Wat is ijswijn? Functies, populaire fabrikanten, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Welke associatie heb je als je de woorden "ijswijn" hoort? Waarschijnlijk wordt het een goed gekoeld drankje gemaakt van druivensap. Dit is echter niet helemaal waar. Elke wijn kan worden gekoeld, hoewel de smaak en het aroma alleen goed kunnen worden geproefd als de drank op kamertemperatuur wordt geserveerd, in een breed glas. Deze zin heeft dus een andere betekenis. Dus wat is ijswijn? Dit is een geschenk dat koud weer ons geeft. Vandaag zullen we de technologie van de bereiding nader bekijken, zodat u weet wat u kunt verwachten als u wordt aangeboden om deze delicatesse te proberen. Het verdient echt aandacht.

De adem van de winter - ijswijn

Denk aan wijngaarden. Zeker, een zonovergoten gazon, weelderig groen en geurige trossen verschijnen onmiddellijk voor uw ogen. Maar er is nog een ander beeld: een zwartgeblakerde wijnstok op witte sneeuw en donkerbruine bessen, die erg op rozijnen lijken. Het zijn de grondstoffen waaruit ijswijn wordt verkregen. Tegelijkertijd is niet elke druif geschikt voor de productie van een exotische drank. Overal wijnmakersgroeiseizoen beslissen welke bessen aan de wijnstok moeten worden gehouden. Wijn gemaakt van ijsdruiven wordt met trots "vloeibaar goud" genoemd. En inderdaad, het is niet gemakkelijk om het te koken. Wijnmakers moeten de bessen aan de takken laten zitten totdat de vorst ze doodt. Bovendien zijn te lage temperaturen ook nadelig voor hem. Het is optimaal om te oogsten wanneer de thermometer zakt tot -8 graden.

Kenmerken van bevroren druivensap

Ik wil nogmaals benadrukken dat de kenmerken alleen van toepassing zijn op bessen die in de wijnstok zijn ingevroren. Een meer economische optie - ze in productie invriezen - verliest veel aan kwaliteit, dus alleen een goedkope nep kan op deze manier worden bereid. IJsdruivensap is erg zoet. Suiker bevriest niet, hierdoor pers je er een meer geconcentreerde en rijke druivenmost uit. Het resultaat is een kleine hoeveelheid zeer zoete dessertwijn die fijnproevers waarderen. Tegelijkertijd kunnen vroege, strenge vorst en andere factoren ertoe leiden dat het aantal bessen dat geschikt is voor productie vrij klein wordt verzameld. Hierdoor is de prijs van ijswijn meerdere malen hoger dan voor alle andere soorten dessertwijnen. Het wordt meestal in kleine flesjes verkocht, wat de interesse van de consument verder stimuleert en de vraag stimuleert.

Wat fijnproevers zeggen die ijswijn hebben geprobeerd (recensies)

In feite zijn er niet zo veel kenners die geïnteresseerd zijn in elite wijnmerken, die ze proeven en verzamelen. Het is vanwege deze feedback op het netwerkonbeduidend bedrag. Maar degenen die het al hebben geprobeerd, zeggen dat ijswijn naar ijzige frisheid ruikt. Maar de smaak is wat moeilijker te omschrijven. Het is een verbazingwekkende balans van delicate fruitsmaken en frisse zuurheid, die genereus op smaak is gebracht met een rijke zoetheid.

Er zijn al legendes over de oorsprong van deze drank, maar een betrouwbaardere versie is dat de wijnmakers de druiven gewoon niet op tijd hebben geoogst, omdat de herfst erg warm was, en toen sloeg de vorst hard toe. Om de oogst te redden werden de bessen 's nachts geplukt en direct in productie genomen. Tegelijkertijd realiseerden ze zich na het fermentatieproces dat ze een geheel nieuwe, unieke wijn hadden gekregen. Tot nu toe is de productietechnologie niet veel veranderd. Het blijft complex, maar geeft verbluffende resultaten.

