Ghee - boter. Ayurvedisch koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Geklaarde boter heeft tal van gezondheidsvoordelen. In India wordt het vloeibaar goud genoemd vanwege het gunstige effect op het menselijk lichaam. Ghee is een olie die wordt gemaakt door water te verdampen en melkbestanddelen uit een echt boterproduct te verwijderen. In de Ayurveda krijgt het een zeer belangrijke plaats. Het wordt beschouwd als het meest gelukzalige of goddelijke product. De oude hindoeïstische wetenschap van gezond leven geeft ghee unieke eigenschappen.

Algemene eigenschappen

De voordelen van ghee zijn erg groot. In de Ayurveda wordt het beschouwd als de beste voedingsbron voor het beenmerg en de hersenen. Het heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel en delicate weefsels. Ghee-olie, zoals het soms wordt genoemd, elimineert de effecten van vrije radicalen en verzadigt het lichaam met vetzuren. Dit lactosevrije product is ideaal voor mensen die lactose-intolerant zijn.

Ghee heeft een bijzonder gunstig effect op het spijsverteringsstelsel. Het verstopt de lever niet, in tegenstelling tot andere soortgelijke producten, en heeft zelfs een herstellend effect. Op kamertemperatuurhet product oxideert of verslechtert niet. Het verbrandt niet tijdens het frituren en vormt geen kankerverwekkende stoffen, wat een zeer waardevolle eigenschap is.

Oliesamenstelling

Ghee is een olie die qua samenstelling verschilt van andere vetten van dierlijke oorsprong. Het heeft meer onverzadigde vetzuren in zijn structuur. Dit verklaart waarom het gemakkelijker door het lichaam wordt opgenomen. Het gebruik van een ghee-product verhoogt het risico op kanker niet. Ongeveer 4-5 procent van de samenstelling is linolzuur.

Dit vetzuur zorgt voor een goede ontwikkeling van organen en weefsels. Het hoofdbestanddeel van het product is vitamine E, dat wordt beschouwd als een uitstekende antioxidant. Ghee is de enige boter die vitamine A bevat. Het gebruik van dit product vermindert dus het risico op atherosclerose en lipide-oxidatie.

Olie gebruiken

De wonderbaarlijke eigenschappen van ghee-olie worden op verschillende gebieden gebruikt. Bij koud en winderig weer wordt het gebruikt om het neusslijmvlies te smeren en te beschermen tegen uitdroging. Deze procedure beschermt ook tegen verkoudheid en infectieziekten.

Ghee-olie wordt ook gebruikt in cosmetica. Het dringt door tot in de poriën, voedt de huid perfect, lost gifstoffen en zoutafzettingen op en verwijdert ze. Het oppervlak van het lichaam wordt glad en zijdeachtig. Bij het koken vervangt ghee elk type vet. Het gebruik ervan wordt als het meest gunstig beschouwd.

Gebruikt

Gebruik en behandeling van gheeHet product heeft zijn eigen subtiliteiten. Bij een zwakke immuniteit wordt het aanbevolen om 's ochtends ghee (olie) te gebruiken, maar het moet worden gecombineerd met venkel, gedroogd fruit, kardemom, noten, room, zure room, gefermenteerde gebakken melk, honing of saffraan. Andere voedingsmiddelen mogen niet worden opgenomen in het ochtenddieet. Voor de behandeling van verschillende spijsverteringsstoornissen wordt een mengsel gebruikt, dat bestaat uit een deel geneeskrachtige kruiden en twee delen ghee. Dit mengsel wordt gebruikt om zieke delen van het lichaam te smeren of oraal in te nemen. De genezende samenstelling wordt gebruikt om atherosclerose en migraine te behandelen.

Het grootste effect is alleen mogelijk in combinatie met een vegetarische voeding. Dat is de reden waarom andere landen de heilzame eigenschappen van ghee met een zekere mate van wantrouwen waarnemen. Het grootste effect wordt bereikt bij het eten van voedsel van plantaardige oorsprong. Volgens de leer van Ayurveda zijn vlees, vis en eieren niet geschikt voor een gezond dieet.

Contra-indicaties

Gee boter bevat veel verzadigd vet. Daarom kan het gebruik ervan het risico op obesitas verhogen en hart- en vaatziekten veroorzaken. Dit is de enige contra-indicatie. Maar het moet worden opgemerkt dat ghee niet vaak complicaties op dit gebied veroorzaakt. De voordelen van het gebruik ervan zijn veel groter. Volgens de wetenschap van Ayurveda heeft ghee een zeer gunstig effect op het hele lichaam. Maar om een positief resultaat te krijgen, moet je stoppen met het eten van vleesproducten.

