Welke Griekse wijn is de beste? Beoordeling en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Griekse wijn is al meer dan zes en een half duizend jaar bekend. Wetenschappers geloven dat de Feniciërs de cultuur van het verbouwen van druiven en het produceren van een bedwelmende drank naar de Hellas-eilanden hebben gebracht. Maar elke zichzelf respecterende Griek zal je vertellen dat dit niet waar is. Wijn is uitgevonden door de Olympische god Dionysus. Dit is echt een drankje dat uit de hemel naar de mensen is gekomen. In het oude Griekenland werden festiviteiten gehouden ter ere van de eerste wijnmaker - Grotere en Kleinere Dionysia. Bedwelmde mensen werden beschouwd als overspoeld door goddelijke extase. Wijn werd in zulke hoeveelheden geproduceerd dat zelfs slaven het dronken. Het is bekend dat deze drank in de oudheid dik en zoet was. Daarom werd het verdund met water: drie kopjes per glas alcohol. Maar 's morgens, zoals een moderne persoon sterke koffie drinkt, miste de oude Griek een klein glas onverdunde wijn. Hippocrates zelf schreef geneeskrachtige eigenschappen toe aan deze drank. De wetenschap van het wijnmaken staat niet stil. Nu zijn er nieuwe technologieën verschenen, waardoor de beste Griekse wijn wordt geboren.

Namen die het toestaande status van de drank bepalen

Dit is niet de knowhow van het oude Hellas, maar de vereisten van de Europese Unie. Wijnen van de hoogste status (en dus kwaliteit) hebben een duidelijk gedefinieerde oorsprong in de regio. Als u de afkorting OPAP ziet op het etiket van een fles Griekse drank, aarzel dan niet: het product is zijn geld waard. Dit is een wijn van de hoogste kwaliteit. Grondstoffen daarvoor worden strikt gecontroleerd op de plaats van herkomst. Sommige merken kunnen er prat op gaan dat alle productiefasen ook door specialisten worden gecontroleerd. Het beste van het beste in de OPAP-categorie zijn de drankjes van de eilanden Thassos en Chios. Een stap hieronder zijn merkwijnen van Griekenland. Ze kunnen ook bogen op kwaliteitscontrole, hoewel het gebied voor het verzamelen van grondstoffen voor de vervaardiging van de drank groter is. In de regel zijn dit dessertwijnen. Hiervan kan men "Mavrodafni" van het eiland Kefalonia, "Moschato" van Patras, Limnos, Rhodos en "Gliko" van Samos onderscheiden. Nog lager in status zijn de zogenaamde regionale wijnen - OP. Het label kan eenvoudigweg zeggen "Thracië", "Macedonië", enz. En tot slot tafelwijnen. Ze drinken ze jong, tijdens de lunch.

Postzegels met OPAP-status

Er zijn meer dan twintig districten in het land die het recht hebben om deze afkorting op hun etiketten te gebruiken. De beste Griekse wijnen zijn vernoemd naar de valleien van Chalkidiki. In Thessalië is het "Rapsani". In Noord-Griekenland zijn dergelijke OPAP-wijnen bekend: Naousa, Humanisa, Aminteo en Zitsa. Op Kreta moet je zeker Daphnes, Sitia, Pesa of Archanes kopen. De bekende merken van de regio's bij Athene en Patras zijn "Kantzas", "Nemea" en"Mantiny". De beste wijn op Kefalonia is Rombola. Fabrikanten van de eilanden Santorini, Rhodos, Limnos en Paros hebben het recht om de afkorting OPAP op hun producten te plaatsen.

Druivenrassen

De Hellenen drinken zelf het liefst Griekse wijn gemaakt van lokale culturen. Niet alleen dat, sommige drankjes worden nog steeds op een traditionele, unieke manier gemaakt. Zo worden de bessen van de Corinthiaki-variëteit gedroogd tot de staat van rozijnen voordat ze naar de pers gaan. Het vakkundig mengen van verschillende soorten is ook belangrijk bij het maken van wijn.

Griekenland is relatief recentelijk beroemd geworden op de wereldwijde alcoholmarkt. Toen aan het einde van de negentiende eeuw een gevaarlijke bacterie uit de Nieuwe Wereld bijna alle wijngaarden in Champagne, Bourgondië en het Rijnland vernietigde, richtten fijnproevers van West-Europa hun aandacht op de eilanden Hellas. En Griekenland verrijkte op zijn beurt zijn land met nieuwe variëteiten. Witte Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay en rode Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc worden hier met succes verbouwd. Onder de hete zon van Griekenland worden deze variëteiten getransformeerd.

Verscheidenheid "Mavrodafni"

Deze variëteit wordt al heel lang gekweekt in de regio Kefalonia en Patras. Maar Griekse wijn, uitsluitend gemaakt van de bessen van deze variëteit, werd in de negentiende eeuw uitgevonden door de Duitse ondernemer Klaus Ahaya. "Mavrodafni" heeft een rijke donkere kleur. De wijn heeft een zeer aangename smaak van koffie, karamel en kersenhars. De drank is ideaal voor diverse desserts, noten en melkchocolade. Wijnen van"Mavrodafni" zijn onderverdeeld volgens de periode van blootstelling. Young - "Imperial" - wordt verkocht voor acht euro per fles. Dranken met een langere blootstelling worden hoger gewaardeerd: "Reserve" en "Grand Reserve". Het wordt beschouwd als de hoogste chic om "Mavrodafni" te kopen van de eerste fabrikant in de geschiedenis. De wijnmakerij Ahaya Claus bestaat nog steeds.