Hongaarse variëteiten

Dit is de historische thuisbasis van elitewijnen. Het wordt alleen geproduceerd in wijngebieden als Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Tegelijkertijd wordt ijswijn (Hongarije) zeer gewaardeerd onder liefhebbers van deze goddelijke drank. Het is verrassend met welke huiveringwekkende zorg de tradities van de productie hier worden bewaard, en dit is verre van het gemakkelijkste. Wijnmakers riskeren telkens dat de bessen bederven bij regenachtig weer. Als het weer helder is, kan de nachtvorst aanhouden en dan eten de vogels de druiven. En wanneer de eerste nachtvorst toeslaat, moeten de bessen precies bevroren met de hand worden geplukt, om de ijsschelp niet te beschadigen. Het direct geoogste gewas gaat onder de pers, terwijl de ijskristallen in de pers blijven en er alleen diksap uitkomt. de hoeveelheid:klein, van 50 ton druiven krijg je slechts 2 ton wijn. Zoals u kunt zien, worden in Hongarije echte meesterwerken geproduceerd. De meest populaire merken zijn Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Kenners noemen Hongaarse wijnen bijzonder. Afgaande op de beoordelingen, zijn het deze variëteiten die het meest intense boeket en de uitgesproken fruitsmaak hebben. Noten van perzik en mango zijn bijzonder helder in het boeket.

Duits exclusief

In feite produceert niet alleen Hongarije ijswijn. Duitsland loopt niet ver achter en brengt ook geweldige rassen op de markt. Bovendien was het hier voor de eerste keer dat de technologie van zijn productie werd ontdekt, zij het bij toeval. In Franken, in 1794, sloeg onverwachte vorst toe, wat diende als de opening van een dergelijke methode voor de productie van dessertwijn. In navolging van haar buurman nam Oostenrijk het recept snel over en begon ook ijswijn te produceren.

Subtiliteiten van smaak

In feite verschillen alle variëteiten, ondanks de eenheid van het technologische proces, van elkaar. Daarom, om er een te vinden die je echt leuk vindt, moet je er meer dan één proberen. Duitse ijswijn is een echte klassieker, met verleidelijke zoetheid en subtiele verfijning. De smaak ontvouwt zich langzaam, één voor één met tonen van honing en abrikoos, perziken en mango, meloen. De afdronk onthult een spoor vol hints van noten en bloemige aroma's. Tegelijkertijd is de wijn dikker, meer likeur, niet voor niets wordt hij "vloeibaar" genoemdgoud." Tot op heden is de meest bekende gemaakt van Vidal-druiven, en het wordt Eiswein genoemd. Duitse wijnen hebben de voorkeur van de meesten die ooit ijs hebben geproefd. Afgaande op de beoordelingen, is de smaak van deze drankjes echt geweldig, dik, rijk en onvergetelijk.

Aiswan-proeverij uit Oostenrijk

De Oostenrijkers behoorden tot de eersten die de technologie van de productie van ijswijn overnamen. Dit is niet verwonderlijk, aangezien de uitwisseling van goederen tussen deze twee buurlanden zeer goed ingeburgerd was. Tegelijkertijd staat de wijnmakerij Kracher sinds de oprichting bekend om zijn verbazingwekkende zoete wijnen. Dankzij dessertwijnen heeft de hele wereld kennis kunnen maken met dit kleine wijnbouwgebied. IJswijnen uit de Kracher-collectie worden geserveerd in de duurste restaurants en verrukken met hun geweldige smaken. In feite zijn er maar heel weinig beoordelingen over dit wijnmerk, omdat de kosten van wijnen erg hoog zijn en niet iedereen het zich kan veroorloven. Afgaand op de beoordelingen is de smaak van wijnen uit deze collectie erg zoet, en daarom vallen ze vooral in de smaak bij liefhebbers van dessertwijnen en worden ze na de hoofdma altijd geconsumeerd.

Fanagoria

Een van de grootste wijnhuizen in Rusland. De wijngaarden beslaan ongeveer 3.000 hectare. Het bedrijf voert een volledige productiecyclus uit en bottelt een enorme hoeveelheid alcoholische producten, die niet alleen in het land, maar ook in het buitenland worden gewaardeerd. De prioriteit van het bedrijf is de hoogste kwaliteit. Het is dankzij deze houding ten opzichte van hun werk dat handelsmerken als "Saperavi" en"Cabernet", "Sauvignon", en vele anderen. Een aparte regel in de lijst met geweldige producten is echter ijswijn. Rusland is niet erg geschikt voor het maken van wijn, en vroege en strenge vorst kan al het werk gemakkelijk vernietigen, waardoor fijnproevers hun favoriete drankje missen. Maar experts geven niet op, elk jaar verrassen ze ons met hun "vloeibare goud". Afgaand op de beoordelingen hebben ijswijnen uit deze collectie een meer delicate smaak, wat betekent dat ze meer kopers zullen aanspreken.

