Nationale Duitse gerechten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De nationale Duitse keuken is erg populair in Europa. Wat ons land betreft, geven de meeste culinaire specialisten de voorkeur aan het koken van primordiale Russische diners. Hoewel sommige huisvrouwen nog steeds proberen hun menu te diversifiëren en Duitse gerechten te maken. Over welke ingrediënten ze in hun samenstelling bevatten en welke functies ze hebben, zullen we in het gepresenteerde artikel vertellen.

Algemene informatie over de Duitse keuken

De Duitse keuken is een oude keuken. Het stamt uit de tijd van de Romeinse overheersing. Het was toen dat de oude Duitsers op het grondgebied van het moderne Duitsland leefden.

Duitse gerechten kunnen anders zijn en hun eigen kenmerken hebben. In de regel hangt het af van een bepaalde regio van het land waar ze worden geconsumeerd. Er is geen eenheid in de Duitse keuken. De zuidelijke regio's van Schwaben en Beieren kunnen bogen op een overvloed aan ongewone gerechten.

Vlees en worst

Het is geen geheim dat worst, net als worstjes in het algemeen, een van de meest geliefde gerechten isin alle regio's van Duitsland.

Wat vlees betreft, bevatten bijna alle Duitse gerechten noodzakelijkerwijs varkensvlees en rundvlees. Volgens statistieken eet de gemiddelde Duitser ongeveer 84 kg vlees per jaar.

Duitsland is Europa's grootste producent van verschillende soorten worst. Er wordt aangenomen dat er in deze staat meer dan 1500 soorten worst worden gemaakt.

Favoriete groenten in Duitsland

Naast vlees bevatten bijna alle Duitse gerechten een grote hoeveelheid groenten. Ze worden zowel als bijgerecht als als onderdeel van dikke pureesoepen gebruikt.

De meest voorkomende in dit land zijn de volgende soorten groenten: spinazie, wortelen, bonen, erwten en verschillende soorten kool. Er moet ook worden opgemerkt dat de Duitse keuken vrij vaak tomaten, sla en komkommers omvat. Overigens worden de meeste vleesgerechten in Duitsland geserveerd met gebakken uitjes. Het wordt ook vaak zowel gebeitst als vers gebruikt.

Traditionele Duitse gerechten lijken erg op de nationale gerechten van Rusland. De geschiedenis heeft hieraan bijgedragen. Zo werd zuurkool na de Tweede Wereldoorlog erg populair in Duitsland. Tegenwoordig beschouwen de Duitsers het als hun nationale gerecht. Trouwens, in het Engels is er zelfs een woord zuurkool geleend van het Duits. Het betekent letterlijk "zuurkool". Vanwege hun buitensporige liefde voor dit product kregen de inwoners van Duitsland zo'n speelse bijnaam alsmoffen.

Broodproducten

Weinig mensen weten het, maar in Duitsland worden ongeveer 350-650 verschillende soorten brood geproduceerd. Wit brood gemaakt van tarwemeel is erg populair onder Duitsers, evenals grijs brood, zwart, rogge, enz.

De meeste soorten broodproducten in Duitsland worden gemaakt van rogge- en tarwemeel. Dit is trouwens waar zo'n Duitse naam als Mischbrot, dat wil zeggen "gemengd" brood, vandaan kwam.

Er moet ook worden opgemerkt dat er soms pompoen- of zonnebloempitten aan het deeg worden toegevoegd.

Duitse warme gerechten worden niet zonder brood gegeten. Het is tenslotte het belangrijkste onderdeel van de familietafel. Brood wordt ook gegeten als ontbijt, maar ook als onderdeel van stevige sandwiches in de avond.

Het belang van dit product in de Duitse keuken blijkt uit termen als Abendbrot (diner), letterlijk "avondbrood", en Brotzeit (snack of lunch), wat zich verta alt als "broodtijd".

Drankjes in Duitsland

Nu weet je welke ingrediënten in Duitse nationale gerechten kunnen worden opgenomen. Over Duitsland gesproken, men kan zich echter niet anders dan zo'n schuimige drank als bier herinneren. Zoals u weet, is het niet alleen erg populair onder Duitsers, maar over de hele wereld.

Pilsner is het favoriete bier in de meeste delen van Duitsland. Hoewel moet worden opgemerkt dat inwoners van het zuidelijke deel van het land (vooral Beieren) vrij vaak andere soorten dranken drinken (bijvoorbeeld witbier of pils).

Geproduceerd in sommige regio's van Duitslanden eigen bieren (lokaal). In de benedenloop van de Rijn, in de stad Keulen, maken ze bijvoorbeeld Kölsch en het donkere Altbier.

Het is onmogelijk om niet te zeggen dat sinds 1990 zo'n soort schuimige drank als Schwarzbier wijdverbreid is geworden in de Verenigde Staten. Ook in Duitsland zijn "Schnaps" en cocktails die gemaakt worden op basis van bier (bijvoorbeeld bier met limonade) erg populair.

