Auberginejam - een verrassing voor anderen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bijna elke huisvrouw heeft een reeks favoriete familierecepten in haar arsenaal die niet alleen huishoudens, maar ook gasten van jaar tot jaar verrukken. Dit geldt ook voor winterbereidingen: verschillende soorten jam, marmelade, groentespins.

Als we het hebben over zoete voorbereidingen voor de winter, dan is er een vrij standaard set fruit waarvan jam en marmelade worden gemaakt.

Speciaal recept

Maar zie je, ieder van ons wil gewapend zijn met recepten die geliefden zullen verbazen met hun originaliteit en specificiteit.

Voor huisvrouwen die houden van buitengewone manieren om vertrouwde producten te koken, bieden we auberginejam. Deze naam veroorzaakt dezelfde verbijstering als jam van courgette, watermeloenschillen en groene tomaten. Desalniettemin is zo'n gerecht behoorlijk populair onder kenners van nieuwigheid.

Om auberginejam te maken, heb je wat tijd en arbeidskosten nodig, maar geloof me, ze zijn het waard! Na het ontvangen van als resultaat van inspanningen een nieuwe enorigineel gerecht, jij en je dierbaren zullen de moeite waarderen.

Auberginejam: kookrecept

Om blauwe jam te maken, zijn kleine, zorgvuldig gesorteerde vruchten van 7-10 cm nodig.

We hebben nodig:

• 24 kleine aubergines;
• 14 glazen water;
• 2 theelepels bakpoeder;
• 2, 4 kg suiker;
• vanilline naar smaak.

Snijd de stelen van de aubergine. De kelkbladen hoeven niet te worden verwijderd. Nu snijden we elke vrucht in de lengte door en maken we op verschillende plaatsen gaatjes met een vork. Bewaar de aubergine in een bak met koud water (met deksel) terwijl je hem klaarmaakt, omdat blootstelling aan lucht een bruiningsreactie veroorzaakt.

Los 2 theelepels zuiveringszout op in een glas heet water. Combineer de resulterende oplossing met 7 glazen koud water.

Doe de aubergines in deze vloeistof en laat ze afgedekt 6 uur staan. Terwijl de vruchten in het water zijn, moeten ze minstens 5-6 keer worden gewassen.

Giet nu ½ deel suiker in de pan waarin je de jam gaat koken. Giet het met 6 kopjes schoon water op kamertemperatuur en kook gedurende 13-15 minuten op laag vuur.

Terwijl de siroop kookt, haal je de aubergines uit de soda-oplossing en spoel je ze af onder stromend water. Als de siroop kookt, dompel je de blauwe vruchten erin en kook je 15 minuten op laag vuur. Haal daarna de pan van het vuur en laat 12 uur trekken.

Nu is het nodigGiet de rest van de suiker bij de jam, kook en zet het vuur lager. Dit alles moet je nog 3 uur koken. Voeg letterlijk 2 minuten voor het einde van het koken vanilline toe.

Na de toegewezen tijd de pan met de schaal van het vuur halen en iets afkoelen. Daarna is het klaar om gebotteld te worden in droge blikken. In het ideale geval zou je gekarameliseerde auberginejam moeten krijgen.

Aubergine en citroen

Auberginejam met citroen trekt nog meer aandacht. Het heeft Armeense roots. Tenminste, dit wordt algemeen aangenomen, aangezien Armeniërs beroemd zijn om het maken van exotische soorten jam.

Auberginejam - recept:

• 2 kg aubergine;
• 3 kg suiker;
• 800 gram water;
• 2 eetlepels citroensap;
• 8-10 kruidnagel;
• kaneel naar smaak;
• 8-10 kardemomkorrels.

We beginnen met het bereiden van de jam door kleine aubergines van 6-7 cm lang te selecteren. Vul ze met koud water en bewaar het een dag erin.

Vervolgens moet je het water decanteren en de blauwe 6-8 minuten in kokend water dompelen. Bereid de suikersiroop terwijl de aubergine kookt.

Nadat de groenten gekookt zijn, giet je het water af en snijd je ze zoals je wilt: cirkels, blokjes, stokjes. Als de vruchten erg klein zijn, kunnen ze niet worden gehakt.

Giet nu de voorbereide hete siroop over de aubergines en kook een half uur. Laat de groenten nog 2 uur in de siroop trekken. Herhaal kook tweetijden.

Voeg tijdens de laatste benadering van het koken van de jam kardemom, kruidnagel, kaneel toe, doe ze in een gaaszak en trek ze dan uit de pan. Deze kruiden zullen de delicatesse een heerlijk aroma geven. Voeg aan het einde van het koken citroensap toe. Het geeft de jam een pikante zuurheid.

Dat is het, heel eenvoudig, we maakten een ongebruikelijke jam van aubergine en citroen met kruiden.

Slowcooker en aubergine

Veel huisvrouwen in de keuken hebben nu iets heel handigs: een slowcooker. Met behulp van deze wondermachine maken ze zonder veel moeite vele gerechten en besparen ze tijd. Auberginejam in een slowcooker zal je bevallen met gemak van voorbereiding.

We hoeven maar 1 kg aubergine een dag in water te weken (zodat ze hun bittere smaak verliezen), ze van de steeltjes, de schil en de kelkblaadjes te schillen. Daarna moet je de groenten in een slowcooker doen, een halve liter water gieten en er 1 kg suiker in gieten. Selecteer het programma "Blussen" gedurende 1 uur. Nadat u het hebt gestopt, start u het opnieuw zodat de jam de gewenste consistentie krijgt. Optioneel kun je schijfjes citroen en kaneel toevoegen.

Deze vrij eenvoudige gerechten zullen niet alleen jezelf verrassen en verrukken, maar ook het huishouden. Auberginejam is bovendien een opslagplaats voor vitamines en mineralen die uw gezondheid en welzijn in de winter zullen ondersteunen.