De beste wijn is rosé. Interessante feiten over rose wijn

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-15 16:36

Echte wijn is duur en de meeste consumenten weten niet eens hoe het smaakt. Al het gebruikelijke goedkope, dat in de schappen van een supermarkt staat, wordt kunstmatig gemaakt, met een klein geh alte aan natuurlijke grondstoffen.

Definitie

In wetenschappelijke termen is wijn een drank met een alcoholgeh alte van niet meer dan 22% vol. Het blijkt als gevolg van gedeeltelijke (onderbroken) of volledige fermentatie van sap. Wijn is fruit en druif, afhankelijk van de gebruikte grondstoffen - druiven of andere bessen en fruit. Bovendien kan de productie, afhankelijk van het gebied waar het bronmateriaal is verzameld, op verschillende manieren worden uitgevoerd. De tradities en regels van een bepaald gebied laten hun sporen na, zowel in technologie als in de smaak van de drank.

In de chemische samenstelling van wijn zijn er ongeveer 600 componenten (biologische en anorganische additieven). De belangrijkste zijn water, grondstoffen, suikers (fructose, glucose) en ethylalcohol.

Laten we dieper ingaan op de studie van een variëteit als roséwijn.

Geschiedenis

Wijn is zo ouddrink dat het ware jaar van zijn eerste verschijning "in het licht" van de geschiedenis gewoon onbekend is. Roze werd later gemaakt dan het traditionele rood of wit. De staat waarin het is ontstaan is ook onbekend.

De vroegste en bevestigde feiten wijzen erop dat René Anjou (de Franse koning die in de 15e eeuw regeerde) dol was op roséwijn. Hij was het die op grote schaal met de productie van deze drank begon. Toen begon in de Provence de productie van wijn "de kleur van een wilde roos".

Hij werd gezongen door beroemde dichters, alleen de hovelingen en elitemensen van Frankrijk kenden zijn buitengewone smaak. Dichter bij de 18e eeuw begon roséwijn te worden geëxporteerd naar de buurlanden (Holland, Groot-Brittannië). Even later werd de hele wereld overspoeld door een golf van "roze waanzin".

Tegenwoordig zijn, naast Franse wijnen, Italiaanse en Spaanse wijnen erg populair. En de productie en verkoop van deze drank vindt al over de hele wereld plaats.

Belangrijkste productietechnologieën

Rozenwijn wordt verkregen als gevolg van strikte naleving van alle regels en subtiliteiten van de productie. Het is erg belangrijk in het proces om deze unieke kleur te behouden en de drank niet te oververzadigen met onnodige stoffen die kenmerkend zijn voor witte of rode wijn.

Hoe krijg je een roze tint:

• Gebruik alleen kwaliteitsdruivensoorten. Het kan zijn: Merlot, Jalita, Matras, Saperavi, Cabernet Sauvignon of Odessa Black.
• Knijp rode variëteiten heel voorzichtig uit, laat zaden en takken niet in het sap komen.
• Laat de besde schil in het afgewerkte wort voor een korte tijd, waarna het daar wordt verwijderd, of gebruik de "bloeden" -methode. Dat wil zeggen, neem kant-en-klaar sap dat is verkregen bij de vervaardiging van rode wijn.

Dit geeft de toekomstige drank een mooie roze kleur.

Sommige fabrikanten nemen ook hun toevlucht tot de mengmethode. Roze kleur wordt verkregen bij het maken van een mix van kant-en-klare witte en rode wijnen. Maar deze productietechnologie is niet in alle staten toegestaan.

Roséwijnbereidingsmethode

Om een echt en smakelijk drankje te krijgen, is het belangrijk om een duidelijke en consistente techniek te volgen om het te maken. Laten we eens kijken hoe wijn stap voor stap wordt gemaakt:

1. Druivenoogst

Hier moet je speciale aandacht besteden aan de mate van rijpheid van de bessen. Daarnaast moeten de druiven schoon zijn. Het oogsten gebeurt vaak met de hand, minder vaak met speciale mechanische apparatuur.

2. Grondstoffen sorteren en ontvangen

De oogst wordt naar wijnpakhuizen gebracht, waar het in speciale containers wordt geplaatst. Het mechanisme is gerangschikt in de vorm van een trechter, het verplettert de bessen en scheidt ze van de richels.

3. Verpletteren

Speciale apparaten breken de schil van fruit om er de maximale hoeveelheid sap uit te halen.

4. Fermentatie en maceratie

De most combineert en interageert met de vaste deeltjes van de druiven. Deze laatste bevatten sterke geur- en kleurstoffen. Hoe langer de fermentatie en maceratie, hoe rijker de smaak en donkerder van kleur. Voortafelwijn is genoeg voor 3-4 dagen, wijn van hoge kwaliteit heeft meer dan 20 dagen nodig.

5. Eerste gisting (alcoholisch)

Waterfase. De suikers in de druiven onder invloed van gist worden binnen 4-10 dagen omgezet in alcohol. Gewenste temperatuur +200С. Bentoniet is toegevoegd.

