Caloriecognac en zijn samenstelling

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cognac is een nobele drank vernoemd naar een stad in een van de zuidwestelijke provincies van Frankrijk, waar de geschiedenis begon. Dit is een origineel Frans sterk alcoholisch product verkregen door distillatie van witte wijnen en verdere rijping in eikenhouten vaten.

Uitvinding van de drank

Al in de twaalfde eeuw werden in de zuidelijke regio's van Frankrijk verschillende grote wijngaarden aangelegd, exclusief bedoeld voor de productie van wijn, die over zee werd geleverd aan de landen van Noord-Europa. Bij het transporteren van wijnen behielden ze hun consumenteneigenschappen slecht en in de 17e eeuw werden nieuwe technologieën voor het voorbereiden van transport geïntroduceerd. Het eindproduct werd gedistilleerd voordat het werd geëxporteerd. Dergelijke wijn veranderde niet van eigenschappen na een lange reis over zee. Bovendien had de gedistilleerde drank een rijkere smaak en aroma dan de gebruikelijke. Na levering werd het verdund, waardoor het in volume toenam, wat de transportkosten aanzienlijk verlaagde.

Een van de Franse wijnmakers merkte op dat gedistilleerde wijn, gerijpt tijdens transport in eikenhouten vaten, een nieuwe, originele smaak kreeg. Na wat geëxperimenteerd te hebben, stelde hij voor om de periode te verlengenextracten van wijndestillaat in eikenhouten vaten en vervolgens onverdund gebruiken. In de 19e eeuw, niet alleen in de moederstad genaamd Cognac, maar ook in andere plaatsen van Frankrijk, werd onverdund wijndestillaat, gerijpt in eikenhouten vaten, gebotteld in glazen flessen en verkocht als een ander product dan wijn. De opkomst van een nieuwe geest heeft bijgedragen aan een aanzienlijke toename van het aantal wijngaarden, waar nieuwe variëteiten werden verbouwd die resistent zijn tegen ziekten en atmosferische omstandigheden.

Waar cognac wordt geproduceerd

Momenteel wordt cognacdrank gemaakt in Georgië, Armenië, de Noord-Kaukasus, maar ook in Spanje, Griekenland en andere landen. Maar volgens de regels voor Europese producenten en handel mogen alleen Franse producenten de naam Cognac op het dranketiket gebruiken.

Drankjes die in andere landen worden geproduceerd, worden "brandewijn" genoemd als een soort cognacdrank. Het caloriegeh alte van cognac en cognac is verschillend door het gebruik van verschillende grondstoffen.

Productietechnologie en typen

Cognac wordt gemaakt van speciale soorten witte druiven: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. De druiven worden half oktober geoogst, waarna de druiven worden geperst en enkele weken worden gefermenteerd, waarna het resulterende materiaal wordt gedistilleerd. Voor echte cognac is het gebruik van stoffen die de fermentatie bevorderen, zoals suiker of sulfaten, absoluut uitgesloten in het productieproces. Gedurendedistillatie scheidt een fractie met een alcoholgeh alte van 69-72%, die vervolgens wordt gerijpt in eikenhouten vaten en uiteindelijk cognac wordt. De kortste rijpingsperiode van cognacmateriaal in eikenhouten vaten is 30 maanden.

Om de kleur van het eindproduct te verbeteren, is het toegestaan om karamel- of alcoholtinctuur op eikenkrullen te gebruiken. De kleur van de afgewerkte cognac of cognac, als het product buiten Frankrijk is gemaakt, kan variëren van licht amber tot lichtbruin met een gouden tint. De drank moet transparant zijn, zonder onzuiverheden en insluitsels met een olieachtige consistentie. De sterkte van cognac moet minimaal 40% zijn. Afhankelijk van de leeftijd van de drank, die kan variëren van drie tot zes jaar, onderscheidt cognac 3 sterren, vier, vijf en zes. Elk van deze dranken heeft zijn eigen unieke smaak. De verouderingsperiode en het soort grondstoffen dat bij de productie wordt gebruikt, hebben grotendeels invloed op het aantal calorieën in cognac.

