Hoe maak je paastaart? Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In 2018, op 8 april, vieren christenen een van de grootste feestdagen - de Heilige Verrijzenis van Christus, ook wel Pasen genoemd. Je kunt dus niet zonder de traditionele traktatie - paascakes. Je kunt ze natuurlijk gewoon in de winkel kopen, maar zelfgemaakt gebak zal veel lekkerder zijn. Vandaag zullen we je vertellen hoe je paastaart kookt! De meest interessante en tegelijkertijd eenvoudige recepten staan in onze selectie!

Hoe de gewoonte ontstond om paastaarten te bakken

Volgens een oude legende bezocht onze Heer Jezus Christus, na Zijn verbazingwekkende opstanding, de apostelen op het moment dat ze aan het eten waren. De middelste plaats aan tafel was altijd vrij, en in het midden van de tafel lag het ronde brood bestemd voor de Heer. Al snel ontstond er op zondag een gewoonte om brood in de tempel achter te laten (“artos” - van het Griekse “gezuurde broden”). Hij werd op een speciale tafel gezet, net als de apostelen. Gedurende de hele Bright Week, tijdens de processies rond de tempel, werd de artos rondgedragen, en na de zaterdagdienst werd het uitgedeeld aan de gelovigen.

Zoals u weet, wordt het gezin daarom geleidelijk aan als een kleine kerk beschouwder was een traditie om je eigen artos te hebben. Dit is hoe paascake (Grieks kullikion - "rond brood") verscheen, die een hoge cilindrische vorm heeft en wordt gebakken van rijk deeg. Geleidelijk kwam het woord ook in Europese talen: koulitch (Fr.), kulich (Spaans). Met paastaart op tafel tijdens de paasma altijd, hopen we oprecht dat de herrezen Heer in ons huis aanwezig is.

Nuttige tips

Voordat je begint met bakken, moet je jezelf vertrouwd maken met het bereiden van paascake. Ervaren koks volgen de volgende regels:

1. Deeg voor het bakken van paascakes moet een bepaalde consistentie hebben: niet te vloeibaar of te dik zijn. In het eerste geval zullen de producten een platte vorm hebben, het deeg zal tijdens het bakken uitlopen. In het tweede geval zullen paascakes hard en zwaar worden en snel uitdrogen tijdens opslag.
2. Het deeg moet zo'n consistentie hebben dat het bij het verdelen met een mes niet aan het mes blijft plakken, en bij het vormen van paascakes kun je het doen zonder het gebruik van extra bloem.
3. Het kneedproces moet lang zijn, het kneden moet worden voortgezet totdat het deeg goed achter de handen of de tafel ligt.
4. Tijdens de bereiding van de paascake moet het deeg, zoals je weet, drie keer rijzen. De eerste keer - als het in het deegstadium is, de tweede - met de rest van de producten al toegevoegd, de derde keer - direct in de vorm. Een goed gefermenteerd deeg is de sleutel tot het succes van elk bakproces op basis van gist.
5. Deeg voor paascakes verdraagt geen tocht, maar warmte daarentegen houdt er erg van, daarom voor het rijzen van producten de beste temperatuur+30-35 °C wordt overwogen.
6. De ovenschaal is maar voor de helft gevuld met deeg, en als nodig is, rijzen, kun je beginnen met bakken.
7. Spreaded Easter cake is bedekt met een ei dat is losgeklopt met boter en een eetlepel water.
8. Om de cake gelijkmatig te laten rijzen, wordt voor het bakken een dunne houten stok in het midden van het product gestoken. Met zijn hulp wordt de gereedheid van de cake gecontroleerd. Na enige tijd sinds het begin van het bakken wordt het stokje eruit getrokken: als het droog is, is de cake klaar.
9. Het wordt aanbevolen om het in een bevochtigde oven te bakken (met een bak water op de bodem) en te verwarmen tot 200 °C.
10. Baktijd is afhankelijk van de grootte van de cake, variërend van 30 minuten tot anderhalf uur.
11. Als de bovenkant van het product tijdens het bakken begint te branden, moet het worden afgedekt met bijvoorbeeld folie. De afgewerkte cake wordt op een vat geplaatst, zodat de bodem kan afkoelen.

Vlacake

Ingrediënten:

• 12 volle glazen meel,
• ½ kopje gesmolten boter,
• rauw geperste gist 50 g,
• een paar eieren (beter om zelfgemaakt te nemen),
• ¾ kopje suiker,
• twee glazen zwarte dunne thee,
• glas melk,
• ¾ kopje rozijnen,
• zout.

