Hoe de geur van lamsvlees te verwijderen tijdens het koken: methoden en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel huisvrouwen koken vaak geen lamsvlees vanwege de specifieke geur, die niet altijd prettig is. Als dit vlees echter correct is geselecteerd en gekookt, zal de keuken de meest aangename en heerlijke aroma's hebben. Laten we in meer detail leren hoe we de geur van lamsvlees kunnen verwijderen tijdens het koken.

Wat veroorzaakt het?

Er zijn verschillende redenen waarom lamsvlees vrij snel zijn normale smaak verliest. In sommige gevallen was het er echter aanvankelijk niet. Het gebeurt wanneer vlees:

• helemaal verrot;
• licht verwend;
• werd in de koelkast bewaard in een dikke plastic zak, die een onaangename geur 'oppikte';
• behoorde tot een zwijn;
• schaap met een eigenaardige geur.

Bedorven natuurproduct in de vorm van rot vlees kun je het beste meteen weggooien. Als dit niet gebeurt en het vlees is gaar, dan kan dit leiden tot vergiftiging. In andere situaties kun je snel van deze fout afkomen en kokenecht lekker gerecht.

Lichte rotte geur

Als je het lam zelfs voor korte tijd binnen bij kamertemperatuur laat staan, gaan verschillende microben en bacteriën graag aan het werk. Een stuk vlees is voor hen een uitstekende voedingsbodem, waardoor het vlees snel bederft.

Wat te doen in dit geval?

Onaangename smaak in het vlees komt snel genoeg naar voren. Hoe kom je van de geur van lam af:

1. Week een stuk vlees in koud water, voeg er een lepel azijn aan toe. De duur van het weken is een uur, daarna is het beter om het af te spoelen met warm water.
2. Week lamsvlees een uur in citroensap of wijn. Als het stuk groot is, verdeel het dan in kleinere stukken. Spoel het vlees daarna goed af.
3. Smeer het lamsvlees in met mosterd en marineer het 1 uur. Vervolgens goed uitspoelen.
4. Weken in goed gezouten water en spoel het vlees daarna grondig af.
5. Week lamsvlees in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat. Spoel het daarna goed af onder stromend water. Het is het beste om het vlees daarna 15 minuten in koud water te laten staan.
6. Snipper ui, knoflook, voeg kruiden toe en laat een uur marineren.

Als je alle tips voor het koken van lamsvlees hebt geprobeerd zodat het niet ruikt en het gewenste effect niet komt, wordt het vlees als volledig bedorven beschouwd. Bovendien, als de geur terugkeert tijdens het bakken, koken of braden, hoeft u het geld en de moeite niet te sparen - u moet het product onmiddellijk weggooien.

Cellofaanpakket

Als je vlees in plasticfolie in de koelkast bewaart, zal er zeker een onaangename geur verschijnen. En de reden hiervoor is niet zijn snelle schade. Het feit is dat de chemische componenten van cellofaan bijdragen aan het verschijnen van een vreemd "onnatuurlijk" aroma. Het bewaren van voedsel in de koelkast is een delicate zaak. In plaats van cellofaan kunt u perkamentpapier en gewoon keukenpapier gebruiken. En alleen in de vorm van de 2e laag is het toegestaan om huishoudfolie te gebruiken om de ruimte in de koelkast te beschermen tegen een product dat gemakkelijk bederft.

Hoe kom je van de geur af als deze uit een plastic zak komt. Tips

Hoe verwijder je de geur van lamsvlees tijdens het koken? Het vlees kan de volgende behandelingen ondergaan:

1. Los twee eetlepels keukenzout op in een liter water en voeg een stuk houtskool toe. Deze combinatie geeft een interessant aroma dat een specifieke smaak aan het vuur geeft. Week 3-4 uur.
2. Week het vlees in een afkooksel van kamille (1 eetlepel van het droge mengsel van geneeskrachtige kruiden wordt in 1 liter kokend water gegoten).
3. Alle kruiden met een sterk aroma (bijvoorbeeld kardemom, basilicum, rozemarijntwijg, nootmuskaat, of nog beter - een mengsel daarvan) breng aan om te wrijven en laat het lam 1 uur staan.
4. Veeg kleine stukjes af met natuurlijk granaatappelsap en laat het vlees een uur staan.

Zo zal het niet alleen mogelijk zijn om tijdens het koken de geur van lamsvlees kwijt te raken, maar ook om een nieuwe en originele smaak aan het gerecht te geven.

