Parelhoenvlees: voordelen en nadelen. Hoe parelhoen te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit type vogel is niet erg populair bij moderne huisvrouwen. Dit vlees is zelfs exotisch te noemen. Vandaag zullen we praten over de voordelen en nadelen van parelhoenvlees, hoe het eruit ziet, hoe het te onderscheiden is van ander tuinpluimvee, hoeveel het karkas zal kosten, en ook enkele populaire en bewezen recepten delen.

Wat een vogel

Laten we het eerst hebben over hoe een parelhoen eruitziet. Het kan worden onderscheiden van andere gedomesticeerde vogels door een haaksnavel, een rode baard en een proces op de kruin in de vorm van een kleine hoorn. Van een kip verschilt bijvoorbeeld een parelhoen in verenkleed. Haar lichaam is niet volledig bedekt met veren. Het bovenste deel van de borst, evenals de achterkant van het hoofd, hebben geen verenkleed. De lila huid is daar duidelijk zichtbaar. De parelhoen heeft ronde en korte vleugels. Kleur - donkergrijs. De randen van de vleugels hebben zwarte en witte vlekken (rand).

Een beetje geschiedenis

Laten we, voordat we de voordelen en nadelen van parelhoenvlees beschouwen, eens kijken waar deze vogel vandaan kwam in ons land. De eerste vermeldingen van haar gaanwortels in het oude Griekenland. Archeologen hebben talloze mozaïeken ontdekt, evenals rotstekeningen, waar men onder andere een parelhoen zou kunnen raden. Het thuisland van deze vogels is het Afrikaanse continent. Van daaruit kwam de vogel voor het eerst naar het oude Rome en vervolgens naar Griekenland. Historische gegevens zeggen dat in Portugal, en daarna in andere Europese landen, de parelhoenders in de vijftiende eeuw verschenen.

Momenteel wordt vleeskuikenparelhoen in verschillende landen aangetroffen. Bovendien wordt deze vogel in veel pluimveebedrijven op industriële schaal gekweekt. Boeren gebruiken deze vogels actief voor ongediertebestrijding. De parelhoen eet graag insecten, slakken of wormen. Maar deze vogel wordt vooral gewaardeerd in de strijd tegen de coloradokever.

Inhoud

Parelhoen wordt beschouwd als universeel pluimvee waarvoor geen speciale voorwaarden gelden. Ze leven perfect samen met andere vogels. Deze vogel is nogal schuw, legt vaak geen eieren in zijn eigen nest. Om kippen te krijgen, leggen de boeren zelf eieren onder de vogel.

Ondanks het feit dat het karkas van de parelhoen veel weegt, heeft de vogel een hoge vluchtigheid. Vaak worden de vleugels van parelhoenders afgesneden zodat ze niet ver van de tuin vliegen. De procedure wordt in het donker uitgevoerd om de rest van de individuen niet bang te maken. Deze vogelsoort wordt gekenmerkt door een verhoogde weerstand tegen ziekten en verdraagt ook perfect een zwoel of juist ijzig klimaat. Parelhoen kan in elke regio worden gefokt.

Vleessamenstelling

Wat betreft het gesprek over de gevaren en voordelen van parelhoenvlees, kan men niet anders dan zich concentreren op de samenstelling van het product. Als je parelhoenvlees vergelijkt met ander pluimvee, dan wordt het wateriger, maar minder vet. Het is dankzij deze eigenschappen dat het product gewaardeerd wordt bij het koken.

Honderd gram vlees bevat meer dan 20 gram eiwit, ongeveer 2 gram vet. De rest is water. Als we het over calorieën hebben, dan bevat honderd gram van het product ongeveer 110 kcal.

Nuttige eigenschappen

De voordelen en nadelen van parelhoenvlees worden al lang besproken in culinaire en medische kringen. De samenstelling van eieren en vlees bevat een grote hoeveelheid vitamine A en carotenoïden. Het bevat meer vitamines en mineralen dan kip. De parelhoen wordt in deze indicatoren beschouwd als de leider onder pluimvee. Vlees bevat minder vet, is dieetvriendelijk en ontzettend gezond. Het bevat calcium en ijzer, magnesium en natrium, kalium en fosfor. Voeg hier de B-vitamines, vitamine C en E, PP, aminozuren toe.

