Delicate zuurkaas: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gemarineerde zelfgemaakte kaas is een heerlijk aperitief voor een feestelijk diner. Er zijn veel mogelijkheden om kaas te maken, maar de basisingrediënten zijn altijd hetzelfde. De recepten voor dit voorgerecht komen uit de mediterrane keuken.

Waar is het voorgerecht goed voor?

Gemarineerde kaas kan worden gebruikt als begeleiding bij lichte alcohol zoals wijn. Een ander voorgerecht is geweldig om te delen met salades. Maar je kunt het ook als apart gerecht serveren, bijvoorbeeld in de vorm van een canapé.

Er wordt ook gemarineerde kaas aan gerechten toegevoegd in plaats van gewone kaas om meer pit te geven. En veel huisvrouwen gebruiken het in plaats van het gebruikelijke bij het maken van pizza.

Welke kaas wordt gebruikt om de snack te maken?

Je kunt zowel zachte als harde kaas gebruiken om snacks te maken. Van de zachte hebben de volgende de meeste voorkeur:

• Adyghe;
• tofu;
• kaas;
• paneer;
• feta.

De laatste is een uitstekende gemarineerde fetakaas.

Hun harde kazen kunnen als volgt worden gebruikt:

• parmezaan;
• cheddar;
• Russisch;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Wat is het verschil tussen harde kaas en zachte kaas en welke is beter om te beitsen?

Het eerste en belangrijkste verschil tussen de twee soorten van elkaar is de textuur. Harde kazen zijn vrij compact en elastisch, zachte kazen zijn licht waterig en lijken op cottage cheese. Geen wonder dat in veel Europese talen kwark en kaas met één woord worden aangeduid.

Zachte kazen bevatten meer calorieën en bevatten meer melkvet dan harde kazen. Maar zachte hebben ook meer vloeistof.

Wat de kaaskeuze betreft, is het de moeite waard om alleen op persoonlijke voorkeuren te vertrouwen.

Welke specerijen en kruiden kan ik gebruiken?

Gemarineerde kaas heeft een pittige smaak en een aangenaam aroma. Dit effect wordt bereikt door het gebruik van een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. Voor de bereiding van ingelegde kaas worden kruiden gebruikt zoals:

• oregano of oregano;
• basilicum (zowel vers als gedroogd);
• rozemarijn;
• dille (zowel vers als gedroogd);
• peterselie;
• tijm of tijm;
• salie;
• marjolein;
• dragon of dragon.

Specerijen geven gemarineerde kaas niet alleen smaak en scherpte, maar ook een mooie kleur. Kurkuma heeft bijvoorbeeld een feloranje kleur, waardoor kaas gemaakt met kurkuma ook helderder wordt. Naast kurkuma wordt gebruikt:

• paprika;
• piment;
• chili;
• komijn;
• azhgon (ajwine of iowan);
• komijn.

Alle huisvrouwen weten dat bij beitsen altijd azijn moet worden toegevoegd. Maar niet alle recepten gebruiken het. Deze functie is te wijten aan het feit dat je in plaats van azijn citroensap kunt toevoegen.

Harde kaas

Om gemarineerde kaas in boter te maken heb je nodig:

1. Ongeveer vierhonderd gram harde kaas.
2. Ongeveer tweehonderd gram plantaardige olie.
3. Zes knoflookteentjes.
4. Specerijen (piment, rozemarijn - een snufje van elk).
5. Een klein stukje hete peper.

De kookinstructies zijn als volgt:

1. De kaas wordt in grote blokjes gesneden.
2. De knoflook wordt geschild, gewassen en in grote platte stukken gesneden.
3. Hete pepers worden ook geschild, gewassen en in dunne reepjes gesneden.
4. Specerijen worden aanbevolen om op welke manier dan ook te malen. Je kunt malen in een vijzel.
5. Doe alle ingrediënten in één container en meng grondig.
6. Doe de kaas in een glazen pot van een liter.
7. Giet het met plantaardige olie - het moet de kaas volledig bedekken.
8. De pot is hermetisch afgesloten en een dag in de koelkast gezet.

