Is het mogelijk om in huishoudfolie te koken: kookmethodes en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er is een serieuze controverse ontstaan rond het gebruik van voedselveilig plastic in het algemeen en film in het bijzonder. De toelaatbaarheid van het gebruik van niet-standaard materiaal bij het koken en mogelijke gezondheidsrisico's worden besproken.

Kan ik koken in huishoudfolie

Er komen steeds meer interessante recepten voor koken met huishoudfolie op. Eerder ongeteste kookmethoden zijn aantrekkelijk, maar er zijn legitieme zorgen: is het mogelijk om in huishoudfolie te koken, is het veilig om dergelijke niet-triviale materialen te gebruiken bij het koken?

In progressieve landen is er een geleidelijke en systematische afwijzing van het gebruik van plastic verpakkingen. Ondanks de uitstekende barrière-eigenschappen van PVC, lage prijs en gebruiksgemak, wordt steeds meer de voorkeur gegeven aan soorten milieuvriendelijke verpakkingen: papierbundels, kartonnen zakken, glazen containers, houten kisten, jute en bamboevezel. Dit komt niet alleen door een afname van de milieubelasting op de planeet, maar ook door het behoud vangezondheid van de burgers.

Wat is het kwaad

Onderzoekers luiden al lang alarm over de gevaren van plastic. Dit komt door het potentiële geh alte aan giftige stoffen die vrijkomen bij verhitting. Daarom zijn er een aantal verboden verschenen met betrekking tot het gebruik van plastic gebruiksvoorwerpen en verpakkingen: het wordt niet aanbevolen om het te verwarmen, evenals langdurige opslag in polyethyleen dat niet bedoeld is voor voedselproducten.

Interessant onderzoek door een groep wetenschappers van de Universiteit van Texas in Austin, VS. Tests uitgevoerd in 2014 toonden het kankerverwekkende effect aan van bisfenol A, dat een onderdeel is van kunststoffen. Er werd een negatief effect opgemerkt op de menselijke embryonale ontwikkeling: er waren gevallen van verminderde organogenese in de vroege stadia van de zwangerschap. Zo veroorzaken de schadelijke componenten van plastic oncologie en onvruchtbaarheid.

De overvloed aan recepten met huishoudfolie, ook uit de mond van beroemde culinaire specialisten van deze meest vooruitstrevende landen, doet echter twijfelen aan de totale schade van alle soorten plastic. En trouwens, er zijn veel soorten.

De samenstelling van het materiaal zelf zal de vraag beantwoorden of het mogelijk is om in huishoudfolie te koken.

Veilige filmsamenstelling voor bij het koken

Kan huishoudfolie in water worden gekookt? De belangrijkste vraag die mensen zorgen baart.

Het hoofdbestanddeel van rekfolie is polyvinylchloride, een polymeer waarvan het monomeer de uiterst giftige stof vinylchloride is. Daarom bevat de samenstelling een aantal stabiliserende stoffen. Naast de stabilisator,de aanwezigheid van weekmakers die zorgen voor de zachtheid en plasticiteit van de film. Als PVC zelf als relatief onschadelijk wordt beschouwd, dan moet de massa stabilisatoren en weekmakers die nodig zijn om bruikbare eigenschappen te geven en die onschadelijkheid te behouden, zorgvuldig worden geanalyseerd.

De volgende erkende veilige weekmakers worden gebruikt bij de productie van rekfolie:

1. Diesters van sebacinezuur, adipinezuur en azelaïnezuur. DOA, di-2-ethylhexyladipaat, wordt het meest gebruikt bij de productie van voedselfilms.
2. Ftalaten. Diisodecylftalaat (DIDP, DIDP), diisononylftalaat (DINP, DINP), di-n-octylftalaat (DNOP, DNOP) worden gebruikt bij de productie van kinderspeelgoed, servies en kinderverzorgingsproducten. Beschouwd als de veiligste.

Het gebruik van weekmakers wordt gereguleerd door EU-regelgeving, die strenge eisen stelt aan de veiligheid van de volksgezondheid en de bescherming van het milieu.

Okilol-mercaptiden worden gebruikt als stabilisatoren die zijn toegestaan in de samenstelling van de voedselfilm, die, naast transparantie, thermische stabiliteit geven. Door deze eigenschap lijkt de vraag of voedsel in huishoudfolie gekookt kan worden een positief antwoord te krijgen. Maar het is de moeite waard om het temperatuurregime te onthouden: de meeste stabilisatoren zijn bestand tegen verwarming tot 80 graden Celsius, wat betekent dat langdurig koken op het kookpunt van water een dubieus experiment is.

