2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Ganzen, kalkoenen, kwartels en zelfs fazanten zijn al lang geen curiositeit meer. Mensen hebben al geleerd hoe ze ze moeten koken en hebben zelfs bekende recepten veredeld met hun verbeteringen. De parelhoen is iets minder bekend en vertrouwd - het recept voor het koken van deze vogel is niet zo goed onder de knie, en soms zelfs niet bekend bij het grote publiek. Het is tijd om de hiaten in onze culinaire opleiding op te vullen!
Algemene informatie
Om eerlijk te zijn, deze vogel is geen volledig gedomesticeerd wild. Het is niet voor niets dat degenen die haar fokken bang zijn dat ze zal wegvliegen, en haar aanhoudend leren om zich naar de toegewezen plaats te haasten en haar eieren niet in donkere hoeken te verbergen. Dienovereenkomstig is het vlees van de parelhoen enigszins droog - zoals fazant. Daarom raden de meeste recepten aan om het in porties te snijden en het dan pas te koken. U kunt echter het hele karkas bakken. Alleen in dit geval is het raadzaam om de parelhoen voor het bereiden van de parelhoen minimaal een half uur in heet water te laten weken. Een andere optie: voor een lange tijd, 2-3 uur, de vogel wegkwijnen inmouw, en bak tot de gekoesterde korst na. In ieder geval moet het karkas met de achterkant naar boven in de oven worden geplaatst.
Parelhoen met garnituur
Dit is een van de manieren om een vogel in de oven te bakken, en zelfs op zo'n manier dat alleen groenten extra nuttig zijn. Voor het gerecht heb je een grote, minimaal anderhalve kilo, parelhoen nodig. Het kookrecept houdt in dat het verwerkte karkas op een met boter ingevette bakplaat wordt gelegd, er een halve liter bouillon aan wordt toegevoegd en in een voorverwarmde oven wordt geplaatst. Wanneer de vogel half klaar is, worden er een in blokjes gesneden lende (150 gram), kwartjes van 4 appels, gesneden champignons of andere verse paddenstoelen (500 g) en halfgekookte aardappelen aan toegevoegd - iets meer dan de helft een kilo. Voeg bovendien een half glas rode wijn toe en bestrooi het karkas met kruiden, zout en suiker. Wanneer de vogel volledig gebakken is, wordt hij in porties gesneden, samen met groenten op borden gelegd, en de saus wordt gefilterd en in een juskom gegoten.
Gevogeltestoofpot
Dit gerecht heeft gemarineerde parelhoen nodig. Recept voor de marinade: meng twee gekneusde teentjes knoflook, een theelepel gember en paprikapoeder, peper en zout en wrijf het karkas in stukken verdeeld in met deze kruiden. Plaats het in een afgesloten container en laat het een nacht in de koelkast staan. Het sap dat opv alt, wordt in een kopje gegoten en het vlees wordt gedroogd, gebakken tot een korst, overgebracht naar een pan en grof gesneden uien worden in een koekenpan gestoofd tot ze zacht zijn. Het gebraad versmelt met de vogel, groene uien, drie gepelde en in blokjes gesneden tomaten, chili (heel als je niet pittig wilt, fijngehakt als je van pittig houdt), peterselie en marinade die in een kopje is uitgelekt, worden daar toegevoegd. Onder het deksel wordt de vogel ongeveer veertig minuten gestoofd; de vloeistof die door de componenten wordt afgescheiden, zou voldoende moeten zijn, maar voeg indien nodig een beetje bouillon toe. Chili en laurier worden uit de afgewerkte schaal gehaald en bestrooid met peterselie.
Kerstparelhoen
Iedereen wil op de hoofdfeestdag wel iets lekkers en niet-dagelijks op tafel zetten! Laat de parelhoen deze keer de versiering van de tafel zijn. Het recept is vrij ingewikkeld, maar de inspanningen werpen hun vruchten af met een onbeschrijfelijke smaak. Alle andere ingrediënten zijn geen probleem, maar zoek van tevoren naar eetbare kastanjes - ze worden niet in elke supermarkt verkocht.
