2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Dit recept kwam naar de eettafels van ons uitgestrekte land vanuit de noordelijke hoofdstad van Rusland, waar het in 1970-1980 enorm populair was. Het was een kenmerk van horecagelegenheden in Sint-Petersburg en een favoriete zelfgemaakte ma altijd van Leningraders. We nodigen je uit om dit gerecht te onthouden en te bereiden zoals de gastvrouwen het hebben bereid.
Aanbevelingen
Voor het koken van vis met uien in Leningrad-stijl, kun je het beste zeewit kiezen. Dit zijn bijvoorbeeld soorten als kabeljauw, koolvis, meerval, baars, navaga, heek, bot. Je kunt ook rode vissoorten gebruiken. Dit zijn char, roze zalm, forel, zalm en anderen. Ze hebben stevig vlees met weinig botten.
Geef bij het kopen van vis de voorkeur aan karkassen met glanzende schubben, donkere ruggen met een rijke kleur en een lichte buik. Dit alles geeft de versheid van het product aan.
Het is beter om vis schoon te maken, te slachten en te snijden als deze bevroren is. De binnenkant wordt schoner en netter verwijderd, de stukken zijn egaal en mooi van uiterlijk. Zorg ervoor dat je de vinnen afsnijdt!
Producten
Voorvoor het koken van gebakken vis in Leningrad-stijl heb je de volgende producten nodig:
- gepelde vis of filet - 1 kg;
- 1 kg uien, wortelen en aardappelen elk;
- 0.5L plantaardige olie;
- 1, 5-2 kopjes tarwebloem;
- 1 citroen;
- zout, peper - naar smaak.
Het aantal producten is ontworpen voor 8-10 porties. De kooktijd duurt ongeveer 1 uur.
Bereiding van ingrediënten
Snijd de vis in porties van 2-3 cm dik:
- hele karkassen met huid en ribben over de rug;
- filet - dwars door de korrel.
Zout en peper de stukjes vis en laat 15-20 minuten staan. Terwijl de vis zich klaarmaakt, gaan we verder met de groenten.
Aardappelen koken en in plakjes van 1 cm dik snijden. Het is beter om aardappelen in de schil te koken tot ze medium gaar zijn. Dan vallen de cirkels tijdens het snijden niet uit elkaar, de randen zijn gelijk.
Snijd de ui in halve ringen, doe over in een diepe kop en roer om uit elkaar te halen in rietjes. Bestrooi met een beetje bloem, dek de beker af met een deksel en schud een paar keer goed. Dus alle uienrietjes worden bedekt met een dun laagje bloem en het overtollige komt op de bodem van de beker.
Rasp wortelen op een grove rasp of snijd ze in dunne reepjes. Je kunt een beetje suiker, besprenkelen met tafelazijn en 5-10 minuten laten staan.
Een gerecht koken
Om vis te bakken in Leningrad heb je nodig:
- een of tweediepe pannen;
- stewpan.
Giet plantaardige olie in twee diepe braadpannen. De laag moet 1,5-2 cm boven de bodem uitsteken. Bak in een pan de voorbereide uienrietjes goudbruin. De tweede is wortel. Verwijder de gefrituurde groenten met een schuimspaan, waardoor de overtollige olie kan weglopen.
Giet de olie in de pan in de hoeveelheid die nodig is om te frituren. Leg de stukjes vis in een diepe kom, bestrooi met bloem en schud zoals je deed met uienrietjes. De vis wordt dun en gelijkmatig bedekt met bloem. Je kunt elk stuk vis gewoon apart in een kom met bloem rollen. Dan zal de korst op de vis dikker zijn.
Giet de olie in de pan in de hoeveelheid die nodig is om te frituren en verwarm goed. Bak de vis erin tot ze krokant en goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
Verwijder de vis uit de pan, laat de olie uitlekken en plaats in een enkele laag in een aparte kom.
Van het diepe vet waarin de vis is gebakken, verwijder de kruimels van de bloem en bak de aardappelschijfjes erin tot ze goudbruin zijn. Onze ma altijd is klaar.
Het gerecht serveren
Het hele geheim van gebakken vis in Leningrad-stijl ligt precies in het serveren.
- Neem een groot blad, bij voorkeur ovaal. Leg de stukjes gebakken vis in het midden.
- Plaats het met aardappelschijfjes. Garneer met dun gesneden partjes citroen.
- Leg de gebakken op aparte diepe bordenui en wortel rietjes.
Leningrad-stijl vissaus wordt niet geserveerd. En het is beter om rogge- of tarwebrood te kiezen.
Aanbevolen:
Kaneel voor HB: nuttige eigenschappen, in welke verhoudingen het mogelijk is en het effect op het maag-darmkanaal van het kind
Hoe kaneel te gebruiken tijdens het geven van borstvoeding. De chemische samenstelling van deze specerij. Waarom is het goed voor de gezondheid. Het effect van kaneel op de maag van een kind met GV. Hoe deze specerij te gebruiken voor gewichtsverlies. Bereiding van melk met kaneel om de lactatie te verbeteren
Vis op de grill - het lekkerste en meest geurige gerecht
Elke vis op de grill blijkt zeer bevredigend en geurig te zijn. De geweldige smaak van een dergelijk product wordt verklaard door het feit dat het vooraf is geweekt in een speciale marinade en vervolgens kort is gebakken op houtskool. Het is vermeldenswaard dat het voor de bereiding van een dergelijk gerecht wenselijk is om alleen vette vissoorten te gebruiken. Dit is tenslotte de enige manier om een sappige en calorierijke lunch te krijgen
Welke vitamine domineert in vis? Waarom is het goed om vis te eten?
Over welke vitamine de overhand heeft in vis en waarom het zo nuttig is, moeten we meer in detail bespreken zodat iedereen begrijpt waarom het zulke uitzonderlijke eigenschappen en eigenschappen heeft, en geen ander voedingsproduct
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Vis op de brandstapel: kookrecept. Vis in folie op het vuur
Vis is een uniek product dat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen bevat. Meestal wordt vissoep gekookt van kleine dingen en grotere vissen worden gedroogd of gezouten. Maar daarnaast zijn er nog veel manieren om verschillende visgerechten te bereiden, bijvoorbeeld gebakken vis op een vuur. Dit vereist geen speciale vaardigheden en capaciteiten. Alle recepten zijn gemakkelijk en eenvoudig en vergen niet veel tijd