De veilige samenstelling van de film heeft dus bepaalde toegestane verbindingen, die in de regel strikt worden gereguleerd in de productiefase.

Kan ik kokenvlees in huishoudfolie

Onder de verscheidenheid aan recepten voor het koken in film komen vooral vleesgerechten veel voor. Vlees wordt meestal gekookt in culinaire hoezen en zakken, maar niet in een film. Geschatte samenstelling: varkensvlees of kip (kookt sneller) en kruiden (zwarte peper, laurier, zout, paprika).

Ingrediënten worden in goed dichtgebonden zakken gedaan en vervolgens in een pan met water geplaatst. Aan de onderkant is er een laag stof, die het contact van de hoes met het verwarmde metaal uitsluit. Kook op laag vuur tot het vlees gaar is, meestal niet meer dan twee uur. Volgens degenen die dit recept gebruikten, is het vlees bijzonder mals, zacht en sappig.

Recepten voor het koken van worstjes en knakworstjes

Is het mogelijk om worst in huishoudfolie te koken? Er zijn verschillende recepten waarmee u een zelfgemaakt product kunt bereiden. Een van de meest populaire is gekookte worst in rekfolie, waarvoor je nodig hebt:

• varkensgehakt - 450g;
• onion - twee middelgrote uien;
• kippenei - 1 st.;
• knoflook - 4 teentjes;
• zout/peper naar smaak.

Meng alles grondig, leg het op een film, draai de worst, bind het vast met een draad, maak een klassieke gaasvernauwing. Kook in kokend gezouten water op middelhoog vuur gedurende 40-50 minuten.

Is het mogelijk om worstjes in huishoudfolie op een vergelijkbare manier te koken? Ja, de kooktechniek is hetzelfde, de verschillen zitten alleen in de samenstelling. Voor melkworsten moet je kipgehakt (300 g), romig mengenboter (40 g), melkpoeder (100 g), een ei, paprika, koriander en peper (een kwart dessertlepel), zout. Doe de resulterende massa in een film, wikkel, vorm kleine worstjes. Kook een half uur in een open pan op middelhoog vuur.

Wees je nog steeds bewust van de mogelijke gezondheidsrisico's.

Kookfilm alternatieven

De moderne industrie biedt alternatieven voor huishoudfolie. Ze zijn moeilijker te vinden, omdat ze niet in elke supermarkt worden verkocht, hun kosten hoger zijn, maar de veiligheid wordt uitsluitend gegarandeerd door natuurlijke oorsprong. Ze worden verkregen uit slachtafval, zorgvuldig gekleed en fabrieksmatig verwerkt:

• guts;
• hart;
• bubbels.

Je zou dergelijke schelpen niet op de markt moeten kopen, omdat de kwaliteit van het product twijfelachtig is. Veiligere producten van vleesverwerkende fabrieken. De opslag van natuurdarmen voor zelfgemaakte worsten en knakworsten vindt plaats in de koelkast.

Naast bijproducten worden ook kunstmatig gemaakte worstomhulsels van natuurlijke samenstelling als omhulsel gebruikt:

1. Cellulosefilms worden gebruikt voor stomen en roken. Groeten uit de USSR - in die tijd werd de beroemde "Doctor's"-worst in zo'n omhulsel verkocht.
2. Textiel - gemaakt van natuurlijke stof, daarom is de veiligheid gegarandeerd als er geen kleurstoffen in de samenstelling zitten. De voorkeur gaat uit naar ongeverfde soorten.
3. Collageenfilms om mee te koken. Zijn gemaaktuit runderpeescollageen, en hebben daarom niet alleen een veilige samenstelling, maar ook uitstekende organoleptische eigenschappen.

Of je de gezondheid in gevaar wilt brengen, zelfs als het risico minimaal is, met zo'n verscheidenheid aan alternatieven - iedereen beslist voor zichzelf. Maar toch, je moet afzien van het gebruik van niet-traditionele kookmethoden tijdens de zwangerschap, voeding, je moet niet op deze manier koken voor kleine kinderen, omdat het lichaam op dit moment het meest gevoelig is voor negatieve effecten.