Het hele karkas wordt ingewreven met zout en een tijdje opzij gezet. Kastanjes (700 gram) worden gewassen, kruiselings gesneden, vijf minuten gekookt en overgoten met ijswater - om de schil gemakkelijk te verwijderen. Een kilo ongeschilde pompoen wordt in middelgrote plakjes gesneden, besprenkeld met citroen, bestrooid met suiker - en een uur in de oven. Takjes rozemarijn en mandarijn in vieren gesneden worden in het achterlijf van de parelhoen gedaan. Het karkas wordt op een bakplaat geplaatst tussen de geroosterde stukjes pompoen, bekleed met de helften van nog vier mandarijnen, de hele compositie wordt besprenkeld met kruiden, bedekt met folie en nog een uur in de oven gezet. Tijdens het bakken wordt glazuur opgebouwd: het sap van drie mandarijnen wordt gecombineerd met twee grotelepels honing, gezouten en een beetje gekookt. In een koekenpan worden kastanjes en sesamzaadjes gebakken in een kleine hoeveelheid citroensap en vier eetlepels suiker - zoveel als je denkt nodig te hebben. Parelhoen en pompoenplakken worden bedekt met glazuur, kastanjes met sesamzaad worden aan het gerecht toegevoegd - en opnieuw in de oven voor nog een uur. Zo lekker heb je nog nooit gegeten!
Geurige parelhoen
We blijven parelhoen gerechten koken! Met recepten kunt u er eenvoudig culinaire meesterwerken van maken. Zo wordt een karkas genomen, gewassen, gedroogd en gevuld met sinaasappel- en citroenschil. De incisie wordt gestoken met een tandenstoker en de buitenkant van de vogel wordt voorzichtig ingewreven met een mengsel van peper en zout. Een vel folie wordt ingesmeerd met margarine, er wordt een parelhoen op gelegd, bedekt met enkele takjes verse rozemarijn en het vel wordt strak opgevouwen. Bouillon wordt in het eendje gegoten, er wordt een ingepakte vogel in geplaatst; de vloeistof zou de folie net moeten bedekken. De schaal wordt afgedekt met een deksel en anderhalf uur in de oven gezet. Je moet het een paar keer omdraaien. Vergeet niet de folie te verwijderen voordat u naar de tafel roept.
Gevulde parelhoen
Een van de gegarandeerd succesvolle manieren om parelhoenders te koken, is door het te vullen met allerlei lekkers. Week bijvoorbeeld een stuk brood in bouillon en knijp, meng met fijngehakt rundvlees (200 g is genoeg) en de helft van de hoeveelheid spek, en hak peterselie en een ui in dit gehakt. Alle componenten worden gekneed en in de buik gedaan met eerder geraspt zout en parelhoenpeper. Het gaatje is gehecht ofhet wordt afgesneden, hamblaadjes worden op de borst geplaatst (200 g, voor de sappigheid van dit deel van het karkas), de vogel wordt vastgebonden met een harde draad en anderhalf uur in de oven gezet. Van tijd tot tijd is het de moeite waard om het water te geven met gelekt sap.
Italiaans koken
Zeer eenvoudig te bereiden parelhoen, het recept vereist geen complexe stappen of zeldzame componenten. Alles wat je nodig hebt voor een vogel is een glas rode wijn, granaatappel, ui en kruiden. Het karkas wordt in handige stukjes gesneden en samen met gesnipperde uien gebakken in olijfolie. De enige moeilijkheid is om granaatappelzaden met hoge kwaliteit schoon te maken. Ze worden op de parelhoen gelegd, overgoten met wijn. Het gerecht wordt op smaak gebracht met een theelepel paprikapoeder en naar smaak gezouten. Een half uurtje stoven - en Italiaans eten staat op tafel. Zeer smakelijke parelhoen, het recept beveelt lange rijst of pasta aan.