Bij het labelen van vintage cognacs die ouder zijn dan zes jaar, worden in plaats van sterren op het etiket afkortingen gebruikt: KV (drinkleeftijd ten minste zes jaar), KVVK (premium cognac van ten minste acht jaar oud), KS (elite oud cognac, waarvan de leeftijd meer dan tien jaar is). In totaal zijn er zo'n 2.000 bekende cognachuizen die deze drank tot de meest bekende maken. Hiervan moeten we Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit") benadrukken.

Samenstelling, eigenschappen en calorische inhoud van cognac

Cognac samenstellingnogal gevarieerd. De hoofdbestanddelen zijn alcoholen, organische zuren en ethylesters. De samenstelling van cognac is een unieke natuurlijke structuur, waardoor het een gunstig effect op het lichaam kan hebben. De drank heeft antioxiderende eigenschappen vanwege het geh alte aan biologisch actieve stoffen erin. De aanwezigheid van tannine en tannines in de structuur draagt dus bij aan een betere opname van vitamine C door het lichaam. Tannines hebben ook een ontstekingsremmende werking. Er moet ook worden opgemerkt dat bij het drinken van deze drank rekening moet worden gehouden met het caloriegeh alte van cognac, dat is 235-240 kcal per 100 gram.

Deze nobele drank verwijdt de bloedvaten en verlaagt de bloeddruk. Het verbetert de eetlust en de productie van maagsap, en elimineert in sommige gevallen zelfs maagkrampen. Natuurlijk, hoe beter cognac, hoe beter het het lichaam beïnvloedt. Een warme drank met honing en citroen is effectief tegen verkoudheid en keelpijn. Een paar druppels cognac toegevoegd aan zwarte thee zouden het immuunsysteem versterken.

Het caloriegeh alte van cognac hangt grotendeels af van het type en de rijpingstijd. Er zitten geen eiwitten of vetten in deze drank. Het koolhydraatgeh alte is niet hoger dan drie procent. De samenstelling van cognac in termen van componenten kan als volgt worden samengevat: alcohol - minimaal 33 g per honderd gram drank, water, voedingsvezels, mono- en disachariden, mineralen (kalium, calcium, natrium). Deze componenten zijn basis, maar kunnen variëren afhankelijk van:fabrikant en recept.

Hoeveel kost cognac

Momenteel zijn er enkele duizenden cognachuizen in de wereld die producten in het breedste assortiment produceren. De kosten van traditionele cognacs hangen meestal af van de prijs van grondstoffen, de maakbaarheid van de productie, veroudering en de betekenis van het merk. Zo kunnen de kosten van een gewone fles cognac, bijvoorbeeld van Armeense productie, beginnen vanaf 41 Amerikaanse dollars, terwijl de prijs van een drankje van een Frans huis niet lager zal zijn dan 200 conventionele eenheden. Er zijn elite-soorten cognacs, waarvan de kosten meer dan 1 miljoen kunnen bedragen. Deze variëteiten zijn meer dan een eeuw oud en worden gemaakt door de beste cognachuizen, en van sommige is de voorraad beperkt.

Zo wordt de top tien van duurste cognacs geopend met een drankje ter waarde van $ 4.700 (Courvoisier L'Esprit Decanter), en de palm is van Henri IV, Cognac Grande Champagne - de kosten van een fles met juwelen zijn $ 1.875.000.

Hoe ze cognac drinken

Het is niet eenvoudig om de waarde te middelen en het aantal calorieën in cognac te standaardiseren, maar hiermee moet rekening worden gehouden bij het drinken. Deze drank wordt gedronken op kamertemperatuur. Het is niet gekoeld zoals wodka, en het wordt niet verwarmd zodat een deel van de smaak niet verdampt. Cognacglazen zijn traditioneel breed en gedrongen van vorm, bolvormig, versmald naar boven toe. Zo'n vat wordt comfortabel in de palm van je hand gehouden, terwijl de drank wordt opgewarmd door de warmte van de hand. Het is aan te raden om een fles cognac een half uur voor het drinken te ontkurken, ditzorgt ervoor dat de geur zich door de kamer kan verspreiden. De Fransen geven traditioneel de voorkeur aan de combinatie van cognac met chocolade en sigaren. In Rusland was het een traditie om cognac te drinken met een stukje verse of gekonfijte citroen.