6. Persen en decuvagen (afhankelijk van het soort wijn)

Na het aftappen van de vloeistof wordt de pulp geëxtraheerd en uit het vat geperst. Dit is nodig om wijn door zwaartekracht te verkrijgen.

7. Tweede gisting (malolactisch)

Alleen wanneer nodig. Lactobacillen worden gebruikt die appelzuur omzetten in melkzuur, de zuurgraad van de drank verminderen en de smaak veranderen.

8. Sulfatatie

Zwavel wordt gebruikt om het wort te zuiveren en de oxidatie ervan te vertragen. Het is noodzakelijk om de verhoudingen en technologie strikt te handhaven en in acht te nemen.

De productie van rose wijn wordt uitgevoerd met behulp van een gemengde technologie voor de productie van wit en rood. Een licht gewijzigde volgorde kan worden toegepast op een geperste of uitgelekte drank.

Beste rozenwijnen

De meest populaire en gewilde zijn Italiaanse en Franse rozen. Hier begonnen ze eerder te worden geproduceerd dan waar dan ook. Het recept en de kenmerken van de productie van roséwijnen zijn eeuwenlang bewaard en verbeterd. Bovendien vind je in Frankrijk en Italië druivenrassen die in geen enkele andere staat voorkomen.

De wetten van deze landen met betrekking tot de productie en verkoop van wijn zijn vrij streng en hard. Dit isgeeft een extra garantie voor de kwaliteit en natuurlijkheid van de drank.

Franse roséwijnen

Vandaag de dag is de drank van de zon populair over de hele wereld. Inwoners van alle landen kennen en houden van rozenwijn. Frankrijk is een staat die een speciale plaats inneemt tussen andere fabrikanten. Bijna alle regio's houden zich bezig met het maken van wijn.

De Provence verdient speciale aandacht. De eerste grootschalige wijnproductie begon hier en het blijft de toonaangevende Franse regio in onze tijd. De productie van een roze drank in de Provence vindt plaats van de druivenrassen Senso, Grenache en Mourvedre, met als kenmerkende lichte tonen van aardbei in de smaak.

De bekendste merken rozendrank worden ook geproduceerd in Anjou en Travel.

Travel is een klein dorpje in het Rhônedal. Het bijzondere is dat hier slechts 9 druivensoorten worden verbouwd en alleen roséwijnen worden geproduceerd. Anjou is een regio die een klassieke roze drank produceert.

En de laatste staat bekend om beroemde wijnsoorten als:

- Halfdroge Rose d'Anjou. Licht waterig, zonder sterk aroma en uitgesproken smaak.

- Halfdroge Cabernet d'Anjou. Het aroma bevat aardbeientinten.

- Rose de Loir droge rose wijn met een verfrissend aroma en een delicate afdronk.

Een lekker drankje wordt in heel Frankrijk gemaakt. Niet minder beroemd zijn de wijnen uit Champagne en Sancerre, en niet te vergeten de bekende Bordeaux en Marsanne.

Spaanse en Italiaanse wijnen

In deze temperamentvolle landen worden de druivenrassen Tempranillo en Garnacha gebruikt voor de rosédrank. Hier wordt de wijn "rosado" genoemd. In tegenstelling tot de zachte Franse roos bevat ze meer alcohol en is de smaak bruter en uitgesprokener.

De roséwijnen van Spanje worden geassocieerd met de provincies Rioja en Navarra. En in Italië wordt rosado overal geproduceerd, hoewel het nog geen wereldwijde erkenning heeft gekregen. Mogelijk vanwege de overdreven heldere smaak die door de opruiende aard van de lokale bevolking op de drank wordt overgebracht.

Mousserende Roos

Rosé mousserende wijnen worden gemaakt met een methode die vergelijkbaar is met champagne. De betekenis ervan is dat de wijn twee keer moet worden gefermenteerd. De eerste zit in een speciale container, de tweede zit direct in de fles. Rosé-mousserende wijnen worden in dikke glazen containers gegoten, deze voorwaarde is noodzakelijk om hun kenmerken te behouden.

De onovertroffen smaak en het aroma van deze drank wordt perfect aangevuld door een rijke, heldere kleur.

Muscat wijn

Verschilt van de traditionele in een zeer uitgesproken specifiek aroma. Voor de productie worden muskaatdruivensoorten gebruikt. Ze hebben een hoog geh alte aan essentiële oliën, die de drank een ongewone smaak geven.

Muscat roze (wijn) wordt meestal gemaakt van de gelijknamige druivensoort. Maar er kunnen ook andere soorten worden gebruikt. Deze drank wordt erkend als de meest aromatische van alle soorten wijnen.

"Lambrusco" - rose wijn

Gemaakt vanrode druivensoorten. De smaak van deze drank is gevuld met heldere fruitige tonen. Het wordt geproduceerd in Italië (Lombardije en Emilia-Romagna). De wijnen zijn vernoemd naar de druivensoort waarvan ze gemaakt zijn.

De eerste grootschalige vermelding van de drank "Lambrusco" dateert uit de oudheid. De Romeinen hielden veel van hem. In de loop van de tijd is de wijn veranderd, zijn verschillende soorten verschenen. Tegenwoordig zijn er meer dan 60 verschillende soorten. Dit is een relatief goedkope wijn.