Na 24 uur is de snack klaar om te eten.

Harde ingemaakte kaas recept

Ingrediënten:

• ongeveer driehonderd gram harde kaas;
• tweehonderdvijftig gram olijfolie;
• dertig gram vloeibare honing (gekonfijte honing kan worden gesmolten);
• 1 elkeetlepel gedroogde basilicum en zoete paprika;
• een theelepel gedroogde dille en gemalen peper mengsel;
• een halve citroen;
• drie teentjes knoflook;
• een snufje zout als de kaas ongezouten is.

Kookinstructies:

1. De kaas wordt in grote blokjes gesneden en in een glazen pot gedaan.
2. De knoflook wordt gepeld, gewassen en gebakken in ½ eetlepel olijfolie.
3. Knijp citroensap in een aparte container. Olijfolie, kruiden, zout (indien nodig), honing en gebakken knoflook worden eraan toegevoegd.
4. Gesneden kaas wordt met marinade gegoten, de pot wordt hermetisch afgesloten en twee dagen in de koelkast bewaard.

Gemarineerde Zachte Kaas Recept

Ingrediënten nodig om te koken:

• ongeveer 300 gram Adyghe, tofu of een andere zachte kaas;
• 200 ml olijfolie;
• een paar olijven (vijf tot zes stuks);
• twee of drie teentjes knoflook;
• peperkorrels - tien tot twaalf erwten;
• een klein bosje verse basilicum;
• op een takje van verschillende Provençaalse kruiden (oregano, rozemarijn, marjolein, salie, enz.);
• een chili;
• zout naar smaak.

Kookinstructies:

1. Giet olie in een pan, voeg gepelde en fijngehakte knoflook en peper toe. Het mengsel wordt op laag vuur verwarmd, maar niet aan de kook gebracht. Zout kan naar smaak worden toegevoegd. Zout wordt aanbevolen om toe te voegen als de kaas zelfongezouten.
2. Paprika's worden in een pot gedaan voor kaas (je kunt het niet snijden) en kruiden.
3. De kaas wordt in blokjes gesneden en in lagen in een glazen pot gedaan. De eerste laag is kaas, de tweede is fijngehakte basilicum en olijven. Lagen worden herhaald totdat de pot vol is.
4. Giet alles met verwarmde olijfolie. Sluit de pot goed af en laat enkele uren bij kamertemperatuur staan om de olie af te koelen.
5. Na afkoeling wordt de pot 24 uur in de koelkast bewaard. Na deze tijd is de snack klaar om te eten.

Tweede recept voor ingemaakte zachte kaas

Voor het koken neem je mee:

• ongeveer honderd gram zachte kaas (Adyghe, feta, paneer enzovoort);
• 3 theelepel paprika, sumak of kurkuma;
• halve theelepel komijn of komijn;
• een halve theelepel gedroogde basilicum;
• een derde theelepel dragon, rozemarijn of tijm;
• halve theelepel oregano;
• een beetje zout en peper;
• ongeveer een theelepel azijn, of je kunt in plaats daarvan citroensap gebruiken - 30-45 ml;
• 220-250 ml plantaardige olie.

Koken:

1. De kaas wordt netjes in blokjes gesneden en in een bakje gedaan, zoals een glazen pot.
2. Azijn (citroensap) wordt gemengd met plantaardige olie in een aparte container.
3. Specerijen en kruiden worden aan de kaas toegevoegd, grondig gemengd.
4. Giet de marinade erin.
5. Laat het twee of drie dagen in de koelkast staan. Na deze tijd is de kaas klaar voorverslavend.

Derde recept voor ingelegde zachte kaas

Voor het koken heb je nodig:

• ongeveer tweehonderd gram zachte kaas;
• zestig milliliter citroensap;
• een teentje knoflook;
• een snuifje marjolein, rozemarijn en oregano;
• een snuifje elk van zoete paprika zwarte en hete gemalen peper;
• dertig gram honing;
• tweehonderd gram olijfolie.