Het is bewezen dat het eten van parelhoenders op elke leeftijd gunstig is. Het wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen, ouderen en kinderen. Dit soort dieetvlees wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan bloedarmoede door ijzertekort. Parelhoenschotels worden ook aanbevolen voor mensen met ziekten van het centrale of perifere zenuwstelsel. Dankzij het geh alte aan vitamine B1 helpt vlees de stofwisseling te herstellen en draagt vitamine B2 bij aan de normale werking van het maag-darmkanaal.pad.

Parelhoen wordt aanbevolen om te fokken of kant-en-klaar te kopen voor mensen die lijden aan zenuw- of lichamelijke ziekten. De gerechten zullen nuttig zijn voor zwangere vrouwen en jonge moeders tijdens de periode van het voeden van baby's.

Harm en negatieve eigenschappen

Alle negatieve eigenschappen van dit soort vlees worden alleen gereduceerd tot individuele intolerantie voor het product. Het wordt ook afgeraden om parelhoenvlees in grote hoeveelheden te consumeren, omdat dit kan leiden tot overbelasting van de maag. De meeste experts zijn van mening dat dit soort vlees, met mate geconsumeerd, het menselijk lichaam niet kan schaden. Het bevat een enorme hoeveelheid nuttige stoffen die de gezondheid niet kunnen schaden.

Kosten

Op basis van de informatie over de voordelen van dit product zijn de huisvrouwen natuurlijk geïnteresseerd in de prijs van parelhoen. In moderne supermarkten kun je absoluut elk soort vlees vinden, inclusief zo'n exotisch vlees. De kosten zijn afhankelijk van het gewicht van het karkas, de groeiomstandigheden, het land van herkomst, enzovoort.

Het gemiddelde prijskaartje voor één kilogram varieert van 550 tot 830 roebel. Natuurlijk zal pluimvee meer kosten. Maar, zoals u begrijpt, zal het ook in kwaliteit verschillen van wat op industriële schaal in een pluimveebedrijf wordt gekweekt.

Eieren

In verband met voeding. Rijk aan vitamine A, C, zink en calcium. Ze worden als absoluut hypoallergeen beschouwd. Ze zijn redelijk lang houdbaar onder de juiste omstandigheden - bij een temperatuur van 0 tot 9 gradenhoudbaarheid 5 maanden.

Gewicht

Ervaren boeren beweren dat parelhoenders, ondanks dat ze minder voer eten, sneller aankomen dan ander pluimvee. Na drie maanden kan het karkas al anderhalve kilo wegen. Na een paar maanden zal de groei van vlees afnemen. De meest succesvolle tijd voor het slachten van een vogel is 3-4 maanden. Het gemiddelde gewicht van een parelhoen zal in deze periode 1,7 - 2,2 kg bedragen.

Hoe parelhoen in een pan te koken

Dit is een van de snelste en gemakkelijkste manieren om dit soort vlees te bereiden. Ingrediënten die je nodig hebt:

• een klein karkas van parelhoen;
• twee eetlepels (eetlepels) boter;
• een snufje zout;
• drie teentjes knoflook;
• favoriete smaakmaker voor pluimvee.

Spoel het karkas af onder water, veeg het lichtjes af met een papieren of theedoek. Maak een diepe incisie in de lengterichting vanaf de zijkant van de borst. Wrijf in met zout en kruiden. Knoflook moet worden geschild, door een pers worden gehaald. Verdeel de knoflookmassa over het gehele oppervlak van het karkas. Smelt de boter in een grote koekenpan, leg de vogel erin, dek af met een deksel en leg de onderdrukking erop. Die huisvrouwen die een speciale koekenpan hebben om tabakskip te koken, zullen geluk hebben. Als iemand niet bij de hand is, dan is een gewone koekenpan voldoende en onderdrukking in de vorm van een kleine pan water.

Zet middelhoog vuur aan. Bak het vlees twintig minuten aan elke kant. Voeg vervolgens 120 ml water toe en laat nog 10 minuten sudderen. Geserveerd met groenten en veel versgroen.

