Tea Bai Hao Yin Zhen: voordelen en nadelen, brouwen, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Voor echte liefhebbers van heerlijke thee is er een elite variëteit aan dranken - witte thee Bai Hao Yin Zhen. Tot de achttiende eeuw werd het uitsluitend aan de keizerlijke tafel geserveerd en was het ook verboden om het het land uit te nemen. Degenen die dit bevel overtreden, kunnen zelfs worden geëxecuteerd. In dit artikel leer je over de meest delicate, verfijnde en subtiele smaak van deze drank, en we zullen ook praten over het brouwen van Bai Hao Yin Zhen. Het is immers juist het naleven van het juiste proces van het zetten van thee dat de sleutel is tot het verkrijgen van een verrassend lekker drankje.

Verscheidenheden van witte thee

Er zijn verschillende hoofdsoorten thee met verminderde gisting:

1. Bai Mu Dan is de hoogste kwaliteit thee geproduceerd uit grondstoffen na de tweede oogst uit de bush. Om het te maken, worden niet alleen knoppen gebruikt, maar ook 1-2 bloeiende bladeren.
2. Gong Mei - De heldere en zure smaak van deze thee wordt bereikt door een combinatie van jonge bladeren en dunne twijgen.
3. Show Mei - deze thee maakt gebruik van knoppen, volwassen bladeren en twijgen die zijn verzameld tijdensde tweede oogst van dezelfde struik als voor Gong Mei-thee. Vanwege het sterke aroma en de rijke kleur wordt deze thee soms gelijkgesteld met rode thee.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - een elite-variëteit die wordt verkregen door de eerste knoppen te verzamelen voordat de bladeren bloeien. Een ander type wordt geproduceerd uit dezelfde theegrondstoffen - "Silver Threads". Thee voor hem wordt in ballen gerold en is onderworpen aan slechts één brouwen. Het is met deze variëteit dat we voorstellen om in de volgende secties nader kennis te maken.

Beschrijving

Bai Hao Yin Zhen is een thee die wordt verbouwd in de enige provincie Fujian, in het noordelijke graafschap van China. De naam van deze thee in vertaling uit het Chinees klinkt als "zilveren naalden". Zo'n originele naam werd aan thee gegeven vanwege het uiterlijk - de naaldvormige bladeren zijn bedekt met de fijnste witachtige haartjes, waardoor ze een zilverachtige tint krijgen. Daarnaast zijn de mooi gevormde toppen met een scherpe punt ook zilvergroen van kleur en dicht bedekt met fijne witte haartjes.

Bai Hao Yin Zhen-thee krijgt geweldige smaakkwaliteiten door een scherpe verandering in de luchttemperatuur dag en nacht, evenals door andere klimatologische kenmerken. Elke dag, gedurende de hele groeiperiode, worden de bladeren verzadigd met waardevolle aminozuren die gevormd worden tijdens de meest complexe chemische reacties. Met het begin van de nacht stoppen alle processen die de smaak en het aroma van thee vormen een tijdje, waardoor je vitamines en heilzame voedingsstoffen kunt verzamelen.

Geschiedenis

In het thuisland van Bai Hao Yin Zhen-thee bestaat een mooie legende over de oorsprong van deze drank. In de oudheid werd China ingehaald door zo'n ernstige droogte dat mensen jarenlang van hun gewassen verstoken waren. Een hongersnood begon in het land, waardoor mensen massaal begonnen te sterven. Toen besloten de oudsten op zoek te gaan naar een wonderbaarlijke plant waarvan het sap mensen zou kunnen redden. De zwarte draak die deze plant bewaakte was echter zo wreed dat hij iedereen die hem naderde in stenen beelden veranderde. Veel jonge en sterke jonge mannen die op zoek gingen naar een reddende plant keerden nooit meer naar huis terug. Maar op een dag was een mooi meisje in staat om de draak te verslaan door sluwheid en de zaden van de toekomstige witte thee te krijgen. Door het sap van de plant op stenen beelden te sprenkelen, kon het meisje mensen nieuw leven inblazen.

Collectiefuncties

Weet je hoe serieus het oogstproces van Bai Hao Yin Zhen-thee is? Voor het verzamelen van theegrondstoffen worden struiken van de Da Bai Cha-variëteit gebruikt, die een vrij vroeg groeiseizoen hebben. De allereerste knoppen verschijnen eind februari-begin maart, wanneer de hele struik is bedekt met witte villi die de plant beschermen tegen de kou. Het plukproces begint strikt op 15 maart en duurt slechts tot 10 april, omdat later de knoppen beginnen te openen en de bladeren rijpen, wat onaanvaardbaar is voor dit soort thee.