Koken:

1. Kaas in gelijke plakjes gesneden en in een glazen pot gedaan.
2. Meng olijfolie in een aparte kom met kruiden, citroensap en honing. Voeg fijngehakte knoflook toe aan het mengsel.
3. Marinade moet worden verwarmd tot een temperatuur van 50°C. Dit kan op laag vuur of in de magnetron.
4. Kaas moet worden gegoten met verwarmde marinade, goed gesloten en afgekoeld tot kamertemperatuur. Na afkoeling moet de snack twee dagen in de koelkast worden bewaard. Na deze tijd is de ingelegde kaas klaar.

Kenmerken

Bij het beitsen van zachte kazen is het belangrijk om zure ingrediënten te gebruiken: azijn (normaal of appel) of citroensap. Dit is nodig vanwege het feit dat zachte kazen een lichte, "gestremde" textuur hebben en het zuur enige elasticiteit aan het product geeft. Hierdoor verkruimelt het product niet na het marineren.

Bij het bereiden van ingelegde kaas moet je de juiste combinatie van kruiden kunnen kiezen. De combinatie van basilicum en tijm (tijm) voegt scherpte en pikantheid toe aan het gerecht, de combinatie van dragon (dragon) met basilicum geeft een aangenaam kruidig aroma en rozemarijn met basilicum geeft een nobel peperig aroma. Basilicum is aanwezig in bijna elk recept voor ingemaakte kaas. Dit komt door de bijzondere aromatische componenten die in de plant voorkomen. Basilicum geeft het gerecht een licht kruidig aroma en wat scherpte in de mond.

Salie wordt gebruikt bij het beitsen omdat het een helder en aangenaam aroma heeft en ook de kaas pikant maakt. Voor het beitsen wordt meestal de nootmuskaatsoort van de plant gebruikt. Maar voeg niet veel salie toe aan het gerecht, want het heldere aroma van het kruid kan de geuren van andere smaakmakers en specerijen onderbreken en overstemmen.

Een belangrijk ingrediënt bij de bereiding van snacks is zout. Ze kan 'zowel redden als doden'. Alleen bij het beitsen van vers smakende kazen wordt aanbevolen om zout toe te voegen. Het moet volledig worden uitgesloten, bijvoorbeeld bij het bereiden van soorten zoals kaas of Parmezaanse kaas. Ze hebben een zoute smaak, die je beter niet kunt versterken. Integendeel, het wordt aanbevolen om een beetje zout toe te voegen bij het bereiden van Adyghe-kaas.

Veel koks geven er de voorkeur aan om, naast andere ingrediënten die eerder in recepten zijn beschreven, zongedroogde tomaten toe te voegen. Ze zullen een lichte zuurheid aan het gerecht toevoegen en uiteindelijk de smaak van het product uniek maken en zich onderscheiden van anderen.

Bij het marineren is het belangrijk om de ingrediënten constant te mengen, dat wil zeggen dat je af en toe de pot uit de koelkast moet halen enschud het goed. Dit zal helpen het proces te versnellen en het gelijkmatig te maken, zodat alle stukjes kaas gelijk gemarineerd zijn.

Dit is een ongewoon gerecht met een hartige smaak. Tijdens het koken is het niet nodig om het recept strikt te volgen, je kunt andere ingrediënten toevoegen of het uiterlijk veranderen: waarom maak je geen gemarineerde sojakaas?

Ja, je kunt niet alleen experimenteren met olie of zout, azijn of citroensap. U kunt de soorten kazen wijzigen en niet alleen de kazen gebruiken die in het artikel worden vermeld, maar ook andere. Wie weet is het misschien mogelijk om een nieuw recept te ontdekken voor het maken van kaas in een marinade, dat velen zullen bevallen en een prominente plaats op tafel zullen krijgen? Het is tenslotte in experimenten dat echte culinaire meesterwerken worden geboren.