Hoe reuzel in pekel te maken - de beste recepten, kookfuncties en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Salo is een nationaal Oekraïens product. Over de voordelen ervan wordt al lang gesproken. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat het product nuttig kan zijn in ruwe of gezouten vorm. Als je in een pan bakt, doet het meer kwaad dan goed.

In het artikel zullen we de voordelen en nadelen van het product in overweging nemen, evenals hoe reuzel thuis in pekel kan worden gepekeld, zodat het lekker, warm en koud is.

Daarnaast leren we hoe we het juiste product kunnen kiezen. Het is belangrijk om te weten welk reuzel je kunt kopen en wat je beter op het aanrecht kunt laten liggen.

Compositie

Je kunt eindeloos praten over de gevaren en voordelen van dit product. Als je het dagelijks in grote hoeveelheden gebruikt, mag je natuurlijk geen positief effect op het lichaam verwachten. Maar nogmaals, zelfs voedingsdeskundigen zeggen dat reuzel in kleine hoeveelheden een onmisbare opslagplaats is van nuttige sporenelementen die de rol spelen van een "beschermer" van het lichaam. Experts zijn van mening dat dagelijkse consumptie van vet in kleine hoeveelheden gewoon noodzakelijk is.

Er zitten geen koolhydraten in vet, hoewel er veel vet is en een minimum aan eiwit. Dus waarom is het nuttig?

1. Weinig mensen weten dathet product bevat een groep vitamines, die zelden in één product wordt aangetroffen - vitamines: A, F, D, B, C, E, PP. Wanneer het wordt gezouten, ondergaat reuzel geen enkele hittebehandeling, wat inhoudt dat bijna de volledige vitaminesamenstelling behouden blijft.
2. Vet bevat een groep antioxidanten die gifstoffen uit het lichaam verwijderen.
3. Vanwege het geh alte aan fosfor, zink, magnesium, kalium, calcium is reuzel onmisbaar voor mensen die in barre natuurlijke omstandigheden leven.
4. Volgens experts is reuzel perfect afgestemd op zuren die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam.

Voordeel

Laten we, voordat we het hebben over het inmaken van reuzel in pekel, de voordelen definiëren die het biedt.

1. Zoals hierboven vermeld - is een uitstekende antioxidant (alleen in ruwe vorm). Naast het verwijderen van gifstoffen, verbetert vet het zicht en maakt het de wanden van bloedvaten elastischer.
2. Vetzuren verbeteren de hersenfunctie, hebben een positief effect op weefselherstel.
3. Verhoogt de beschermende eigenschappen van de maag, doordat het de wanden omhult en helpt bij het verteren van voedsel. Deze eigenschap zal vooral handig zijn tijdens een feest, wanneer ze veel alcohol drinken.

Harm

Reuzel wordt niet aanbevolen voor zwaarlijvige mensen, omdat het het cholesterolgeh alte verhoogt. Het product is ook schadelijk voor mensen die lijden aan chronische pancreasziekte.

Hoe vet te kiezen

Natuurlijk, voordat we reuzel thuis in pekel zouten, zullen we lerenkies het.

De ideale optie is je eigen vet. Wanneer je precies weet wat het varken heeft gevoerd en onder welke omstandigheden en in welke gezondheidstoestand het is geslacht.

In andere gevallen moet u de volgende nuances kennen:

• Allereerst moet het product vers zijn. De dikte van het vet mag niet meer zijn dan 2,5 centimeter. Dit betekent dat de laag vanaf de zijkant of vanaf de achterkant is. Als het stuk dikker is, staat er dat het uit het buikvlies of de borst is gesneden. Zo'n stuk zal al moeilijk genoeg zijn.
• Bij een vers product plakt het laagje niet aan de handen en heeft het een zachtroze kleur. Elke andere kleur vet geeft aan dat het dier oud was of stierf aan een ziekte.
• Aan de geur kun je varkensvet onderscheiden van varkensvlees. De eerste heeft een scherpe onaangename geur. Het kan niet worden gebruikt voor beitsen.
• De huid op het vet moet dun en zacht zijn. Dit kun je controleren met een mes. Het mes moet er gemakkelijk doorheen prikken. De kleur van de huid moet een delicate roze of geelachtige kleur zijn. Een keurmerk geeft een gecertificeerd product aan.