Parelhoen in de oven

Hoe kook je parelhoen als je het gerecht zo gezond en dieetrijk mogelijk wilt maken? Gebruik natuurlijk een oven of een dubbele boiler. Wij bieden aan om heerlijk vlees in de oven te koken met geurige kruiden en groenten. Naar zijn smaak zal dit gevogelte lijken op iets tussen een patrijs, een kip en een fazant. Het vlees wordt ongelooflijk mals en smakelijk.

Ingrediënten:

• pluimveekarkas met een gewicht van anderhalve kilo;
• 120 ml plantaardige olie;
• paprika;
• drie tomaten;
• jonge courgette.

Voor beitsen neem je:

• 5 takjes jonge knoflook;
• zout;
• een paar takjes dille, peterselie of tijm;
• zwarte peperkorrels;
• citroensap;
• paprika;
• 4 teentjes knoflook;
• gemalen zwarte peper.

Kookfuncties

Spoel het vogelkarkas onder water. Droog lichtjes af met een keukenhanddoek. Verwijder slachtafval en huid. Van ingewanden kun je dan trouwens een heerlijke en geurige soep koken. Snijd de vogel in porties. We verplaatsen het vlees in een grote container, voegen citroensap, aromatische specerijen en kruiden toe. Pel de knoflook, snijd hem in kleine blokjes, voeg toe aan de marinade. Zwarte peperkorrels kunnen worden voorgemalen in een vijzel of koffiemolen. Marineer het vlees gedurende twee tot drie uur. Het is beter om de container inkoelkast.

Mijn paprika, gehalveerd, zonder klokhuis en zaadjes. Snijd het in lange reepjes. Als jonge courgette wordt gebruikt om te koken, kan de schil niet worden verwijderd. Als de leeftijd van de courgette de stijfheid aangeeft, is het beter om de schil af te snijden. Snijd de courgette in dunne plakjes. We snijden de tomaten willekeurig.

Voor het koken van parelhoen is het beter om een eendje te gebruiken met dikke wanden en een bodem. Leg het gemarineerde vlees op de bodem. Bovenop plaatsen we groenten, een paar cirkels citroen, een knoflookkop, gehalveerd. De schil van de knoflook kun je laten zitten. Sluit het deksel en stuur het naar de oven. De kooktijd is afhankelijk van de leeftijd van de vogel. Als dit een jonge parelhoen is, is anderhalf uur voldoende. Als de vogel ouder is, verhoog dan de tijd tot 2-2,5 uur. De temperatuur in de oven moet op 170 graden worden gehouden.

Parelhoen met aardappelen

Een zeer smakelijk en smakelijk gerecht zal blijken als je het vlees in stukjes bakt met aardappelen en uien. Om te koken heb je nodig:

• een karkas van parelhoen;
• half glas droge witte wijn;
• twee uien;
• vier aardappelen;
• zout;
• zonnebloemolie;
• favoriete kruiden voor het koken van gevogelte.

Hoe vlees in stukjes in een pan bakken om het sappig en smakelijk te maken? Een ervaren huisvrouw wordt geadviseerd om het een beetje uit te stellen. Hiervoor wordt in het recept droge witte wijn aangegeven. Je kunt het trouwens vervangen door zelfgemaakte appelciderazijn.(4%).

Begin met koken door het karkas te spoelen. We verdelen de parelhoen in geportioneerde stukken. Marineer het vlees in je favoriete kruiden. Je kunt met smaken experimenteren door verschillende kruiden toe te voegen. Zo zijn niet alleen knoflook en peper perfect voor parelhoenders, maar ook saffraan, rozemarijn of oregano. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en voeg toe aan het vlees.

Leg op de bodem van de pan de aardappelen, die we vooraf in dunne cirkels hebben gesneden. Leg er parelhoenvlees op, gemengd met kruiden, uien en knoflook. Voeg wat water toe en laat 45 minuten sudderen. Het gerecht wordt als klaar beschouwd als de aardappelen zacht worden. Vlees kookt sneller dan groenten, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over de gereedheid ervan. Het zal sappig zijn, perfect verzadigd met aroma's van specerijen en kruiden. Ideaal geserveerd met verse tomaten en veel groene uien.