Gedroogde champignons en hoe ze te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Het is niet altijd mogelijk om verse champignons bij de hand te hebben, waar je veel heerlijke en vitaminerijke gerechten uit kunt bereiden. Indien mogelijk kunnen ze worden vervangen door een gedroogde tegenhanger. Gedroogde paddenstoelen worden, wanneer ze op de juiste manier worden bewaard, geoogst voor toekomstig gebruik en indien nodig gebruikt. Om een gerecht van dergelijke producten lekker te maken, moet je een paar eenvoudige regels volgen. Hoe gedroogde champignons koken? Dit wordt in dit artikel besproken.

Een kenmerk van deze paddenstoelenbereiding is de afwezigheid van verwerking met water. Anders worden ze niet gewassen. Daarom is het eerste wat u moet doen ze grondig onder water af te spoelen om vuil, stof, zand en ander vuil te verwijderen.

Vervolgens moeten gedroogde paddenstoelen worden geweekt in water waaraan een beetje zout is toegevoegd. Experts raden aan om ze langer in het water te houden, zodat ze zachter worden. Je kunt ze een nachtje zo laten staan.

Verwijder daarna voorzichtig de champignonsuit de container. Als je dit voorzichtig doet, blijft er vuil op de bodem achter. Het is daarom niet aan te raden om het water gewoon weg te laten lopen. Vervolgens moeten de champignons in een pan worden geplaatst en met water worden gevuld. De kooktijd is afhankelijk van het type. Zo worden bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood ongeveer 40 minuten gekookt en de rest ongeveer een uur. Voeg ook wat zout toe aan de pan. Daarna kunnen ze in verschillende gerechten gebruikt worden.

Om de soep te bereiden, heb je ongeveer anderhalf glas gedroogde porcini-paddenstoelen nodig. Meestal wordt het gedroogde product 10 keer meer ingenomen dan het verse (in grammen). Week de paddenstoelen eerst in water. Als ze groot zijn, snijd ze dan in stukjes van de gewenste grootte. We zetten de container voor het koken van soep op het vuur en gieten water. Als het kookt, doe je de champignons in de pan. Voeg aan hen de wortel van peterselie en selderij, wortelen en uien toe. Groenten kunnen heel worden gelaten of in grote stukken worden gesneden. Kook gedroogde paddenstoelen met groenten ongeveer 30 minuten.

Ondertussen kun je andere ingrediënten bereiden. Neem nog een ui en hak fijn. Hetzelfde doen we met wortelen. We passeren deze groenten met de toevoeging van plantaardige olie totdat een gouden kleur is verkregen. 3-4 middelgrote aardappelen, geschild en in dunne reepjes gesneden.

Verwijder vervolgens de groenten uit de bouillon waarmee gedroogde paddenstoelen werden gekookt. We doen er de gefrituurde ingrediënten in, gehakte aardappelen. Doe desgewenst een laurierblad en zout, peper.

Als alle ingrediëntenbijna klaar is, moet je ongeveer 70 gram dunne vermicelli gieten. Optioneel kunt u elke granen gebruiken (rijst, Alkmaarse gort). In dit geval moeten ze iets eerder worden geplaatst. Je kunt dit ingrediënt helemaal niet gebruiken. In dit geval krijg je een champignonsoep met groenten, waarvan je meer moet doen. Soms worden gekookte champignons uit de pan gehaald en toegevoegd aan gebakken groenten (uien en wortelen). Na een korte frituur wordt alles in een pan gelegd. Op het laatste moment worden fijngehakte peterselie en dille in de soep gegoten. Daarna wordt het vuur gedoofd. Dit gerecht moet 10 minuten staan. Daarna kan het worden geserveerd.

Als je nadenkt over hoeveel je gedroogde paddenstoelen kookt, moet je rekening houden met de tijd van het weken. Elk product kan worden verteerd en dan ziet het er onesthetisch uit.