Masala-thee: recept, samenstelling, eigenschappen, voordelen en nadelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Masala chai is een warme drank met melk en kruiden. Het is uitgevonden in India, maar heeft na verloop van tijd de hele wereld veroverd. In Europa is het gebruikelijk om elite theesoorten te brouwen. Maar in het thuisland wordt masala gemaakt van de eenvoudigste en meest betaalbare ingrediënten. Dit is een echt volksdrankje, waarvan de recepten er talrijk zijn. We presenteren de beste van hen onder uw aandacht. Maar eerst een beetje geschiedenis.

Geschiedenis van voorkomen

Er zijn nog steeds geschillen over de oorsprong van masala chai. India is slechts een van de opties. Sommige onderzoekers wijzen vol vertrouwen naar Thailand. Deze drank is al meer dan 3000 voor Christus bekend. Het werd wijdverbreid in 1835. In die tijd openden de Britten hun eerste theeplantages in de provincie Asaam. Ze maakten gebruik van de diensten van slaven en probeerden op alle mogelijke manieren hun efficiëntie te verhogen. Toen begonnen ze masala-thee te geven aan de arbeiders. Een paar jaar later begon de verkwikkende drank actief te worden verkocht in lokale cafés en restaurants. Thee is echter duur. Om de kosten te verlagen,sluwe kooplieden begonnen het te verdunnen met kruiden. Als gevolg hiervan werd hij eerst populair in India en vervolgens over de hele wereld. In de tweede helft van de 20e eeuw werd de drank algemeen verkrijgbaar en heel gewoon. De Indianen maakten het onderdeel van de nationale cultuur. Ze noemen het een afstammeling van karhi - een oude drank die kracht en kracht in een persoon brengt. In ons artikel kun je meer te weten komen over de smaak van masala chai en hoe je deze ongewone lekkernij kunt brouwen.

Interessante feiten

Wist je dat het plukken van theeblaadjes zware handenarbeid is? Ze worden zorgvuldig verzameld uit elke struik. En alleen degenen die aan de top groeien, worden als elite-grondstoffen beschouwd. Een Indiase arbeider moet op één dag dertig kilo thee verzamelen. Voor dit helse werk krijgt hij maar een paar dollar per dag.

Er is een enorm aantal theesoorten op de markt. In India wordt fruit, bloem, zwart, groen, rustgevend, wit verkocht… Het is onmogelijk om alles op te sommen. De algemeen erkende favoriet is de Darjeeling-variëteit. De meest bekende is echter masala chai. Het staat op het menu van elk café of restaurant, ze worden getrakteerd op Indiase families, het is ongelooflijk populair onder toeristen.

Interessant is dat masala wordt gemaakt van gewone goedkope zwarte thee. En wat het ongebruikelijk maakt, is de unieke mix van kruiden en melk. Deze thee is de drank van de armen. Op de vraag van een nieuwsgierige toerist zal een rijke Indiaan belangrijk antwoorden dat het niet gebruikelijk is dat ze een drankje met kruiden drinken.

Masala heeft geen algemeen aanvaard recept. Het is moeilijk om klassiek te vindenomdat het niet bestaat. Het is echter bekend dat het vier essentiële ingrediënten bevat: thee, warme melk, kruiden en een zoetstof.

Methode 1: Generieke Masala Chai

Ingrediënten:

• melk - 600 milliliter;
• water - 200 milliliter;
• zwarte theeblaadjes - twee eetlepels;
• suiker - twee of drie theelepels.

Specerijen:

• kaneel - één stok;
• kardemom - twee of drie peulen;
• peperkorrels (zwart) - zes stuks;
• verse gemberwortel - stuk van 3 cm;
• gedroogde kruidnagel - drie stuks.

Kookmethode:

1. Eerst moet je de kruiden malen. Kaneel moet doormidden worden gebroken. Plet kardemom en zwarte peper in een vijzel en rasp de gemberwortel op een fijne rasp.
2. Vervolgens moet je een liter water in de pan gieten, het aan de kook brengen, er thee aan toevoegen en het een minuut laten koken op laag vuur.
3. Giet vervolgens melk bij het mengsel, voeg kruiden en suiker toe. Daarna moet u de aromatische vloeistof onder een losjes gesloten deksel laten sudderen tot de suiker volledig is opgelost. Dit duurt twee tot vier minuten.
4. Vervolgens moet je de kachel uitzetten, de drank een minuut laten trekken, er kruidnagel aan toevoegen en in kopjes gieten.

Methode nummer 2: masala thee met sinaasappels

Ingrediënten:

• water - een liter;
• zwarte losse thee - twee eetlepels;
• oranje - twee middelgrote stukken;
• suiker - naar smaak.

