Bulgur: wat is het en waarmee wordt het gegeten?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Het streven naar gezond voedsel leidt ons tot het feit dat we constant "graven" op culinaire fora of op zoek zijn naar nieuwe en gezonde gerechten in kookboeken van verschillende volkeren, soms gemaakt van producten die ons totaal onbekend zijn. Een van die producten is bulgur. "Wat is het?" - velen zullen denken.

Deze graansoort wordt al duizenden jaren in het oosten en in de mediterrane landen gebruikt en is ons, de bewoners van de noordelijke breedtegraden, volkomen onbekend. Maar tevergeefs, want bulgur is een rijke bron van natuurlijke fosfor, en de aanwezigheid van lysine in zijn samenstelling duidt op de antibacteriële eigenschappen van dit graan. Daarnaast bevat het een grote hoeveelheid B-vitamines, die onmisbaar zijn voor de voeding van huid en haar, en ook een gunstig effect hebben op het menselijk zenuwstelsel. Ondanks zijn exotische naam is bulgur geen zelfstandige graansoort zoals bijvoorbeeld boekweit of rijst. Dit is een graanproduct dat wordt verkregen door warmtebehandeling van tarwekorrels. Dit is een halffabrikaat van graan, en het kost veel minder tijd om te koken dan andere granen. Wat natuurlijk een ander pluspunt is van dit product, vooral voor die huisvrouwen die niet genoeg tijd hebben om te koken. Trouwens, vaak, niet voor de eerste keer bij het bereiden van bulgur, dat dit thermisch verwerkte tarwe is, vermoeden veel huisvrouwen niet eens. Daarom zijn ze aangenaam verrast door de kooksnelheid.

Hoe kook je bulgur?

Zoals hierboven vermeld, is bulgur wijdverbreid in de landen van het Oosten, de Middellandse Zee en India. Het is gemaakt van jonge (melk)tarwekorrels

op een speciale technologie. Eerst worden de granen, samen met de zemelen, gestoomd, vervolgens in de zon gedroogd en schoongemaakt. De laatste stap in de bereiding van dit graan is het malen. Bovendien is het van twee soorten: pilavlik en koftelik. De eerste is grove bulgur, die wordt gebruikt om pilaf (pilaf) te maken of aan soepen wordt toegevoegd. Deze graansoort lijkt op gele ongepolijste rijst, maar kleine bulgur, koftelik, wordt gebruikt om salades te maken, bijvoorbeeld tabouleh en kisir, en wordt ook toegevoegd aan gehakt bij het maken van een speciaal soort kyufta - ishli. Gerechten gemaakt van oosterse bulgurkorrels klinken vreemd? Wat is het en hoe smaken deze gerechten? We verzekeren je dat ze allemaal erg lekker en geurig zijn. En, belangrijker nog, uiterst nuttig.

Bulgur pilaf

Je weet niets over bulgurkorrels? Wat is dit zeer smakelijke en gezonde product, weet je nog niet? Bij de eerste blik op pilaf van bulgur, is het onwaarschijnlijk dat je het wilt proberen. Ja, ik moet toegeven dat hij er niet erg goed uitziet.toonbaar. We zijn tenslotte gewend om boekweit te eten, hoewel veel kinderen het 'vuile pap' noemen. We presenteren je een recept voor een heerlijke bulgur pilaf met champignons en walnoten.

Ingrediënten

Om het te bereiden heb je 300 gram grote bulgur nodig, ¹/₂ kilo vers (honingpaddestoelen, champignons) of gezouten champignons, 1 -2 uien, ¹/_{2 kopje walnoten, zout, zwarte peper, olie of boter.}

Kookmethode

Schil en was de bulgur, bak 5 minuten in olie en giet ¹/_{2 kopje kokend water of rundvlees (kip) bouillon, zout. Kook op laag vuur. Bak in een koekenpan fijngehakte uien, voeg gehakte champignons toe, breng op smaak met peper. Voeg de noten toe en laat afgedekt 5-7 minuten sudderen. Nadat het graan is gekookt, voegt u er champignons met uien en noten aan toe, maar meng niet. Sluit het deksel en dek af met een handdoek erop. Na 10 minuten kun je alles mengen en serveren. Zorg ervoor dat iedereen die pilaf probeert (ongeacht of ze bulgur kennen: wat het is en waar het van gemaakt is) verrukt zal zijn van de smaak.}