurkoks met elkaar strijden om de titel van de beste. De presentatoren bedenken verschillende uitdagingen voor hen - van het koken van kulebyak volgens een oud Russisch recept tot peperkoekgevechten en pannenkoekengevechten.

Igor Bucharov is 58 jaar oud. Hij is een Moskoviet, sinds 1997 is hij de president van de Russische Federatie van Hoteliers en Restaurateurs, hij doceert aan de Synegria Universiteit en de Academie voor Nationale Economie en Openbaar Bestuur.

Hij begon zijn carrière als restaurateur in Moskou als leerling-kok in restaurant "Budapest". Zijn professionaliteit en vaardigheden werden zo gewaardeerd dat Boecharov aan het begin van de jaren 2000-2010 de voedselfabriek Kremlevsky leidde onder het bestuur van de president van Rusland.

Op televisie was hij niet toevallig. Larisa Guzeeva is zijn vrouw. Ze voeden dochter Olga op, die 18 jaar oud is.

3. Andrew Dellos

Het restauranthuis van Andrey Dellos verdient een speciale vermelding omdat ditde restaurateur wist niet alleen de harten en magen van de Russen, maar ook de Fransen te veroveren. Naast een groot aantal vestigingen in de Russische hoofdstad opende hij twee restaurants in Parijs.

Andrey Dellos is 62 jaar oud, hij is een Moskoviet, de maker van het iconische café "Pushkin". Het is nog steeds de enige Rus die de Michelin-award heeft ontvangen. Daarom verdient Moskou een aparte plaats in de beoordeling van restauranthouders.

Hij begon zijn carrière als restaurateur en werd zelfs afgestudeerd aan de Memorial Art School van 1905. Tijdens de perestrojka ging hij naar Frankrijk, waar hij schilderkunst studeerde en onverwachts een restaurant opende.

In 1996 opende hij het eerste restaurant genaamd "Bochka". Hij is ook eigenaar van de restaurants Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka, de Mu-Mu". In New York, in Manhattan, zijn restaurant genaamd Betony, dat een Michelin-ster heeft, opereert. Het totale personeelsbestand is nu ongeveer 4,5 duizend mensen.

Cafe "Pushkin"

Cafe "Pushkin" is een van de bekendste horecagelegenheden in de hoofdstad. Het opende in 1999 op het adres: Tverskoy Boulevard, 26a. De instelling onderscheidt zich door het feit dat het gespecialiseerd is in gerechten uit de Russische adellijke keuken, en het interieur is gemaakt in de stijl van de 19e eeuw.

In "Pushkin" zijn er drie volwaardige zalen, die elk eeneigen naam. Dit zijn "Bibliotheek", "Apotheek" en "Entresol". In elk van hen vindt u antieke meubels en antiek uit de vorige eeuw. Een van de belangrijkste attracties van "Pushkin" is een rijke bibliotheek met publicaties die teruggaan tot de 18e eeuw.

4. R. Rozhnikovski

Een andere bekende huishoudster heet Roman Rozhnikovski. Hij is eigenaar van het Cherry Mio-restaurant en de populaire Rake-keten.

Rozhnikovsky is een Moskoviet, afgestudeerd aan het Institute of Chemical Engineering. In 1987 opende hij een van de eerste restaurantcoöperaties in het land, genaamd "Come and Try". Een paar jaar later leidde hij de Sovjet-Finse onderneming Pettinna.

Rozhnikovsky werd beroemd als de grondlegger van de eerste school van hoge gastronomie en wijnen "Nostalgie" in ons land, evenals de opening van het legendarische restaurant met dezelfde naam. In de loop van de tijd omvatte zijn rijk etablissementen als het Shater-café, de Reporter-restaurants, Cherry Mio.

Vanaf 2008 ontwikkelde hij enkele jaren zijn eigen kookschool, die nu niet meer werkt.

5. Anton Tabakov

Een van de helden van ons artikel was de zoon van de People's Artist van de USSR Oleg Tabakov, wiens naam Anton is. Nu is hij 58 jaar. Aanvankelijk trad hij in de voetsporen van zijn vader en begon hij in films te acteren. Nu heeft hij enkele tientallen rollen op zijn naam staan. Anton maakte zijn debuut op het grote scherm,toen hij nog maar 7 jaar oud was, in de film voor kinderen van Vladimir Krasnopolsky en Valery Uskov "The Seasons".

Hij speelde zijn eerste opmerkelijke rol in 1976 in de avonturenfilm van Sergei Linkov en Alexander Blank "Timur and his team", waarin hij het titelpersonage speelde. Na school studeerde Anton af aan GITIS en speelde in de theaters Tabakka en Sovremennik.

Eind jaren 80 raakte hij geïnteresseerd in de restaurantbusiness, sindsdien speelt hij af en toe in films. Een van zijn nieuwste creatieve projecten is de stem van de kat Matroskin in de voortzetting van de seriële animatiefilm "Prostokvashino", in de Sovjetversie van dit personage dat zijn vader uitsprak.

In 2018 werd bekend dat Anton Tabakov al zijn restaurants in Moskou sloot om te vertrekken naar Parijs, waar zijn vrouw en kinderen zijn.

6. Arkady Levin - boer-restaurateur

Restaurateur Arkady Levin werd in 1962 in Moskou geboren. Hij is afgestudeerd aan het Polytechnisch Instituut in Vladimir. Net als veel van zijn collega's ontdekte hij de horeca tijdens de perestrojka.

Hij voelt zich aangetrokken tot de authentieke keuken. Zelf kookt hij vaak alleen, waarbij hij vasthoudt aan de overtuiging dat eten niet zozeer een gerecht is dat voor een persoon op tafel staat, als wel zijn manier van leven. Om zijn bedrijf interessant en uniek te maken en te ontwikkelen, gaat hij vaak op gastronomische reizen, van waaruit hij speciale recepten, producten, unieke kookboeken brengt, de details opmerkt dievervolgens gebruikt in het interieur van zijn eigen restaurants.

Jovedi

Een voorbeeld van een kwaliteitsrestaurant dat Levin bezit, is Jovedi's. De instelling bevindt zich op het adres: Ozerkovskaya-dijk, 26, op het grondgebied van het winkelcentrum Aquamarine.

Dit is een authentiek Italiaans restaurant dat precies de keuken serveert waar de inheemse bevolking van Zuid-Italië van houdt en kent. Bezoekers maken kennis met een groot aantal originele recepten, proeven van oesters en zelfs van een in witte wijn gemarineerde geit. De locatie is ideaal voor zakelijke evenementen, verjaardagen, bruiloften en verlovingen.

Het restaurant heeft altijd een seizoensgebonden menu. Zo bieden ze in de zomer krab in zoetzure saus met aardpeerpuree, Siciliaanse geelstaartfilet, mul gevuld met venkel, carpaccio van coquille, zwarte spaghetti met mini-inktvis.

Pizza in het restaurant wordt gekookt in een houtgestookte oven. De kelner biedt u zeker visserssoep met zeevruchten, minestrone, pompoensoep met garnalen of lamssoep met linzen en fregola aan. Gegrilde octopus, tonijnsteak, barramundi met romanesca, grigliatta mista, ossobuco met polenta, lam costolette, rundertagliata, Venetiaanse lever worden als specialiteiten beschouwd.

Het restaurant biedt een rijke selectie wijnen en andere alcoholische dranken. Er zijn klassieke mousserende, roze, witte en rode wijnen uit Italië, maar ook uit Frankrijk, Spanje, de VS, Argentinië, Nieuw-Zeeland, Chili en Australië. Rijke keuzepoort.