Specerijen:

• kardemom - vijf of zes dozen;
• kaneel - één stok;
• nootmuskaat - de helft van het fruit;
• gemalen zwarte peper - een theelepel;
• verse gemberwortel - stuk van 2 cm;
• kruidnagel - twee stukken.

Kookmethode:

1. Allereerst moet je de kruiden malen. Breek de kaneel doormidden, maal de kardemom fijn in een vijzel, maal de peper, rasp de gember en nootmuskaat op een fijne rasp.
2. Vervolgens moet je de sinaasappel doen. Het is niet nodig om het schoon te maken. Het is voldoende om een minuut lang kokend water te wassen en te gieten. Daarna moet het fruit in nette cirkels over de plakjes worden gesneden.
3. Dan moet je het water op het vuur zetten en wachten tot het "geluiden" maakt. Zodra er kleine belletjes verschijnen, kun je thee en kant-en-klare kruiden toevoegen.
4. Dan moet je wachten tot het mengsel kookt en er onmiddellijk sinaasappelschijfjes aan toevoegen. Zet daarna het fornuis uit en laat de drank twee tot vier minuten trekken.
5. Gooi er een paar kruidnagels in voor het opdienen.

Het blijkt verrassend smakelijke en geurige masala-thee. Eventueel kun je er een paar anijsbloemen aan toevoegen of de sinaasappel vervangen door citroen. Het effect zal niet minder indrukwekkend zijn.

Methode nummer 3: met venkel en steranijs

Ingrediënten:

• water - twee kopjes;
• melk -een kopje;
• zwarte thee - een eetlepel met een kwartje;
• suiker - naar smaak.

Specerijen:

• kardemom - twee stukken;
• zwarte peper - twee erwten;
• steranijs - één ster;
• kruidnagel - twee stukken;
• venkel (zaden) - een halve theelepel;
• geraspte gember - een theelepel;
• anjer - een halve stok;
• nootmuskaat - een snuifje;
• droge roos - enkele bloemblaadjes.

Kookmethode:

1. Allereerst moet je alle kruiden malen en mengen.
2. Breng daarna melk, water en thee gecombineerd in één kom aan de kook.
3. Schakel vervolgens het vuur uit en voeg kruiden toe aan de vloeistof.
4. Vervolgens moet de drank 10-15 minuten infuseren.
5. Concluderend, het moet worden gefilterd.

Dit is hoe geweldige masala chai wordt gemaakt. Het recept is uiterst eenvoudig en geschikt voor iedereen.

Methode nummer 4: met ongemalen kruiden

In deze versie hoeven de kruiden niet te worden gehakt. Ze kunnen in hun oorspronkelijke vorm worden achtergelaten door ze te verzamelen en in een zakje dunne stof te doen. Gaas is ook prima. Vervolgens wordt het zakje aan een touwtje in het water met thee neergelaten en pas verwijderd nadat het goed is doordrenkt.

Specerijen:

• cinnamon - vier kleine stokjes;
• kardemom (zaden) - een theelepel;
• kruidnagel - 10 stuks;
• vanillepoeder - een theelepel.

Ingrediënten:

• water - vijf kopjes;
• zwarte thee - een kwartjekopjes;
• melk - drie kopjes;
• honing - een kwart kopje.

Kookmethode:

1. Je moet eerst water in een emaille pot gieten.
2. Daarna moet je een zak met kruiden nemen en deze in water plaatsen.
3. Het moet zo worden geplaatst dat het later gemakkelijk te bereiken is.
4. Vervolgens moet je het water aan de kook brengen en de temperatuur tot een minimum verlagen.
5. Vervolgens moeten de kruiden ongeveer 10 minuten op laag vuur worden gestoofd. Sterk koken kan het product beschadigen.
6. Schakel vervolgens het fornuis uit, voeg zwarte thee toe aan de vloeistof en laat twee tot drie minuten trekken.
7. Daarna moet je de zak met kruiden eruit halen en melk, honing en vanille aan de drank toevoegen.

Dus onze masala thee is klaar. Nu weet je hoe je deze heerlijke lekkernij kunt brouwen met ongemalen kruiden.

Methode nummer 5: eerst kruiden

Eerst moet je twee kopjes melk en water mengen en aan de kook brengen. Daarna is het noodzakelijk om de volgende kruiden grondig te malen en in de vloeistof te gieten:

• kruidnagel - vier stuks;
• kardemom - granen uit twee dozen;
• zwarte peper - twee erwten;
• kaneel - één stok;
• verse gember - een stuk ter grootte van een sinaasappelschijfje.

Kook vervolgens de kruiden een paar minuten, zet het vuur uit en voeg twee eetlepels zwarte thee toe aan het geurige mengsel. Het zal drie tot vier minuten trekken. Twee lepels suiker en je kunt genieten van een heerlijk drankje!

