Knuckle - wat is het? Schacht Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Varkensknokkel is een echte delicatesse. Het kan in de oven worden gebakken, gekookt of gegrild. Groenten en verschillende kruiden fungeren als extra ingrediënten. We bieden u enkele interessante en zeer eenvoudige recepten.

Algemene informatie

De schenkel is het deel van de varkenspoot dat precies om het kniegewricht past; onderarm of schacht. Het bestaat uit grove spieren en bindweefsels. De achterste knokkel is vleziger. Het maakt uitstekende bijgerechten. En van de voorste knokkel kun je een rijke soep of gelei maken. De keuze is aan jou.

Varkensknokkel - recept: gekookt (in kruiden)

Productlijst:

• heet water - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 vellen;
• gedroogde kruiden - 2 theelepels zijn genoeg;
• varkensbout (rug) - 1 st.;
• 4-5 stengels groene ui.

De set ingrediënten is voor iedereen beschikbaar.

Kookproces

Waar beginnen we? Neem een varkensknokkel en was deze in heet water. Verwijder met een mes alles van de huidvervuiling.

Het is niet altijd mogelijk om de hele schenkel in de pan te doen. Daarom kun je het in 2-3 delen snijden. We doen ze in een pan. Bestrooi met zout. Lavrushka. toevoegen

Was de stengels groene ui onder stromend water. Maal vervolgens met een mes. Giet de plakjes ui in de pan, waarin de delen van de schenkel zich bevinden. Giet heet water in het hierboven aangegeven volume. Bestrooi met gedroogde kruiden. Je kunt een kant-en-klaar mengsel gebruiken of een klein beetje dille, selderij en peterselie nemen.

Zet de pan met de inhoud op het fornuis. We zetten het maximale vuur aan. We wachten op het begin van het kookproces. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert. En verminder het vuur tot medium. In deze modus kookt de schenkel een paar uur. Omdat de bouillon kookt, moeten we heet water toevoegen.

Haal de gekookte vleesdelen met een schuimspaan uit de pan. We brengen ze over naar een andere container, laten ze iets afkoelen. Wat de bouillon betreft, die hebben we vandaag niet nodig. Je kunt het in de koelkast zetten.

Dus, de varkensschenkel bereid volgens dit recept moet centraal op tafel staan. Gekookt in pittige kruiden, bleek het erg sappig en geurig. Stukjes vlees op het bot worden geserveerd met brood, kruiden, ingemaakte of verse groenten. Van de drankjes is een glas bier of een glas "little white" het beste.

Gevulde varkenspoot koken

Vereiste ingrediënten:

• knoflook - 2-3 teentjes;
• kruiden voorvlees;
• 50ml bouillon;
• 0, 2 kg varkensvlees (pulp);
• adjika of tomatensaus (pittig) - genoeg voor 2 theelepels;
• varkensbout (rug);
• 1 eetl l gelatine.

Zoals je kunt zien, is er ook niets ontoegankelijks in de compositie.

Gedetailleerde instructies

Stap 1. Laten we beginnen met de verwerking van de schacht. We weken het in warm water, verwijderen vuil van de huid. We moeten het bot verwijderen.

Stap 2. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes. Breng over naar een kom. Bestrooi met kruiden. Zout. Voeg geperste knoflook toe. Schenk de bouillon in dezelfde kom. Voeg onmiddellijk gelatine toe. We mengen de componenten. We zouden een stroperige massa moeten krijgen.

Stap 3. We keren terug naar het stuur. We zouten de binnenkant. We bekleden ook met adjika (saus).

Stap 4. Leg de stukjes varkensvlees direct op de knokkel. We beginnen de rol zo te rollen dat de huid aan de bovenkant zit en niet aan de binnenkant. Bind met sterke draden.

Stap 5. De resulterende rol wordt in twee lagen folie gewikkeld. Dan nog twee of drie pakketten. Bind stevig vast. Plaats de gevulde schenkel in de kom van de multikoker. Voeg voldoende koud water toe. We vinden in het menu en stellen de modus "Multi-cook" in. In dit programma is de vleesdelicaat 3 uur. Een speciaal geluidssignaal zal ons op de hoogte stellen van de voltooiing van het proces.