De meest populaire Duitse gerechten: kookrecepten

Net als in ons land is het in Duitsland gebruikelijk om te ontbijten, lunchen, middagsnack en diner. Snacks tussen de hoofdma altijden zijn ook mogelijk.

In dit artikel hebben we besloten je te vertellen wat de Duitsers 's ochtends, 's middags en 's avonds het liefst eten. Daarnaast vertellen we je precies hoe Duitse nationale gerechten worden bereid en wat je hiervoor moet kopen.

Heerlijk ontbijt - appelpannenkoekjes in een pan

Duitse gerechten, waarvan de namen praktisch niet verschillen van de Russische, zijn snel en gemakkelijk te bereiden. Wilt u uw gezin een hart onder de riem steken bij het ontbijt, dan raden wij u aan om appelpannenkoeken te maken. Hiervoor hebben we nodig:

• lichte suiker - 2 dessertlepels;
• witte bloem - 300 g;
• middelgrote eieren - 4 stuks;
• vanille-extract - kleine lepel;
• zeezout - een snuifje;
• gin (optioneel) - grote lepel;
• volle melk - vol glas;
• plantaardige olie (gebruik zonder geur) - grote lepel;
• zoete rode appels - 3 stuks

Het proces van het maken van pannenkoeken

Om een Duits ontbijt te bereiden, worden eieren, zout, vanille-extract en suiker in één kom gemengd en met een mixer geklopt. Daar worden ook lichte bloem, volle melk, jenever en plantaardige olie aan toegevoegd. Meng alle ingrediënten goed.

Appels worden gewassen, geschild en in plakjes gesneden.

Zet na de beschreven handelingen een dikwandige braadpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Daarna nemen ze stuk voor stuk stukjes fruit en dopen die in het beslag. In deze vorm worden appels in een pan geplaatst en met een grote lepel bodem gegoten. Producten worden goudbruin gebakken. Nadat beide kanten van de pannenkoeken bruin zijn, worden ze op een droge handdoek gelegd om overtollige olie te verwijderen.

Ontbijt wordt warm op tafel geserveerd. De pannenkoeken worden eerst bestrooid met kaneel en suiker en versierd met room en munt.

Heerlijke lunch - Guttenberg bijgerecht met Duitse worst

De Duitse keuken, waarvan maar weinig huisvrouwen de recepten kennen, bevat vaak verschillende groenten. Het traditionele Duitse bijgerecht Guttenberg kan bijvoorbeeld niet worden verkocht zonder een product als kool. In de regel wordt dit gerecht samen met klassieke worstjes als lunch geserveerd. Maar de eerste dingen eerst.

Dus, om het Guttenberg-bijgerecht te bereiden, hebben we nodig:

• zuurkool - 500 g;
• ui - grote kop;
• aardappel - 1 knol;
• knoflookteentjes - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 7 stuks;
• lavrushka - groot blad;
• plantaardige olie - 3 grote lepels;
• gekookt water - 2/3 kop.

Kookmethode

Om het gerecht in kwestie te bereiden, worden alle groenten grondig gewassen en schoongemaakt. Vervolgens worden ze in kleine stukjes gesneden en gaan ze verder met een warmtebehandeling. Neem hiervoor een diepe pan, verwarm hierin plantaardige olie en bak halve uienringen. Daarna worden zuurkool, hele teentjes knoflook, peperkorrels, zout en laurier aan de gerechten toegevoegd. Alle ingrediënten worden goed gemengd en ¼ uur in hun eigen sap gestoofd.

Voeg aan het einde drinkwater en aardappelschijfjes toe aan het gerecht en zet de warmtebehandeling ongeveer een half uur voort.

Nadat de Guttenberg-garnering klaar is, wordt deze onmiddellijk op tafel gepresenteerd. Om dit te doen, wordt gestoofde kool op een bord geplaatst en worden een paar Duitse worstjes en een sneetje brood in de buurt geplaatst.

Voedzame middagsnack - rundvlees met ei

Zoals hierboven vermeld, kunnen de inwoners van Duitsland zich hun leven niet voorstellen zonder een goed stuk vlees. Rundvlees met ei is een zeer hartig en smakelijk gerecht, dat meestal wordt geserveerd met een middagsnack. Om het voor te bereiden, hebben we nodig:

• mager rundvlees - ongeveer 600g;
• bulb - grote kop;
• mosterd nat klaar - ongeveer 30 g;
• boter - ongeveer 70-100 g;
• grote eieren - 4 stuks;
• plantaardige olie - gebruikoptioneel;
• kruiden - gebruik zoals je wilt.

Ingrediënten verwerken

Geschotels uit de Duitse keuken, recepten met foto's die we overwegen, zijn zeer bevredigend en calorierijk. Voordat ze op het fornuis worden gekookt, moeten alle componenten worden verwerkt.

Het rundvlees wordt grondig gewassen en vervolgens samen met een grote ui fijngehakt in een vleesmolen. Daarna worden natte mosterd, peper en zout aan het gehakt toegevoegd. Alle ingrediënten worden grondig gemengd, en dan worden ze opgepakt en gevormd tot platte en ronde schnitzels.

