Vis op de brandstapel: kookrecept. Vis in folie op het vuur

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vis is een uniek product dat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen bevat. Ervaren koks verdelen het meestal naar herkomst: rivier, zee en oceaan.

Meestal wordt vissoep gekookt van kleine dingen, en grotere vissen worden gedroogd of gezouten. Maar daarnaast zijn er nog veel manieren om verschillende visgerechten te bereiden, bijvoorbeeld gebakken vis op een vuurtje. Dit vereist geen speciale vaardigheden en capaciteiten. Alle recepten zijn gemakkelijk en eenvoudig en vergen niet veel tijd.

Geheimen van goed gegrilde vis

Er zijn een paar eenvoudige regels voor het koken van vis boven een kampvuur, waarna je zo'n heerlijk gerecht krijgt als geurige gebakken vis.

• Als je besluit riviervis te gebruiken om te koken, maar twijfelt vanwege de geur van modder, maak je dan geen zorgen. Leg de vis een paar uur in koud water verdund met azijn (verhouding5/1).
• De lekkerste vis ontstaat aan het einde van de zomer wanneer hij is verrijkt met omega-vetten.
• Als je op een vuur frituurt, mag het in geen geval meerdere keren worden omgedraaid. Anders wordt de vis op het vuur niet sappig, met een mooie knapperige korst, maar droog en gaar. Eerst moet je het aan de ene kant bakken tot het gaar is, en dan pas aan de andere kant.
• Het is aan jou om te beslissen welke vis je op het vuur kookt, maar in ieder geval is het beter om een speciaal rooster te kopen om vis te grillen.
• Specerijen en marinades voor vis kun je zelf maken. En u kunt gekocht. gebruiken

Marinade voor vis op het vuur

Voordat je begint met het koken van vis, kun je een speciale marinade bereiden. Het recept is eenvoudig, maar het geeft het gerecht een adembenemend aroma en smaak. De gepresenteerde hoeveelheid marinade is voldoende voor drie middelgrote vissen.

Ingrediënten:

• water - 3 eetlepels;
• citroensap - 50 ml;
• plantaardige olie - ½ kopje;
• mosterd - 1 eetlepel;
• 9% azijn - 1 theelepel;
• laurierblad - 2 stuks;
• suiker - ½ theelepel;
• zout en peper - elk een snuifje.

Koken:

• Giet citroensap en water in de mengkom, voeg mosterd, zout, peper en laurier toe. Mix.
• Giet de plantaardige olie langzaam in de resulterende massa, onder voortdurend roeren.
• Dompel elke vis in de voorbereide marinade en laat hem een half uur trekken.
• Om de vissen tegen te houdenaan het rooster vastzit, vergeet het niet in te vetten met boter.

Verse vis gebakken op de brandstapel

Ingrediënten:

• levende vis met een gewicht van minimaal 700 gram en niet meer dan 1 kilogram - 3-4 stuks;
• uien - 3 stuks;
• kruiden voor vis;
• zout.

Koken

Dus hoe kook je vis boven een vuur? Makkelijk!

1. Haal eerst de vis uit de darm, maak hem schoon van schubben, spoel hem af. Vinnen, kop en kieuwen kunnen worden overgelaten. Kruid aan alle kanten met kruiden en zout.

2. Pel de ui en snij in ringen. Plaats de ringen in de vis zonder ze uit elkaar te halen.

3. Maak ondiepe sneden in de vis, zoals op een gesneden brood. Verpak het in een plastic zak en zet het twee uur in de koelkast om te marineren.

4. Plaats na verloop van tijd een visnet of rooster boven het vuur, vet het in met olie zodat de vis niet aan het metaal blijft plakken. Nadat je de vissen naast elkaar hebt gelegd, sluit je het rooster.

5. Bak de vis goudbruin, ongeveer 15 minuten, draai dan om en bak de andere kant voor dezelfde tijd.

De vis (op de brandstapel) is klaar.

Opmerking

Als je om wat voor reden dan ook gecontra-indiceerd bent om gefrituurd te eten, kun je een gerecht zoals vis in folie boven een vuur bereiden volgens hetzelfde recept. Als de vis gemarineerd is, wikkel hem dan in folie en leg hem op het rooster. De kooktijd is ook 30 minuten.

Bevroren vis op de brandstapel

Bevroren vis is op geen enkele manier inferieur van smaak aan verse vis. Het is het beste om de filet te nemen, omdat deze niet vooraf hoeft te worden schoongemaakt, er zitten praktisch geen botten in.

Ingrediënten:

• pangasiusfilet (dit is een vette vis, waardoor hij bijzonder sappig en smakelijk is);
• marinade voor vis, waarvan het recept hierboven is beschreven.

Koken

1. Ontdooi eerst de filet, laat overtollig water weglopen en droog af met keukenpapier.

2. Rol de pangasiusfilet door de marinade, doe hem in een plastic zak en zet hem 1 uur in de koelkast.

3. Leg de vis op de grill en bak aan beide kanten 10 minuten op het vuur.

De op deze manier gekookte vis op het vuur is erg lekker. Bovendien vinden kinderen het lekker, omdat het niet extra schoongemaakt hoeft te worden voor het eten.

Gebakken rode vis

De keuze aan rode vis om op een vuur te koken is groot - forel, zalm, zalm, zalm, roze zalm en andere. Neem de vis die je lekker vindt en begin met koken.

Als je keuze is gevallen op niet al te vette vis, dan kun je hem volgens hetzelfde recept bakken, maar dan niet op open vuur, maar in folie. En onthoud, vis in folie boven een vuur is niet minder lekker, maar wel gezonder.

Je kunt kant-en-klare steaks kopen of een hele vis nemen, schoonmaken en in de gewenste stukken snijden.

Vereiste ingrediënten:

• rode vissteaks, 1,5–2 cm breed;
• sapcitroen - een kleine lepel per steak;
• kruiden voor vis;
• zout.

Koken

1. Wrijf de vissteaks in met zout, kruiden en citroensap.

2. Laat de vis een paar uur op een koude plaats staan om te weken.

3. Leg de steaks op de grill en start het frituurproces.

4. Rode vis wordt op dezelfde manier gebakken als de rest. 15 minuten aan de ene kant tot ze goudbruin zijn, 15 minuten aan de andere kant.

Hoe en waarmee gebakken vis te serveren

Gekookte vis voorzichtig op borden leggen. Serveer met verse of gebakken groenten, eventuele kruiden. Je kunt er een groentesalade voor koken of aardappelen koken, bakken, stoven. Gekookte rijst is ook perfect voor een visgerecht.

Als de gebakken vis wat droog blijkt te zijn, wat vaak het geval is bij rode vis, kun je hem serveren met tartaarsaus, die je zelf kunt koken of kopen in een winkel, of roomsaus.

Om de laatste te bereiden, neem je de boter, smelt deze in een pan met een dikke bodem, voeg eventueel fijngehakte groenten toe en laat sudderen. Besprenkel mooi opgemaakte steaks, visfilets of hele vis met kant-en-klare saus.

Eet smakelijk!