Bij mosterd (mierikswortel), brood en groenten wordt varkensschenkel meestal geserveerd volgens het recept. Het gekookte, gevulde deel van de varkensham lijkt qua uiterlijk op een broodje, maar heeft een niet helemaal ideaalformulier. Dit vleesvoorgerecht is zowel koud als warm even lekker. Het kan ook worden gebruikt als een van de ingrediënten voor stevige ontbijtbroodjes.

Varkensknokkel: recept uit de oven

Het volgens dit recept bereide gerecht is buitengewoon sappig en geurig.

Boodschappenset:

• 1 tl Provençaalse kruidenmix;
• rode (hete) peper in gemalen vorm - een snuifje is genoeg;
• een grote wortel;
• neem 2 el. lepels mosterd met granen en eventuele honing;
• uien en knoflook - elk één kop;
• 7-8 peperkorrels;
• varkensbout met een gewicht van 1-1,5 kg (zodat het minder vet bevat, meer vlees);
• lavrushka - 3-4 bladeren.

Praktisch onderdeel

1. Schacht is het hoofdingrediënt in ons recept. Daarom gaan we ermee aan de slag. Schroei indien nodig, schraap de huid met een mes. Afspoelen met kraanwater.
2. Geschilde wortelen moeten in cirkels worden gesneden, maar niet dun, maar dik.
3. Verwijder de ui van de schil. Zolang we het maar aan de kant zetten. Knoflook wordt eenvoudig in teentjes uit elkaar gehaald en gepeld.
4. Plaats de knokkel in een grote pan. Giet er voldoende water bij. We zetten het op het fornuis en zetten het vuur op maximaal. Wanneer het kookproces begint, verwijder het schuim. We leggen in de bouillon cirkels van wortelen en uien (geheel). Zout. Sluit de pot goed af met een deksel.
5. Wat nu? We wachten tot er stoom van onder het deksel komt. Verminder nu het vuur tot een minimum. Verwijder het deksel niet!nodig.
6. Aanbevolen kooktijd voor schenkel met groenten is 1,5-2 uur.
7. Vijf minuten voordat het vuur uitgaat, sturen we lavrushka (alle vellen tegelijk) en peperkorrels naar de bouillon.
8. De oven voorverwarmen. De optimale temperatuur is 200 °C.
9. Haal de gekookte knokkel voorzichtig uit de bouillon. We schuiven het op een diep bord, laten het een beetje afkoelen.
10. In een kom honing combineren met mosterd (met granen).
11. Snijd de knoflook met een breed mes. Dan sturen we het naar de kom naar het honing-mosterdmengsel. Ook schenken we daar Provençaalse kruiden en hete pepers in de juiste hoeveelheden. Meng deze ingrediënten.
12. Smeer met de saus verkregen in de vorige paragraaf onze knokkels aan alle kanten in.
13. We halen de bakplaat eruit. Het oppervlak is bedekt met geraffineerde olie. Leg de varkenspoot neer. Zet de schaal met de inhoud in de oven. Bak gedurende 30-35 minuten.

We hebben een geurige varkenspoot. Het recept voor koken in de oven is goed omdat het stuk vlees aan alle kanten gelijkmatig wordt gebakken, een gouden korst krijgt en ook verzadigd is met specerijen en kruiden. Als bijgerecht raden wij aan om aardappelpuree, zuurkool of gestoofde kool te serveren. Haast je niet om de bouillon die overblijft na het koken van de schenkel in de gootsteen te gieten. Het kan een goede basis zijn voor augurk of borsjt.

Tot slot

Gebakken of gekookte knokkel is erg lekker en bevredigend. Aanhangers van een gezond voedingspatroon en diëten zullen dit echter niet aandurven.gerecht. En er v alt niets te verbazen. 294 kcal / 100 g - rauwe schenkel heeft zo'n caloriegeh alte. Het recept voor koken in de oven omvat het gebruik van andere ingrediënten, zoals uien, knoflook, wortelen, enzovoort. En dit is weer een plus van 50-100 kcal. Al zal je figuur zeker geen last hebben van een klein deel van een geurige tweede gang.