Warmtebehandeling van koteletten en eieren

Na het maken van een paar runderkoteletten, worden ze gedompeld in een grillpan met plantaardige olie en gebakken op middelhoog vuur.

Nadat alle producten klaar zijn, worden ze eruit gehaald en op een apart bord gelegd. Wat betreft de pan, smelt de boter erin en bak de gebakken eieren één voor één.

Serveer voor afternoontea

Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd op een plat bord. Er wordt eerst een runderpasteitje op geplaatst en vervolgens bedekt met een gebakken ei. Verse groenten en kruiden zijn vlakbij.

Geurig diner - Duitse dumplings

Duitse dumplings kunnen op veel verschillende manieren worden gemaakt. We hebben besloten om het meest populaire recept te presenteren. Om het te implementeren, hebben we nodig:

• mager varkensvlees - 500g;
• grote ui - 2 stuks;
• sappige wortel - 1 stuk;
• aardappelen - 500 g;
• verse zachte tomaten - 2 stuks;
• klein ei - 1 st.;
• koud water - 100 ml;
• vette zure room - 150r;
• lichte bloem - ongeveer 250g;
• plantaardige olie - 2 grote lepels;
• specerijen en kruiden - optioneel.

Hoe het gerecht te bereiden?

Om het gerecht in kwestie te bereiden, wordt mager varkensvlees grondig gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Vervolgens wordt het vlees in een pan gedaan, plantaardige olie wordt toegevoegd en goudbruin gebakken. Fijngehakte uien en wortelen worden ook apart gebakken.

Wat verse tomaten betreft, ze worden geschild, in stukjes gesneden en opgemaakt met groenten. Alle ingrediënten worden ongeveer 5 minuten gestoofd en vervolgens aan het vlees toegevoegd. Producten worden gezouten, gepeperd en besmeerd met je favoriete kruiden. Ze gieten er ook een beetje water in en laten ze ongeveer ¼ uur op middelhoog vuur sudderen.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken. De knollen worden aan het vlees toegevoegd en gekookt tot ze gaar zijn. Daarna beginnen ze knoedels te maken. Om dit te doen, klop het ei met een vork, combineer met zout, giet er water in en voeg geleidelijk bloem toe.

Na het kneden van een stijf deeg, wordt het in een dunne laag uitgerold en vervolgens ingesmeerd met dikke zure room. Het zuivelproduct wordt gelijkmatig over het gehele oppervlak van de bodem verdeeld en opgerold tot een strakke rol. Het resulterende product wordt in stukken van 3 centimeter dik gesneden.

Dip alle dumplings in de kant-en-klare vleesbouillon met aardappelen en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Aan het einde worden gehakte groenten aan het gerecht toegevoegd, van het fornuis gehaald, op borden verdeeld en geserveerd.

heerlijk Duits makendessert

Het zoete Duitse gerecht "Strudli" is bij veel inwoners van ons land bekend. Om zo'n dessert zelf te bereiden, hebben we de volgende componenten nodig:

• gedesemd bladerdeeg - ongeveer 500 g;
• bevroren of verse kersen - 1 kop;
• pitloze donkere rozijnen - 3 grote lepels;
• broodkruimels - 2 grote lepels;
• eigeel - van het 1e grote ei;
• vanillesuiker - naar smaak aanbrengen;
• walnoten (gehakt en geroosterd) - 50 g;
• boter - minimaal 100 g.

Toetjes maken

Om geen tijd te verspillen, kun je bladerdeeg kopen in de winkel en niet zelf kneden. Je moet ook de bessen bereiden. Kersen kun je het beste vers gebruiken. Maar als u besluit om in de winter zo'n dessert te maken, kunt u een bevroren bes gebruiken.

Nadat de hoofdingrediënten zijn voorbereid, moet je beginnen met het uitrollen van het deeg. Het wordt vooraf uit de vriezer gehaald en volledig ontdooid. Vervolgens wordt de basis bestrooid met bloem en wordt er een dunne rechthoekige laag van gemaakt. Om de Duitse strudel zo mals en smakelijk mogelijk te maken, is het aan te raden het deeg slechts langs één kant uit te rollen. De talrijke lagen blijven dus in hun geheel behouden, waardoor het dessert luchtig en zacht wordt.

Nadat het deegvel is uitgerold, wordt het royaal ingesmeerd met gesmolten boter en vervolgens besprenkeld met rozijnen, gehakte en geroosterde walnoten. Ook worden bessen gelijkmatig op de basis gelegd,op smaak gebracht met vanillesuiker. Aan het einde wordt het deeg omwikkeld met een buis, waarna het wordt ingesmeerd met losgeklopt eigeel.

In deze vorm wordt het halffabrikaat in de oven geplaatst, waar het ongeveer een half uur wordt gebakken op een temperatuur van 200 graden.

Nadat de Duitse strudel klaar is, wordt deze voorzichtig verwijderd en afgekoeld. Nadat het bladerdeeg in porties is gesneden, wordt het op smaak gebracht met poedersuiker en samen met een kop hete thee op tafel gepresenteerd.