Kookgeheimen

1. Je moet bepaalde regels volgen om heerlijke masala chai te maken. Het recept omvat het gebruik van dure Darjeeling-thee. Dit is optioneel, maar onder liefhebbers van een zwarte drank met kruiden heeft het prioriteit. In India heeft sterke en zure Assaam de voorkeur. Beschikbaar voor alle budgetten, er is veel vraag naar.
2. Melk om thee te maken moet vet zijn - vanaf 3,6 procent.
3. De drank is erg bitter zonder suiker. Dus vanaf het begin zul je er rekening mee moeten houden dat het veel calorieën zal bevatten. Elke zoetstof kan een alternatief zijn - aardpeersiroop, agave, stevia, enz.
4. Honing mag niet worden gebruikt bij het serveren van een drankje. Masala chai wordt meestal heet gedronken en hitte vernietigt de waarde van honing.
5. Droge kruiden worden vlak voor het koken gemalen. Voor het malen kun je een gewone koffiemolen gebruiken. Gemalen kruiden verliezen onmiddellijk hun smaak en aroma, dus worden ze niet aanbevolen voor lange opslag.
6. Gekruide masala-thee mag niet vaak worden gedronken. Het is prettig om het apart van de ma altijd te proeven. De beste tijd is een koele zomer of een bewolkte winteravond.
7. Een ontspannen ritueel van theedrinken kan worden aangevuld met een paar stukjes pure chocolade of droge gebakjes zonder room. Een stukje van je favoriete cake is voldoende. Dan heb je niets te vrezen voor je figuur.

Over de voordelen van thee

De voordelen van masala-thee kunnen niet worden overschat. Het bevat veel nuttige stoffen die een verwarmend, versterkend,immunomodulerende werking. Bovendien wordt de drank gecrediteerd met helende eigenschappen. We zetten alle voordelen van deze thee op een rij:

• Stimuleert het immuunsysteem. Met peper, gemberwortel en honing wordt masala een krachtig wapen tegen bacteriën en virussen.
• Verkwikt en verfrist. Er zitten veel kruiden in masala chai. Ze versnellen de stofwisseling, geven veel energie. Als je 's ochtends een drankje drinkt, breng het dan op smaak met munt, steranijs, venkel. Ze zullen spanning verlichten, maagkrampen verlichten, hoofdpijn en verstrooidheid wegnemen.
• Verbetert de spijsvertering. Als u venkel en kaneel aan de drank toevoegt, kunt u met succes omgaan met brandend maagzuur en darmaandoeningen. Bovendien vergeet u ochtendmisselijkheid, een opgeblazen gevoel en diarree.
• Heeft een verwarmend effect. Masala-thee bevat gemberwortel, zwarte peper en kaneel. Deze kruiden versnellen het bloed in het lichaam. Hierdoor voel je je veel beter.
• Verhoogt de stemming en efficiëntie. Indianen zeggen dat mensen na het proeven van de thee die we beschrijven, koffie voor altijd vergeten. Masala heeft een onvergelijkbare geur. En we hebben het al gehad over het verkwikkende effect. Tegelijkertijd zit er geen druppel schadelijke cafeïne in de drank.
• Verbetert de hartfunctie. Thee met kaneel, zwarte peper en koriander vermindert het risico op bloedstolsels, beroertes, versterkt de wanden van bloedvaten. De hartspier wordt ook sterker.
• Vermindert de eetlust. Een paar kopjes drank met nootmuskaat - en je vergeet de rest van de dag eten. Het reinigt het lichaam van gifstoffen, versnelt de stofwisseling en bestrijdt overtollige calorieën.

Dit is niet alle informatie over de wonderbaarlijke eigenschappen van masala-thee. Het is geen wonder dat het over de hele wereld wordt gewaardeerd.

Mogelijke schade

Drinken met kruiden kan pijn doen aan mensen die last hebben van maagzweren. Een scherpe smaak veroorzaakt een grote afgifte van maagsap. En dat kan op zijn beurt pijn en spasmen veroorzaken. Bovendien is thee gecontra-indiceerd voor mensen met lactose-intolerantie. Houd hier rekening mee bij het vullen van uw traktatie met melk. Bovenstaande problemen zijn eerder uitzondering dan regel. Sinds de uitvinding van masala-thee zijn de recensies erover alleen maar positief geweest.

Conclusie

Ons artikel stelde je in staat jezelf onder te dompelen in de wondere wereld van Indiase thee. Masala is goed voor zijn onvoorspelbaarheid. Bij elke bereiding verrast hij met nieuwe tinten aroma en smaak. Dus sla kruiden in, koop zwarte thee van hoge kwaliteit - en ga je gang, voor nieuwe sensaties! Eet smakelijk!