Kookboter

Als je meer wilt weten over wat ghee is,hoe u dit product kookt, lees dan het artikel tot het einde. Het recept is niet moeilijk. Het belangrijkste is om dit proces met volledige verantwoordelijkheid te benaderen. Neem een goed stuk boter van de beste kwaliteit. Het moet vrij zijn van onzuiverheden en moet vers zijn. Om te koken is een pot met een dikke bodem en wanden het meest geschikt. We steken het in brand en doen er olie in. Het mag niet meer dan de helft van de pan in beslag nemen. We maken het vuur matig. Geleidelijk zal de olie beginnen te smelten en zal er schuim verschijnen, dat in een aparte container moet worden verwijderd. Op dit punt maken we het vuur minimaal.

Ghee wordt helder en witte vlokken komen naar boven. Na een tijdje zal het schuim verdwijnen en zullen de vlokken dichter worden. Het is noodzakelijk om de pan ongeveer 5-7 minuten op het vuur te houden. Er moet een amberkleur verschijnen, wat betekent dat de ghee klaar is. Het recept is eenvoudig, maar vereist bepaalde voorwaarden en zorg. Vervolgens moet het eindproduct door verschillende lagen gaas worden gefilterd. Dit levert de puurste ghee op. Het koken duurt ongeveer 15-20 minuten. De afgewerkte olie wordt overgebracht naar een luchtdichte container en op een donkere plaats bewaard. Onder normale omstandigheden behoudt het zijn kwaliteiten van enkele maanden tot meerdere jaren.

Tekenen van een goede olie

Wat onderscheidt kwaliteitsghee? U kunt leren hoe u dit product kunt bereiden, maar het is belangrijk om het gewenste resultaat te krijgen. Goede olie krijgt een vaste consistentie bij 20 graden Celsius in een dag. Het mag niet in facties worden verdeeld. KwalitatiefHet product heeft een rijke gele kleur. Bij verhitting brandt het niet, vormt het geen schuim en stoot het geen kankerverwekkende stoffen uit. Goede boter gaat goed op brood. De smaak van boter laat geen fijnproever onverschillig.

Tweede kookmethode

Ghee, waarvan het recept misschien anders is, is niet zo moeilijk te bereiden. Voor deze optie heb je drie pannen nodig. Leg eerst de stukjes boter in een van hen en begin te verwarmen. Tijdens het proces zal schuim verschijnen, dat moet worden verwijderd. Op de bodem vormt zich een sediment van onzuiverheden. Op het moment dat het begint te branden, is het noodzakelijk om de pan van het vuur te halen en de olie voorzichtig in een andere pan te gieten, en ervoor te zorgen dat er geen bezinksel in komt. We zetten de container op het vuur en gaan weer verder met het verhitten van de olie. Er zal zich schuim vormen, maar in minder hoeveelheid.

Sediment zal ook verschijnen. We moeten opnieuw het moment opvangen waarop het begint te branden en de olie in de derde pan aftappen. Deze keer moet een hoogwaardig product zonder onzuiverheden blijven. Ghee, waarvan het recept hier wordt gepresenteerd, moet ambergeel van kleur zijn met een aangename smaak en geur. Dit getuigt van de hoge kwaliteit. Het zal in een dag hard worden. Bewaar het product in een gesloten container op een koele en droge plaats. Een olie van meer dan een jaar oud krijgt helende eigenschappen.

Boter koken in de oven

Om het kookproces te vergemakkelijken, kunt u de oven gebruiken. De in stukjes gesneden boter wordt in een pan met dikke bodem gedaan en in een op 150 graden voorverwarmde oven geplaatst. Nu zal het opwarmenzelfstandig gedurende 1,5 uur (500 gram boter). Vervolgens nemen we de pan eruit en verwijderen we het schuim dat er bovenop is gevormd. Giet de heldere olie af in een aparte container en filter voorzichtig. Indien mogelijk moet het bezinksel in de pan blijven.

Geurolie

Olie met komijnsmaak kan in verschillende gerechten worden bereid en gebruikt. We verwarmen het op de gebruikelijke manier op het fornuis of in de oven. Voor anderhalve kilo boter heb je drie grote lepels komijnzaad en 6-8 kerrieblaadjes nodig.

Deze kruiden zijn in gaas gewikkeld en vastgebonden. Wanneer de boter smelt en vloeibaar wordt, laat je de bundel erin zakken. We filteren de afgewerkte olie op de gebruikelijke manier, bewaren en gebruiken indien nodig. Kan ook worden gebruikt om het product een buitengewone smaak van peperkorrels, kruidnagel en gember te geven.

Gemberolie

Als je gember toevoegt, krijg je een heel lekker gezond product met een geweldig aroma. Ghee koken op de gebruikelijke manier. Als het smelt, doe je ongeveer vijf centimeter gemberwortel, die in stukjes moet worden gesneden. Daarna gaan we verder met het kookproces volgens het recept. Aan het einde filteren we de olie en gebruiken deze voor het beoogde doel. U kunt alle specerijen en kruiden toevoegen. Ze voegen alleen pit en originaliteit toe aan het product. Ghee wordt bij elk gerecht geserveerd om het een nieuwe smaak te geven.