Als je thuis tomatensap maakt, heb je lang een lekker en gezond drankje

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Meteen het vermelden waard: er zijn veel recepten die vertellen hoe je thuis tomatensap kunt maken. Ze verschillen radicaal of in details van elkaar. Eén ding is onveranderlijk: bij de ingang hebben we tomaten van elke variëteit, elke grootte en bijna elke mate van rijpheid, en bij de uitgang - het lekkerste en gezondste tomatensap. Dit is het beste lot voor die vruchten die werden afgewezen bij het verzenden van de tomatenoogst voor beitsen of beitsen.

Nu moeten we uitleggen waarom het maken van tomatensap thuis een proces is waarvan een sapcentrifuge moet worden uitgesloten. Dit apparaat ha alt vloeistof uit tomaten, maar houdt het meeste vruchtvlees vast, wat buitengewoon waardevol en nuttig is. Om de een of andere reden wordt het, samen met de schil en zaden, gelijkgesteld met cake en weggegooid. Daarom is het onderstaande recept bedoeld om een dik, homogeen sap te krijgen dat voldoende pulp bevat om niet te verliezende waarde ervan. Dus, bij de ingang - een emmer tomaat (wat ongeveer overeenkomt met 6 kg fruit). Was ze, snijd de beschadigde delen af, snijd ze in verschillende stukken en doe ze in een vuurvaste container van de juiste maat. Een pot met een zware bodem, een gietijzeren ketel, enz. is voldoende. De container moet op een langzaam vuur worden gezet en koken, af en toe roeren.

Water hoeft niet te worden toegevoegd - rijpe tomaten bevatten al bijna 94% ervan. Laat ze in hun eigen sap koken. Wees ook niet bang dat een dergelijke productie van tomatensap thuis gepaard gaat met een verlies van vitamines en voedingsstoffen. Vice versa. Als rauwe tomaten lange tijd worden gekookt, verhogen ze aanzienlijk de hoeveelheid natuurlijke antioxidanten die het verouderingsproces van cellen remmen en de vorming van kwaadaardige tumoren voorkomen.

Nadat het tomatenbrouwsel kookt, moet het worden gestoofd ongeveer een uur op de kachel. De vruchten moeten daarom zo zacht zijn dat ze gemakkelijk heet kunnen worden gewreven door een draadzeef. Hoe meer ze koken, hoe minder cake er overblijft. De output moet 3-4 liter sap zijn - dik, zoals aardappelpuree. Het wordt opnieuw boven het vuur aan de kook gebracht, verwijdert het schuim met een schuimspaan en wordt in voorgesteriliseerde potten gegoten. Het blijft om ze op te rollen en op kamertemperatuur te bewaren.

Een ander recept maakt het mogelijk om thuis tomatensap te maken zonder te koken. Na bereiding worden de vruchten 1-2 minuten geblancheerd inkokend water, waarna ze tegelijkertijd in koud water worden gedompeld. Na deze procedure wordt de schil van de tomaten heel gemakkelijk verwijderd. Vervolgens worden ze in een vergiet boven een geëmailleerde container geplaatst en gekneed met een houten stamper. Uit 1,2 kg tomaten wordt een liter sap verkregen. Indien nodig wordt het gefilterd en gezouten, waarna het in potten wordt gegoten die zijn voorbereid voor conservering en gesteriliseerd (1 liter - 20-30 minuten, 2-3 liter - 30-40 minuten). Verdere bewerkingen - zoals gewoonlijk.

Nadat de productie van tomatensap is voltooid, kun je ermee doen wat je wilt. Je kunt het gewoon drinken, nadat je het eerder hebt verdund met gekookt water vanwege de dichtheid (vergelijk het sap dat op deze manier is bereid en door een sapcentrifuge is gegaan - voel het verschil). Je kunt naar smaak zout, hete rode peper enz. toevoegen.

Als je thuis tomatensap maakt, kun je het zowel zoet als zuur maken zonder er iets aan toe te voegen. De eerste wordt verkregen uit grote vlezige overrijpe tomaten, het is het prettigst om te drinken. En kleine vruchten geven sap met zuurheid, wat veel veelzijdiger is. Ze kunnen worden gekruid met borsjt, het is goed om er koolrolletjes of gevulde paprika's in te stoven, er wordt een uitstekende saus voor lasagne van gemaakt. Ten slotte wordt dit sap gebruikt als conserveermiddel voor hele paprika's, gepelde tomaten. Vergeet niet dat tomatensap naast onmiskenbare voordelen en bruikbaarheid ook een aantal contra-indicaties heeft, dus alles met mate is goed.