Mouw Bakken
Folie en hoes zijn onze beste vrienden bij het voorbereiden van een vogel! Inclusief parelhoen: recepten voor het koken in de oven beloven natuurlijk zachtheid en sappigheid, maar alleen een hoes kan het garanderen. Het karkas wordt eerst ingewreven met peper en zout en vervolgens omhuld met sinaasappelsap vermengd met een paar geperste teentjes knoflook en twee eetlepels olijfolie. De vogel wordt voorzichtig in de mouw gestoken, het verband wordt daar gegoten, indien achtergelaten. Als je wilt dat de parelhoen verzadigd is met alle smaken, kun je hem een uur in de koelkast in de hoes laten staan. Dit is echter niet speciaal nodig - en het wordt in de oven gevoed. De rand van de mouw is vastgebonden en de parelhoen wordt anderhalf uur gebakken. dan hijhet gaat open, de vogel wordt met zijn eigen sap gegoten - en nog een half uur duurt het een korst. Zoals je kunt zien, is het recept voor parelhoen in de oven helemaal niet ingewikkeld - maar wat is het resultaat! Trouwens, als je wilt, kun je verse kruiden aan de mouw toevoegen: munt, peterselie, rozemarijn - en een kaneelstokje. Dan is je vogel niet alleen sappig en smakelijk, maar ook geurig.
Aanbevolen:
Parelhoenvlees: voordelen en nadelen. Hoe parelhoen te koken
Dit type vogel is niet erg populair bij moderne huisvrouwen. Dit vlees is zelfs exotisch te noemen. Vandaag zullen we het hebben over de voordelen en nadelen van parelhoenvlees, hoe het eruit ziet, hoe het te onderscheiden is van ander tuinpluimvee, hoeveel het karkas zal kosten, en ook enkele populaire en bewezen recepten delen
Hoe gestoomde rijst te koken. Hoe gestoomde rijst kruimelig koken?
In de winkel kun je in de war raken door de verscheidenheid aan aangeboden goederen. Zelfs de rijst die we gewend zijn is anders: gepolijst, gestoomd, wild. Bij het kopen van een nieuwe variëteit voor zichzelf, denken huisvrouwen na over hoe ze dit graan moeten koken, zodat het kruimelig en smakelijk wordt, omdat rijst niet alleen een uitstekend bijgerecht is voor vlees of vis, maar ook geschikt is voor het bereiden van salades, snacks en pilaf
Hoe bevroren zeevruchten te koken. Hoe bevroren zeevruchten te koken?
Hoe diepgevroren zeevruchten koken om hun delicate delicate smaak niet te bederven met zout en kruiden? Hier moet u verschillende regels volgen: er wordt rekening gehouden met de versheid van het product, het temperatuurregime tijdens het koken en andere verschillende indicatoren
Wat te koken met boekweit? Hoe boekweit met kip te koken? Hoe kook je jus voor boekweit?
Een van de meest populaire granen in Rusland was boekweit. Tegenwoordig is het vervangen door andere granen en producten. En de recepten voor veel gerechten ermee zijn gewoon vergeten of verloren. Maar onze voorouders wisten wat ze met boekweit moesten koken. Voor hen was het voor ons gebruikelijker om te eten dan pasta en aardappelen. Natuurlijk kan niet alles op een gewoon fornuis of in de oven, maar veel recepten zijn redelijk betaalbaar. Het blijft alleen om te leren hoe je de granen zelf kookt, en dan de gerechten ermee
Wat te koken met wortelen? Hoe wortelen te koken voor de winter? Hoe wortelkoteletten koken?
Wortel is in alle opzichten een waardevolle groente, voedzaam en heeft een helende werking op het menselijk lichaam, verhoogt de immuniteit en verwijdert gifstoffen, en heeft geen gelijke in termen van caroteengeh alte. Dit is een uitkomst voor kenners van gezonde en dieetvoeding
