Kan ik groene aardappelen eten? Waarom zijn groene aardappelen gevaarlijk?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aardappelen zijn na brood het meest populaire product in de keuken. Hij is als een redder in nood wanneer u uw gezin snel en bevredigend moet voeden. Mee eens dat aardappelen met eetlust worden gegeten, zowel in de vorm van gebakken stukjes als in de vorm van luchtige aardappelpuree. Aardappelgerechten zijn gewoon ontelbaar. Maar bent u altijd zeker van de kwaliteit van de grondstoffen? Wat te doen als tijdens het schoonmaken groene aardappelen worden gevangen in de totale massa wortelgewassen? Is het veilig om deze knollen te eten? Bedenk wat u in dit geval moet doen. Kan ik groene aardappelen en gerechten ervan eten?

Peter's Culinaire Innovaties

Het blijkt dat aardappelen door een speciaal decreet van de koning in het dieet van een eenvoudige man op straat zijn geïntroduceerd. In het midden van de 17e eeuw bracht Peter I een nieuw product uit Nederland. Maar de onbekende groente sprak de mensen niet direct aan. Er waren tal van rellen in verband met massale vergiftigingen. Wat gebeurde er, omdat mensen gewoon delen van de plant aten die hier helemaal niet geschikt voor waren - bessen en spruiten. Bovendien wisten ze niet of groene aardappelen gegeten kunnen worden en hoe gevaarlijk ze kunnen zijn voor de gezondheid. Als gevolg van het niet naleven van de regelsopslag, bederf van fruit opgetreden. Pas na verloop van tijd werden alle geheimen ontrafeld en leerden mensen ze in praktijk te brengen. En al in de 18e eeuw werden aardappelen het "tweede brood". Tegenwoordig kun je gewoonweg niet meer zonder deze groente in de keuken.

Wat is het gevaar van groene aardappelen?

Het langdurig blootstellen van fruit aan open zonlicht, en zelfs bij kamertemperatuur, leidt tot onomkeerbare gevolgen. Waarom zijn aardappelen groen? De schil (knoloppervlak) begint van kleur te veranderen, de groente wordt lethargisch. In deze vorm zijn aardappelen volledig ongeschikt om te eten. Het gaat erom de concentratie van de stof solanine (melongen) te verhogen. Deze verbinding komt voor in alle groenten van de nachtschadefamilie (aardappelen, tomaten, aubergines, paprika's, enz.). En hoe hoger de mate van rijpheid van de foetus, hoe lager de concentratie van de gevaarlijke stof. Veilig niveau - niet meer dan 20 mg solanine per 100 g product. Gewoonlijk bevatten aardappelen niet meer dan 2-10 g, maar onder invloed van diffuus of direct zonlicht neemt het niveau vele malen toe.

Symptomen van knolvergiftiging met groenten

Welke symptomen kunnen wijzen op de aanwezigheid van een gevaarlijke stof? Hoe te begrijpen dat groene aardappelen giftig zijn? Allereerst is het de aanwezigheid van een bittere nasmaak. Bovendien kan er een zere keel zijn, ongemak bij het slikken, lethargie, slaperigheid, duizeligheid, misselijkheid, braken, buikpijn, diarree. In ernstige gevallen (in aanwezigheid van 200-400 mg corned beef per 100 g van het product - dit is een eenmaligehet eten van meer dan een kilo groene aardappelen met ongeschilde schil) flauwvallen, stuiptrekkingen, verminderde nierfunctie en cardiovasculaire afwijkingen. Als de concentratie hoger is dan 500 mg, is overlijden mogelijk. Het is vooral gevaarlijk om grondstoffen van lage kwaliteit te eten voor kinderen en ouderen. Zwakke immuniteit, gastro-intestinale ziekten kunnen bijkomende risicofactoren worden en ernstige vergiftiging veroorzaken. Welke maatregelen moeten worden genomen in noodsituaties? Eerste stappen: maagspoeling met kaliumpermanganaat of actieve kooloplossing. Daarom, in het geval dat u zich in de totale massa van wortelgewassen met een groenachtige kleur bevindt, moet u ze ofwel voorzichtig afsnijden, of (wat het veiligste is) ze weggooien.

Kan ik groene aardappelen eten?

Maar het blijkt dat niet alleen fruit "met groen" gevaarlijk is als het wordt geconsumeerd. Langdurige opslag veroorzaakt een toename van de concentratie corned beef in aardappelen. In het late voorjaar hebben oude knollen de neiging om bedekt te raken met "ogen". Dergelijke grondstoffen kunnen niet categorisch worden gebruikt om te koken. Als de aardappel toch een iets andere huidskleur heeft, moet deze worden weggegooid. De concentratie van een gevaarlijke stof daarin zal immers 200-250 mg per 100 g product bereiken. Zo'n groente is vooral gevaarlijk voor:

- zwangere vrouwen;

- kinderen;

- ouderen;

- mensen met verschillende ziekten.

Warmtebehandeling (koken) kan het gevaar enigszins "doven" door de concentratie corned beef te verminderen. zo'n impactverklaard door de overgang naar de oplossing. Ook te jonge aardappelen zijn niet geheel ongevaarlijk. Daarom heeft de eerste oogst vaak een bittere smaak. Al dichter bij de herfst kunt u hoogwaardige, gerijpte groenten inslaan, waarvan het geh alte aan stoffen volledig in overeenstemming is met de norm. Dus we hebben uitgezocht of het mogelijk is om groene aardappelen te eten. Maar vreemd genoeg kan solanine in kleine doses een behoorlijk gunstig effect hebben. Laten we dit probleem eens nader bekijken.

Het helende effect van solanine

Alles moet met mate zijn. Rauwe aardappelsap kan zelfs als medicijn worden gebruikt, maar alleen als de concentratie van solanine erin minimaal is. Aan deze voorwaarde kan alleen worden voldaan met de selectie van hoogwaardige grondstoffen. Groene aardappelen worden absoluut afgewezen. Neem knollen zonder schade, normale kleur en was grondig. Rasp vervolgens op een fijne rasp en pers het sap door meerdere lagen gaas. Je kunt dit drankje niet bewaren. Gebruik alleen vers geperst aardappelsap voor de behandeling. Het is nuttig voor gastritis, zweren (inclusief de twaalfvingerige darm), verkoudheid, hypertensie, gewrichtsaandoeningen. Drink sap 1/3 kopje een half uur voor de ma altijd 3 keer per dag. Als grondstof is het het beste om thuis gekweekte wortelgewassen te nemen zonder het gebruik van meststoffen.

Onbruikbare vruchten zijn ideaal materiaal om te planten

Dus waarom zijn groene aardappelen, ondanks hun gevaarlijke eigenschappen, vooral geliefd bij tuinders? Het blijkt dat tijdensde aanwezigheid van knollen gedurende enige tijd in een kamer bij een matig warme temperatuur, samen met een verandering in de kleur van de schil, worden sterke spruiten gelegd. De "uitgekomen" aardappel, die in de grond v alt, wint onmiddellijk aan kracht en groeit snel en vormt een overvloedig vruchtbare (met de juiste zorg) plant. Dit is hoe de cyclus verloopt, wanneer een klein bolletje zetmeel verschillende verse clusters van "tweede brood" oplevert.

Volg de regels voor het bewaren van groenten en wees gezond!