Hoe kies je de juiste rose wijn?

De belangrijkste criteria voor het beoordelen van deze drank zijn kleur en smaak. De producent is ook belangrijk, maar tegenwoordig wordt kwaliteitsrosé over de hele wereld gemaakt. Een licht fruitige smaak en een verfrissende zuurheid worden beschouwd als speciale onderscheidende kenmerken van de roos.

Qua kleur varieert het bereik van een lichtroze tint tot een uitgesproken rood. Het hangt af van de druivensoort waarvan de wijn is gemaakt.

Eerste dingen om op te letten:

Fabrikant. Op elke fles moet zonder uitzondering de fabrikant worden vermeld, dit is een voorwaarde voor een kwaliteitsproduct

Jaar van de oogst. Het is de collectie, en niet het jaar van rijping of botteling. Dit geeft u de garantie dat het product natuurlijk is

Druivensoorten. Het label moet specifieke cultivarnamen bevatten

• Plaats van fabricage.
• Blootstellingstijd. Volgens deze indicator zijn wijnen verdeeld in 3 soorten. Gewoon - zonder veroudering, vintage - 3-7 jaar, collectie - meer dan 6jaar.

Een korte beschrijving van het drankje. Enkele unieke en speciale kenmerken van deze specifieke wijn kunnen hier worden vermeld

Kosten. Goede, natuurlijke en goed gemaakte wijn kan niet goedkoop zijn

Kurk. Let bij het openen van een fles op de staat ervan. Als de kurk verkruimelde of brak, werd de technologie voor het bereiden of verstoppen van de drank geschonden. Of er is materiaal van slechte kwaliteit gebruikt

Wat verkoopt wijn. Echte roos wordt gebotteld in glazen flessen. Keramiek, karton en andere materialen kunnen de smaak van wijn niet goed behouden

Correct aangegeven sterkte van de drank. Versterkte wijn - van 12-16⁰ voor vintage dessert, tot 17-20⁰ (muscat, portwijn, Cahors, enz.), vermout - 13-18⁰, mousserende wijn - 11-13^0.

Praktisch geen invloed op de kwaliteit van de drank, het land van herkomst en het percentage suikers (zoet, halfzoet, droog, halfdroog). Elke persoon kiest ze naar eigen inzicht en smaak.

Compatibiliteit met producten

Wijn is een nobele drank. Het heeft zijn eigen consumptiecultuur - infographics (selectie van paren voor wijn) en een bepaalde drinketiquette. Laten we de hoofdvraag beantwoorden over hoe en waarmee rose wijn te drinken? Er zijn verschillende beoordelingen, maar laten we kennis maken met de zogenaamde infographic-regels voor drankjes.

Mousserende rosé zal perfect de smaken van de hoofdgerechten accentueren (het kan zijn.)pasta, risotto, enz.). Halfzoete roze wijn is geschikt voor fruitdesserts en halfdroog - voor warme hapjes. Droge wijnen zijn gewoon gemaakt voor alle soorten kazen.

Over het algemeen wordt rosé beschouwd als een redelijk veelzijdige drank om bij een verscheidenheid aan gerechten te combineren.

Ongebruikelijke feiten over wijn

Het oudste drankje dat tot op de dag van vandaag zijn populariteit over de hele wereld heeft behouden - dat zeggen ze over wijn. We zullen je de meest ongewone feiten over hem vertellen.

- Wetenschappers hebben erkend dat wijn de oudste drank is die alcohol bevat. Ze geloven dat het meer dan 50.000 jaar oud is.

- Het woord "wijn" wordt 450 keer genoemd in de Bijbel.

- Vanaf 1800 voor Christus e. in Babylonië was er een code, volgens de wetten waarvan de producenten van slechte wijn werden gedood (ze waren verdronken).

- In Duitsland is een fles van de oudste wijn gevonden. De datum van de blokkade is 325 voor Christus. e.

- De eerste geregistreerde wijn is De la Frontera sherry. Slechts 5 flessen geoogst in 1775.

- De gemiddelde wijn kan niet langer dan 10 jaar worden bewaard, hij verliest zijn smaak.

- Voor de productie van 1 fles Duitse wijn "Troskenbeerenauslese" kan een druivenplukker een hele werkdag bezig zijn. Dit is een unieke variëteitdrank.

- Als je de schil van donkere druiven verwijdert, kun je witte wijn krijgen.

- De Aston Martin is de door biobrandstof aangedreven auto van prins Charles. Het bijzondere is dat deze brandstof uit wijn wordt gewonnen.

Drank van de zon wordt tegenwoordig over de hele wereld geproduceerd. Alle continenten, behalve Antarctica, zijn bezig met de productie ervan. Edel, verfrissend, verkwikkend, het is een geweldige optie voor elk evenement, of het nu een romantische avond is of een zakelijk gesprek, een familiediner of een vriendelijke ontmoeting.

Wijn was, is en zal altijd relevant zijn, overal en op elk moment.