Crème van gekookte gecondenseerde melk en room: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Crème van gekookte gecondenseerde melk en room is de meest delicate laag met een aangename smaak voor cakes en vulmiddel voor eclairs en andere zoetwaren. Tegelijkertijd behoudt het zijn volume perfect, maar het behoudt zijn vorm slechter. Natuurlijk zal het niet sneeuwwit zijn, de kleur zal karamel blijken te zijn. Het heeft ook nadelen - het bevat veel calorieën.

Over gecondenseerde melkroom

Voor de bereiding van crèmes wordt zowel gewone gecondenseerde melk als gekookte melk gebruikt. De voordelen van de tweede - in zijn dichtheid, daarmee is de crème dichter. Bij gewone gecondenseerde melk is de room dun, dus het kan zijn dat je een verdikkingsmiddel moet toevoegen. Zetmeel helpt de crème dikker en persistenter te maken.

Een ander voordeel van de room van gekookte gecondenseerde melk en room is dat deze heel gemakkelijk en snel te bereiden is. Het eenvoudigste recept vereist slechts twee ingrediënten - gecondenseerde melk en room.

Crème wordt als universeel beschouwd. Het kan worden gebruikt om koekjes, honing en bladerdeeg te smeren, buisjes, noten, eclairs, manden en zelfs pannenkoeken te vullen.

Een paar trucjes

Ingrediënten voor de room - gekookte gecondenseerde melk en room - moeten dezelfde temperatuur hebben zodat het product niet exfolieert. Voordat ze worden opgeklopt, moeten ze minimaal 4 uur in de koelkast (niet in de vriezer) zijn, bij voorkeur van 6 tot 12 uur. Als het warm is in de keuken, moet de container waarin de room gaat karnen in een kom met ijs.

Cream moet de dikste worden gekozen - 33%.

Om de smaak te versterken, kun je cognac, rum, vanilline, essences, maar ook cacao, stukjes gedroogd fruit en noten aan de room toevoegen.

Als de massa gelaagd is, kun je proberen de situatie te corrigeren door het in een waterbad of magnetron te verwarmen en verder grondig te mengen.

Voordat je de room combineert met gecondenseerde melk, moet je deze eerst kloppen, zodat de room luchtiger wordt.

En nu een paar recepten en foto's van gekookte gecondenseerde melkroom en room.

Makkelijkste recept

Veel huisvrouwen kiezen de optie met room in plaats van de populaire gecondenseerde melk en boter. Dit laatste is vrij zwaar en maakt taarten erger. Op crème - lichter en luchtiger.

Om zo'n crème te maken, heb je maar twee producten nodig:

• 200g gekookte gecondenseerde melk;
• 400g slagroom.

Crème kan uit de winkel worden gehaald of zelfgemaakt worden. Ze moeten vet, natuurlijk (zonder plantaardige vetten) en vers zijn. Vetgeh alte - niet minder dan 30%. Voedsel moet in de koelkast worden bewaardvoor het koken. Anders zal het proces lang duren en zal het resultaat niet bevallen. Als de room niet vet genoeg is, moet je een verdikkingsmiddel toevoegen.

De hoeveelheid ingrediënten kan worden gewijzigd afhankelijk van smaakvoorkeuren.

Stappen voor het maken van zelfgemaakte room:

1. Doe room en gekookte gecondenseerde melk in een kom. Mix met een mixer op lage snelheid tot een gladde massa.
2. Voeg vervolgens snelheid toe en klop tot het dik is. De afgewerkte room moet dicht zijn, met sporen van de garde.

Crème van winkelroom en gekookte gecondenseerde melk wordt een beetje anders gekarnd:

1. Doe de room in een kom en klop op gemiddelde snelheid tot stevige pieken. Klop niet te lang, anders krijg je boter.
2. Voeg een beetje koud gekookte gecondenseerde melk toe aan de kom met slagroom en meng met een mixer op lage snelheid.

Je kunt de crème een beetje anders neerhalen:

1. Doe gekookte gecondenseerde melk in een aparte container.
2. Kan zoals eerder de room eerst op gemiddelde snelheid tot stevige pieken.
3. Giet een derde van de slagroom in een kom met gecondenseerde melk en meng op lage snelheid.
4. Giet het mengsel van gecondenseerde melk en room in een kom met slagroom en mix met een mixer tot een gladde massa.

Crème is klaar als het zijn gardevorm behoudt.

Geplette gedroogde vruchten (gedroogde abrikozen, pruimen) kunnen worden toegevoegd aan de room van gekookte gecondenseerde melken noten.

Caramel

Dit recept is handig als je een crème nodig hebt die zijn vorm goed behoudt. Hiervoor moet je gecondenseerde melk koken tot de kleur van toffee.

Vereiste ingrediënten:

• 10 eetlepels gekookte gecondenseerde melk;
• 10 eetlepels zware slagroom;
• eetlepel zetmeel;
• een halve theelepel vanille.

Kookstappen:

1. In een keukenmachine of blender, klop de room op gemiddelde snelheid tot het een donzige wolk vormt.
2. Stel lage snelheid in, doe gecondenseerde melk, giet vanilline en meng.
3. Voeg zetmeel toe, zet gemiddelde snelheid aan, klop tot de massa meerdere keren in volume is toegenomen.
4. Verwijder de afgewerkte crème een half uur in de koelkast om hem stevig en elastisch te maken.

Het is perfect voor chocolade- en honingcakes, vanilleproducten, eclairs.

Met cognac

Dit recept voor een crème van gekookte gecondenseerde melk en room bevat boter, dus het product is erg vet en calorierijk, wat betekent dat het niet voor iedereen geschikt is.

Dankzij cognac krijgt deze botercrème een nobele smaak.

Producten:

• 400ml crème;
• 400 g gekookte gecondenseerde melk;
• 50ml cognac;
• 200g boter;
• 30 g vanilline.

Kookstappen:

1. Splijt de gecondenseerde melk in tweeënidentieke onderdelen.
2. Combineer een deel met room en klop tot het stijf is.
3. Versla de andere helft met boter.
4. Combineer deze twee delen, giet cognac erbij, voeg vanilline toe en mix.

Deze gekookte gecondenseerde melkroom met room is goed voor zandkoekmanden, muffins, custards, cupcakes en ook voor het uitsmeren van taarten.

Met eieren en melk

Deze crème is goed voor het uitsmeren van de Napoleon-taart.

Producten:

• twee dooiers;
• 300 g gekookte gecondenseerde melk;
• 600ml slagroom;
• 450 ml melk;
• 75g poedersuiker;
• 65g zetmeel.

Kookstappen:

1. Kluts eieren met zetmeel en poedersuiker.
2. Verhit de melk een beetje, giet een derde ervan bij het eiermengsel en roer snel.
3. Vermeng het resulterende mengsel met de resterende melk, zet op een klein vuur en kook tot het ingedikt is.
4. Als de massa is afgekoeld, klop je hem om met gekoelde gekookte gecondenseerde melk.
5. Sla de room op tot stijve pieken en combineer met de eerder bereide roomblank.

Conclusie

Nu weet je hoe je room kunt maken van gekookte gecondenseerde melk en room. Als je de regels volgt die in het artikel worden beschreven, zullen er geen problemen zijn met verslaan. Als je een minder zoete room nodig hebt, kan de hoeveelheid gecondenseerde melk iets worden verminderd. Hulp bij het kokenstap voor stap room van gekookte gecondenseerde melk en roomrecepten gepresenteerd in het artikel.