Ayorgitiko en Xinomavro

De eerste variëteit, ook wel "Mavro Nemeas" genoemd, wordt gekweekt in de Peloponnesos, Attica en Macedonië. "Ayorgitiko" heeft een diepe robijnrode kleur, fluweelzachte volle smaak en een rijk karakteristiek aroma. Vaak wordt de variëteit gebruikt als onderdeel van melanges. Maar je kunt ook pure ayorgitiko vinden. Deze Griekse wijn is ideaal voor rood vleesgerechten. Een drankje van het ras wordt geproduceerd onder de handelsnamen "Nemea" en "Ayorgitiko". De beste wijnhuizen die erin gespecialiseerd zijn, zijn Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou en Butari.

De grillige variëteit "xinomavro" wordt alleen in Macedonië gekweekt, en zelfs dan alleen in de centrale en westelijke delen. Deze fijne wijn is in kwaliteit te vergelijken met de bekendste dranken uit de Bordeauxstreek. Om optimaal van zijn smaak te genieten, moet hij vier jaar rijpen. De wijn past goed bij rood vlees, kip, pasta. Onder verschillende namen worden wijnen van de variëteit Xinomavro geproduceerd. Bij Butari is dat Grand Reserve Naoussa (minimaal eenentwintig euro per fles). Bij "Katoga and Strofilia" heet de wijn "Averoff Xinomavro" (vanaf 18 Є).

Savvatiano

Deze variëteit, die witte bessen produceert, werd tweeënhalfduizend jaar geleden in de regio Attica verbouwd. "Savvatiano" staat bekend om het feit dat op basis daarvan de beroemde Griekse wijn Retsina wordt geproduceerd. We zullen dit drankje speciaal noemen. Maar pure "Savvatiano" kan de harten van fijnproevers veroveren. Vooral wijnliefhebbers zullen van zuurheid houden. De smaak van de drank met een vol en complex boeket combineert tonen van meloen, perzik en citroen. Een fles Lac des Roches gemaakt van 100% savvatiano uit Butari past goed bij voorgerechten en visgerechten. Als aperitief en bij salades zou Megapanos geschikt zijn. Deze drank is gemaakt van zorgvuldig en liefdevol gekweekte savvatiano en is helder en vol van smaak.

Asiritiko

"Koning van het eiland Santorini" - dit is de naam van deze druivensoort. Wijnstokken die op vulkanische as groeien, produceren bijzondere, unieke bessen. Asiritiko wordt ook verbouwd in andere regio's van het land - in Chalkidiki, Macedonië, op de eilanden Naxos en Paros. Maar de Griekse witte wijn uit Santorini wordt als de meest voortreffelijke beschouwd. Het wordt gekenmerkt door een unieke samenstelling van minerale elementen en zuurgraad. Asiritiko wordt niet gemengd met andere rassen. Wijnmakers geloven dat de drank vijf jaar moet rijpen. In de loop der jaren ontwikkelt het zich, wordt het complexer, zonder zuurgraad te verliezen. Deze wijn is een uitstekende begeleider van gegrilde vis en wit vlees. Kanbeveel Asiritiko aan uit Gaia, Argyros, Santo Vines. Lof vooral Santorini 2013 van Butari.

Griekse wijn Retsina

Consumentenrecensies verschillen drastisch in de beoordeling van dit drankje. En de Grieken zelf noemen retsina 'wijn van de derde slok'. Waarom? Bij de eerste slok voel je een sterk aroma van dennenhars, bij de tweede - de smaak van wijn. En pas bij de derde word je ofwel verliefd op retsina, of wend je je er voor altijd van af. De naam van deze wijn moet met een kleine letter worden geschreven, aangezien dit geen naam is, maar een manier om een drankje te maken.

Het geheim van het maken van de drank ligt in de hars van de Aleppo-den. En de methode om retsina te produceren is al tweeduizend zevenhonderd jaar bekend. In de oudheid werden amforen afgesloten met doppen van gips en dennenhars. De wijn in het fermentatiestadium absorbeerde deze naaldgeuren. De hars druppelde ook in de wijn en vormde een film op het oppervlak van de vloeistof die de drank beschermde tegen verzuring.

Kokkineli

Nadat de Romeinen vaten uitvonden in de derde eeuw voor Christus, was de noodzaak voor het verzegelen van amforen geëlimineerd. Maar de technologie werd in Griekenland niet vergeten. De hars van de Aleppo-den werd zeer gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Recycling is nu alleen toegestaan in Griekenland. Het harspercentage mag niet hoger zijn dan tien gram per liter en het wijnboeket wordt als het beste beschouwd met tien procent van wat volgens de regels is toegestaan. Niet alleen witte wijnen worden voorgedragen. In de regel wordt hiervoor de traditionele savvatiano-variëteit gebruikt. Er is ook een rosé Griekse wijn met hars. Het heet "Kokkineli". De sterkte van deze drank is elf en een halve graad. Alle gereciteerde wijnen worden zwaar gekoeld geserveerd (ongeveer acht graden) bij rijk gekruide Griekse gerechten. Vanwege hun specifieke smaak zouden ze de enige drankjes bij de ma altijd moeten zijn.