Wat voor vlees?

Als je geen schapenvlees krijgt, maareen echte ram, wees er dan op voorbereid dat een onaangename geur zich niet alleen in de keuken, maar ook daarbuiten zal verspreiden. Maar dit betekent niet dat een gerecht op basis van lam slecht zal zijn. Er wordt aangenomen dat mals en sappig vlees zacht en smakelijk zal zijn als het op de juiste manier wordt gekookt. Daarom zullen tijdens het proces bepaalde acties moeten worden ondernomen.

Hoe de onaangename geur van oud vlees te elimineren

Vlees van lammeren jonger dan een jaar zal niet zulke problemen veroorzaken. In andere gevallen zult u zich moeten afvragen hoe u de geur van lamsvlees kunt verwijderen tijdens het koken als het vlees oud is:

1. Snijd eerst de vetophopingen af, ze zijn geen probleem, maar het is beter om ze te verwijderen.
2. Rasp kleine stukjes vlees met kruiden en gehakte knoflook. Vervolgens wordt het lam minimaal 2-3 uur in de koelkast bewaard.
3. Kook een stuk vlees twee uur met kruiden, uien en wortelen, en begin dan pas met het koken van lamsvlees.
4. Letterlijk elke marinade op basis van knoflook en met een behoorlijke hoeveelheid kruiden zal een stuk vlees binnen 2-3 uur geurig en smakelijk maken.
5. Lak lamsvlees enkele uren in zout water. Los ook adjika, mosterdpoeder op in water, voeg piment en knoflook toe en spoel het vlees daarna goed af met schoon water.
6. Schiet lamsvlees met koud water. Giet na het koken het water af en herhaal dit proces 3-4 keer. De geur kan volledig verdwijnen met heet water.

Zwijnenvlees

Vlees moet zeer zorgvuldig worden gekozen om een ramp als het kopen van everzwijn te voorkomen. In feite is het voldoende om een klein plakje spek met een aansteker te "bakken", en de hele waarheid over de staat van de goederen wordt absoluut duidelijk. Een dergelijke controle kan op de markten worden uitgevoerd, maar niet in supermarkten.

Als je pech hebt en het probleem staat al op het schap in de koelkast of op de snijplank, is de enige juiste manier om van de slechte geur af te komen, het lamsvlees 10-12 uur in melk te laten weken. Melk moet om de 2 uur worden vervangen voor vers. Het vlees moet in kleine stukjes worden gesneden. Het is beter om vet helemaal te verwijderen.

Als je nadenkt over hoe je de geur van lamsvlees kunt verwijderen tijdens het koken, let dan op alle soorten smaakmakers die nooit overbodig zullen zijn. Maar zelfs in dit geval kan er nog steeds een onaangename geur- en smaaktint achterblijven.

Om het probleem van een onaangename geur niet aan te pakken, moet je eigenlijk alleen vers vlees kopen met een gelijkmatige zachtroze tint, elastisch, aanvankelijk met een aangenaam aroma.

Het is beter om lamsvlees in de vriezer of koelkast te bewaren. Wikkel stukken vlees in perkamentpapier of keukenpapier dat in zout water is gedrenkt.

Hoe lamsvlees koken zonder geur?

In deze situatie moet je verschillende geurige marinades gebruiken. Tegenwoordig zijn er een groot aantal van dergelijke recepten. De volgende mengsels kunnen worden gebruikt om lamsvlees te marineren:

• gehakte knoflook met sojasaus;
• een snufje komijn en natuurlijke yoghurt;
• kardemom, knoflook en natuurlijke yoghurt.

Een groente-ui-knoflookmengsel wordt beschouwd als een populaire marinade-optie, waaraan ook gehakte knolselderij, geraspte wortelen en piment worden toegevoegd. Het is wenselijk om het vlees minimaal één dag in een dergelijk mengsel te marineren. Houd er rekening mee dat het koken van het product na het beitsen in een plantaardige samenstelling niet te lang mag duren.

Om niet na te denken over hoe je de geur van lamsvlees kunt verwijderen tijdens het koken, probeer vlees van de rug van het dier te kopen. Voor een sappige kebab zijn een ham, rug- en schouderblad geschikt. Als je heerlijke karbonades wilt maken, geef dan de voorkeur aan de achterkant en achterkant.