We bieden aan om een custardcake te bereiden volgens het volgende recept. De dag ervoor, om 20.00 uur, de gist met een half glas water (warm) overgieten en laten rijzen. Brouw ½ kopje bloem met dezelfde hoeveelheid kokende melk en meng grondig. Nagist is geschikt, we combineren ze met het deeg, voegen zout, eieren en gekoelde gekookte melk toe. We voegen bloem toe tot een dikke consistentie is gevormd, kneden en laten rijzen tot de ochtend op een warme plaats. Voeg de volgende dag om 7.00 uur warme gesmolten boter, thee met suiker toe aan het deeg. Voeg onder voortdurend roeren bloem toe. Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en klop goed totdat er belletjes ontstaan. Daarna wordt het verwijderd in een geoliede container en nog een uur warm gehouden. Na deze tijd wordt het deeg op tafel gelegd en interfereren rozijnen ermee. De massa wordt opnieuw in dezelfde container geplaatst en een half uur laten rijzen. Vervolgens wordt het deeg in vormen gelegd en klaargemaakt om te bakken.

Hoe maak je een paastaart

Ingrediënten:

• 3 kilo premium meel,
• 800 gram zelfgemaakte boter,
• 20 zelfgemaakte eierdooiers,
• een kilo suiker,
• 1, 5 liter melk,
• 200 gram rozijnen,
• 120 g rauwe gist,
• 50 milliliter cognac,
• vanilline,
• zest,
• 2 eetl. ik. lokvogels.

Het is niet moeilijk om zo'n cake thuis te koken: verdun de gist in warm water (een glas), voeg een beetje suiker en bloem toe, meng en laat 20 minuten gisten. Uit zo'n hoeveelheid ingrediënten wordt veel deeg verkregen, dus het is noodzakelijk om een grote bak te bereiden en de bloem erin te zeven. Afzonderlijk mengen: dooiers opgeklopt met suiker, warme melk, gist, cognac, vanilline, giet het voorbereide mengsel in bloem en voorzichtigkneed gedurende 15 minuten. Giet gesmolten boter, schone en gedroogde rozijnen en rasp in kleine porties in deze massa. Kneed het deeg lang, ongeveer veertig minuten.

Laat het dan rijzen. Kneed het deeg zo nodig meerdere keren. Nadat het klaar is, moet het in delen worden verdeeld en in de vormen voor paascakes worden gelegd, ingevet met plantaardige olie en besprenkeld met griesmeel. Kant-en-klare "pasochki" worden op hun zijkanten gekoeld, waarna de bovenkant wordt ingesmeerd met glazuur.

Poedersuiker

Je kunt suikerglazuur voor paascakes als volgt bereiden: neem een glas poedersuiker, voeg er twintig milliliter warm water aan toe, als je wilt, voeg aroma-additieven en kleurstoffen toe. Zet de massa in brand en warm deze op tot +40 °C, onder voortdurend roeren. Als het glazuur een dikke consistentie blijkt te zijn, moet je een beetje water toevoegen; als het vloeibaar is, voeg dan poedersuiker toe. Het moet onmiddellijk na het koken op de taarten worden aangebracht, zonder het te laten afkoelen, en dan kunt u decoreren met decoratieve hagelslag.

Suiker-eiwit glazuur

Deze kers op de paastaart is vooral populair. Hoe het te koken? Neem hiervoor de volgende componenten:

• 2 eiwitten;
• een glas poedersuiker;
• een theelepel citroensap.

Voeg citroensap toe aan de eiwitten en klop met een mixer tot het stijf is. Giet vervolgens poeder in kleine porties en blijf op lage snelheid kloppen. Eiwitglazuur moet onmiddellijk na bereiding worden gebruikt.

Paastaart

We bieden je nog een recept voor een heerlijke en eenvoudige paastaart. Hoe het te koken? We hebben de volgende set producten nodig:

• 500 ml melk,
• rauwe gist 50-60 g of droge 11 g (4 tl zonder dop),
• 6 eieren,
• 200g boter,
• 300g rozijnen,
• 350g suiker,
• een kilo meel,
• vanillesuiker.