Voordat je leert hoe je reuzel in pekel kunt maken, weet je hoe je de juiste moet kiezen.

Volkstrucs

Voordat je reuzel in pekel gaat beitsen, moet je enkele nuances kennen, zonder welke het niet lekker kan worden.

1. Het eerste dat u moet doen, is het reuzel onder stromend water afspoelen. Schroei zo nodig de huid boven een gasbrander.
2. Voor het zouten kunt u het beste grof zout gebruiken.
3. Voorom ervoor te zorgen dat het vet sappig wordt, moet het worden voorbewerkt. Om dit te doen, wordt het een tijdje geweekt in gekookt water of pekel.
4. Vergeet niet dat reuzel een product is dat geurtjes snel opneemt. Als je het al in een zak met vis of een ander product met een specifieke geur hebt gedaan, probeer er dan meteen vanaf te komen. Om dit te doen, week het in gekookt water met gehakte knoflook.
5. Hoe meer zout en kruiden, hoe beter! Wees niet bang om het vet te zout te maken, het zal zoveel zout en kruiden opnemen als nodig is. Het eigen risico kan altijd worden verrekend. En als er niet genoeg zout is, wordt het product gewoon slecht. Daarom, als je denkt dat er niet genoeg zout is, speel dan op veilig en voeg meer toe.
6. Het is het beste om reuzel op een donkere plaats te bewaren waar de zonnestralen niet vallen, anders wordt het geel.
7. De beste manier om reuzel te bewaren is in de koelkast.
8. Om het vet gemakkelijk en dun te kunnen snijden, dient u het vooraf in de vriezer te bewaren.
9. Bepalen of het vet gezouten is, is heel eenvoudig! In het eindproduct wordt de vleeslaag donkerder. Als het een roze kleur blijft, is het beter om het reuzel een tijdje in de pekel te laten.

Overweeg vervolgens een paar recepten om heerlijk reuzel in pekel te maken.

Een eenvoudig recept voor het zouten van reuzel in pekel

Hiervoor heb je de volgende set ingrediënten nodig:

• Een halve kilo vet.
• Een paar teentjes knoflook.
• Alle kruiden naar smaak.

Ingrediënten voor augurk:

• Half glasgrof zout. Hoe meer hoe beter.
• Een liter gekookt water.
• Een handvol uienschillen.
• Een ui.
• Een paar teentjes knoflook.
• Specerijen.

Kookinstructies

Laten we stap voor stap kijken hoe je reuzel in knoflookpekel kunt maken.

De eerste stap. Bereiding pekel. Snijd de ongeschilde ui en stuur deze naar een pan of pan. Vervolgens sturen we zout, kruiden en uienschil. Giet alle ingrediënten met water en meng. Zet in brand en breng aan de kook.

Tweede stap. We koken vet. Wanneer de pekel kookt, moet het vuur worden verminderd, we sturen het voorbereide reuzel naar het kokende water. Het mag niet langer dan 10 minuten worden gekookt. Haal de pan na de pan van het vuur, wacht tot hij is afgekoeld en laat een dag staan.

Derde stap. Rasp het vet met knoflook. We maken de knoflook schoon en wrijven hem op de kleinste rasp of persen hem met een knoflookpers. Haal na een dag het vet eruit, wacht tot de pekel is weggelopen en wrijf het in met knoflook en kruiden.

Doe de stukjes in een zak en stuur ze een dag naar de koelkast. Daarna brengen we het naar de vriezer.

Onthoud! In geen geval mag gezouten reuzel zonder schaal in de vriezer worden gedaan, anders zal het zout het ijs gaan aantasten en dit heeft een negatief effect op de vriezer zelf.

Nadat het vet een beetje bevroren is, kan het worden gesneden.