ICE WINE Riesling

Dit is weer een meesterwerk van de beroemde wijnmakerij Fanagoria. In 2010 werd de productie van drie soorten ijswijn tegelijk gelanceerd. Dit gaf een nieuwe ronde van succes. IJswijn "Riesling" is een legende geworden van de Russische wijnbereiding. De ijzige schittering van de gouden kleur doet denken aan de felle winterzon, en het delicate, bloemige aroma doet denken aan de hete zomer, toen de druiven werden gevuld met zoet sap. Deze variëteit heeft een groot aantal onderscheidingen ontvangen, waaronder goud op de internationale competitie in Bulgarije en op de 16e internationale tentoonstelling "Vinorus, Vinotech". Afgaande op consumentenrecensies is "Riesling" een echte klassieker van het genre: de wijn is helder, smakelijk, geurig en niet de duurste, omdat hij in Rusland wordt geproduceerd.

We blijven binnenlandse fabrikanten overwegen

IJswijn "Myskhako" is een ander geweldig merk van Russische wijnbereiding. Als dit ras aanvankelijk een uitsluitend westerse uitvinding was, danTegenwoordig worden in Rusland niet minder smakelijke variëteiten geproduceerd, die fijnproevers het plezier bezorgen. De fabrikant maakte echter kleine aanpassingen die de variëteit andere tonen gaven. Het is een zoete tafelwijn die minimaal 12 maanden op eikenhouten vaten heeft gerijpt. In feite is dit een late oogst Riesling. Het aroma is zeer delicaat met tonen van perzik uit blik, ananas en citrus. En de smaak is een echte traktatie. Aangename en verfrissende zuren gaan hand in hand met fruitige zoetheid. Tegelijkertijd wordt de smaak van peer, abrikoos en ananas onthuld. Erg lekker, maar vrij duur. Afgaande op de beoordelingen is dit een van de lekkerste en meest aromatische wijnen.

Hoe drink je dit drankje

Het kan voor of na een ma altijd worden geserveerd, of zelfs als dessert. Het wordt aanbevolen om te serveren op kamertemperatuur van 12-14 graden. Het is het beste om kleine wijnglazen of zelfs glazen op tafel te zetten. Maar drink je wijn bij het eten, dan moet je er zeker voor zorgen dat het gerecht niet zoeter is dan de drank. IJswijn past uitstekend bij noten en fruit, chocolade en kaas. Houd er rekening mee dat een geopende fles niet lang wordt bewaard, wat betekent dat u hem na het drinken opnieuw moet kurken en in de koelkast moet bewaren. De wijn blijft dus maximaal twee weken staan. Aangezien dit type wijn in kleine flesjes van 0,3 liter wordt gebotteld, zal het gedurende deze tijd niet moeilijk zijn om de drank te consumeren. De fles moet worden beschermd tegen zonlicht en hoge temperaturen (meer dan 20 graden). Daarom is het beter om de fles na het uitschenken in glazen meteen weer terug in de koelkast te zetten.

Samenvatten

We hebben je niet voor niets over ijswijnen verteld. Hun voortreffelijke boeket is zo boeiend dat steeds meer mensen fan worden van dit drankje. Als u van dessertwijnen houdt, kunt u, nadat u kennis heeft gemaakt met het hier gepresenteerde materiaal, misschien ook besluiten om het te proberen. In vergelijking met de meeste wijnen die tegenwoordig te koop zijn, zijn ze veel duurder. Dus een klein flesje kost je 100 roebel, en zelfs dan, als we het niet hebben over de meest populaire merken.

"Fanagoria" (ijswijn "Riesling") is een heerlijk en verfijnd dessert, maar ook een prachtig cadeau voor elk feest. Dus als je op bezoek gaat, vooral als de kerstvakantie voor de deur staat, zorg er dan voor dat er zo'n fles in de geschenkmand zit. Stel je voor: een ijzige avond, een sneeuwstorm buiten het raam, en je hebt ijswijn in je glas… Het is tijd om je voor te stellen dat je in een sprookje over de Sneeuwkoningin zit!