Maak een deeg van warme melk, gist en een halve kilo bloem, laat het rijzen. Scheid intussen de dooiers van de eiwitten en meng ze met kristalsuiker en vanillesuiker. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg in het gefermenteerde deeg beurtelings de dooiers fijngestampt met suiker, zachte boter, opgeklopte eiwitten en de resterende bloem toe. Kneed het deeg lang totdat het niet meer aan je handen plakt, waarna we het op een warme plaats leggen. Nadat het deeg eenmaal is gerezen, mengt u de rozijnen erdoor, zet het terug op het vuur en wacht tot het goed in volume is toegenomen. We leggen het afgewerkte deeg in vormen en plaatsen het 10 minuten in de oven bij een temperatuur van 100 ° C. Daarna verhogen we de temperatuur tot 180 graden en bakken we de producten tot ze gaar zijn. We versieren kant-en-klare paascakes met glazuur, of je kunt fondant gebruiken voor paascake (hoe je het kookt - we zullen hieronder beschrijven).

Pasen Fudge

Deze coating voor paascake blijkt erg mals te zijn en smelt in je mond. Neem voor hem een glas suiker en een halfglas water. We koken de siroop op laag vuur, tot een "monster" van een zwakke bal, wanneer een druppel siroop zich niet in water verspreidt, maar in de vingers kneedt als een heel zacht deeg. Als de suikersiroop kookt, veeg je de randen van de pan af met een vochtige doek om te voorkomen dat de siroop uitdroogt. We koelen de afgewerkte fudge tot een temperatuur van 37-40 ° C en kloppen met een mixer, waarna we deze op de taart leggen. Je kunt water voor het maken van fudge vervangen door melk.

Kulich "Zelfgemaakt"

En laten we nu eens kijken hoe we paascake "zelfgemaakt" kunnen koken. Om het te maken, moet je de volgende producten voorbereiden:

• melk - 1,5-2 kopjes;
• meel - kilogram;
• eigeel - 10 stuks;
• geperste gist - 50 g;
• suiker - 1,5 kopjes;
• boter - 200 g;
• vanillesuiker - 3-4 theelepels;
• rozijnen - ½ kopje;
• cognac - kunst. l.;
• citroenschil - 3 theelepels;
• geraspte nootmuskaat - 2 theelepels;
• saffraan tinctuur - 1 theelepel;
• zout.

Opara wordt als volgt gemaakt: een half glas bloem wordt gebrouwen met precies dezelfde hoeveelheid melk en snel gekneed tot een elastische, gelijkmatige massa. Gist wordt verdund in warme melk (100 ml) en een half glas bloem wordt in het mengsel gegoten, gemengd en 10 minuten gelaten - om te rijzen. Daarna worden beide massa's gecombineerd en gedurende een uur in een warme kamer schoongemaakt. Aan het einde van deze tijd worden alle producten, behalve rozijnen, gemengd en wordt het deeg rijzen. Wanneer het sterk in volume toeneemt, worden rozijnen toegevoegd, die je nodig hebteerst door de bloem rollen. Het deeg mag weer omhoog komen en overgaan tot het snijden en bakken van paaskoekjes. Nadat de "pasochki" zijn afgekoeld, worden ze bedekt met glazuur of fondant en versierd.

Lententaart

Voor sommige mensen, zoals vegetariërs of rawfoodisten, is het onaanvaardbaar om dierlijke producten te eten. Maar net als andere christenen verheugen zij zich over de opstanding van Christus. Hier zullen we ze speciaal vertellen hoe ze een magere cake met maanzaad kunnen koken. Het heeft producten van plantaardige oorsprong nodig:

• pompoen, amandelen - 200 g elk;
• 2 sinaasappels;
• dadels - 150 g;
• walnoten, gedroogde abrikozen, rozijnen - 100 g elk;
• sesam, lijnzaad - 50 g elk;
• kardemom, nootmuskaat (gemalen) - elk een halve theelepel;
• poppy voor decoratie;
• kaneel - theelepel.

Maal walnoten en amandelen in een blender tot bloem, maal sesam en vlas met een koffiemolen. Voeg kruiden toe aan het droge mengsel en meng. Op een middelgrote rasp wordt een pompoen ingewreven, rozijnen en gehakte sinaasappelschil worden eraan toegevoegd. Voeg het sap van een sinaasappel toe aan de dadels en gedroogde abrikozen en maal tot een puree. Combineer puree met droog mengsel, meng goed. Hoe bak je een taart? De massa wordt in een vorm geplaatst die eerder is bedekt met huishoudfolie, gevormd en goed verdicht. De cakevorm wordt een uur in de koelkast gezet, waarna het plantaardige product uit de vorm wordt gehaald en versierd met maanzaad.