Ongeopende toppen worden met de hand geoogst, waarbij zorgvuldig de bovenste takken worden geplukt en geprobeerd hun uiterlijk niet te verstoren. Daarna worden de takken verwijderd en wordt daarom niet meer dan 500 gram jonge knoppen verkregen uit 10 kilogram van de verzamelde grondstoffen,die na droging 100 gram thee geven. Het oogsten wordt uitgevoerd bij droog en rustig weer, in de ochtenduren - van 5 tot 9 uur. Daarnaast zijn er speciale vereisten voor theeplukkers:

• Eet aan de vooravond van de oogst geen voedsel met een sterk aroma, zoals knoflook en uien, waarvan de geur de smaak van thee kan beïnvloeden;
• Het is verboden alcoholische dranken te consumeren, die de concentratie van de plukkers kunnen verminderen en ook het aroma van het gewas nadelig kunnen beïnvloeden;
• Parfums, deodorants en andere producten met een sterke geur mogen niet worden gebruikt op de dag van de theeoogst.

Alleen als aan alle deadlines en vereisten wordt voldaan, is het mogelijk om een onbeschrijfelijke borrel te maken.

Theeproductie

Het theeproductieproces kan worden onderverdeeld in vier hoofdstappen.

1. Oogsten, waarvan we de kenmerken hierboven hebben besproken.
2. Drogen.
3. Opwarmen.
4. Laatste droging.

Na het plukken worden de theeblaadjes goed gedroogd in de open lucht. Bovendien wordt het drogen afgewisseld: eerst in de zon, daarna in de schaduw. In dit stadium verliest de grondstof tot 90% vocht. Gedroogde bladeren worden naar de oven gestuurd voor verwarming, droging en fermentatie. De temperatuur in de oven wordt constant op +45 °C gehouden. De fermentatie van thee mag niet hoger zijn dan 7%. Daarna wordt de thee uiteindelijk gedroogd en naar de opslag gestuurd.

Smaak

Bai Hao Yin Zhen heeft een zeer ongebruikelijke romige smaak,gevormd door de minimale verwerking van theegrondstoffen. De textuur van de thee is zowel stroperig als licht. Bloemige tinten worden aangevuld met een subtiel aroma van abrikoos. In de zachte en verfijnde afdronk werd geen lange duur opgemerkt, maar het aroma van de drank blijft lang aanwezig. Volgens talrijke beoordelingen onder de inwoners van ons land lijkt de smaak van thee op berkensap. In zijn historische thuisland wordt deze thee zelfs "levend water" genoemd.

Nuttige eigenschappen

Bai Hao Yin Zhen helpt de veroudering van huidcellen te vertragen. Het constante gebruik van witte thee verwijdert zware metalen uit het lichaam, versterkt de wanden van bloedvaten en verbetert de hartfunctie. Bovendien is witte thee een uitstekende preventie van cariës (het zit in sommige tandpasta's). Bai Hao Yin Zhen normaliseert stofwisselingsprocessen, verlicht symptomen van vermoeidheid en angst, ontspant en heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel als geheel. Witte thee heeft een record hoog geh alte aan antioxidanten die het lichaam beschermen tegen kanker. Zelfs zwangere en zogende vrouwen mogen Bai Hao Yin Zhen drinken.

Maar ondanks een aantal nuttige eigenschappen, mag witte thee niet overmatig worden geconsumeerd. Dit geldt vooral voor mensen met spijsverteringsproblemen. Het wordt aanbevolen om beetje bij beetje thee te drinken om het hart en de nieren te beschermen tegen onnodige stress.

Hoe te brouwen?

Witte thee Bai Hao Yin Zhen is belangrijk om correct te brouwen om de unieke smaak te onthullen en te behouden enmagische geur. Voor het brouwen is het noodzakelijk om porselein of glaswerk te bereiden dat het aroma van de drank niet beïnvloedt. De voorkeur gaat uit naar een speciale beker - gaiwan, die wordt gebruikt voor persoonlijk theedrinken of een gezelschap van 2-3 personen. Deze container bevat 50 tot 200 milliliter drank. In het thuisland van de drank is het niet gebruikelijk om het in porties van meer dan 30 milliliter te drinken. Bai Hao Yin Zhen mag niet vaker dan vijf keer worden gebrouwen, waarna het helemaal bleek wordt en zijn smaak verliest.

Voor het brouwen wordt een gaiwan of theepot gespoeld met heet water, waarna de theebladeren worden gegoten. Een theelepel theeblaadjes is genoeg voor twee porties thee. Daarna wordt het met heet water gegoten, dat onmiddellijk wordt afgevoerd. Het is erg belangrijk om geen kokend water te gebruiken, maar heet water waarvan de temperatuur niet hoger is dan 80 ° C. Alleen herhaald brouwen onthult de smaak van thee volledig. Water wordt gebruikt in de lente of gezuiverd van harde onzuiverheden. De zettijd neemt telkens geleidelijk toe van twee tot vier minuten.