Wijoverwogen hoe je reuzel snel in pekel kunt maken.

Serveer met uien of knoflook, een sneetje zwart brood en kruiden.

Pekel - een veelgebruikt recept voor het zouten van reuzel in pekel

We berekenen de ingrediënten voor de pekel voor een halve kilo vet:

• 8 eetlepels grof zout.
• Liter water.
• Een bol knoflook. Het is beter om de zomer te gebruiken.
• 15 stukjes pimenterwten.
• Theelepel gemalen peper. Zowel zwart als wit kunnen worden gebruikt.
• Een paar laurierblaadjes.

Instructies

Laten we eens kijken naar een van de meest voorkomende recepten voor het heerlijk maken van reuzel in pekel - pekel.

Bereid het vet voor op het zouten. Om dit te doen, de huid afschrapen, goed afspoelen onder stromend water. Veeg droog met een papieren handdoek. Snijd in stukken, maar het is beter dat ze zo klein mogelijk zijn, zodat ze gemakkelijk kunnen worden opgemaakt.

Laten we beginnen met het bereiden van de pekel.

Zet een pot water op het vuur. Terwijl het water aan het opwarmen is, doe je het vet in een pot waarin het wordt gezouten. Dit doen we afwisselend met knoflook.

Dus, schil en hak de knoflook fijn.

Doe het reuzel in de eerste laag, de knoflook in de tweede. Het is noodzakelijk om dit afwisselend bijna tot aan de nek te doen, maar niet rug aan rug, zodat er ruimte is voor de pekel.

Een deel van de knoflook gaat naar de pan. Schepen voegen zout en kruiden toe. Meng alle ingrediënten, breng aan de kook.

Giet na een paar minuten het vet erinpekel en sluit de pot met een deksel.

Verzenden naar een donkere plaats gedurende ten minste drie dagen. Als de laag vlees niet donker wordt, laat het dan een tijdje staan.

Nadat de pekel is afgetapt, worden overtollig zout en kruiden afgeschraapt en in voedselpapier gewikkeld en naar de vriezer gestuurd.

We hebben een van de recepten besproken voor het inmaken van reuzel in pekel in een pot. Dit proces is vrij lang, maar het resultaat is het waard. Hieronder zullen we een ander recept voor zouten in een pot bekijken, maar waarvan de bereiding een minimum aan tijd in beslag zal nemen.

Recept voor het zouten van reuzel in pekel in een pot "in Transkarpatische stijl"

Echte experts in het zouten van vet wonen in de Transkarpaten. Hierdoor blijkt de delicatesse erg lekker en geurig te zijn.

Ingrediënten voor pekel op basis van een halve kilo reeds gezouten vet:

• Twee kopjes gekookt water.
• Een paar laurierblaadjes.
• Zwarte gemalen peper naar smaak.
• Een eetlepel kristalsuiker.
• Anderhalve bol knoflook. Het is het beste om jong te gebruiken.
• Een paar eetlepels azijn.
• 4 stukjes uien.
• Een eetlepel grof zout.
• Twee kleine worteltjes.
• Anjer naar keuze.
• Een paar erwten piment.

Instructies

Niet alleen heerlijk, maar ook een snel recept voor het zouten van reuzel in pekel in een pot.

Schil en hak de wortelen fijn.

Laten we beginnen met het koken van de bouillon.

Giet water in de pan, voeg alle kruiden, zout en suiker toe. Gooi de wortelen weg. Voeg azijn toe als de pekel kookt en haal van het vuur. Helemaal afkoelen.

Snijd ondertussen het spek in dunne plakjes en doe het in een pot in lagen, verschuivend met fijngehakte knoflook en uienringen.

Giet de salo met koude pekel en zet een paar uur opzij. Giet daarna de pekel af. We wachten tot het vet is weggelopen en wikkelen het in voedselpapier.

Verzenden naar de vriezer.

Het artikel onderzocht verschillende recepten voor het inmaken van reuzel met warme en koude pekel.

Eet smakelijk!