Koninklijk

En nu zullen we je vertellen hoe je de Tsarsky-paastaart voor Pasen kunt bereiden. Het recept is eenvoudig, maar het resultaat zal de gastvrouwen zeker bevallen. Het vereist de volgende componenten:

• rauwe gist - 50 g;
• zware room - drie glazen;
• bloem van hoge kwaliteit - 1200 g;
• boter - 200 g;
• suiker - 200 g;
• 15 dooiers;
• 10 gemalen kardemomzaadjes;
• nootmuskaat;
• 50g amandelen;
• 100 g elk van gekonfijte vruchten en rozijnen;
• een eetlepel crackers.

Op room en gist, gebruik 600 gram bloem, maak een deeg. Voeg de overige producten toe aan het goed gefermenteerde deeg, kneed goed en laat het afgewerkte deeg 1,5-2 uur rijzen, gedurende welke tijd het nog een keer wordt opgeklopt. Het gerezen deeg wordt verdeeld en in paneermeel bestrooid met paneermeel. Paastaarten bereid volgens het recept zijn erg rijk. Ervaren bakkers raden aan om ze in kleine vormen te bakken.

Wat te koken van paastaart na Pasen

Heel vaak is er na de viering van de Heldere Zondag een grote hoeveelheid restjes van de paastaart. Trouwens, je moet weten dat gewijde paascakes nooit mogen worden weggegooid. We bieden verschillende opties voor het gebruik van dergelijke bakken.

Krakers

Van paascake kun je rijke croutons maken door gebak in kleine blokjes te snijden en in de oven te drogen. Je kunt ze bij de koffie of thee serveren of zo opeten. Ze kunnen ook worden gebruikt om kvas te maken.

Taart

Als je zulke crackers in kleine kruimels ma alt, kun je op basis daarvan een heel smakelijke cake maken - aardappelen. Om dit te doen, voeg je poedersuiker, boter, cacao toe aan de basis en rol je er balletjes van.

Chocoladetaart

Dit dessert is gemaakt van de overblijfselen van een oude cake met een chocoladereep. Het moet op het vuur worden gesmolten, voeg er 50 gram boter aan toe en giet de resulterende massa na de vakantie over de resterende "pasochki" -plakken.

Zoete cupcakes

Paastaart maakt uitstekende cupcakes met appels. Wat moet er gedaan worden? Maak een mengsel van een glas melk, een paar eieren, een lepel suiker en vanille. Giet de rest van de cake met deze massa en voeg appels toe die in kleine stukjes zijn gesneden. Producten worden op dezelfde manier gebakken als bekende muffins.

Croutons

U kunt zeer smakelijke croutons bereiden voor het ontbijt. Om dit te doen, snijdt u de cake in stukjes van de gewenste vorm, klop het ei apart met melk en dompel onze blanco's in het mengsel. Bak ze aan beide kanten in een pan, je kunt ze ook in de oven bakken.

Trifle

Zeer interessant dessert met een ongebruikelijke naam. Het kan direct als dessert of als ontbijt worden geserveerd. Paascake wordt in kleine vierkanten gesneden, ze worden gedrenkt in natuurlijke yoghurt, in kleine bakjes gedaan en 30 minuten of zelfs een nacht in de koelkast gezet. Daarna worden favoriete bessen of gehakte vruchten op de geweekte stukken gelegd. Het dessert is bovenop versierdslagroom, je kunt gecondenseerde melk of jam gebruiken.

Broodpudding

Dit gerecht is vooral populair in Duitsland en Engeland. Om het te bereiden, heb je een beetje geduld nodig, evenals de volgende producten: suiker, room (melk), eieren, vanilline.

Voor 200 gram paascake heb je 2 eieren nodig, 300 ml melk (50 wordt aanbevolen om te vervangen door room), 50 g suiker, een halve theelepel vanille-extract, je favoriete bessen of fruit.

Meng melk, suiker, extract, eieren. Op de bodem van de vorm, vouw de cake in kleine stukjes gesneden en giet het voorbereide mengsel. Leg dan nog een laag paascake, bovenop - fruit en giet de rest van het mengsel. Laat het goed intrekken en bak het 40-45 minuten in de oven op 180°C. Het wordt als ideaal beschouwd om het in een waterbad te koken.